لحم في مقلاة

لحم في مقلاة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم (فيليه)	700 جرام
نبيذ	100-200 مل
بصلة	3 قطع.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

قشري بصلة واحدة واغسليها وقطعيها إلى أنصاف حلقات ، ثم برفق وبقوة كافية لسحقها بيديك لتليين البصل وإعطائه العصير.

اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع متساوية الحجم. يُمزج مع البصل المفروم ويتبل لمدة 30-45 دقيقة.

يُقشر البصل المتبقي ويُغسل ويُقطع كل بصلة إلى جزأين ، ويُترك جانبًا 1/2 بصلة لتزيين الطبق. قطع 3 قطع المتبقية إلى نصف حلقات.

سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي وضعي اللحم المحضر بدون بصل (لن تحتاجي إليه للطهي بعد الآن). اقلي اللحم على كلا الجانبين ، غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار إلى أدنى حد واستمري في الطهي مع التحريك من وقت لآخر سيوفر اللحم عصيرًا كافيًا للطهي.

بعد حوالي 20 إلى 30 دقيقة ، أضيفي حلقات البصل المفروم وحركيها واستمري في الطهي. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بتتبيل اللحم بالبهارات ، 10 دقائق قبل صب 100 مل من النبيذ ، قم بإزالة الغطاء عن المقلاة. يجب أن يتبخر النبيذ ويجب تحميص اللحم جيدًا. بعد إضافة النبيذ ، يُنصح بمراعاة جاهزية اللحم طوال الوقت ، لأن النبيذ يُسرع من تحضير الطبق.

نقطع البصل المتبقي إلى نصفين حلقات رفيعة ويصب عليهما القليل من النبيذ أو القليل من الماء والخل ، مع إضافة ثلث ملعقة صغيرة. سكر لمدة 10-15 دقيقة. يُصفّى التتبيلة ويُتبّل البصل بنصف ملعقة صغيرة. زيت نباتي.

نضع اللحم الجاهز في طبق ويرش بالبصل المخلل ويقدم.

كم هو بسيط! وكم هي جميلة ...
شكر.
لقد طهوا بهذه الطريقة مرة واحدة ، ولكن بعد ذلك تم نسيانها ...

[الماموسى]

الماموسى، لصحتك! شكرا لزيارتكم.

كورسيكا ، أحببت الوصفة ، لكن كان هناك سؤال حول الخطوة 4: فقط تخلص من البصل الذي تم تتبيل اللحم به ، اقليه بجزء آخر من البصل ، إذا فهمت بشكل صحيح؟

[ويلتا]

ويلتا، نعم هذا صحيح. البصل ، الذي تم نقع اللحم به ، فقط تخلص منه ، لقد قدم بالفعل وفعل كل الأشياء الجيدة.
شكرا لزيارتكم.

شكرًا لك على هذه الاستجابة السريعة: سأطبخ في غضون يومين وأبلغ عن النتائج

[ويلتا]

ويلتاسيكون من الممتع معرفة رأيك في الوصفة.
يجب تقطيع اللحم إلى شاشليك عبر الألياف وإلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.

كورسيكا ، ساعدوني ، لقد بدأت في الطهي وطرح السؤال: هل من الأفضل استخدام النبيذ الأبيض أو الأحمر؟

[ويلتا]

ويلتا، حسب نوع اللحوم ونوعها وتفضيلات الذوق الفردية. في الغالب لحم الخنزير نبيذ أبيض. لحم العجل - نبيذ أحمر. يمكنك استخدام أي نبيذ متاح. إذا لم يكن هناك نبيذ أحمر ، فقد يكون نبيذًا أبيض جافًا.

أشكركم على الإجابة السريعة: لدي لحم العجل وأنا أعلم التخطيط التقريبي لاستخدام هذا النبيذ أو ذاك ، ولكن فجأة لهذا الطبق تحتاج إلى اللون الأبيض أو الأحمر على وجه التحديد. هل فهمت بشكل صحيح أنك استخدمت اللون الأحمر؟

[ويلتا]

ويلتا، وفقًا لتوافر المكونات - لقد طهيت مع كل من النبيذ الأحمر والأبيض. بالنسبة إلى ذوقي ، من الجيد إضافة اللون الأحمر إذا كانت هناك أنواع مختلفة من الصلصات ، ولكن إذا كانت هناك خضروات وسلطات بشكل أساسي ، فيمكن للنبيذ الأبيض أن يعطي ظلالًا جيدة من الذوق. ومع ذلك ، إذا كان من المفترض أن يتم تقديمه مع النبيذ الأحمر ، فما الفائدة من الفتح الأبيض؟ أضف شيئًا ليس مؤسفًا (لا يلزم ترجمة خمر).
ملاحظة. يمكنك بسهولة الاتصال بي على "أنت" إذا كان هذا النوع من الاتصال مناسبًا لك.

[كورسيكا]

شكر، كورسيكا، للإجابة.أبلغت: لقد استخدمت النبيذ الأبيض (على الرغم من وجود زجاجة من اللون الأحمر المفتوح: غالبًا ما نستخدمه في التحضير ، بل نضيفه إلى الكومبوت مع القرفة والفلفل الأسود). التقطت صوراً ، لكن لسبب ما تم تحميلها رأساً على عقب في المعرض ، لذا لم أشغلها رداً على ذلك ، قرأت في المساء كيف يمكن تصحيحها. الآن عن الشيء الرئيسي: لقد أحببت حقًا طعم اللحم المطبوخ حسب وصفتك !!! لي ولزوجي. جرب كلاهما البصل المخلل لأول مرة: الآن سأستخدم هذه الطريقة السريعة غالبًا - إضافة رائعة ، ربما ، ليس فقط للحوم. شكر، كورسيكا!


من قام بإدراج الصورة؟ رحمة!

[ويلتا]

ويلتا، لصحتك! شكرا لك على ملاحظاتك! كل شيء يبدو لذيذًا.
أنا سعيد جدًا لأنك أحب الوصفة. شكرا على ثقتك في الوصفة.

التقطت صوراً ، لكن لسبب ما تم تحميلها رأساً على عقب في المعرض ، لذا لم أشغلها رداً على ذلك ، قرأت في المساء كيف يمكن تصحيحها.

الصور موصوفة في البند 13 التعليمات وأخبار الموقع.

من قام بإدراج الصورة؟ رحمة!

يتم الاعتناء بالموقع من قبل أشخاص يقظين وودودين. شكر، لوكومون والمشرفين.

(على الرغم من وجود زجاجة من اللون الأحمر المفتوح: غالبًا ما نستخدمها في الطهي ، بل نضيفها إلى الكومبوت جنبًا إلى جنب مع القرفة وحبوب الفلفل الأسود).

مثير جدا. لا أتذكر هذه الوصفة. ربما إذا كان لديك الوقت والرغبة ، شاركها عن طريق نشر وصفتك على المنتدى؟

لا أعتقد أنني سأتجرأ أبدًا على نشر الوصفة ، وحتى بالصور الفوتوغرافية: فهي ليست جيدة جدًا بالنسبة لي ، الصور (أنا أنظر حقًا إلى "مواهبي") وكنت لطيفًا جدًا ، قائلة "إنها تبدو لذيذة". تم تقطيع لحمي بالفعل (تقريبًا مثل لحوم البقر ستروجانوف) ولا يوجد مثل هذا التأثير ، بالطبع ، من ظهور القطع الكبيرة ، وتبدو البطاطس جافة قليلاً.
لكومبوت خاص - زوجي ؛ أستطيع أن أصف الإجراء: أولاً يجعل السكر مكرملًا (بني عادةً) يضيف الماء بعد الغليان: فلفل أسود ، عدد قليل من القرنفل ، زوجان من الأنابيب الصغيرة / أعواد قرفة ؛ نبيذ أحمر ؛ بعد أن يتبخر الخمر ، يضع البرقوق. يغلي حرفيا لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم "يأتي" على الموقد المغلق. يظل البرقوق ثابتًا.

لقد كنت لطيفًا جدًا عندما قلت "يبدو لذيذًا". تم تقطيع لحمي بالفعل (تقريبًا مثل لحم البقر ستروجانوف) ولا يوجد مثل هذا التأثير ، بالطبع ، من ظهور القطع الكبيرة ، وتبدو البطاطس جافة قليلاً.

نعم ، لا ، لقد كتبت للتو انطباعاتي. لقد لاحظت التقطيع ، وإذا لم يخيب المذاق ، فشكرك فقط لأنك لم تجفف اللحم أثناء الطهي. والبطاطا ، على الأرجح ، مجرد مجموعة متنوعة لذيذة ومتفتتة ولا تبدو جافة.

إنها ليست جيدة جدًا بالنسبة لي ، الصور (حقًا ، أنظر إلى "مواهبي")

سمة يمكن أن تساعد في تحسين المهارات ، إذا رغبت في ذلك. كل شيء ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن المثل الأعلى لا يمكن تحقيقه ويجب أن يكون المرء قادرًا على العمل مع ما هو موجود في الوقت الحالي وأن يكون سعيدًا بما هو موجود ، وتذكر كل "التحسينات" الممكنة والمغادرة للعمل التالي.

بواسطة كومبوت

شكر! وصفة شيقة. إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد نسب ، لكن المبدأ واضح.

[كورسيكا]

كورسيكا، إيلونا ، أنا ذاهب مع تقرير مصور!
اليوم تناولنا العشاء لذيذ جدا
أخذ النبيذ إلى المنزل وردة (بتعبير أدق من عنب مسقط). هناك القليل من المتبقي في الزجاجة. لم تذهب إلى القبو بعد الآخر.
كل شيء سار بشكل رائع!
شكر!

[الماموسى]

الماموسى، لصحتك! شكرًا لك على ملاحظاتك وعلى ثقتك في الوصفة!
أنا سعيد لأنك استمتعت باللحم المطبوخ.