صانع الخبز Polaris PBM 1501D (مراجعات ومناقشة)

بولاريس PBM 1501D. وصف وخصائص آلة الخبز




لقد اشتريت مؤخرًا آلة الخبز هذه. رد على شخص من هذا القبيل. لقد خبزت في دلو كبير ، وعمل كل شيء بشكل جيد ، وتم تصميم دلاءين صغيرين لوزن 500 جرام ، أريد أن يكون مختلفًا في برنامج واحد ، لكنني أرغب في استخدام قمح الجاودار والأبيض ، هل سينجح. ولا يمكنني حساب وصفة 500 جرام. خبز جاهز.

لدي هذا .... بالأمس أعطوه) ما هي الشروط الأولية للوصفة ، سأحاول حساب لدي سؤال مضاد: كيف نضع khpech لدينا فقط على المخبوزات. no_measuring_lifting_ المخبوزات فقط ؟؟

مارينا ، مساء الخير! اشتريته أيضًا مؤخرًا ، وكنت أستخدمه منذ شهر. الخبز يخبز جيدا. أنا خبزت بشكل مختلف ومع الإضافات. أخذت الوصفات بشكل رئيسي على هذا الموقع. الخبز بسيط. تضع العجين في دلو ، وتضع البرنامج الثالث عشر (الخبز) ، وتضغط على بدء وهذا كل شيء. يتم خبزها لمدة ساعة واحدة ، إذا لم تكن كافية ، يمكنك وضعها مرة أخرى أو ، على العكس من ذلك ، اضغط على زر البداية في وقت سابق.
اليوم خبزت الخبز الأبيض وخبز القمح الجاودار في دلاء صغيرة في البرنامج 2 (بالفرنسية). يعجبني هذا البرنامج ، فأنا دائمًا ما أخبز عليه. كان الخبز جيدًا جدًا ، ولم يتبق شيء تقريبًا.

شكرا على المعلومات. اليوم كان علي أن أكتشف ذلك بنفسي)) اليوم خبزت خبز حليقة حار مع الثوم والأعشاب. اتضح أنه رائع ، لكن مامتي أطلقت على هذا العسل اسم "وداعًا للخصر" كيف الحال مع الخميرة؟ ماذا تضع في؟

أنا أؤيد والدتك حول الخصر. أنا أحسب السعرات الحرارية بنفسي. وأكلت القليل من الخبز ، لكنني الآن أخبز وأتذوق كل شيء ، دون انتظار حتى يبرد. وهي لذيذة جدا ، القشرة رقيقة. أقنعني ابني وجربه في مكان ما وأعجبني. يجب أن نأخذ أنفسنا بطريقة ما في متناول اليد. وإلا فالثقل عالق ولا سبيل للنزول بل كل شيء يصعد. استغرقت الخميرة لحظة (في أكياس صغيرة). لم يعجبني ذلك ، ربما كان القديمة كذلك. ثم جربتها على دكتور أوتكر ، لقد نجحت بشكل جيد. والآن أخبز باستخدام خميرة تسمى خميرة الطبخ المنزلي سريعة المفعول 80 جرام. ربما سأتوقف عندهم ، لقد أحببتهم. ما الذي يشغلك ؟. اكتب وصفة خبز الضفيرة.

خميرة فورية جافة - 2 ملعقة صغيرة. دقيق - 500 غرام ملح - 1.5 ملعقة صغيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. الكفير ، مصل اللبن ، الزبادي - 200 مل ماء - 100 مل شبت (أعشاب) ، ثوم - زيت زيتون حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نرش الخميرة في قاع دلو آلة الخبز ، ونخل الدقيق في الأعلى ، وأضف المكونات الأخرى ، وأخيراً وليس آخراً الماء والكفير. اضبط وضع "العجين". أثناء عجن العجين ، اصنع الحشوة. يُسحق الثوم ويُقطع الشبت ويُمزج ويُضاف زيت الزيتون. قسّمي العجينة النهائية إلى 4 أجزاء ، ثم افردي كل جزء على شكل مستطيل ، وضعي 1/4 من الحشوة وسلس ، ولفي اللفة. ضع اللفائف الجاهزة في دلو من صانعات الخبز - 2 في الأسفل و 2 في الأعلى. غطيها بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة. ثم ضع الدلو في صانع الخبز واخبز في وضع "Bake".

الخميرة هي لحظة آمنة الآن ، لكني سأحاول الأطباء أيضًا ، فهم يمتدحونها بشكل عام. بالأمس فعلت ذلك بالنقانق والجبن ، لكن لم ينجح الأمر ((لقد سكبت الكفير في العجين بدلاً من الماء ، يبدو أن العجين كان ثقيلًا ، لكن المعجنات

[لودميلا ، مارينا]

لودميلا ، مارينا، مرحبا!
رأيت عن طريق الخطأ Temka الخاص بك وأتيت للمساعدة.
منذ ما يقرب من 5 سنوات ، عملت دون أي شكاوى في Kenwood 250 ، كانت هناك مشكلة في الجرافة. أنا أعتبر أنه من غير المعقول شراء واحدة جديدة مقابل 2.5 ألف. بدأت في اختيار موقد جديد.
أريد مع 3 دلاء وقابلة للبرمجة. أختار بين بولاريس وبيناتون.
قرأت التعليمات ، حتى أنني رأيت بولاريس "حي". لكن في الفرن ، من المهم كيف تخزن الخبز ، وليس المظهر.
يكتبون فقط أشياء جيدة عن Binaton ، لكن جميع المراجعات حول Polaris تقريبًا سلبية. هذا مقلق للغاية.
منذ فترة طويلة ، كنت أقوم بخبز الخبز وفقًا لوصفات فاخرة ، مع التركيز فقط على الخبز.
قل لي ، هل الجزء العلوي يسقط حقًا عند الخبز؟
هل القشرة العلوية موحدة اللون على الخبز الصغير؟
هل خبزت خبزًا صغيرًا واحدًا دون إدخال الدلو الثاني؟
إذا أمكن ، انشر صورة واحدة على الأقل للخبز.
رأيت من جدول وضع العمل أن Polaris كانت قريبة جدًا من Kenwood. وهناك برامج ناجحة. لذلك ، من الغريب أنهم يشتكون بالتحديد من سقوط القمة.
ربما تحتوي الوصفات على أكثر من كمية الخميرة اللازمة؟ لسوء الحظ ، لم أر أي وصفات.
شكرا مقدما لمساعدتكم!

مرحبا الينا! أهنئكم على عيد ميلاد سعيد! لا أعرف من أين تأتي المراجعات السلبية. رأيت واحدة ، ثم كتبوا أنها أمرت. اشتريت الموقد مؤخرًا وأخبزه وفقًا لوصفات مجربة. سقطت قشرتي في البداية ، اعتمادًا على الخميرة. الآن لقد تكيفت بالفعل ، الخبز جميل ، القشرة رقيقة. مقرمش. أنا أخبز بشكل أساسي في البرنامج رقم 2 (فرنسي) ، على الرغم من أن الآخرين لديهم خبز لذيذ أيضًا. تحتوي الخبز الصغير على قشرة موحدة وكبيرة أيضًا. أنا شخصياً لم أخبز في دلو واحد ، لكني قرأت أنهم خبزوا. قراءة المزيد عنها هنا. 🔗، ثم في الجزء العلوي انقر فوق ركن الخباز ، ثم بولاريس ، هناك أيضًا معلومات مثيرة للاهتمام حول هذا المخبز. لينا ، هناك العديد من الصور.

[لودميلا]

لودميلا، شكر!
كما أهنئكم بعيد الميلاد المجيد! الخير والسعادة!
شكرا لك على رأيك والمعلومات! سأقرأها بالتأكيد.

اشترى زوجي هذا النموذج لـ NG. لقد خبزت 5 مرات حسب وصفاتي الخاصة. لأكون صريحًا ، لم تعجبني النتيجة. دائمًا تقريبًا لا يوجد ملح كافٍ (حتى لو وضعت ما يزيد عن المعتاد - لقد علمت لاحقًا أن هذا المنتدى يتطلب 1.5-2 ملعقة صغيرة مقابل 500 جرام). سقطت القمة طوال الوقت. في الأشكال الصغيرة ، كان الجزء العلوي طبيعيًا. ثم بدأت في الخبز وفقًا للوصفات التي تعرضها الفتيات الجميلات هنا - و OH MIRACLE !!! كل شيء جميل جدا ولذيذ !!! توصلت إلى استنتاج مفاده أن وصفاتي الخاصة لم يتم التفكير فيها جيدًا. على حساب الخبز في دلو صغير - لم أجربه بنفسي ، لكني قرأت أنه من الممكن والمرغوب فيه أن يتم تثبيت هذا الدلو بالقرب من الجزء الخلفي من HP ، يقولون إنه يخبز بشكل أفضل هناك.

نعم ، نعم ، أنا أيضًا ، عندما أخبز وفقًا لوصفات صانع الخبز ، لم يكن الخبز كما أريد. وعندما بدأت في الخبز وفقًا لوصفات مجربة من الموقع ، اتضح أن الخبز رائع ، ليس لدي وقت لأخبزه ، يتم تناوله بسرعة.

لقد كنت أستخدم هذا الموقد لأكثر من شهر بقليل ، قبل ذلك كان هناك LG (لقد حرثني تمامًا دون مشكلة واحدة ، لكن شيئًا ما انفجر في الجرافة ، قررت تغييره إلى Polaris). الآن هناك دائمًا بعض المشكلات ، والآن تسقط القمة ، والآن أصبحت شاحبة تمامًا. الوصفات الأصلية لا تعمل على الإطلاق ، عن طريق التجربة والخطأ ، تمكنت بطريقة ما من التأكد من أن الجزء العلوي لم يسقط ، لكنني لا أستطيع معرفة كيفية تحمير الجزء العلوي. أيه أفكار؟ وأود أيضًا معرفة المزيد عن البرنامج الخامس عشر ، وهو شيء لا يمكنني برمجة وصفتي.

أخبرني Lyusek ، هل كان للخبز سطح أحمر اللون في LG؟

يمكنك أن تقول نعم ، على الأقل أخف قليلاً على الجانبين. بولاريس لها قمة بيضاء

[لودميلا]

الآن هناك دائمًا بعض المشكلات ، والآن يسقط الجزء العلوي ، والآن شاحبًا تمامًا ... عن طريق التجربة والخطأ ، تمكنت بطريقة ما من التأكد من أن الجزء العلوي لم يسقط ، لكن لا يمكنني معرفة كيفية تحمير الجزء العلوي. أيه أفكار؟

لودميلا، لم تكن هناك مشكلة رئيسية في خبز كينوود الخاص بي. لكن في بعض الأحيان ، للحصول على سطح بني أكثر ، قمت بتغطية نافذة العرض بحامل وعاء من السيليكون. ربما تعمل هذه الطريقة في Polaris أيضًا؟

[ما كان مهمًا عند الاختيار:]

بالأمس ، أخيرًا ، تم تحديد نوع صانع الخبز "الذي سيستقر" معي: Polaris أو Binaton 2169.
بولاريس!

اخترت لفترة طويلة ، فكرت في كل شيء بعناية ، ودرست التعليمات ، وقارن.
في Polaris ، كان اللون فقط محرجًا (جميع الأجهزة في المنزل بيضاء ، ولكن نظرًا لأن الإقامة الدائمة للقطن لن تكون في المطبخ ، لم تعد هذه المشكلة مهمة). كل شيء آخر ينجذب وينجذب.
هناك خبرة في استخدام صانع الخبز: عدة أشهر x / p Hitachi وما يقرب من 5 سنوات Kenwood 250.
كنت أرغب في التغيير من "Zhiguli" إلى سيارة أجنبية.

ما كان مهمًا عند الاختيار:
- وضع ملائم قابل للبرمجة ؛
- القدرة على خبز 2 خبز صغيرين ؛
- أكثر من 1 كجم ، وزن الخبز ؛
- برامج قريبة من كينوود الحبيب ووصفها بالتفصيل في التعليمات.

لماذا اخترت (رمي حوالي) شهرين بين (مجرد شيء!) 2 مواقد.
طراز Polaris جديد تمامًا. عدد قليل جدا من الاستعراضات. تلك التي تكون سلبية في الغالب: يشتكي المستخدمون من سقوط الجزء العلوي ، واللون الباهت للسلع المخبوزة ، ونقص الخبز.
كان كل هذا مقلقًا للغاية. بما أن كينوود لم يخذلني أبدًا. تقريبا كل تخيلاتي كانت رائعة. ولم أرغب في "الرقص مع الدفوف" حول الوحدة الجديدة المصممة لمساعدتي ، وليس إجهادي.
على العكس من ذلك ، هناك الكثير من المعلومات حول Binaton. سواء على الإنترنت أو في المنتدى. أشاد ومدح. الكثير من الوصفات. لكن الوضع القابل للبرمجة له ​​بعض القيود. توقفت.
هذه هي الشكوك لمدة شهرين.

ومع ذلك قررت أن تغامر. طمأنت نفسي ، كملاذ أخير ، إذا فشلت الأوضاع الرئيسية ، سأخبز على وضع قابل للبرمجة.
تم إحضار الموقد أمس. تدريجيا سوف أشارك انطباعاتي. آمل أن يجدها أولئك الذين اختاروها مفيدة.

[الإنطباعات الأولى.]

الإنطباعات الأولى.

صندوق.

الصندوق ضخم. ضع في اعتبارك هذا إذا كنت ستلتقطه بنفسك.

لكن على الرغم من ذلك ، فقد أحبت ذلك.
زينت بألوان زاهية. مع الكثير من المعلومات المفيدة.
بعد فحصه بعناية ، سابقا يمكنك أن تفهم ما هي الاحتمالات الكامنة في هذا النموذج. حتى لوحة التحكم مطبوعة على نطاق واسع. تظهر البرامج على الفور.

مستلزمات.

4 شفرات كتف. 2 لشكل كبير. 2 للصغار.

عدد 2 خطاف لإخراج الخبز. ملعقة قياس عادية.


لكن الزجاج أكثر ملاءمة من كينوود. على ذلك ، يتم إزالة الأقسام ، ولا يتم تطبيقها بالطلاء (تم مسحها بسرعة كبيرة).


2 مسامير مقاومة للحرارة متضمنة. مكافأة لطيفة.


أحببت أن تكون الدلاء الصغيرة معبأة في صندوق ، وسأحتفظ بها.


كان الشكل الكبير على الفور في الجهاز.


كل شيء معبأ بدقة. في رغوة أو كرتون سميك. لا اهتزاز أمر فظيع. هذا زائد.

[عن المظهر.]

عن المظهر.

جميل جدا. وفقا لزوجها ، أنيق. (على الرغم من أننا غير مبالين باللون الأسود للتكنولوجيا.)

صنع بشكل سليم. تم تعديل كل شيء. وعند الاستخدام الأول ، تفهم ما تم القيام به بحكمة.
الشاشة مضاءة من الخلف! يضيء حتى يعمل البرنامج حتى النهاية. هذه راحة كبيرة للأشخاص ضعاف البصر مثلي.

مقبضان لفتح الغطاء. الغطاء نفسه غير قابل للإزالة.

نافذة مراقبة كبيرة. يظهر فيه رغيفان من الخبز.


يوجد موزع. غطاءها مثبت بإحكام ، ولا يسقط ، حتى إذا فتحت الغطاء القطني فجأة.


يتم إدخال الجرافات بقوة. ولكن بفضل هذا التثبيت المدروس ، لا تتحرك بأي شكل من الأشكال أثناء الخلط. (في Kenwood ، كان الدلو يميل إلى الالتواء. كان علي أن أصححه كثيرًا. هنا يبدو لي مستحيلًا).

لوحة التحكم.

حتى بدون النظر إلى التعليمات ، يمكنك بسهولة فهم مكان الحصاد وماذا تفعل. على غرار لوحة Kenwood. هناك دلالة على كل مرحلة.
يمكنك تحديد البرنامج المطلوب باستخدام زر "القائمة".

كتاب التعليمات والوصفات.

مصمم بلطف. مطبوع على ورق جيد.


تعليمات مفصلة. بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد. مفهوم.

ما هو مهم جدًا بالنسبة لي هو جدول "نظرة عامة على البرامج والأوقات والخيارات". بعد دراستها ، يتضح كيف يعمل كل وضع (وقت العجن ، والإيقاف المؤقت ، والعجن ، والرفع). الكثير قريب من برامج كينوود.


في كتاب الوصفات يوجد خبز لبرامج مختلفة. مقشود من خلال الوصفات. للوهلة الأولى ، بعضها منخفض الخميرة. ولكن لا يمكن الحكم على هذا إلا بعد اختبار وصفات معينة.


رأيت خطأ. راجع الصفحة 25. أعطيت تخطيطًا للخبز الصغير (500 جم). وفي حجم رغيف ، يشار إلى 1250 جم
أفهم لماذا كتب بعض المستخدمين أنه لا يوجد تخطيط لوزن صغير. بسبب هذا الخطأ.
وصفات كثيرة بوزن 1 كجم! وهذا يعني أنه بالنسبة إلى رغيف صغير ، يمكن بسهولة تقسيم عدد المكونات على 2.

يوجد في كتاب الوصفات أيضًا خيار لعمل عصيدة الحليب والمربى والعجين.

وعلى الرغم من قلة الوصفات ، حاول المترجمون تغطية جميع الأوضاع تقريبًا.

ايلينا ، صباح الخير! أنا أحب الموقد ، لقد تكيفت معه بالفعل. سقط قمتي مرتين عندما التقطت الخميرة ، وعلى ما يبدو وضعت الكثير.أنا أخبز الخبز حسب وصفات هذا الموقع. اتضح أن الجزء العلوي من الخبز شاحب (قشرة متوسطة) ، والجوانب والأسفل حمراء اللون ، وهذا يناسبني ، لأن القشرة رقيقة جدًا. تم خبزه مؤخرًا بالبيض والحليب (قشرة داكنة) ، واتضح أن الجزء العلوي كان أحمر اللون. قرأت أن أحمر الخدود في الجزء العلوي يعتمد على الخبز. في الأساس أنا أخبز في الوضع رقم 2 (الفرنسية) ، لقد أحببته بشكل أفضل. وفقًا للتعليمات ، أخبزت فقط في المرة الأولى التي اشتريتها. تحول الخبز ، لكنه سقط قليلاً. لم أعد أخبز وفقًا لوصفاتهم ، لقد ارتبكت بكمية الخميرة الصغيرة. نتطلع إلى إثارة إعجاب معجناتك.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، مرحبا! شكرا على الاضافات المفيدة.
لقد استخدمت الفرنسية أيضًا كثيرًا في Kenwood خلال العام الماضي. كان الخبز لذيذًا بشكل خاص. أخطط غدًا لاختبار هذا الوضع في Polaris.

[عن الضوضاء والعمل.]

سأستمر في مشاركة انطباعاتي عن الجهاز الجديد.

عن الضوضاء والعمل.

بالمقارنة مع كينوود وهيتاشي ، فإن Polaris أكثر هدوءًا. لا تتدخل إطلاقا.

العجن ليس مألوفًا تمامًا بالنسبة لي: حركة - توقف - حركة - توقف ، إلخ حتى نهاية المزيج.
صوت صفير إضافة المكونات مرتفع ، يبدو أنني اعتقدت أنه يستغرق وقتًا أطول مما اعتدت عليه.

أول خبز.

برنامج رقم 4 "خبز حلو".

خرجت أول فطيرة متكتلة. حسنًا ، ليس كل شيء ، ولكن لنفترض ، نصف فطيرة ...

قررت أن أستخدم وصفات الخبز الأول ليس من التعليمات ، ولكن استخدم وصفاتي الخاصة (لأرى على الفور الاختلافات عن المخبوزات في كينوود ، إذا كان هناك أي منها بالطبع!).
كان من الضروري أيضًا التخلص من الجبن القديم.
لذلك ، قررت أن أخبز خبز اللبن الرائب: واحد - غني بالزبيب ، والآخر - للسندويشات ، بطعم محايد.
لقد استخدمت خميرة مضغوطة (كالعادة).
في مرحلة وزني ، كنت مشتتًا ، وبعد ذلك ، نسيت ، بدلاً من نصف معيار الخميرة للخبز الحلو ، قمت بقياس المعيار الكامل. (سترى ما أدى إليه هذا لاحقًا).
عند العجن ، أضفت القليل من الدقيق للحصول على kolobok.
بعد النوبة الأخيرة ، اضطررت إلى المغادرة وترك x / n في رعاية ابني.

خرجت العجينة في رغيف الزبدة (غير المراقب) من الدلو ، وسقطت جزئيًا واحترقت.
(استغرق الأمر انتقامًا ، فانتقم! تفوح رائحة المطبخ من الدخان ، واستغرق الأمر وقتًا طويلاً لغسل كل شيء. أول مرة واجهت عجينًا "أهرب"! )
عندما عدت بشكل عاجل بعد اتصال ابني بشأن "دخان في المطبخ" ، أنهى الموقد الدورة. هذا ما رأيته.


رغم إشرافي و "الهروب" ، لم ينزعج الخبز بل يسر!
الزبداني ، بالطبع ، ظهر بسقف منهار ، لكنه لذيذ. أكلناها بسرور.


تبين أن الشطيرة ذات سقف عادي ، وفتات جيد ، وقشرة جميلة (وهو أمر مهم: لون موحد رودي!)



بطريقة ما أراح قلبي على الفور. هدأت. :) لقد سررت بالشراء. وبخت نفسي على المفصل ...
والآن أنا مستعد لإجراء المزيد من التجارب. (بدون مثل هذه الأخطاء المزعجة.)

لينا ، أهنئك على أول خبز في الفرن الجديد. الخبز لطيف وفتات الخبز رائع. لكنك خباز متمرس وكل شيء سيكون على ما يرام. هل يمكنني الحصول على وصفة لصنع شطيرة الخبز؟ نسيت أن تسأل عن أي قشرة وضعت عليها؟

[لودا ،]

لودا ، شكرا جزيلا على كلماتك اللطيفة!
لا يمكنني أن أقدم لك هذه الوصفة بعد ، لأنني أضفت الدقيق أثناء العجن ، لكنني لم أقيس الكمية بالضبط. لا أريد كتابة أرقام لم يتم التحقق منها. في اليوم التالي. فقط اكتب كل شيء.
استخدمت قشرة متوسطة بدافع العادة.

[الوضع رقم 2 "الفرنسية".]

قررت اليوم اختبار برنامج آخر في صانع خبز جديد.

الوضع رقم 2 "الفرنسية".

في البداية كنت أرغب في خبز خبزين مختلفين (أحدهما "خاص بي" والآخر من التعليمات) في وضع واحد ، ولكن بعد ذلك بالغت في كل شيء.
قرأته في كتاب وصفات لصانع الخبز انظر الوصفة في الصفحة 23.

خبز فرنسي.
(لكل 1000 جم)
ماء -350 مل
طحين - 600 جم
ملح - 2 ملعقة صغيرة
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ثارت شكوك: ألا يكفي الخميرة والسكر؟
كنت أرغب في تصحيح هذه المكونات.
لذلك قررت استخدام هذه الوصفة للخبز في دلاء 2. في دلو واحد ، اخبز كل شيء بدقة وفقًا للوصفة (دلو 1) ، وفي الثانية - مع التغييرات الخاصة بك (دلو 2).
لقد سردت المكونات. إليكم ما حدث.

للدبوس 1.

ماء - 175 مل
طحين - 300 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة -0.5 ملعقة صغيرة أو مضغوط - 3g
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

للدبوس 2.

ماء - 175 مل
طحين - 300 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
خميرة جافة -1 ملعقة صغيرة أو مضغوط - 5.5 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مضاعفة كمية الخميرة والسكر عن دلو 2.

اختار قشرة داكنةلان الخبز بدون حليب وهذا يعطي قشرة باهتة بعد الخبز.
خميرة مستخدم ضغط. تم تنشيطها مسبقًا: خميرة مختلطة ، 50 مل من الماء ، معدل السكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (من القاعدة). اتركه يقف لمدة 15 دقيقة.

(في هذه الصورة وجميع الصور اللاحقة: على اليسار - كل شيء للجرافة 1 ، على اليمين - للجرافة 2.)

ثم سكبته في قوالب ، وأضافت جميع المكونات. اخترت البرنامج.


بعد 15 دقيقة من بدء العجن ، نظرت إلى الداخل.

للحصول على kolobok العادي ، لم يكن هناك ما يكفي من الماء في الدلو 2. تمت إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل.

بعد العجن ، بدت محتويات الدلاء هكذا.


ذهبت بهدوء إلى عملي. نظرت من خلال زجاج البصر عدة مرات. أحببت أنها لا تتسبب في الضباب حتى أثناء الخبز! انها مريحة جدا! (لم يكن هذا هو الحال في كينوود).

بعد الإشارة ، فتحت الغطاء وهذا ما رأيته.


أخرجت الدلاء. تركتها تقف لمدة 5-7 دقائق ، ثم هزتها برفق على السبورة.



يمكن ملاحظة أن الخبز من الدلو 2 أعلى قليلاً وأغمق.


انتظرت بصبر حتى تبرد الأرغفة تمامًا. اقطعها.

خبز دلو 1.


خبز دلو 2.


شرائح.

عن الذوق.

كلا الخبز ، في رأيي ، مالح للغاية.
والغريب أن الاختلاف في الذوق يكاد يكون خفيًا. حتى أنني دعوت زوجي لتذوق. لقد أحب الخبز 1 وقال إنه حامض قليلاً.
أنا بصراحة لم ألاحظ ذلك. في الخبز ، كانت القشرة الواحدة أرق قليلاً ، وكانت الفتات أكثر مطاطية. على الرغم من عدم وجود اختلاف معين في صورة التخفيضات.
يعد الخبز جيدًا للإضافات المالحة (الجبن والنقانق وما إلى ذلك).

خاتمة.

يمكنك خبز هذه الوصفة من التعليمات. من الأفضل تقليل الملح إلى 0.5 ملعقة صغيرة ، ويمكن ترك السكر 1 ملعقة كبيرة. ل. (لمذاق محايد) أو زيادته للحصول على ظل حلو حتى 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
أضف الماء مع التركيز على الكعكة. يمكن تناول الخميرة كما هو موضح في الوصفة (إذا كانت تنمو بشكل طبيعي بكمية أقل ، فلماذا تأخذ المزيد؟!)

هذه هي نتائج تجربة اليوم.

تعليقات.

في اليوم الثاني بعد خبز هذا الخبز في وجبة الإفطار ، فوجئت أنا وزوجي بالتغيير في الذوق. ذهب الملح من كلا الرغيفين! أصبح الخبز 1 حامضًا بشكل واضح. طعم الخبز 2 أكثر لذيذ.
أي أن هذا الخبز كان لا يزال ينضج لمدة 10 ساعات.
لذلك ، لا يزال عليك إضافة المزيد من السكر.
وباستخدام الملح ، يمكنك القيام بذلك:
إذا أكلت الخبز في نفس اليوم مباشرة بعد التبريد ، فمن الأفضل تقليل الملح ،
إذا كنت تأكل لاحقًا (في اليوم 2-3) ، فيمكنك ترك 3 / 4-1 ملعقة صغيرة.

إلينا ، شكرا جزيلا لك. للوصف والصورة. معلوماتك ذات قيمة كبيرة بالنسبة لي ، لأنني خباز مبتدئ وقد اشتريت مؤخرًا صانع خبز. قرأت كل شيء باهتمام وألحقته على شارب. الخبز ، بالطبع ، كان وسيمًا ، فقط للوظيفة التي ستذهب. لينا ، وبأي نسبة تقوم بتحويل الخميرة من جافة إلى معصورة. على الخبز المضغوط ، ربما يتضح أنه أفضل.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، أنا سعيد جدًا لأنك مهتم بتجاربي. (لودا ، هل يمكنني الاتصال بك؟)
اخترت الخبز الخالي من الدهن بشكل خاص ، منذ يوم الأربعاء. والجمعة. بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، أريد التحقق تدريجيًا من الوصفات من الكتاب المرفق بـ C / P :)
أقوم بترجمة الخميرة الجافة إلى خميرة مضغوطة ببساطة: 1 ملعقة صغيرة. جاف = 5.5 جرام مضغوط ، 1.5 ملعقة صغيرة. = 8 جرام
أنا أخبز فقط على الخميرة المضغوطة. يمكنك بسهولة شرائها منا في العديد من المتاجر.
هنا في المنتدى قرأت عن مخاطر الخميرة الجافة لفترة طويلة جدًا ، لذلك رفضتها على الفور. المعتادة أكثر متعة. أقوم بتنشيطها ثم استخدامها في أي وصفة.
أحيانًا أمارس خبز العجين المخمر (غالبًا ما أستخدم الجاودار المخمر). آمل أن أخبز مثل هذا الخبز في بولاريس أيضًا. لم يكن عبثًا أنني اخترت الوضع المبرمج.

[برنامج رقم 11 "خبز الحليب".]

أواصل اختبار صانع الخبز الخاص بي. كان المطلوب التخلص من بقايا القشدة "القديمة". لذلك اخترت البرنامج الموصى به للخبز مع الحليب ومنتجات الألبان.

برنامج رقم 11 "خبز الحليب".

اخترت وصفتين للاختبار.
واحد خاص بنا (يُشار إليه فيما يلي بالخبز 1) - "خبز بالقشدة الحامضة" من كتاب "نخبز الخبز في المنزل" ، الثاني (يشار إليه فيما بعد بالخبز 2) - كعكة عيد الفصح "بانيتون" من كتاب الوصفات في الصفحة 31.
كلاهما يحتوي على وصفات ل 1 كجم

خبز بالقشدة الحامضة. (الخبز 1)
(ل 1 كجم):

ماء - 0.5 كومة.
الدخن دقيق. - 600 جرام
القشدة الحامضة (20٪) - 125 جم
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
البذور - 1/3 كومة.

كنت أرغب في الحصول على خبز غير محلى لاستخدامه في السندويشات ، لذلك قمت بخفض معدل السكر. نفد الزبدة واستبدلت بالسمن للخبز. تبين أن بقايا القشدة الحامضة كانت أكثر قليلاً - لقد استخدمت كل شيء.

من حيث الحجم الصغير ، تبدو الوصفة مع التغييرات الآن كما يلي:

خبز بالقشدة الحامضة.
(لكل 500 جم)

ماء - 75 مل
الدخن دقيق. - 300 غرام
القشدة الحامضة (20٪) - 70 جم
مارجرين - 15 جم
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 6 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة.
إضافات:
بذور - 40 جم

بالنسبة للدلو الثاني ، استخدمت الوصفة التالية من كتاب الوصفات:

بانيتون هي كعكة عيد الميلاد ميلانو. (خبز 2.)
(لكل 1 كجم)

الحليب - 175 مل
طحين - 500 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة - 2.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بيض (متوسط) - 1 قطعة.
زبدة - 60 جم
الزبيب - 50 جم
الفواكه المسكرة - 50 جم
الجوز - 50 جم
بذور اليانسون (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة.

بالنسبة لكعكة عيد الفصح ، في رأيي ، لا يوجد ما يكفي من السكر ، ولكن هناك الكثير من الخميرة. لكن بما أنني قررت عدم تغيير المكونات الرئيسية ، ولكن أفعل ذلك وفقًا للوصفة ، فقد تركتها كما هي.
لكي لا أقسم البيضة ، قررت أن آخذ قطعة واحدة ، لكنها صغيرة. بدلا من الزبدة - المارجرين. واستبعدت المكسرات لأنها لم تكن متوفرة.
ها هي الوصفة بعد هذه التغييرات والقسمة على 2.

بانيتون
(لكل 500 جم):

الحليب - 88 مل
دقيق الدخن. - 250 جم
ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 8 جم
سكر - 3/4 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة صغيرة - 1 قطعة.
مارجرين - 30 جم
إضافات:
زبيب كبير غامق - 25 جم
الفواكه المسكرة (الأناناس والبابايا والكرز) - 25 جم
بذور اليانسون - 0.5 ملعقة صغيرة.

في برنامج خبز الحليب ، يتم تسخينه لمدة 30 دقيقة الأولى. لذلك ، لم أقم بتنشيط الخميرة المضغوطة بشكل منفصل. ولكل دلو ، قمت بخلط الخميرة بشكل منفصل مع 50 مل من السائل والسكر المضاف و 2 ملعقة كبيرة. الدقيق. صببت مثل هؤلاء المتحدثين في دلاء.
أضع المكونات المتبقية باستثناء الإضافات. (قطعت المارجرين إلى قطع صغيرة ، وخففت بيضة للخبز 2 بشوكة).
اخترت البرنامج رقم 11. الوزن 1 كجم ، قشرة متوسطة.


أثناء تسخين المكونات ، أعددت الإضافات. بالنسبة لخبز القشدة الحامضة ، قمت بوزن البذور. بالنسبة للكعكة ، قمت بقياس الزبيب والفواكه المسكرة. لقد غسلتهم ، ووضعتهم حتى يجف. بذور اليانسون مطحونة ناعما.

بعد التسخين وأول 15 دقيقة من الخلط والتوقف ، بدت محتويات الدلاء كما يلي:


بدا لي أنه لم يكن هناك ما يكفي من السوائل. في الدلو 1 ، كانت الكعكة صلبة جدًا ، وفي الدلو 2 ، كانت الكعكة طرية ، لكنها أثخن قليلاً من اللازم لعجينة الكيك. لذلك ، أضفت 3 ملاعق صغيرة في الدلو 1. الماء ، وفي دلو 2 - 2 ملعقة شاي.

قبل الإشارة لإضافة المكونات:


بعد الدفعة الأخيرة ، بدت koloboks بالفعل كما يلي:


ذهبت عن عملي.

بعد العجن الأخير (الثاني) ، عندما كانت لوحة النتائج 1:51 ، بدت العجين كما يلي:


أخرجت شفرات الكتف من كلا الدلاء ، وقمت بتسوية القمم قليلاً.
تركت الخبز لتنمو. نظرًا لأنها لم تكن بعيدة عن آلة الخبز ، غالبًا ما كانت تنظر إلى نافذة المشاهدة (لم تكن ضبابية). بعد 30 دقيقة من الرفع ، أصبح الأمر مقلقًا - ارتفع الخبز عالياً بشكل مثير للريبة!

20 دقيقة قبل الخبز ، بدا الأمر كما يلي:


لطخت أسطح المنازل بالشاي الحلو. (على أمل أن "يغير رأيه" للمضي قدمًا).
قبل الخبز ، كان من الواضح أنه لا يساعد كثيرًا. نما الخبز أكثر.

[تعليقات.]

بعد الإشارة الصوتية ، بدا الخبز هكذا:


كانت القشرة صلبة ، فغطت الدلاء بمنشفة وتركتها تقف لمدة 10 دقائق ، ثم هزتها على السبورة.
هكذا تحول الخبز:




قطعها بعد التبريد تماما.

خبز بالقشدة الحامضة. الخبز 1.
شق:


كوليش بانيتون.
شق:


كلا الشريحتين:

تعليقات.

1. قمم كلا الرغيفين ليست مثالية. سقطت قليلا. هناك مثل هذه الافتراضات:
أ) يبدو لي أن درجة الحرارة أثناء ارتفاع العجين أعلى قليلاً من اللازم. بالنظر إلى صانع الخبز عند خبز جميع أنواع الخبز ، لاحظت ذلك أكثر من مرة.ربما بسبب هذا ، ينمو الخبز بسرعة ، ويتوقف ثم يسقط ؛
ب) من الممكن أن يكون التسخين في الدقائق الأولى من الخبز مرتفعًا جدًا ، مما قد يؤدي أيضًا إلى سقوط الجزء العلوي ؛
ج) كعكة عيد الفصح لها قمة أكثر "أخرق". حتى بعد قراءة الوصفة ، شعرت أن هناك الكثير من الخميرة. كان بإمكانهم منح مثل هذه الميزة.

2. اتضح أن القشرة كانت مستديرة للكيك. إنها أيضًا أكثر ثراءً ، ووقفت بالقرب من الموزع (قرأت في "Mult.-ke" أنه في هذه الحالة تبين أن الخبز في هذا x \ n أكثر رمادية).

3. عن الذوق.
خبز القشدة الحامضة (رقم 1) مسرور. ملح وسكر محايد ، مع قليل من الخبز الكريمي. القشرة مقرمشة.
يمكن استخدام هذا الخبز للسندويشات. لكن انتشار الحلو سيعمل بشكل رائع بالنسبة له.

كوليش (رقم 2).
إما أن يكون لدى الإيطاليين فهم غريب لما يجب أن تكون عليه الكعكة ، أو أن مؤلفي وصفة معينة هم المسؤولون عن ذلك. الخبز ليس حلوًا على الإطلاق! فقط الفواكه والزبيب المسكرة تذكر أنه تم التخطيط لكعكة.
بالطبع ، سنأكله أيضًا ، لكننا لم نحصل على ما كنا نأمله. خرج شطيرة الخبز الثانية. على الرغم من أن الفتات تشبه إلى حد بعيد كعكة عيد الفصح.

الاستنتاجات.

1. يمكن خبز خبز القشدة الحامضة بأمان. من الأفضل اختيار قشرة داكنة.
أضف المزيد من السائل بمقدار 15-20 مل ، أي 95-100 مل لوزن خفيف من الخبز.

2. يجب الانتهاء من وصفة الكيك.
إذا احتفظت بنفس كمية السكر ، فأنت بحاجة إلى تقليل الخميرة إلى 1 ملعقة صغيرة. (أو 6 جرام مضغوط).
أريد أن أحاول خبزه وفقًا لهذه الوصفة المعدلة.
بانيتون (وصفة معدلة)
(500 جرام)

الحليب - 98-100 مل
طحين - 250 جم
ملح - ملعقة صغيرة
خميرة - 8 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة (مارجرين) - 50 جم
إضافات:
بذور اليانسون (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة
الزبيب - 50 جم
الفواكه المسكرة - 50 جم
المكسرات - 30 جم

أفترض أن هذا الخيار يجب أن يكون ألذ.

هذه هي نتائج تجربة اليوم.

[وضع رقم 6. خبز الجاودار.]

تجربة اليوم تطرقت إلى خبز الجاودار. من أجله ، في المقام الأول ، تم شراء صانع الخبز.

وضع رقم 6. خبز الجاودار.

عندما تخبز خبز قمح الجاودار في قطنها ، عادة ما تفعل كينوود هذا: بعد الدفعة الأخيرة ، أخذت ملعقة. بفضل هذا ، تجنبت العجن وأعطيت الخبز دليلًا كبيرًا.
أردت التحقق من كيفية عمل مثل هذه الخوارزمية في Polaris.

لذلك ، قررت أن أفعل هذا: اختر وصفة واحدة لدلوين ، لكن
في واحد لا تلمس العجين (أي لا تقم بإزالة لوح الكتف واترك البرنامج يعمل بشكل كامل ، مع العجن والإثبات) ، و
في مكان آخر قم بإزالة المضرب بعد الدفعة الرئيسية (على سبيل المثال ، قم بعمل تدقيق كبير بدون عجن متوسط).
الوصفة من التعليمات لم تكن مناسبة ، لأن الكفاس مطلوب هناك ، لكنه لم يكن كذلك. لذلك اخترت وصفة من ملاحظاتي. لقد استبدلت الكفير بالحليب المخمر ، وغيرت شيئًا ما ، ونتيجة لذلك ، بدأت الوصفة تبدو كما يلي:

خبز الجاودار على الحليب المخمر.

(لكل وزن 500 جرام):

ماء - 105 مل
ريازينكا - 100 مل
دقيق القمح 1 درجة - 100 جم
دقيق الجاودار المقشر - 150 جم
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح ناعم - 3/4 ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة - 3/4 ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 4 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نظرًا لأنه قبل العجن هناك تسخين لمدة 30 دقيقة ، لم يتم تنشيط الخميرة مسبقًا. لقد صنعت للتو "صندوق دردشة" لكل دلو ، خلط الخميرة والماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح (من القاعدة). سكبتها في دلاء. لقد أضفت جميع المكونات المتبقية.
أضع الدلاء في الموقد.


اخترت: البرنامج رقم 6 ، الوزن - 1 كجم ، القشرة - متوسطة.


بعد العجن الأخير ، بدت العجينة هكذا.


أخرجت ملعقة من الدلو الأيمن (تجريبي) ، وقمت بتسوية الجزء العلوي قليلاً.


في مكان ما في منتصف البرنامج ، لم أستطع الوقوف والنظر في الداخل: العجين في الدلو الأيمن (التجريبي) كان أعلى بمقدار 1.5 مرة.

بعد الخبز ، فتحت غطاء القطن وفوجئت - تبين أن الخبز بنفس الارتفاع!


أخرجت الدلاء من الموقد.


تركت الخبز يقف فيها لمدة 5 دقائق ، هزته على السبورة. يوجد ثقب أنيق مرئي على اليمين ، وعلى اليسار يوجد أيضًا صدع من الشفرة المتبقية في الجرافة.


قلبت الرغيف.



يسمح ليبرد تماما. لقد قطعت الحدب. (قطع المنشار بحيث يظهر خط أبيض في الصورة).


شريحة أخرى (التالية).

تعليقات.

الخبز هو نفسه تقريبا سواء في المظهر أو في القطع. الطعم أيضا لا يختلف.

اتضح أن هذا الخبز يشبه خبز المتجر الأوكراني. فقط باعتدال. سأخبز أكثر من مرة.

الاستنتاجات.

على الرغم من أن التجربة كانت مفاجئة بالنسبة لي ، فقد جعلني أشعر بالسعادة. لا داعي للقلق من أن العجن غير الضروري لن يسمح للخبز بالارتفاع كما ينبغي. فقط ضع المكونات وبعد الإشارة تحصل على الخبز.

برنامج إعداد ممتاز. سوف استخدمه!

البنات اللواتي لا يحمرن رأس الخبز. جرب الجزء العلوي من الموقد ، حيث توجد نافذة المشاهدة ، وأغلقه بورق طعام + منشفة ... إنه يساعدني (لكن لدي قوة حصان مختلفة)

[الوضع №1 "أساسي".]

الوضع №1 "أساسي".

اليوم ، من أجل تجاربي ، اخترت البرنامج الأساسي ، والذي عادة ما نخبز فيه معظم أنواع الخبز. لذلك ، بالنسبة لدلو واحد ، أخذت الوصفة التي يقدمها كتاب الوصفات لهذا القطن ، والثانية التي أخذتها من كتاب "نخبز الخبز في المنزل".

وهذه هي الوصفات من حيث الوزن الخفيف:

الخبز الأبيض (الصفحة 9)

مقابل 500 جرام:
دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 300 جم
ماء - 190 مل
الخميرة الجافة - 1/2 ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 3 جم
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
ينمو الزيت. - 1 ملعقة كبيرة. ل.

(مع الزبدة ، انحرفت عن الوصفة: لقد استبدلت الزبدة بالخضروات ، لأنني أردت الحصول على خبز خفيف).

خبز دارنيتسكي بالبذور.

(استنادًا إلى Darnitsky من كتاب "نحن نخبز الخبز في المنزل".)

مقابل 500 جرام:

الدخن دقيق. الصف الأول - 135 جم
دقيق الجاودار المقشر - 165 جم
ماء - 200 مل
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة. أو مضغوط - 5.5 جم
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة.
حامض الستريك - على طرف السكين
زيت نباتي - ملعقة كبيرة. ل.
البذور - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تنشيط الخميرة كما في الوصفات السابقة. سكبتها في دلاء ، وأضفت بقية المكونات (باستثناء بذور Darnitsky). لقد قمت بإدخال الدلاء في x / p.
أضع الدلو مع الخبز الأبيض المستقبلي بالقرب من عنصر التسخين لجعله أغمق.
اخترت البرنامج رقم 1 ، الوزن - 1 كجم ، القشرة - داكنة.


بعد إشارة الصوت لإضافة المكونات ، فتحت غطاء القطن. بدت عجينة الخبز الأبيض أشبه بعجينة كعكة: كان للخبز "ذيل" يلتصق بأحد جوانب الدلو - علامة واضحة على وجود خليط. لم أستطع تحمله وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين. أضفت البذور إلى الدلو الثاني. كل شيء كان على ما يرام مع kolobok.

بعد التمرين الأخير ، أخرجت شفرات الكتف من كلا الدلاء (عادة قديمة - أحب الخبز بفتحة صغيرة).
خبز دارنيتسا كان قشرة صلبة! ومع ذلك ، من الواضح أن درجة الحرارة أثناء التدقيق أعلى من المطلوب!
رطب القشرة بقليل من الماء.
(لسوء الحظ ، لا توجد صورة للعجن والتدقيق - تم تفريغ الكاميرا في أكثر اللحظات غير المناسبة!)

بعد الخبز ، بدا الخبز هكذا:


تركتها في دلاء لمدة 10 دقائق ، وأخرجتها وتبريدها على رف سلكي.

تعليقات.

لم يبدو Darnitsky سيئًا على الإطلاق (باستثناء السقف غير المستوي). أحببت الطعم ، على الرغم من أن هذا ليس متجرنا المعتاد "Darnitskiy". القليل من طعم الجاودار. الملح والسكر باعتدال. أكلنا مع شحم الخنزير بسرور.
الأبيض فاتح بدرجة كافية للخبز مع إعداد Dark Crust. لكن هذا يرجع إلى النقص الكامل في الحليب في الخبز. يوجد العديد من الفراغات تحت القشرة. الطعم لا طعم له بالنسبة لي. من الواضح أنه لا يوجد ملح كافٍ.

الاستنتاجات.

1. سأخبز خبز دارنيتسكي مع بعض خبز القمح.

2. الخبز الأبيض من التعليمات يتطلب تعديل الوصفة.
سوف أغيرها هكذا.

الخبز الأبيض مع التغييرات.

(لكل 500 جم)

دقيق القمح - 320 جم
ماء - 190 جم
سكر - 3/4 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
خميرة جافة -1/2 ملعقة صغيرة أو مضغوط - 3 جم
زبدة - 15 جم أو خضروات - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القشرة "الظلام".

للبني الذهبي
1) يمكن دهن الخبز بالبيض أو الشاي الحلو قبل الخبز بـ 15 دقيقة (سيؤدي ذلك إلى تليين القشرة الجافة على سطح العجين) ؛
2) قم بتغطية نافذة المشاهدة أثناء الخبز بقطعة سيليكون.

مرحبا! لقد اشتريت صانع الخبز هذا منذ أقل من أسبوع. أنا الخباز الأكثر تطوراً منهم جميعاً. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة رقم 1 ، الوصفة الرئيسية ، سقط منتصف الجزء العلوي ، واتضح أن الخبز كان حلوًا ، وفي اليوم التالي لم يكن لذيذًا على الإطلاق ، كنت مستاء للغاية. من فضلك قل لي ما هي المشكلة؟ قرأت جميع تجارب إيلينا واستلهمت الأمر الآن سأحاول.

[جوليا ،]

جوليا ، مرحبا!
أنا أفهم كم هو مسيء عندما تنتظر خبزًا لذيذًا ، لكن الأمر لم ينجح!
من فضلك لا تحبط.سوف تتعلم كل شيء ، وسيصبح كل شيء رائعًا بالنسبة لك.
مشكلة الفشل (وكتبوا عن هذا في مراجعات هذا النموذج!) أرى في حقيقة أن الوصفات التي تأتي مع x / n تتطلب التحسين. يمكن رؤية هذا من تجاربي.
يوجد الجزء العلوي من العقيق في الخبز الأبيض الذي قمت بخبزه ، لأن الوصفة تحتوي على القليل من الملح والكثير من السوائل. أضفت الدقيق أثناء العجن ولمست العجينة عندما أخرجت الملعقة قبل آخر نمو. هذا أنقذ القمة. لكن التجاويف الكبيرة تحت القشرة العلوية تشير إلى أنه ليس كل شيء على ما يرام في الوصفة.
أوصي بشدة بقراءة المبادئ الأساسية لخبز الخبز بالقطن. معلومات مفيدة جدا جدا لخباز مبتدئ! هي نفسها بدأت مرة واحدة مع هذا ...
انتبه بشكل خاص لتشكيل kolobok. بعد الحصول على kolobok الجيد ، يمكنك دائمًا الحصول على خبز جيد.
هنا رابط الموضوع:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

أود أيضًا أن أنصحك بأخذ وصفات من هذا المنتدى. ستكون قادرًا على مقارنة النتيجة ومعرفة التفاصيل الدقيقة للخلط ، إلخ.
خبز سعيد!
شاركنا حظك الجيد وحظك السيئ ايضا

مرحبا الينا!!! شكرا جزيلا لك على ردك. سأقرأ كل شيء الآن. بالأمس خبزت خبز "فرنسي" حسب الوصفة مع تغييراتك ، ووضعت 0.5 ملعقة صغيرة ملح. 500 غرام لكل منهما ، ضعي قشرة داكنة. أنا سعيد بالنتيجة. الجزء العلوي عبارة عن قشرة خصبة وجميلة ومقرمشة. إنه لأمر مؤسف أنني لم ألتقط صورة. كنت سعيدا جدا فقط أحببت الطعم كثيرا. سأحاول وأتعلم أكثر. سوف أشارك النتائج.

الفتيات ، أنا هنا :) بالأمس أعطوني هذا الجمال ، واخترته بنفسي ، أردت في البداية مع وظيفة الرغيف الفرنسي ، ورؤية التكلفة ، لقد مرضت بطريقة ما. منجذب بجمالنا ، بالطبع ، وجود حاويتين صغيرتين للخبز والإضافة التلقائية للمكونات الإضافية ... على الرغم من أنني لا أفهم بعد متى وكيف يجب إضافتها :) بشكل عام ، بينما أنا أقرأ وأتساءل عما إذا كان الأمر يستحق شيئًا في الليل غادر ، كنت أرغب في إخراج الخبز الطازج إلى الطبيعة ، فأنا جديد تمامًا على استخدام هذا الجهاز :)
بشكل عام ، اصعد إلى الرتب ، سأحاول وأحاول

مرحبًا فتيات) لقد اشتريت هذا المخبز أيضًا في اليوم السابق للأمس (أحب Polaris ، لدي كل ما هو ممكن ، Polarisian). بالأمس خبزت الخبز لأول مرة (بشكل عام ، لأول مرة في حياتي) وواجهت مثل هذه المشكلة. اخترت وصفة من كتاب وصفات * معجنات ايطالية *. يشار إلى معيار المكونات هناك في رغيف 750 جرام. لذلك ، أضع كل شيء في الدلو بدقة وفقًا للتعليمات. اخترت البرنامج 8 (لأنه ، في التعليمات * الخبز الإيطالي * هو البرنامج الثامن) ، وعندما حاولت ضبط وزن الرغيف على 750 جرام ، لدي هذه الشرطة التي تشير إلى الوزن ، وقفت بثبات على الرقم 1250. ضغطت على الزر * وزن الرغيف * عدة مرات - تغير الوقت فقط ، لكن الوزن ظل كما هو - 1250 جم. انها بصق وضغطت البداية. صحيح ، الخبز ظهر ، لكن من المحرج ألا يتغير وزن البرنامج. هل انت بحاجة للتواصل مع الخدمة؟

مرحبا إيرينا! قرأت رسالتك ، وقررت تجربتها على القطن الخاص بي ، واخترت البرنامج 8 ، وضغطت على الزر لوزن الرغيف ، كل شيء يعمل ، واندفع تحت دائرة 750. ربما شيء مع الأزرار. هل حاولت تغيير الوزن في البرامج الأخرى؟

[قطوفيا ، ليل ،]

قطوفيا ، ليل ، مبروك على المواقد!

ليل ، زر "تحديد الوزن" لا يعمل من أجلك! وهذا زواج! حاول إعادة الموقد إلى المتجر.

مرحبا ايلينا .. بالأمس خبزت خبز "فرنسي" حسب الوصفة مع التغييرات التي أجريتها ، استخدمت 0.5 ملعقة صغيرة ملح. 500 غرام لكل منهما ، ضعي قشرة داكنة. أنا سعيد بالنتيجة. الجزء العلوي من القشرة خصبة وجميلة ومقرمشة ... أحببت الطعم كثيرًا. سأحاول وأتعلم أكثر. سوف أشارك النتائج.

جوليا ، بأول خبز ناجح !!! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار من أجلك! الآن كل شيء سيكون كما ينبغي.

[الوضع رقم 8. المخبز الإيطالي.]

الوضع رقم 8. المخبز الإيطالي.

قررت التحقق من تشغيل هذا الوضع ، في نفس الوقت ومعرفة ما إذا كانت الوصفات من الكتاب المرفق بـ x / n ناجحة. يقدم الكتاب وصفتين في الصفحة 5 والصفحة 29.
لم أخبز الخبز الإيطالي من قبل ، لذلك كان مثيرًا للاهتمام بشكل مزدوج كان وزن كلا الرغيفين 750 جرام ، لذلك كان علينا إعادة حساب الوزن الصغير.

الخبز 1. "معجنات إيطالية" (صفحة 5).

مقابل 500 جرام:
ماء - 173 مل
دقيق / ق - 266 جم
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 1/2 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة - 2 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مرتبك بكمية قليلة من الخميرة والملح. لكنني قررت عدم تغيير أي شيء.

خبز 2. خبز إيطالي مع إكليل الجبل والزبيب. (ص 29)

بالوزن 500 جرام:
ماء - 118 مل
طحين - 266 جم
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة -2/3 ملعقة صغيرة أو مضغوط - 4 جم
بيض - 1 قطعة + 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء
سكر - 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 2 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
إكليل الجبل الجاف - 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
الزبيب - 60 جم
عند حساب المكونات ، اتضح أن البيض يحتاج إلى 1 1/3 قطعة. لم أكن أرغب في استخدام جزء من البيضة ، لذلك قمت بتفريغ الكل ، وقمت بقياس حجمه (اتضح أن 3 ملاعق كبيرة. L.) واستبدلت 1/3 من القطع. فقط 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء (وهو ما ينعكس في الوصفة).
لقد شككت لفترة طويلة في كيفية الجمع بين السكر والزبيب وإكليل الجبل. لكنني قررت أن أغتنم الفرصة.

لقد استخدمت الخميرة المضغوطة ، كالعادة ، لذلك قمت بتنشيطها. قمت بخلط الخميرة والسكر (كل شيء طبيعي) و 50 مل من الماء (من المعتاد) و 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (من القاعدة). سمحت لي بالوقوف.
ثم سكبت الخميرة المنشطة في دلاء ، وقامت بقياس المكونات المتبقية (باستثناء الزبيب وإكليل الجبل).
غسلت الزبيب وجففته وقطعته إلى قطع صغيرة لأنها كانت كبيرة جدًا.


في كثير من الأحيان ، أثناء العجن ، نظرًا لصغر حجم الدلاء ، يدخل الطحين إلى عنصر التسخين. هذا يعطي ثم رائحة محترقة. بدأت في إغلاق الدلاء أثناء العجن الأول بساط سيليكون.


اخترت البرنامج رقم 8 "الخبز الإيطالي". الوزن - 1 كجم ، قشرة "داكنة".


بعد 16 دقيقة من بدء العجن ، بدت "koloboks" كما يلي:


بعد إضافة إكليل الجبل والزبيب إلى الخبز 2:


قبل الصعود الأخير:


بعد إشارة الاستعداد ، بدا الخبز هكذا.


تركت الدلاء تقف لمدة 5-7 دقائق تحت منشفة.


ثم هزته على الشبكة. بردت.



اقطعها.

تعليقات.

طعم الخبز 1 محايد للغاية. لا يشعر الملح على الإطلاق. ويظهر السكر بعد ثوان قليلة من المضغ. ليس سيئا للغاية بالنسبة للسندويشات المالحة. ولكن ، إذا كنت تأكله بهذه الطريقة ، فأنت تريد إضافة المزيد من الملح والسكر. على الرغم من أنه ربما يجب أن يكون الخبز الإيطالي محايدًا جدًا ...
يحتوي الخبز على قشرة مقرمشة لطيفة ولحم ممتع. مع هذه الكمية الصغيرة من الخميرة ، ارتفعت بشكل جيد! لقد فوجئت جدا بهذا. وهذا يعني أن البرنامج "الساخن" ليس عبثا ...

الخبز 2 له طعم غير عادي للغاية! فقط الزبيب يعطي حلاوة. إن مزجه مع إكليل الجبل الجاف أمر غير معتاد بالنسبة لي. لكنهم أكلوا كل الخبز. سارت الأمور بشكل جيد مع لحم الخنزير محلي الصنع والجبن فقط.
عن طريق إزالة إكليل الجبل وإضافة المزيد من السكر وبيضتين ، يمكنك الحصول على كعكة رائعة.

الاستنتاجات.

البرنامج "شحذ" لهذه الخبز. على الرغم من العجينة الرقيقة ، فإن المخبوزات لها سقف جيد وفتات مسامية. الهيكل يشبه المخبوزات في وضع "الخبز الفرنسي". هذه البرامج متشابهة جدًا من حيث مدة ووقت التدقيق والتمسيد. أعتقد أن درجة حرارة الخبز قريبة أيضًا.
سأضيف الملح والسكر إلى الخبز 1 ، وربما أضيف 1 غرامًا من الخميرة (حتى يكون للسكر وظيفة).

لكني أحببت النظام. سوف استخدمه.

مرحبا جميعا!!! إلينا ، شكرا لك على الكلمات الرقيقة. تبين أن الخبز الإيطالي الخاص بك فاتح للشهية للغاية! بالأمس قررت أيضًا أن أحاول خبز الخبز الإيطالي مع بداية متأخرة. بالمناسبة ، لا أحد يكتب أي شيء عن البداية المتأخرة في موضوعنا ، هل جربها أحد؟ الليلة الماضية ، نوم كل شيء في وصفة كبيرة تزن 750 جرامًا. اخترت البرنامج رقم 8 ، الوزن 750 جرام ، القشرة الداكنة. كان الوقت 23.00 ، قمت بضبط المؤقت على الساعة 8 صباحًا بحيث يكون الخبز جاهزًا عند الساعة السابعة. كان من الغريب بعض الشيء أن أترك كل شيء على هذا النحو وأذهب إلى الفراش.في بداية الثامنة ، كان القطن في وضع التدفئة. اتضح أن الخبز طويل ، وليس مرتفعًا جدًا ، والحواف ذهبية ، والجزء العلوي خفيف ، لكنه لم يسقط. انتظرت حتى يبرد الخبز ، وأقطعه ، والفتات جيدة المذاق ، رغم عدم وجود ملح كافٍ.

إيلينا جعلتني مهتمة بخبز الزبيب الإيطالي. أنا حقا لا أحب الزبيب. كيف تعتقد أنه من الممكن استبدال الزبيب بشيء آخر؟ على سبيل المثال ، الفواكه المسكرة؟

[جوليا]

جوليا، يمكنك استبدال الزبيب بأي فواكه مجففة وفواكه مسكرة. الشيء الرئيسي هو أنك تحب مزيجها مع إكليل الجبل.

آريد آن آذهب

فهمتك. تقريبا كعكة عيد الفصح؟
الفواكه المسكرة والمشمش المجفف والمزيد من السكر والبيض - يجب أن تصبح لذيذة.

[الوضع رقم 9. الاختبار.]

الوضع رقم 9. الاختبار.

لقد تحققت من طريقة تعجن الفرن للعجين.


أخذت 500 غرام من الدقيق ، ضاعت هذه الكمية من العجين بطريقة ما في دلو كبير. كان من الممتع للغاية مشاهدة كيفية عمل نصلتين. كل "قاتل" من أجل حقه في عجن هذه العجين. في بعض الأحيان ، مزقت بعض شفرات الكتف قطعًا صغيرة و "حملت" إلى ركنها.
لكن في النهاية ، كل شيء أفسد تمامًا.

بعد العجن ، بدت العجينة هكذا.



بعد التدقيق.


السلع تامة الصنع.

خاتمة.

يتواءم البرنامج بشكل جيد مع مهامه. لكن من الأفضل عجن العجينة في دلو كبير يزيد عن 500 غرام من الدقيق. بالنسبة للأجزاء الأصغر ، يمكن استخدام دلاء صغيرة.

مرحبا! أنا الخباز الأكثر تطوراً منهم جميعاً. لقد اشتريت صانع الخبز هذا منذ أقل من أسبوع. حاولت الفرنسية والإيطالية كل شيء عظيم. وفي اليوم التالي حاولت خبز قطعتين صغيرتين مرة واحدة ولم أنجح. لم تكن المنتجات مختلطة. من فضلك قل لي ما هي المشكلة؟ كيف يجب أن يعمل الخبز؟

[جيليا]

جيليا، مرحبا! مبروك على شرائك الجيد!
لمساعدتك ، يرجى الإجابة على الأسئلة:
أي نوع من الخبز تم خبزه (اكتب الوصفات)؟
ما البرنامج الذي كنت تستخدمه؟
ما الذي لم ينجح بالضبط (سقط السقف ، ولم يتم خبزه ، وما إلى ذلك)؟
فقط الوصف الأكثر تفصيلاً للفشل يمكن أن يوضح الصورة.

إيلينا ، مساء الخير! كان هناك خبز الجاودار في دلو ، والخبز الإيطالي في الدلو الثاني. المشكلة هي أن المكونات لم تختلط. كيف يتم العجن؟

جيليا ، ربما نسيت إدخال شفرات كتفك؟ إذا وضعت كل المكونات في الوصفة ، فلا بد من خلط كل شيء. في البداية ، لم تكن شفرات كتفي تدور في دلاء صغيرة ، لقد وضعت كل شيء ، لكنني لم أختلط أيضًا ، أردت حقًا العودة إلى المتجر ، مررت كل شيء إلى مخزن كبير ، وقمت بغسلها وتنظيفها ، ثم أخرجتها ولفتها بيدي ، وبدأ كل شيء في الدوران. على الطريق. خبز اليوم فيها ، كل شيء على ما يرام. حاول تشغيل الدلاء الفارغة ومعرفة ما إذا كانت الشفرات تدور.