خبز العجين الناضج (بالفرن)

هل يجب وضع صينية الخبز مباشرة على قاع الفرن؟

نضع مقلاة قديمة أو وعاء آخر للمياه في الأسفل ، وورقة خبز على الرف الأوسط.

[شوماخر]

شوماخر
أنا أيضًا أخبز على ورقة خبز مقلوبة. تسخن ورقة الخبز مع الفرن ، ضع ورقة الخبز عليها وقم بإسقاط الخبز على السبورة. قبل ذلك ، أرش الخبز والفرن بالماء من زجاجة رذاذ. يمكنك أيضًا الخبز في مقلاة أو من الطين أو الحديد الزهر
بشكل عام ، عليك أن تحاول أن تختار ما يناسبك. ...

الفتيات ، أشعر بالحرج من أن أسأل - ما هي "الحيلة" في صفيحة الخبز المقلوبة؟ لماذا فقط لا الخبز؟

أحضرت خصيصًا مقلاة 32 سم "ما قبل الثورة" إلى جدتي من منزلها. خبز الخبز ...

الفتيات ، أشعر بالحرج من أن أسأل - ما هي "الحيلة" في صفيحة الخبز المقلوبة؟ لماذا فقط لا الخبز؟

يبدو لي أن جوانب صينية الخبز تتداخل مع الدوران الصحيح للهواء الساخن حول الخبز.

سوف أعبر عن افتراضي بأن هذه ليست مسألة تداول حول الخبز ، بل على العكس تمامًا. تحتوي صفيحة الخبز عادةً على 4 جوانب منخفضة ؛ وفي الحالة المقلوبة ، يتم الحصول على "جيب" أسفل المستوى بأكمله. عندما تفتح الفرن ، تنخفض درجة الحرارة بشكل حاد في الحجم بأكمله تقريبًا ، وتحت صينية الخبز لا يفقد "الجيب" درجة الحرارة بهذه السرعة.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يكن هناك جوانب ، فمن الأسهل رمي الخبز من على مجرفة أو لوح في الفرن مباشرة.

الفتيات ، أشعر بالحرج من أن أسأل - ما هي "الحيلة" في صفيحة الخبز المقلوبة؟ لماذا فقط لا الخبز؟

أنا بصراحة لا أعرف. ما هي "الحيلة" ، ولكن تم اختبارها عمليًا: فهي تُخبز بشكل أفضل ، ومن الأسهل بكثير رمي الخبز على ورقة خبز مقلوبة.

لقد أحضرت خصيصًا مقلاة 32 سم "ما قبل الثورة" إلى جدتي من داشا. خبز الخبز ...

لا تنسى وضع ورق الخبز فوقه ...

وهذا خبزي مباشرة من الحرارة - حار ، على الرغم من أن الجزء العلوي من رأسي كان مقليًا قليلاً ، بينما كنت أتحدث هنا - لقد نسيت تمامًا الخبز في الفرن واحتفظ به لمدة 250 * دقيقة. 25 مقلي ، لكن لم يخرج شيء على الإطلاق

الخبز نفسه لذيذ جدًا ، لكنه يستغرق الكثير من الوقت
ذهبت لأشكر

[البندق]

البندق
يا له من وسيم !! حسنًا ، مجرد وليمة للعيون .. هل خبزتها بالشكل؟ لا يزال يستغرق وقتا أقل من العجين المخمر.
وشكرًا على الامتنان.

[تركت العجين المعجن في الثلاجة عدة مرات ، أخرجه في الصباح ، اتركه ليجلس واخبز. الخبز أفضل.

مساء الخير من فضلك قل لي ، والتدقيق بعد هذه الطريقة هو أيضا 3 ساعات؟

[ميراسي 777]

ميراسي 777
مساء الخير!
يجب ترك العجينة لتسخن بعد الثلاجة ، وتشكيلها ونقعها لمدة ساعة و 30 دقيقة ، حتى تتضاعف. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول حسب درجة الحرارة في غرفتك.

شكرا على الإجابة ، هذه الطريقة تناسبني جيدًا في الوقت المناسب! سأحاول بالتأكيد إلغاء الاشتراك

[بارباريسكا]

لقد خبزت هذا الخبز الرائع ، بالأمس من أجل والد زوجتي وحماتي ، خاصة أن والد زوجي أحب ذلك ، والأهم من ذلك ، يا لها من خميرة صغيرة! بارباريسكا، شكرًا على هذه الوصفة ، سأحاول الخبز عندما يكون هناك وقت ، ليس من الممكن دائمًا التخمين بمرور الوقت.
بارباريسكا ، مارغيت لقد ألقيت نظرة على العديد من وصفات ميشا ، الرابط إلى LJ المشار إليه في الصفحة 1. هل يمكنك أن تنسقني على الخميرة في هذه الوصفات - يتم استخدام الخميرة الفورية في كل مكان ، كيف يمكنك استبدالها بأخرى جديدة؟ أنا مهتم بشكل خاص بالوصفات التي يوجد فيها شراب لمدة ساعتين ، ثم لا توجد خميرة في العجين الرئيسي على الإطلاق! آسف للكتابة في موضوعك ، غير مسجل في LJ.

Miracle777 ، عادةً ما يتم استبدال الخميرة الجافة بالخميرة الخام بمعدل 2 جرام.خميرة خام لكل 100 جرام. الدقيق ، أي إذا كان إجمالي كمية الدقيق في الوصفة 500 جرام ، (270 للعجين و 230 للعجن) يلزم 10 جرام. الخميرة و 10 غم توضع مباشرة على العجينة. إذا كنت أخبز الخبز بالعجين المخمر ، فأنا لا أضيف الخميرة على الإطلاق: الزهور: لقد خبزت هذا الخبز على عجينة ناضجة من صفحة واحدة بدون خميرة وأحببته حقًا ، واتضح أنه مرتفع جدًا ، والفتات كلها مثقبة ، والقشرة رقيقة ولا تنهار على الإطلاق أثناء التقطيع ، وأحب طعمه حقًا

هل يمكنك طرح سؤال غبي؟ وأين يمكن الحصول على عجينة ناضجة ، نفس 25 جرامًا؟ كيف يعمل VIKI في خبز التخمير؟

مانيا ، حان الوقت لتثقف نفسك. هل قرأت الكنديين ، ميشا ولودا؟

[شوماخر]

شوماخر,

مانيا ، اقرأ


https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

ماشون أخذته هناك من قطعة 200 جرام. الذي يقف في الذبل ويأخذ 25 جرامًا.

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا قصدته ، قرأت التوت .... الأمر فقط أن هاتين الوصفات كانتا مربكتين .... إنهما عمليا متماثلان ويختلفان في كمية هذه العجين الناضج جدا ، أم أنني أحمق؟

هيميشكا ، ولدي أيضا جدي لينين

البندق أملك نفس الفكرة ...

مانيا ، سوف تضحك كثيرًا ، لكن عندما كنت طفلة كنت أشبهه كثيرًا

"عندما كان لينين صغيرا ، برأس مجعد ...."؟

[شوماخر]

شوماخر

كل ما في الأمر أن هاتين الوصفات كانت مربكة ... إنهما متماثلتان عمليًا ويختلفان في كمية هذه العجين الناضج جدًا

ماشا ، يختلفان في كمية العجين وفي حقيقة أنه وفقًا لهذه الوصفة ، 25 غرام. يوضع العجين لمدة 20-24 ساعة ، وفي VIKI على الفور 200 جم في عجينة + خميرة

بلى ...

[شوماخر]

شوماخر,
اهرس ، حاول البدء عدة مرات بالخميرة (الوصلة الخاصة بي) ، ثم عندما تكتسب العجين قوة - ثم هذه. ونعتقد أن الخبز ، وفقًا لهذه الوصفة ، يختلف تمامًا في الرائحة والذوق مع الخميرة.

"عندما كان لينين صغيرا ، برأس مجعد ...."؟

بطريقة ما سوف أقوم بمسح صورة منزل لمثل هذا الجهاز. واحد لواحد. قال لي مدرس الكيمياء في المدرسة "رأس مجعد".

Miracle777 ، عادةً ما يتم استبدال الخميرة الجافة بالخميرة الخام بمعدل 2 جرام. خميرة خام لكل 100 جرام. الدقيق ، أي إذا كان إجمالي كمية الدقيق في الوصفة 500 جرام ، (270 للعجين و 230 للعجن) يلزم 10 جرام. الخميرة و 10 غم توضع مباشرة على العجينة. إذا كنت أخبز خبز العجين المخمر ، فأنا لا أضيف الخميرة على الإطلاق: الزهور: لقد خبزت هذا الخبز على عجينة ناضجة من صفحة واحدة بدون خميرة وأحببته حقًا ، اتضح أنه مرتفع جدًا ، الفتات كلها مثقبة ، القشرة رقيقة ولا تنهار على الإطلاق أثناء التقطيع ، وأحب طعمه حقًا

الجوز ، شكرا للتوضيح عن حساب الخميرة في العجين
لقد قمت أيضًا بخبز هذا الخبز ، ووضعت العجين الرئيسي في الثلاجة للتدقيق ليلاً ، لقد أحببت الفتات والخبز نفسه ، فقط لفترة طويلة جدًا. أحتاج إلى حساب الوقت بطريقة ما لعمل جدول.

وسؤالي بخصوص وصفات ميشا يتعلق بوصفة خبز الذرة ( 🔗) ، حيث يتم استخدام 1 جرام فقط من الخميرة السريعة للعجين
عجينة:
100 غرام دقيق خبز
100 غرام ماء
نصف ملعقة صغيرة (1 جم) خميرة جافة سريعة المفعول
تكلف العجينة ساعتين فقط ، بينما لا تضاف الخميرة إلى العجين الرئيسي إطلاقاً ، كما تعطى العجينة ساعتين للتخفيف.
لذلك أربكني كل هذا أن هناك القليل من الخميرة ، وفي العجين فقط ، ووقت قليل جدًا للتخفيف. ربما يكون نوعًا ما خاصًا. الخميرة ، وليس نوع Saf-moment.

مرة أخرى ، أعتذر لمضيفة الموضوع عن اقتحامها هنا بسؤال ، لكنني أفهم أن لديها خبرة في وصفات ميشا.

[ميراسي 777]

ميراسي 777
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز. شكرا على الشكر.
لم أخبز خبز الذرة حسب وصفة ميشا ، لذا ، للأسف ، لا يمكنني مساعدتك في هذا الأمر. كقاعدة ، وفقًا لوصفاته ، الخبز جيد ، اقرأ التعليقات ، ربما تجد الإجابة هناك.

[بارباريسكا]

بارباريسكا، شكرًا على النصيحة ، سأحاول معرفة ذلك ، اقرأ التعليقات!

شكرا على الوصفة!
لطالما أردت أن أجربها ، لكنني لم أخاطر بها ... الآن سأحسم أمري بالتأكيد !!

[تانيكا]

تانيكا
تأكد من تجربته ومشاركة كيفية نجاحك.
أتمنى لك النجاح !!

أنا أحب الخبز بأي شكل من الأشكال. أنا أخبز الخبز طوال الوقت ، ونحن لا نشتريه عمليًا ، بل أخبز أنواعًا مختلفة في lukhovka. ولفترة طويلة كنت أرغب في إيجاد طريقة بسيطة لعدم استخدام الخميرة الجافة في كل مرة ، لم يكن لدي الوقت الكافي للبحث والقراءة. استغرق أخيرًا دقيقة ووجدت طريقتك على الفور! بسيط للغاية ، ما أحتاجه. شكر. في نفس الوقت حصلت على رابط إلى LJ لشخص ما قدمته في رسالتك الأولى. سأذهب وأبحث هناك.

[بارباريسكا]

مرحبا، بارباريسكا !
لقد كنت أنظر إلى خبزك هذا لفترة طويلة ، لقد أحببته بشكل رهيب. بشكل عام أحب كل منشوراتك وسأحصل على وصفاتك. وهذا - حسنًا ، لا شيء. بطريقة ميشين ، جربتها عدة مرات ، في رأيك ، لم تنجح معي. ويبدو أن كل شيء صحيح: عجين ناضج ، يرتفع العجين عليه 3 مرات بهدوء ، فقاعات ضخمة ، ثم يبدأ في التساقط ، كل شيء كما ينبغي. تعجن العجينة في الخلاط. والأيدي أيضًا ، يبدو أن كل شيء كما ينبغي أن يكون. عند التدقيق ، ينتشر العجين ، شديد اللزوجة. يتحول الخبز إلى قشرة سميكة ، شاحبة ، لا يرتفع كثيرًا ... لكنني ما زلت قررت عدم الاستسلام وفعلت مرة أخرى كما تكتب: لقد عجنته في HP (وضعته على وضع "العجين") ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل ، أعطاه ساعة للإحماء ، ثم أعطاه ساعة من التدقيق. مخبوز على الحجر. و- عملت !!!

هذا أمر مختلف تمامًا ، خبز لذيذ جدًا ، رائحة الخبز ، حقيقي ، ورد ، ثقوب ، قشرة مقرمشة ، رغم أنه ، في رأيي ، ليس رقيقًا بدرجة كافية و "مقلي" ، أو شيء من هذا القبيل.
ما الخطأ الذي افعله؟ شكرا مقدما على ردك.

[كيسوري]

كيسوري
شكرا لك على كلماتك الرقيقة. أنا سعيد جدًا لأنك حققت هدفك وخبزت خبزًا جيدًا وفقًا لهذه الوصفة.
يمكن ملاحظة أنها ارتفعت بشكل جيد ، والثقوب رائعة. لجعل القشرة أرق ، حاول تغطية الخبز في بداية الخبز ، يمكنك استخدام مقلاة أوزة أو نوع من المعدن ، وتغطيتها بكوب زجاجي ، ولكن هنا يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم حرق نفسك. اخبز لمدة 20-30 دقيقة الأولى تحت غطاء ، ثم افتح واخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرش بعض الماء قبل تغطيتها. لاحظت أيضًا أن القشرة تكون أرق عندما أخلط الماء مع اللبن الرائب (الزبادي ، الكفير ، اللبن الرائب ...). جرب خيارات مختلفة ، يجب أن تنجح.
ومع ذلك ، لا تمسك العجين حتى يبدأ في التساقط من المنتصف (على الرغم من أنني كتبت هذا في المنشور الأول) ، لكن يمكنك أن ترى أنك تفرط في تعريضها قليلاً. ارتفع مرتين ونصف ، فقاعات وبصحة جيدة ، يمكنك عجن الخبز. من الأفضل زيادة سعة الخبز المشكل لاحقًا.
أتمنى لك النجاح. شارك كيف ستحصل على هذا الخبز بعد ذلك. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام.

[بارباريسكا]

بارباريسكا!
شكرا جزيلا لردكم السريع! سأفكر بالتأكيد في كل نصائحك. لدي مرجل جدتي من الحديد الزهر ، كل شيء يعمل بشكل مثالي تحته. بالمناسبة ، لقد خبزت خبزك من ثلاثة أنواع من الطحين تحتها عدة مرات بالفعل وبدون ثقوب. وبعد ذلك - حسنًا ، أردت عمل لفتين طويلتين ، لكنهما لن يتناسبان مع المرجل!
سمحت للزوجين بالذهاب كثيرًا ، كما هو الحال في الحمام ... ولكن ، على الأرجح ، تحت المرجل يكون أكثر فاعلية مع ذلك.
باختصار ، سأجربها تحت المرجل واللبن. سأخبرك كيف ستسير الامور.
شكرا مرة اخرى

مساء الخير. قررت أيضًا تجربة هذه الوصفة. كانت هناك عجينة ناضجة في الثلاجة (حبوب القمح 60٪ × 40٪ ، نشطة بشكل كبير وتطلب الخبز) 200 جرام من الإعلانات التجارية وفقًا لوصفة فيكي ، ولكن بما أنني أحب الخبز على العجين أكثر ، ولا يوجد مكان عمليًا لتخزين الكثير من عجينة القمح الناضجة ، قررت التحول إلى وصفتك.
عجن العجين في المساء على كل العجين المخمر ، حتى أقوم لاحقًا بقرص 25 جرامًا من العجين النهائي. وضعت العجين في فرن مظلم. استيقظت في الساعة 2 صباحًا لأن شيئًا ما أزعجني كثيرًا. ولسبب وجيه ... ارتفعت العجينة في 7 ساعات كل 4 مرات وكانت قد بدأت بالفعل في التساقط. أخرجت صانع الخبز ، وألقيت جميع المكونات ، وقللت الماء بمقدار 80 جرامًا ، والدقيق بمقدار 120 جرامًا (حيث كان لدي 200 جرام من العجين الناضج ، وليس 25). لم يتم إضافة دقيق الجاودار ، حيث كان هناك ما يكفي منه في العجين المخمر. ضع برنامج العجين. بعد العجن القصير الأول ، قامت بقرص قطعة صغيرة من العجين ووضعها في وعاء زجاجي من القشدة الحامضة. أضفت 1 ملعقة كبيرة إلى باقي العجين. ل. دبس السكر و 1 ملعقة صغيرة. ل. شراب الشعير. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان طريًا ، لكن ليس ضبابيًا. غطت النموذج من HP بكيس ووضعته في الثلاجة (أظهرت الساعة 3 صباحًا). في الساعة 7 صباحًا ، وصل العجين الموجود في الثلاجة إلى حافة الدلو (ارتفع 2.5-3 مرات). لقد تغلبت على الرغبة الجامحة في وضعها على المخبوزات في KHP ، حيث كنت أخطط لعمل نفس الخبز في الفرن ، وأعد العجين وأعيده إلى الثلاجة.آمل أن يستمر في انتظاري حتى المساء.
يتبع...

ها هي التتمة
ارتفعت العجينة في الثلاجة تمامًا ، وسحبتها من قالب HP ، وشكلت رغيفًا مستديرًا ، وأرسلتها لتنتفخ لمدة ساعة ونصف. كانت تُخبز في مقلاة ذات قاع سميك ، ومغطاة بمقلاة من الحديد الزهر (قمت بتسخينها بالفرن مسبقًا). بعد 20 دقيقة مقابل 230 * أزلت المقلاة العلوية وكنت مجنونة قليلاً من كيفية ارتفاع الخبز. مخبوز في 200 *. تمسك الورق بأسفل الخبز ، لكن لا بأس بذلك. طعم الخبز لا يوصف ... لا أعرف ما إذا كنت أرغب في الخبز مرة أخرى بـ HP ... ها هي صورة جيدة جدًا للخبز الأول في الفرن))))





الخبز خفيف ، قشرة ، فتات مطاطية قليلاً ، لا تنهار. لقد قطعتها دافئة ، ولم يلتصق القطع ببعضها على الإطلاق (بفضل زوجي ، الذي باع لي مجموعة جديدة من السكاكين الحادة مقابل روبل)
Barbariska ، شكرا على الوصفة!

VRSCA
مبروك على أول خبز لك في الفرن !! أنا سعيد جدًا لأن ذلك حقق نجاحًا كبيرًا. شكرًا لوصفك بالتفصيل كيف تم خبزه ، لقد كان ممتعًا للغاية. أعتقد أنه سيكون لديك الآن طعم للخبز المخبوز في الفرن وأنا سعيد جدًا لأنني ساهمت أيضًا في ذلك إلى حد ما.

خبز مثل هذا الخبز. لقد عجن العجين مقابل 200 جرام من العجين الناضج من فيكي (حسنًا ، من المؤسف التخلص منه ...) أضع العجين في الصباح. في المساء ، استيقظت بالفعل بشكل جميل. عجن العجينة ، ووقفت لمدة ساعة ، ثم وضعتها في الثلاجة طوال الليل في دلو. أخرجته في الصباح (أضع قطعة في جرة) ، بينما كنت أحضر وجبة الإفطار وأطعم أصدقائي ، أصبح الجو دافئًا ، فمدته إلى الخارج ، وقمت بطيه في مظروف مرتين وفي فرن دافئ في شكل زجاجي على فراش من الورق. بعد ساعة ونصف شغلت الفرن. مخبوز كما في الوصفة.
ارتفع الخبز تمامًا ، عبقًا جدًا ، ولا ينهار على الإطلاق. الشيء الوحيد هو أنه اتضح أنه حامض بعض الشيء ، لكن هذا هو العجين الذي يجب إلقاء اللوم عليه ، لقد وقفت في ثلاجتي ، ومن الواضح أنها حامضة.
الآن هناك عجين في المطبخ (بالفعل 25-30 جرام من العجين الناضج). أعتقد أن هذه العجينة يجب أن تعجن فقط في الصباح ، 25 جرام ليس 200 ، إنها ترتفع بشكل أبطأ ...
لكن على الرغم من ذلك ، فهذه الوصفة مناسبة جدًا لخبز الخبز لأن العجين يمكن إزالته في الثلاجة. ثم اتضح ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، أقل استهلاكا للوقت: في الصباح 10 دقائق للعجين (أعجنها مباشرة في HP واتركها هناك) ، ثم 10 دقائق للعجين ، والباقي يتم في الثلاجة ، ولا داعي للمشاهدة. أي أنك تحتاج إلى ساعتين ونصف من وقت الفراغ - خاصة للخبز والضبط أمامه مباشرة. سأخبز هذا الخبز طوال الوقت - لا حاجة إلى خميرة ، ولا وقت خاص لها ، والخبز لذيذ جدًا!

لماذا أحصل على الخبز مع الحموضة الواضحة؟ لماذا هذا؟ العجين ينز أو شيء من هذا القبيل ... (في الواقع يكون ساخنًا في المنزل) الخبز مثقوب ورقيق ، ولكن حتى الرائحة الحامضة عند الخبز ...

[دانوكا]

دانوكا
أعتقد أن عجينك يحمض ، فأنت ، من حيث المبدأ ، أجبت على سؤالك. إذا كان الجو حارًا في المنزل ، فهذا ممكن تمامًا. لم ألحظ قط حموضة في هذا الخبز. لكن من الممكن أن تكون معتادًا على طعم خبز الخميرة ، وهناك مذاق مختلف قليلاً ، هذا أقرب إلى العجين المخمر في الذوق.

نعم ، لقد قمت مؤخرًا بخبزها وفقًا لوصفة فيكي على العجين الناضج ، على الرغم من أن الخميرة تدخل في العجين ، إلا أنني وضعتها في نصفين وتعطي العجين الناضج مذاقه الخاص ، والذي يعجبني كثيرًا. لكن هذا العجين يبدو حامضًا حقًا. حتى العجين نفسه تفوح منه رائحة كريهة ، لكن ماذا تفعل؟ لم يكن العجين طويلاً ، ولم يكن قويًا ، ويجب أن أقول ، من الواضح أنه لم يكن 3 مرات.

[دانوكا]

دانوكا
لسوء الحظ ، لا أستطيع أن أنصحك بأي شيء ، خبزي لم يكن حامضًا ، على ما يبدو ، أولئك الذين يخبزون وفقًا لهذه الوصفة لم يشتكوا أيضًا.
إذا كنت تريد خبزًا خاليًا من الخميرة ، جرب خبز العجين المخمر.

سأحاول مرة أخرى ، أريد حقًا أن أخبز خبزًا لذيذًا بدون خميرة ... ولسبب ما لم نقم بتكوين صداقات مع العجين المخمر ، واتضح أنه خبز حامض ، هل الجو دافئ حقًا هنا ...

[دانوكا]

دانوكا
حاولي ألا تصمد العجين لفترة طويلة جدًا ، فقد ارتفعت مرتين وعجن العجين ... من الأفضل أن تمسك العجينة على الرف لفترة أطول ، ربما هذا سيساعدك.نظرت في ملاحظاتي ، في حرارتي ارتفعت العجين حتى في غضون 10 ساعات وحتى في 8. إذا تجاوزت مدة بقائها معك ، فسيصبح الخبز حامضًا.
إذا كنت مصممًا على خبز الخبز بدون خميرة ، فأنت بحاجة إلى تجربة خيارات مختلفة ، بعضها سيكون لك.
أتمنى لك التوفيق ، أتمنى أن تظل لديك قطعة خبز حسب ذوقك.

من فضلك قل لي إذا فهمت بشكل صحيح أن العجين الناضج هو عجين. التي أخذناها بعد العجن ، افترضها في HP ووضعتها في الثلاجة ، أو لم أفهم شيئًا ، وما إذا كان من الممكن استبدال العجين الناضج بعجينة من المخمر ، وإلا لدي قطعة متبقية ، أو لست على الإطلاق في الموضوع ، مثل مررت كل الصفحات ، ولكن لم يسأل أحد مثل هذا السؤال ، فأنا الأول

[74- امين]

74- امين - هذه القطعة من العجين من الكابس اللازمة لعجن العجين

شكرا لك ، أو حتى رميه بعيدا ، والخبز جميل جدا ، أريد أن أجرب

جربها ، كل شيء سينجح

[دانوكا]

دانوكا

لكن هذا العجين يبدو حامضًا حقًا. حتى العجين نفسه تفوح منه رائحة كريهة ، لكن ماذا تفعل؟

هل لديك أي حليب أو مكونات حليب مخمر في عجينتك الناضجة ، البيض؟ حموضة العجين وحتى تخمره لهذا السبب بالذات ..... حتى من الزبدة والسمن .... لقد لاحظت هذه اللحظة بنفسي منذ زمن طويل .... منذ تقنية الإسفنج وأكثر من ذلك على عجينة الخبز الإسفنجي الناضجة (وهذا في الواقع عجين مخمر) يتطلب ما يقرب من يوم في الوقت المناسب ، يجب اختيار لحظة وضع المنتجات القابلة للتلف بشكل صحيح ... حسنًا ، يجب تحرق الأطباق بالماء المغلي حتى لا يكون هناك "ضيوف" في العجين ...