خبز خميرة القمح "Anadama" (صانع الخبز)

خبز خميرة القمح "Anadama" (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الخبز (140 جرام دقيق في الكوب)	3 5/8 أكواب
ماء	5/8 كوب 150 مل
ملح (أتناول ملح خشن)	1 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة (تذوب)	1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 1/2 ملعقة صغيرة
شراب أسود (60 مل من العسل)	5/16 كوب
دقيق الذرة (أخذ بولينتا 60 مل)	5/16 كوب
بيضة	2 حبة كبيرة

طريقة طهو

• وصفة هيتاشي ، كوب 240 مل
• ضعي جميع المكونات في الفرن (اخفقي البيض مع العسل ، ذوبان الزبدة) بالترتيب الموصوف ، وابدئي الفرن. في هذه الوصفة ، يوجد سائل ودقيق كافيين لتشكيل كعكة. لكن الكعكة أثخن من المعتاد. أوصي بعدم إضافة المزيد من الماء. اتضح أنه لذيذ ، جيد غرفة العشاء خبز لا يجف من اللدغة رغم وجود العسل. القشرة جيدة ومقرمشة.
• نتيجة لذلك - حجم الخبز 13 × 13 × 18.5 سم ، الوزن 830 جرام.

وقت الطبخ:

3.50

ملحوظة

الخبز لذيذ ، سأخبزه مرة أخرى ، إنه يستحق ذلك.
لقد تأكدت مرة أخرى من أنه يجب الاحتفاظ بالخبز حتى يبرد تمامًا وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه. لذيذة والهيكل غير مكسور عند التقطيع.

التقطت الصورة في عرضين ، وسأعطيها لاحقًا ، لأنني بحاجة إلى إتقان هذا الإجراء.

صور Varenik

وصفات مماثلة

Anadama - خبز نيو إنجلاند الشهير (Peter Reinhart) (الفرن) (فزاعة)

الخبز الإنجليزي التقليدي (في الفرن) (الكسندرا)

خبز مع بيرة غينيس وأوزو (فرن) (المعبود 32)

[خبز "أنادامه".]

كررت الخبز اليوم خبز "أنادامه".

فيما يلي وصفة محدثة للخبز ومجموعة من الأطعمة:

ماذا تحتاج:

دقيق القمح - 550 جرام
دقيق الذرة - 70 جرام
مصل اللبن الرائب - 150 مل.
بيض كبير - 2 قطعة
العسل - 60 ملليلتر.
زبدة - 30 جرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة SAF- لحظة - 1.5 ملعقة شاي

ماذا أفعل:

سخني العسل (السائل) والزيت إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض بخفة.
ضع الطعام في الدلو على النحو الموصى به من قبل الشركة المصنعة لصانع الخبز.
أضع جميع الأطعمة السائلة أولاً ، ثم نخل الطحين ، ثم باقي الإضافات.
تأكد من ضبط الكعكة إذا لزم الأمر.
النصيحة:
أوصي بملء جميع المنتجات السائلة بالكامل (بما في ذلك مصل اللبن) ، كما هو موضح في الوصفة ، وعدم كفاية دقيق القمح لملء حوالي نصف كوب. عندما تبدأ العجينة بالعجن ، أضيفي الدقيق تدريجياً من الكوب إلى الحالة المرغوبة للخبز ، ثم سترى كمية الدقيق التي تحتاج فعلاً لإضافتها إلى العجين. نتيجة لذلك ، سيبقى الدقيق في الكوب أو ستحتاج إلى إضافة المزيد من الكيس. خيار العجن هذا أفضل من إضافة الماء إلى كعكة محكمة الغلق.

وضع الخبز "أساسي" حسب الوقت 3.50 ، لون القشرة "متوسط".

حجم الخبز 13x13x21 سم إنه خبز جميل جدا!
لسوء الحظ ، لن يكون هناك منظر قاطع ، حيث تم خبز الخبز "للذهاب".
سأريكم بالتأكيد في المرة القادمة.

إنه مغري ..... وما هو "الرئيسي" لمولينيكس؟

إنه مغري ..... وما هو "الرئيسي" لمولينيكس؟

تحتوي جميع الأفران على وضع الخبز الأساسي (الأساسي ، العادي ، الخبز) لخبز القمح ، في وقت يتراوح بين 3.20 و 3.50 ساعة ، يتم تضمينه في البرنامج.

و 3.20 هل ستكون كافية حقا ؟؟؟ بعد كل شيء ، والفرق بقدر 30 دقيقة؟

هذا يعني أن برنامجك معد للخبز العادي. الوضع الأساسي (الأساسي)

اليوم حاولت أيضًا أن أخبز الخبز الموصى به
ومع ذلك ، يبدو أنه لم يتضح أنه صحي للغاية ، ولكن هذا هو الحال.
في البداية ، استخرجت مصل اللبن من الكفير ، اتضح


ثم ، بناءً على النصيحة ، اخفق البيض ، وأضف الزبدة والعسل ومصل اللبن وخلطه جيدًا ، هذا ما حدث.

ترك المصل مرة أخرى على الأرجح
ثم تصرفت وفقًا للنصيحة الموضحة أعلاه ، سائل في دلو ودقيق وملح في الأعلى. دقيق القمح لم يضف نصف كوب. في عملية العجن ، تمت إضافة 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ولم تعد هناك حاجة إلى المزيد. في المجموع ، بقي 68 جرامًا من الدقيق الزائد من أصل 550 جرامًا. لكن أعتقد أن كل شخص سيحصل عليه بشكل مختلف ، لأن كل هذا يتوقف على حجم البيض ومحتوى الرطوبة في الدقيق.
ها هي هذه العجينة - إنها بالفعل في طور الارتفاع.


وفي الواقع ، هذا هو الخبز نفسه

وفي السياق


لم أتذوقه بعد ، لكن الرائحة فاتحة للشهية (لقد أكلت للتو الخبز والخبز غير مناسب بالفعل)
ومع القمة أعاني من مشاكل طوال الشتاء في أي خبز. الجزء العلوي يقوض ويبدو أنه بدأ عندما قمت بتغيير الخميرة. كنت أستخدم علب Lvov ، لكنهم الآن قدموا لي عبوة SAF-moment ، واليوم فتحت الحزمة الأخيرة. وربما سأنتقل إلى لفيف مرة أخرى. أو ربما ليس بسبب الخميرة ، ربما بسبب الموسم ، لا يسخنون جيدًا ، الشقة رائعة. أنا لا أعرف حتى ماذا أفكر.

[مشرف]

الليلة الماضية ، وضعت خبز "ANADAMA" من Admin طوال الليل ، فقط ، نظرًا لعدم وجود مصل اللبن الرائب ، تناولت اللبن الرائب. خلاف ذلك ، اتبعت الوصفة. صحيح ، لقد أضفت أيضًا القليل من الزبيب.

خبز طازج



خبز مبرد مقطع



🔗

لسوء الحظ ، لم يكن الخبز مرتفعًا مثل مستوى Admin وانكسر السقف قليلاً ، لكنه كان لذيذًا جدًا في نفس الوقت.

مشرفشكرا على الوصفة اللذيذة. أنا وعائلتي وأصدقائي أحببته كثيرًا. سوف أتدرب أكثر في الطريق إلى آفاق فن الخبز.

شكراً جزيلاً لك ، على كل الوصفات ، اتضح أن هذه الوصفة رائعة ، إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع نشر الصور. مشرف ، شكرا على كل شيء.

أو ربما ليس بسبب الخميرة ، ربما بسبب الموسم ، لا يسخنون جيدًا ، الشقة رائعة. أنا لا أعرف حتى ماذا أفكر.

[/ اقتباس] الخبز يخاف من المسودات! حاول تغطية الجزء السفلي الأمامي بمنشفة عندما يكون الجو باردًا. ساعدني! في الجزء السفلي من H.P. توجد فتحات تهوية ومن خلالها يعمل الهواء البارد أثناء صعود العجين بشكل سلبي على المخبوزات. بالطبع ، لا يجب إغلاقه ، لكن إذا قمت بتغطيته قليلاً ، فسيكون ذلك مفيدًا.

شكرا جزيلا على موهبتك في الطهي والتعليم. الخبز مجرد معجزة.
اتضح في المرة الأولى.

وأنا مع ANADAMA اليوم
صحيح ، السقف متصدع (أعتقد أن الخميرة لم تكن طازجة)
والباقي في رأيي حتى جدا ..
شكرا المشرف.

قل لي ، ما الذي يمكن أن يحل محل العسل (الطفل يعاني من الحساسية)؟

استبدلها بأي سكر بنفس المقدار

يخبز الناس أناداما ، لكن هل نحن أسوأ؟

أخذت 500 غرام من دقيق القمح ، وكسرت بيضتين في كوب قياس وأضفت مصل اللبن الرائب إلى 270 مل. كل شيء آخر هو وصفة المسؤول. في عملية الخلط ، أضفت 40 مل آخر من المصل إلى الكعكة المرغوبة. يمكنك أن ترى النتيجة بنفسك ، لكن المذاق شيء لذيذ بشكل لا يوصف. مشرف ، بالطبع ، ما زلت بعيدًا عن الكمال ، لكنني أحاول بجد.

يتحول خبزي دائمًا مثل الطوب (ن) ح .... ثقيل وممل. لا يسهل اختراقها على الإطلاق ... ما هو السبب؟ شكر!

حاول أن تبدأ من هنا #
ثم حاول قراءة بقية الموضوعات بعناية في قسم أساسيات الخبز.

الخبز لا يستسلم - عليك أن تشعر به ، وليس فقط خبزه بآلة أوتوماتيكية - ولكن النتيجة ستكون ممتعة للغاية

[مشرف]

مشرف
شكرا جزيلا على خبز انادم اللذيذ!
نجحت في المرة الأولى (ربما ساعدت مشاهدة "دليل بيكر"). لدي صانع خبز لمدة عام تقريبًا. كانت تخبز أنواعًا مختلفة من الخبز وفقًا للوصفات المرفقة بصانع الخبز: من الأساسي إلى الخبز مع جميع أنواع الإضافات. لقد اهتممت كثيرًا بوصفاتك ، والآن قررت. بشكل عام ، لقد كنت صديقًا للعجين وجميع أنواع المعجنات الحلوة والطبخ منذ الطفولة. خبز أنادم شيء. لم أقم بقياس أو وزن الزبدة والعسل - لقد وضعتها "بالعين" ، ربما لهذا السبب اتضح أنها حلوة قليلاً (ولا تفسدها على الإطلاق - إنها تحسن الطعم فقط). بدلاً من مصل اللبن ، قمت بسكب الكفير 1٪. ودقيق قمح "غير مزود" 30 جرام موقدي تيفال.ومدة الخبز للوصفة الرئيسية 3 ساعات و 18 دقيقة. وصفة رائعة !!! شكرا جزيلا!!!





الآن يمكنك أن ترى أنه ليس فقط 30 جرامًا من الدقيق كانت زائدة عن الحاجة ، ولكن أيضًا الملعقة الأخيرة. مع ذلك ، الكفير ليس مصل اللبن ، أكثر سمكا

مأخوذ من هنا: 🔗
Anadama هو خبز أمريكي تقليدي يخلط مع دبس السكر ودقيق الذرة (الذرة). وفقًا للأسطورة ، تم إنشاء هذا الخبز بواسطة زوج امرأة تدعى آنا ، والتي لسبب ما تركت دبس السكر وعصيدة الذرة في المطبخ. عندما لم يجد الزوج الجائع طعامًا آخر في المطبخ ، قام بخلط هذين المكونين مع الدقيق والماء والخميرة وخبز الخبز وهو يقول: "تبا آنا".
هكذا ظهر اسم هذا الخبز.

شكرا على الوصفة. هذا هو الخبز "الكامل" الأول الذي صنعته ظاهريًا منذ عام. لم أحاول ذلك بعد.
لم يكن المصل 150 كافيًا ، أضفت 100 مل أخرى.

[الشرغوف]

الشرغوف، شكرًا على ملاحظاتك ومرحبًا بك في منتدانا

حسنًا ، السائل ليس مشكلة ، فنحن نضبطه على العجين (كعكة) من الجيد أن نسمع أن كل شيء نجح!

الفتات غير مرئية في الجرح. لكن بالحكم على "السقف قد انتهى" ، لم تتم إضافة سائل كافٍ إلى العجين ، تبين أن الكعكة ثقيلة وحادة - ولهذا السبب تصدع العجين وانفصل عن التوتر.
في المرة القادمة ، اجعل الكعكة أكثر ليونة ، ولا تخف من وضع العديد من الإضافات في العجين ، وخاصة منتجات الألبان ومصل اللبن ومرق البطاطس والجبن - ستقدر على الفور جودة الخبز!

أنا سعيد لك ولخبزك

لكن لا يزال بإمكانك إضافة بعض الماء وعمل كعكة ناعمة جدًا ، ثم قارن مع هذا الفتات
تظهر الصورة أن الفتات ليست مسامية ، بل جافة.

ولعب مع نسبة الدقيق بنفسك ، انظر ماذا سيحدث. نحن دائما نخبز الخبز لأنفسنا

مشرف كم يساوي 60 مل من العسل بالجرام؟ أريد أن أخلط على الفور ولا أتسخ بكأس القياس. شكر.

خذ حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. عادي ، مع قمة صغيرة ، لا يمكنك أن تخطئ.
الاختلافات ذهابًا وإيابًا لن تجعل الطقس ، اضبط الفرق بكعكة

لم أعبر عن طلبي بشكل صحيح ، أقيس كل شيء على الميزان وعمليًا لا أستخدم الملاعق ، لأن هذا ليس دقيقًا وأحتاج إلى غسل كل شيء دفعة واحدة على الميزان ، لذلك حددت مقدار 60 مل بالجرام.

حسنًا ، لم أقيس العسل على الميزان الذي أخذته بملعقة ، وضعه في دلو ، الوزن تقريبي ، ليس مهمًا - وغسلت الملعقة ، لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً

غدا سيقيس ابني كل ملاعق العسل وكل شيء "يغسل" بلسانه. لا تنازلات

60 مل دبس - 87 غرام
مشرف ، هل يمكنك مساعدتي في معرفة مقدار الخميرة الأبدية التي يمكن استخدامها في وصفتك؟

وصفتك:
دقيق القمح - 550 جرام
دقيق الذرة - 70 جرام
مصل اللبن الرائب - 150 مل. (أزلت الكفير ، ثم أضفت المزيد من الماء إلى 200 ، وربما أكثر ، لأنه في المرة الأولى التي انفجر فيها السقف)
بيض كبير - 2 قطعة
عسل - 60 مل.
زبدة - 30 جرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة SAF- لحظة - 1.5 ملعقة شاي
أود أن آخذ 300 عجين مخمر (أو يمكن رفع كمية العجين المخمر إلى 400 هنا؟ ما هي النسبة التي يجب احتسابها؟ كيفية التنقل ، أليس هناك الكثير من العجين المخمر للوصفة؟) ، 400 دقيق و 50 ماء ، كل شيء آخر وفقًا للوصفة.
الحساب الصحيح؟ حسنًا ، التحكم في kolobok هو لا.
شكرا للمساعدة.

كل هذا يتوقف على مدى جودة الخميرة القوية لديك ، وما هو الطعم ، الحامض أو الفطير.

إذا كان طعمه حامضًا ، فسيذوق الخبز أيضًا.

كم خميرة؟ بطريقة ما يتم إضافة كل شيء بطرق مختلفة. أعتقد أنه يصل إلى 40٪ بالوزن من الطحين ، والباقي دقيق للخبز.

لديّ عجين الجاودار المخمر واليوم أضع الجاودار في جرة منفصلة ، لكنني أطعمه بدقيق القمح. هل ستولد من جديد لبضعة أيام؟ يبلغ عمرها اليوم 6 أيام ، وقد تم إطعامها مرتين و 3 مرات محاصرة. يتضاعف خلال ساعتين. أضعه على الشرفة حتى يهدأ ، لأنه في ثلاجة 6 درجة نمت 3 مرات في 3-4 ساعات أيضًا.

شيء فكرت به مع هذا الخبز ... لم يتم العثور على عسل ، تم استبداله بشراب المالتوز. تذكرت النصيحة بعدم سكب الدقيق كله مرة واحدة ، لكن عندما زرعت نسيت. نتيجة لذلك ، اضطررت إلى إضافة 150 مل آخر من المصل ، لأن.لم تكن الكعكة ضيقة فحسب ، بل كانت جافة ... ونتيجة لذلك ، تمزق السقف وأصبح الخبز كثيفًا إلى حد ما ، ولكنه لذيذ.

كل هذه أشياء صغيرة في الحياة ، مقارنة بما يتذكرونه عن الدقيق والسائل - ونتيجة لذلك ، خرج خبز KRASAVTSEM

تهانينا!

شكرا :) أعتقد أنها مسألة طحين ، لقد خبزتها على "Village Motive" ، إنها للأغراض العامة ، بالتأكيد ليست الدرجة الأعلى ، بالأحرى الأولى ، يبدو لي أنها تتطلب المزيد من السيولة.

[مشرف]

خضت بعض المغامرات ، في اللحظة الأكثر أهمية اكتشفت أن لدي 200 جرام فقط. دقيق القمح ، لكنني تذكرت أنني قرأت في مكان ما أنه يمكن استبدال دقيق القمح بالسميد ، فقمت في البداية بقياس 70 جرامًا. ثم يُسكب دقيق الذرة ، ثم يُسكب 150 جرامًا من باقي دقيق الحبوب الكامل ويضاف 200 جرام سميد. لم أسكب السميد على طول الطريق ، لكن لم أضطر إلى إضافة العجين ، فقد اتضح أنه ضيق للغاية. حسنًا ، أعتقد أنه سيتم تشغيل وضع العجين فورًا للحصول على مزيج جيد ، ثم وضع الحبوب الكاملة. من المثير للدهشة أن الخبز كان جميلًا ولذيذًا ، فقد أخرجت أدوات التقليب بعد الدفعة الثانية. الخبز الوحيد ينهار ، ويجب أن تكون القشرة أخف مقلية ، لكن مقرمشة جدًا. أكلنا الخبز وهو لا يزال دافئًا وجافًا جدًا.
مشرف شكرا على الوصفة والشرح التفصيلي ، هذا بالتأكيد ليس Anadama في أنقى صوره ، لكن باستخدام نصيحتك تلقيت خبزًا لذيذًا. بالطبع سأحاول مرة أخرى ، لكن مع كل المكونات الضرورية دون تغييرات في الوصفة ، لكن في الوقت الحالي ، هذه هي الطريقة الوحيدة

[روشيك]

روشيك، من هذا الموقف برمته ، من المهم ألا تخاف وتتذكر ما سمعته وتذكرته وقرأته - فقد ساعد ذلك في الخروج من الموقف ، علاوة على ذلك ، في الحصول على نسختك الجديدة من الخبز ، علاوة على الخبز اللذيذ!

شكرا لإبداعك!

أنا في انتظار الخبز التالي الموجود بالفعل في أداء المؤلف ، مع صورة وفي قسم خبز الخميرة ، كوصفة خاصة بي!

[تاتيانا]

تاتيانا لقد قمت بخبزها ، بشكل عام كنت بحاجة إلى طحين أقل وكان لا يزال يتعين علي إضافة القليل من الجبن ، لكن الخبز لذيذ جدًا ، على الرغم من أنني اعتقدت أن الخبز الخاص بي لن يأخذه جيدًا ، فهم لا يحبون الخبز الحلو ، لكنهم أكلوا هذا بسرعة كبيرة لدرجة أن اعتقدت بشكل عام ، هل قمت بخبزها؟ قالوا إنهم يشبهون حتى كعكة (كعكة عيد الفصح). في المرة القادمة التي فهمت فيها الطحين أقل بكثير لنفسي ، ويجب أن تكون القشرة خفيفة ، وإلا فهي مقلية جدًا ، لكنني سأكرر الشكر

[مارينا]

مارينا، هذا جيد!
من الجيد جدًا أن تعرف أن خبزك قد انتهى وأنك وعائلتك تحبه ، فتناوله للحفاظ على صحتك!

تاتيانا ، أقدم لكم امتنانًا كبيرًا آخر لوصفة الخبز الرائعة !!!! : girl_romashka: مخبوز في صانع الخبز LG-155 ، حسب الوصفة المحددة ، فتات رقيق ، معطر ، قشرة مقرمشة. أنا سعيد للغاية !!!!: روز: هذه الآن أكثر الوصفات المفضلة لدي للخبز ، إلى جانب الإيطالية !!!!!! في الوصفات الأصلية من HB ، لم يظهر هذا الخبز اللذيذ أبدًا. لم يكن هناك مصل ، لقد استبدلت به الكفير ، والباقي حسب توصياتك بالضبط. إنه لأمر مؤسف أنني لم أستطع التقاط صورة ، لقد خبزت الخبز بالفعل في الليل ، وفي الصباح ، للأسف ... لم أستطع ترتيب جلسة تصوير ، بدأت العمل: girl_curtsey: بصدق ، شكرًا جزيلاً !!!!!!!!!!!!!!!!!

[سفيتا]

سفيتا، لصحتك! دع الخبز من فضلك

لسوء الحظ ، فإن الوصفات الأصلية من كتاب الوصفات لـ x / stove لا توفر جميع التفاصيل الدقيقة للعجن ، والتي نكتب عنها في المنتدى ، ومن هنا جاءت النتيجة

أوافق ، لقد امتلكت HP لفترة طويلة ، ربما منذ عام 2009 ، ولكن في وظيفتي السابقة ، بسبب oooo. عبء العمل الثقيل ، أي الخبز ، أخبز قليلاً وليس في كثير من الأحيان ، استخدمت وصفات من الكتاب ، لكن بالطبع شعرت بالفرق من المتجر ، لكن ليس آه ، هذا أنا وهذه اللعبة قد بردت ، إذا جاز التعبير. في بعض الأحيان ، تم استخدام HP للعجن بكميات صغيرة وللمربى وكعك المافن ، وفي الغالب كانت تجمع الغبار في المخزن. قبل بضعة أشهر ، غيرت وظيفتي ، وكان لدي المزيد من وقت الفراغ ، وبكل سرور اكتشفت موقع HP الرائع هذا ، حيث يوجد الكثير من الوصفات الممتازة من مضيفات رائعات. لبعض الوقت ، قرأت العتاد ، وأطلعت على الوصفات ، ومؤخراً عثرت على وصفات الخبز الخاصة بك ، وقد اتخذت قراري والنتيجة صدمتني ، وزادت القوة والثقة في نفسي وفي "سيدتي العجوز". وأنا ، بعد كل شيء ، بدأت التفكير في تغيير HP إلى أخرى جديدة. سأستمر في قراءة جميع الوصفات بعناية ، لقد أعجبت بالنهج الجاد والمتوازن للمشاركين في المنتدى في المناقشات والمناقشات ، حيث تتجمع هنا جميع الفتيات الرائعات والمواهب الطهوية !!!!! !!!!!!!

نعم ، في منتدانا هناك الكثير لنتعلمه ، الكثير من الحرفيات