خبز الحنطة السوداء مع الكفير

خبز الحنطة السوداء مع الكفير

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	450 جرام
طحين الحنطة السوداء	100 جرام
حليب	300 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
الكفير 3.2٪	100 مل

طريقة طهو

• يكون ترتيب الإشارة المرجعية على النحو التالي (أو العكس ، إذا كانت التعليمات الخاصة بالموقد تتطلب)
• رغيف كبير (لدي 930 جم) ، قشرة داكنة.
• تم تعجنها بشكل مثالي (نظرت للتو من النافذة) ، اتضح أن الكعكة كانت جميلة. لم يرتفع أعلى من دلو ، لكنه اتضح أن هناك ما يكفي من الخبز جيد التهوية - من الصعب رؤية الحنطة السوداء!

برنامج الطبخ:

برنامج دقيق الحبوب الكاملة (مسخن مسبقًا)

ملحوظة

آسف ، لم يكن لديك الوقت لالتقاط صورة!
مكونات بسيطة وخبز لذيذ! نوصي

صور إيكاترينا 2

وصفات مماثلة

خبز بسيط القمح الحنطة السوداء (stalex99)

خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز (مشرف)

القمح - الحنطة السوداء مع نسبة عالية من دقيق الحنطة السوداء (بصري 73)

الآن الخبز ، كل شيء بدقة وفقًا للوصفة.
نظرت تحت الغطاء ، اتضح أن القبة متعرجة بشكل جيد
سأريك صورة غدا
الشيء الرئيسي هو الدخول
هنا مثل هذا الخبز!

طعم ممتاز ، الحنطة السوداء
والكثافة ممتازة كما أحب
شكرا على الوصفة!

بالأمس خبزت خبز الحنطة السوداء على الكفير. عند الخلط ، كان علي إضافة حوالي 50-60 مل. حليب (مخبوز) - سكب بالخوف ، لأن السيارة كانت تطن بالتوتر. الخبز على الوضع "الأساسي" مع قشرة متوسطة اتضح أنه لذيذ جدًا! الخبز ذو اللون الكريمي (ربما بسبب الحليب المخبوز - لم يكن هناك شيء آخر) طري ، طري ودسم للغاية - يبدو أنه قد تم تلطيخه بالفعل بالزبدة ، خبز لذيذ جدًا. شكرا دائما !!!!!

شكرا جزيلا على الوصفة لهذا الخبز! اليوم أنا خبزتها. اتضح أنها لذيذة وجميلة للغاية. الآن هذا هو الخبز المفضل لدي. حسنًا ، مزيج نكهة لطيفة للغاية: الحنطة السوداء مع الحليب.

آسف ، ولكن من أين تشتري دقيق الحنطة السوداء. لقد كنت أستخدمه منذ عدة سنوات (لفطائر الحنطة السوداء). يمكنني استخدام عصيدة هينز الحنطة السوداء. ربما ستفعل لهذا الخبز. انا حقا ارغب في.
ومع ذلك ، وربما لا يمكن وضع مثل هذه الوصفة على جهاز توقيت؟

بالأمس فقط خبزت خبز الحنطة السوداء على عصيدة الأطفال ، لقد أحببتها OU جدًا! أخذت عصيدة "بيبي" خالية من منتجات الألبان.
الوصفة هي:
ماء - 260 مل
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الحنطة السوداء (من أغذية الأطفال) - 1 كوب
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
صحيح أنني وضعت 3/4 أكواب من العصيدة و 2 1/4 كوب دقيق. وأضفت أيضًا 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
لدي LG HB 155 CJ ، مخبوز في الوضع الرئيسي (وتشغيل المؤقت). زجاج 240 مل.
في المرة القادمة سأحاول وضع العسل بدلاً من السكر ، فمن المحتمل أن يكون أكثر عطرية

ومع ذلك ، وربما لا يمكن وضع مثل هذه الوصفة على جهاز توقيت؟

خبزت هذا الخبز مرة أخرى أمس. قمت بضبط المؤقت لمدة 9.5 ساعة. اتضح أنها لذيذة كما هو الحال دائمًا.

يمكن الحصول على دقيق الحنطة السوداء ، وكذلك دقيق الذرة ، عن طريق طحن الحبوب على مطحنة القهوة. لهذه الأغراض ، احتفظت بمطحنة قهوة منذ طفولتي. ثم في العهد السوفياتي الجائع لم يكن هناك حبوب للأطفال. كان على الطفل أن يطحن الحبوب.

يبدو لي أن طاحونة القهوة لا تزال كبيرة إلى حد ما ، على الرغم من أنها ربما تعتمد على طراز مطحنة القهوة؟
من الأسهل بالنسبة لي شراء عصيدة سريعة التحضير في قسم الأطفال - يتم تضمين دقيق الحنطة السوداء في التكوين هناك (إما دقيق الذرة أو خليط من الحبوب ، حسب ما هو مطلوب). من خلال أخذ العينات ، يمكنك اختيار الشركة المصنعة التي تفضلها حسب ذوقك.هناك الكثير منهم الآن!
أشتري "Baby" الخالية من الألبان (الحنطة السوداء أو الذرة) من "ISTRA-Nutricia" (حسنًا ، أعني ، إنها Nutricia ، مصنوعة فقط في الضواحي). بالأمس فقط خبزت خبز الذرة معها - زوجي سعيد! اتضح أنه لون أصفر مبهج للغاية ...

خبز الحنطة السوداء مع الكفير:

أنا شخصياً أحب اللون (الكريمة الناعمة في القطع) والطعم (الحنطة السوداء مع الحليب المخبوز) ، والرائحة الرائعة والاتساق. شكرا على وصفة Fugasuke! لم تتم ترجمة هذا الخبز هنا.

أنا خبزتها. الخبز معجزة. شكرا جزيلا. أنا فقط لدي مشكلة - العجين يرتفع جيدًا ، وعندما تبدأ عملية الخبز ، ينخفض ​​الوسط إلى الداخل. قلل من كمية الخميرة - ارتفعت أقل ، لكن المشكلة ظلت قائمة. مساعدة!!!

يبدو لي أن طاحونة القهوة لا تزال كبيرة إلى حد ما ، على الرغم من أنها ربما تعتمد على طراز مطحنة القهوة؟
من الأسهل بالنسبة لي شراء عصيدة سريعة التحضير في قسم الأطفال - يتم تضمين دقيق الحنطة السوداء في التكوين هناك (إما دقيق الذرة أو خليط من الحبوب ، حسب ما هو مطلوب). من خلال أخذ العينات ، يمكنك اختيار الشركة المصنعة التي تفضلها حسب ذوقك. هناك الكثير منهم الآن!
أشتري "Baby" الخالية من الألبان (الحنطة السوداء أو الذرة) من "ISTRA-Nutricia" (حسنًا ، أعني ، إنها Nutricia ، مصنوعة فقط في الضواحي). بالأمس فقط خبزت خبز الذرة معها - زوجي سعيد! اتضح أنه لون أصفر مبهج للغاية ...

من الأفضل عدم طحن الحنطة السوداء نفسها على مطحنة القهوة ، ولكن الحنطة السوداء مصنوعة - وأصغر وأرخص. وفي مكان ما على الإنترنت ، صادفت حقيقة أنه من الأفضل خبز خبز الذرة ليس من الدقيق أو الحبوب المطحونة ، ولكن من عصيدة الهوميني المطبوخة. ستكون النتيجة أنعم وأكثر تهوية.

أنا خبزتها. الخبز معجزة. شكرا جزيلا. أنا فقط لدي مشكلة - العجين يرتفع جيدًا ، وعندما تبدأ عملية الخبز ، ينخفض ​​الوسط إلى الداخل. تقليل كمية الخميرة - زيادة أقل ، لكن المشكلة ظلت قائمة. مساعدة!!!

عندي نفس المشكل .... كيف اتعامل معها؟

شكرا على الوصفة. اتضح خبز لذيذ جدا. لقد فعلت ذلك بالحليب المخبوز ، فقط كان يجب تقويم الكعكة ووضعها في منتصف الدلو ، وكانت ملتوية للغاية وممزقة بعد العجن. ارتفعت القشرة بشكل ملحوظ ومتساوي وجميلة (الوضع الرئيسي ، XL ، قشرة خفيفة). هل من الممكن استبدال الكفير بـ RYAZHENKA؟

عندي نفس المشكله .... كيف اتعامل معها؟

عادة - قلل حجم السائل بمقدار 30 مليلتر.

[اقتباس المؤلف = Lika link = topic = 678.0 date = 1194715548]
هل من الممكن استبدال الكفير بـ RYAZHENKA؟
[/ اقتبس]

لقد غيرته - لقد أحببته ، يحتاج الحليب المخمر إلى إعادة تخميره قليلاً ، وإلا فإن الرغيف ليس كثيفًا جدًا ، لأن الحليب المخمر ليس حامضًا مثل الكفير.

آسف ، ولكن من أين تشتري دقيق الحنطة السوداء. لقد كنت أستخدمه منذ عدة سنوات (لفطائر الحنطة السوداء). يمكنني استخدام عصيدة هينز الحنطة السوداء. ربما ستفعل لهذا الخبز. انا حقا ارغب في.
ومع ذلك ، وربما لا يمكن وضع مثل هذه الوصفة على جهاز توقيت؟

مشيت لفترة طويلة وبحثت عن طحين الحنطة السوداء ووجدت PANCAKE BUCKWHEAT FLOUR (على ما يبدو فرنسا) بسعر 84 روبل لكل كيلوغرام (ولكن هذا في متجر Azbuka Vkusa باهظ الثمن ، والذي يحتوي فقط على دقيق الحنطة السوداء (وجميعهم) موصى به للفطائر والمعجنات والحبوب! هذا خيار مثير للاهتمام لقراءة ما هو مكتوب على العبوات ، لقد تناولته بالفعل وجربته ، لقد أحببت حقًا خبز الحنطة السوداء الأول.

ولمدة دقيقة كنت أطحن رقائق الحنطة السوداء في مطحنة قهوة ، بدا لي أنه لا يوجد شيء مثل الطحين الخارج ، صغير. بالمناسبة هذا الخبز مخبوز الآن

كن حذرا عند شراء الدقيق - الفطيرة ليست مناسبة لخبز الخبز !!! خذ دقيق الحنطة السوداء النقية !!!

لذا ، إذا كانت الفطيرة تحتوي فقط على دقيق الحنطة السوداء ، فما الذي تخشاه؟
والتوصيات تقول ذلك للفطائر والمعجنات والحبوب؟
أفهم أنه لا يوجد شيء سوى الحنطة السوداء!

فطيرة غير مناسبة !!!!! يعني الخبز غير الخميرة !!!!!

[فوجاسكا]

فطيرة غير مناسبة !!!!! يعني الخبز غير الخميرة !!!!!

فوجاسكالم افهم شيئا!

لدي فطيرة طحين يسمى. "دقيق فطيرة الحنطة السوداء".
أكتب أبعد من الحزمة:
Bl. دقيق الحنطة السوداء ... المصنوع من الحنطة السوداء المقشرة عن طريق طحنها إلى دقيق. بالإضافة إلى الفطائر ، يمكن استخدامها لصنع الخبز والفطائر والفطائر والوافل والكعك والعصيدة.
المكونات: دقيق الحنطة السوداء.

بالإضافة إلى وصفة لصنع الفطائر - تحتاج إلى تناول الخميرة والقشدة الحامضة والسكر. الملح ، الخ ، يعجن ....

الصانع فنلندا.

اتضح أن الدقيق بدون إضافات ، على الرغم من أنني لم أستخدمه بعد. في البداية اشتريته مثل الدقيق العادي ، ثم قرأت أنه كان فطيرة (لم أفهم التكوين بالتفصيل) وأرجعته إلى أوقات أفضل ، على ما أعتقد الآن. سأضعها في الخبز.

على حد علمي ، يتم إضافة شيء ما إلى دقيق الفطيرة (لن أكذب ، لقد كان ذلك منذ وقت طويل). أما إذا جاء فيه أنه لا يوجد إلا الطحين نفسه ، فمن الغريب أن يطلق عليه "فطيرة"!
لكن على أي حال ، دقيق الحنطة السوداء ثقيل جدًا ، يجب إضافته قليلاً إلى الخبز. ومع دقيق الفطائر (بالمعنى الكلاسيكي) ، يجب أن تكون أكثر حرصًا من حيث الكمية.

يُضاف مسحوق الخبز إلى دقيق الفطيرة ، وهو أمر غير ضروري تمامًا لخبز الخميرة.

أضع كل شيء حسب الوصفة. تبين أن العجين جاف بشكل كارثي ، ولم يرتفع ، ومختلط بشكل سيء ، وبقي مستلقيا مثل الطوب في الأسفل. لم أتبع الدفعة ، واستمع الجميع أيضًا إلى صانع الخبز المختنق. رميت العجين nafig.

ربما تخليت عن التجارب. نيتشروم لا يخرج بثبات يحسد عليه.

أضع كل شيء حسب الوصفة. تبين أن العجين جاف بشكل كارثي ، ولم يرتفع ، ومختلط بشكل سيء ، وبقي مستلقيا مثل الطوب في الأسفل. لم أتبع الدفعة ، واستمع الجميع أيضًا إلى صانع الخبز المختنق. رميت العجين nafig.

ربما تخليت عن التجارب. نيتشروم لا يخرج بثبات يحسد عليه.

100 جرام من دقيق الحنطة السوداء أمر طبيعي ، بشكل عام ، كل شيء في الوصفة متناسب. إذا حكمنا من خلال وصف مشاكلك - لم تتم مراقبة العجين ، والعجين جاف - سائل قليل.

حاول مرة أخرى ، بنجاح!

بناءً على نصيحة ValVe ، قمت بتخفيض حجم السائل بمقدار 30 مل ، لكن المشكلة ظلت - الجزء العلوي يستقر أثناء الخبز.

بناءً على نصيحة ValVe ، قمت بتخفيض حجم السائل بمقدار 30 مل ، لكن المشكلة ظلت - الجزء العلوي يستقر أثناء الخبز.

لقد كتبت بالفعل أن هناك العديد من المتغيرات لهذا العيب ، وليس السائل فقط.

افتح الصفحة الرئيسية ، أسفل القسم الأيسر "حل المشاكل المحتملة مع خبز الخبز" ، انسخه واحتفظ به في متناول اليد. و- كولوبوك!

فقط هناك فرق بين القمح والجاودار.

خبزي الأول (اخترت الحنطة السوداء)

لذيذ يا هلا !!!
شكرا على الوصفة !!!!!!!

تبين أن الخبز كان لطيفًا جدًا. ظاهريًا على الأقل ، نظرًا لأن الطعم لم يتم اختباره بعد ، فإنه يبرد. وصفة الحجم م:
الخميرة - 1 1/4 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 325 جم
دقيق الحنطة السوداء - 75 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ساعة ل.
الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
الكفير 3،2٪ - 150 مل (قديم)
حليب - 100 مل
في البداية ، قمت بسكب 120 مل من الحليب ، لذلك اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق أثناء عملية العجن ، لذلك أعتقد أن 100 مل ستكون كافية. برنامج الحبوب الكاملة (غذائي) 5 ساعات حجم M.

لقد فعلت ذلك أيضًا! شكرا على الوصفة!
فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة الأصلية. برنامج رقم 4 "خبز دقيق الحبوب الكاملة" 3 ساعات و 45 دقيقة. القشرة متوسطة. طحين - مكفا ، حنطة سوداء - التي كتبت عنها أعلاه ، كفير طازج.
ارتفع الخبز تمامًا ، وخرج من الدلو بمقدار 4 سم. ارتفاع رغيف 17 سم ، وزن 950 جرام. الخبز ذهبي ، رائحته لذيذة!
لكنني لن أقطعها - غدًا سآخذها إلى والدتي ، وإلا في المنزل هناك بالفعل ثلاثة أنواع من الخبز (بفضل المنتدى) - يجب أن أكملها. لذلك ستقدر أمي طعمها غدًا.

[حلقة الوصل]

حلقة الوصلوهل سقف الخبز أو هكذا بدا لي؟ كان لدي أملس ، محدب ، فقط بعد التبريد ، كان نوعًا من التجاعيد.

نعم ، لقد غرقت قليلاً. ربما لأنني ضغطت عليه عندما أخرجته من الدلو؟ كان الخبز مرتفعًا جدًا لدرجة أن مقبض الدلو جعل من الصعب سحبه للخارج. خميرة بالضبط 2 ملعقة صغيرة. كان - بدون قمة.هل هذا الغرق عيب كبير؟ لا تستطيع أمي لبسه؟ أم أنها لا تؤثر على الطعم؟

هل هذا الغرق عيب كبير؟ لا تستطيع أمي لبسه؟ أم أنها لا تؤثر على الطعم؟

عندما تقطع قطعة من رغيف هل سيتغير الطعم؟ احملها بجرأة ، خبز الحنطة السوداء شيء لا يمكنك شراؤه في المتجر أو تجربته في أي مكان.
في أول أمس ، كانت قمة الحنطة السوداء ذابلة للغاية ، وبدأت في التذكير ... لن أقول ذلك ، الطعم هو نفسه ، على الرغم من أنني لاحظت المزيد من الرطوبة ، ربما لهذا السبب تخطي ، لا أزعج مثل هذه الأمور ، وليس في المعرض

[فوجاسكا]

فوجاسكا، شكرا جزيلا على الوصفة لك. الخبز لذيذ. أعتقد أنه الآن سيكون ضيفنا الدائم.

نعم ، لقد غرقت قليلاً. ربما لأنني ضغطت عليه عندما أخرجته من الدلو؟ كان الخبز مرتفعًا جدًا لدرجة أن مقبض الدلو جعل من الصعب سحبه للخارج. خميرة بالضبط 2 ملعقة صغيرة. كان - بدون قمة. هل هذا الغرق عيب كبير؟ لا تستطيع أمي لبسه؟ أم أنها لا تؤثر على الطعم؟

سألت هذا لأنني الآن أريد أن أخبز خبزًا أكبر.
ولا يؤثر ذلك على الطعم على الإطلاق ، لذا احرصي على علاج والدتك.

أسارع أن أقول شكراً لك على الوصفة - لقد اتضح أن الخبز طري ولذيذ للغاية - أحاول إدراج صورة لا تعمل - حسنًا ، على الأقل في المنتصف

لا أفهم ما يحدث مع الدقيق مؤخرًا ... بشكل عام .. 5 مرات خبزت هذا الخبز الرائع ، كل شيء رائع .. على المؤقت بما في ذلك .. وهنا .. كل شيء يقاس بالميزان ، نفس المكونات .. الموقد صرير لا أعرف ماذا .. أضفت الحليب .. كنت خائفًا من سكبه ، توقفت ، اتضح أن كلوبوك شديد اللزوجة .. ظننت أنه سيتشتت .. لا .. ارتفع قليلاً ، كثيف جدًا.

كنت أرغب في التشاور مع أعضاء المنتدى. كان لدي وضع غريب. للتحكم في الخبز ، عندما لا يكون هناك وقت ، أستخدم برنامج البيتزا ، ثم أترك العجين يرتفع كما ينبغي وأضعه في الخبز. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها الحنطة السوداء على الكفير ، أضفت الدقيق (بدت الكعكة طرية قليلاً) ، وصنعت كعكة جيدة. وفي الدفعة الثانية ، أصبح العجين سائلاً فجأة. ماذا حدث؟

كنت أرغب في التشاور مع أعضاء المنتدى. كان لدي وضع غريب. للتحكم في الخبز ، عندما لا يكون هناك وقت ، أستخدم برنامج البيتزا ، ثم أترك العجين يرتفع كما ينبغي وأضعه في الخبز. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها الحنطة السوداء على الكفير ، أضفت الدقيق (بدت الكعكة طرية قليلاً) ، وصنعت كعكة جيدة. وفي الدفعة الثانية ، أصبح العجين سائلاً فجأة. ماذا حدث؟

بالمناسبة ، أخبز كل الخبز تقريبًا بهذه الطريقة ، لكن يمكنني أيضًا أن أقول عن الحنطة السوداء ، ويبدو أحيانًا أنها كعكة جيدة ، حتى أنها جافة قليلاً ، ثم ينتشر العجين ، على ما أعتقد. دقيق الحنطة السوداء يمتص السائل لفترة طويلة ولكن كيف يمتص ...

أي أننا نحقق kolobok جيدة في الدفعة الأولى فقط ، وحتى ننظر إلى الدفعة الثانية؟ طريقة مريحة للخبز ، أليس كذلك؟ ويقولون إن باناسونيك لا يمكن برمجتها

كنت أرغب في التشاور مع أعضاء المنتدى. كان لدي وضع غريب. للتحكم في الخبز ، عندما لا يكون هناك وقت ، أستخدم برنامج البيتزا ، ثم أترك العجين يرتفع كما ينبغي وأضعه في الخبز. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها الحنطة السوداء على الكفير ، أضفت الدقيق (بدت الكعكة طرية قليلاً) ، وصنعت كعكة جيدة. وفي الدفعة الثانية ، أصبح العجين سائلاً فجأة. ماذا حدث؟

البنات ، انظر بعناية في الموضوع خصائص دقيق الجاودار ودقيق القمح وغيرها.
دقيق القمح يحتوي فقط على كعكة "صحيحة" ، لأنه يحتوي على الغلوتين ، أي الغلوتين ، الذي ليس في الدقيق الآخر ، والدقيق الآخر يتصرف بشكل مختلف ، ويمتص الماء بطرق مختلفة. كلما كانت الكعكة المصنوعة من هذا الدقيق أكثر انحدارًا ، كلما كان الخبز أكثر جفافاً وأصعب وأقل ارتفاعًا.
عند العمل مع مثل هذا الدقيق ، لا تحتاج إلى التركيز على كعكة القمح ، فهنا يكون العجن أقرب كما هو الحال مع دقيق الجاودار.

أود أن أقول لك شكراً جزيلاً على هذه الوصفة. ظهر خبز لذيذ جدًا جدًا جدًا. ناعم جدا.
ملاحظة. لم يتم الحصول على مثل هذا الخبز من كتاب الوصفات من Mulinex.

لقد خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة ، واتضح أنه كعكة جافة جدًا ، والخبز نفسه كثيف ومنخفض مثل الطوب. لقد قمت بقياس كل شيء على الميزان بالضبط ، وقمت بضبطه على عداد الوقت للصباح على الوضع المعتاد. ما الذي يمكن أن يكون في ذهني ، لا أعرف ، ربما يكون الكفير سميكًا جدًا ، لكن يجب أن نأخذ واحدة رقيقة؟ بشكل عام ، أنت تريد الحنطة السوداء كثيرًا ، لكنك لست بحاجة إلى مثل هذا الحنطة السوداء الكثيفة ، واستنادًا إلى التعليقات من شخص ما ، فقد اتضح أنها جيدة التهوية تمامًا.

زوباستيك ، لا أعرف لماذا ، لكني أيضًا لا أستطيع الحصول على خبز الحنطة السوداء الجيد. لقد جربته عدة مرات ، حتى أنني تابعت kolobok ، فقد اتضح أنه كان لبنة منخفضة الكثافة. لقد جربت أيضًا الوصفة الثانية (بدون الكفير) - نفس الشيء. بشكل عام ، حتى أنني توقفت عن المحاولة

ولدي نفس القصة ...
الخبز كثيف وخام المظهر (رغم أنه لا طعم له). يكاد لا يشعر بوجود دقيق الحنطة السوداء. مخبوز في حليب مخبوز. لبنة ناعمة ، مع مسام دقيقة. صالح للأكل ، ولكن كنت ترغب في نتيجة أفضل.
بالمناسبة ، أتابع kolobok باستمرار.

لقد اعتدت على خبز أنواع مختلفة من الخبز وفقًا للوصفة BATON TIME STANDING (مجرد وصفة سحرية). أنا فقط أغير المكونات: لقد استبدلت جزءًا من دقيق القمح بكمية مماثلة من الحنطة السوداء والأرز ودقيق الذرة و 5 حبوب للموسلي ... يتضح أن الخبز دائمًا ممتاز ، على الرغم من أنك تحتاج إلى التحكم في الخبز ، حيث يمتص الدقيق المختلف الرطوبة بطرق مختلفة.

لكن منشور Linka في الصفحة السابقة مع صورة يثبت أن الخبز لا يزال متجدد الهواء ، حسنًا ، لا يبدو مثل الطوب.
فوغاسكا ، أي نوع من الخبز تحصل عليه؟

أستبدل جزءًا من دقيق القمح بكمية مماثلة من الحنطة السوداء والأرز ودقيق الذرة و 5 حبوب للموسلي ...

آمل ، كم كمية الدقيق التي تتناولها كبديل؟

عادةً ما أضع 60 جرامًا من الدقيق الآخر ، والموسلي 40. ربما يمكنك استبدال المزيد من الدقيق ، لكنني لم أجربه.

إليك خيار آخر ، أقوم بخبزه دون رقابة ، أخذته في مكان ما هنا ، أعتقد أن المؤلف سوف يفسدني:

400 غرام دقيق قمح
100 غرام دقيق الحنطة السوداء
170 مل بيروكسيد الكفير / اللبن الرائب
180 مل ماء ، إذا كان اللبن الرائب كثيفًا جدًا ، يمكنك تغيير النسبة ، لكن الحجم الإجمالي للسائل لا يزيد عن 350 مل
1.5 ملعقة كبيرة زبدة
1.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1.5 ملعقة صغيرة خميرة

يمكنك 350 مل من خليط من الكفير + الماء ، واستبدال 100 ل م من بيروكسيد الكفير + 300 مل من الحليب المخبوز.
عند وضعه ، تأكد من أن طحين BUCKWHEAT لا يتلامس مع السائل قبل بدء العجن ، خاصة على المؤقت. الوضع الأساسي ، الحجم L ، القشرة الخفيفة.

وصنعت هذا الخبز حسب الوصفة من بداية الموضوع. لكن بدلاً من حليب الكفير + ، كنت أستخدم اللبن الرائب فقط للتخزين طويل الأجل. وبدلاً من السكر ، استخدمت العسل. الخبز طري وجيد التهوية. لكنني أضفت القليل من الحليب في البداية تقريبًا (كنت أخشى أن تكون العجينة ضيقة) ، ثم القليل من دقيق القمح. (لكنني أعتقد أنهم عوضوا عن بعضهم البعض).