كعك بالزبيب

[🔗]

كعك بالزبيب

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
حليب	1/2 كوب
ماء	1/2 كوب
زبدة	55 جرام (4 ملاعق كبيرة ل.)
رقائق البطاطس غير المملحة هريس فوري	1/3 كوب
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 1/2 ملعقة صغيرة
زبادي غير محلى	1/2 كوب
بيضة	حاسب شخصي 1.
الخشخاش (اختياري)	2 ملعقة صغيرة
نكهة الليمون أو البرتقال
طحين	4 أكواب (550-600 جم)
ملح	1 1/2 ملعقة صغيرة
حشوة:
زبدة (تذوب) + 2 ملعقة كبيرة حليب	1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر بني (+ 1 ملعقة صغيرة قرفة ، اختياري)	1/2 كوب
الزبيب أو الفواكه المجففة المتنوعة والفواكه المسكرة	1 كوب
الجوز (اختياري)	1/2 كوب
سطح أملس:
سكر ناعم	1 1/2 كوب
زبدة تذوب	1 ملعقة كبيرة. ل.
عصير وبشر ليمون أو برتقال

طريقة طهو

• للاختبار:
  
• تسخين الماء والحليب والزيت. أضف رقائق البطاطس والسكر. اتركيه لمدة 5 دقائق.
  
• أضيفي الزبادي والخميرة إلى كتلة البطاطس (أضيفي الخميرة الفورية بالدقيق) واتركيها لمدة 5 دقائق.
  
• 
  
• نضيف باقي المكونات (ماعدا الملح) ونعجن (بالخلاط ، بيديك أو في آلة الخبز) في عجينة طرية ولزجة قليلاً. اعجن لمدة 5 دقائق. اترك لمدة 20 دقيقة ؛ أضف الملح واعجن لمدة 5-8 دقائق أخرى (يجب أن تكون العجينة طرية جدًا ، لكن يمكنك إخراج كرة منها بأيدي زيتية).
  
• 
  
• انقلي العجين إلى وعاء كبير مدهون بالزيت ، وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
  
• 
  
• أخرجي العجينة من الثلاجة ، وضعيها على طاولة مطحون ، واعجني قليلاً وشكليها على شكل كرة (يمكن تقسيم العجين إلى جزئين). غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
  
• 
  
• من قطعة واحدة ، أصنع 15 خبزًا كبيرًا بسمك 3 سم ، وإذا صنعت كعكًا أصغر حجمًا ، فبعد إخراج العجين من الثلاجة ، قسّمها إلى جزأين واصنع 9 أو 12 خبزًا من كل منهما (حوالي 2.5 سم).
  
• 
  
• افردي طبقة مستطيلة بسماكة 1 سم من العجينة ، دهنها بالزبدة والحليب ، رشيها بالسكر ودعيها ناعمة بالتساوي ، لا تصل إلى الحواف الواسعة بمقدار 2 سم
  
• نرش العجين بالزبيب والمكسرات.
  
• لفة في لفة ، وربط التماس وتقطيع إلى قطع ~ 3 سم سميكة.
  
• انقله إلى مقلاة كبيرة مدهونة بالزبدة أو صفيحة خبز (أو صفيحتين أصغر) بحواف عالية (المقلاة 38 × 25 سم / 15 × 10 بوصة)
  
• غطي القالب بورق ورق معدني واتركيه لمدة 1-2 ساعة (يمكن وضع الكعك في الثلاجة للتدقيق).
  
• إذا تم ترك الكعك في الثلاجة ، قم بإزالته قبل 30-40 دقيقة من الخبز.
  
• 
  
• يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت.
  
• اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  
• 
  
• الخبز المبرد قليلاً ، الصقيل أو صب العسل.
  
• 
  
• للتزيين: اخلطي السكر البودرة مع الزبدة ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من القشر. أضف 1 ملعقة صغيرة من العصير إلى القوام المطلوب.
  
• قدميها دافئة.
  
• يمكن تجميد الكعك.
  

الطبق مصمم ل

15-24 كعكة

ملحوظة

المصدر هنا: 🔗

كعكات طرية وعطرية من المطبخ الإنجليزي. للحشو ، يتم استخدام الزبيب الصغير / الكشمش المجفف بشكل تقليدي ، ولكن أي فاكهة مجففة مطحونة أو السكر مع القرفة فقط سيفي بالغرض.

لا تصدق ، مجرد كعكة لذيذة بشكل خيالي! أن نقول إنهم خصبوا لا نقول شيئًا ... إنهم فقط متجدد الهواء وضخمًا ، والرائحة رائعة ... لقد صنعت الصقيع من عصير الليمون ، ولكن مع قشر البرتقال ، لهذا السبب هو أصفر جدًا. كحشو ، قمت بخلط الزبيب مع الأناناس المسكر ، ولم أضيف المكسرات ، ولا أحبهم. والنتيجة هي 15 ضربة ضخمة ... بقيت العجينة في الثلاجة لمدة 5 ساعات. بعد 40 دقيقة من التدقيق ، سعت العجينة لتخرج من القالب (نمت الكعك إلى أحجام لا تصدق) ، لذلك ، بسرعة ، بالقوة ، وضعت كعكات المستقبل في الفرن ، مخبوزة في قالب زجاجي شفاف بجوانب عالية ، هذا ما حدث:

[كروشيه]

كروشيهشكرا لهذه الوصفة الشيقة! والتزجيج جميل جدا! أنا أحب المخبوزات جيدة التهوية! سأحاول بالتأكيد. من المحتمل أن تكون مصنوعة من الجبن كملء.

[الكافا]

الكافا
لصحتك! مع الجبن ، أعتقد أنه سيكون سحريًا بشكل عام! لم يتبق سوى بضعة أشياء من كعكي مساء الأمس (إن لم يكن ليلًا) ، ولم يسبق أن تعاملت أكلة (ولدي ثلاثة منهم) مع الكعك بسرعة كبيرة ، لقد سمعت الكثير من الإطراءات منهم ... لقد أشادوا ... أرغب في تجربة الأنواع التالية مع تفاحة / كمثرى ، وأعتقد أنها لن تكون أقل طعمًا ... لذلك أوصي بشدة بتجربتها ، لسبب ما أنا متأكد من أنك لن تشعر بخيبة أمل فيها ...