طبق لحم وفاصوليا "على أساس الكاسوليت الفرنسي" (فرن) - الوصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

طبق لحم وفاصوليا "على طريقة الطبق الفرنسي كاسوليت" (فرن كهربائي)

الفئة: أطباق اللحوم

طبق لحم وفاصوليا على أساس الطبق الفرنسي كاسوليت (فرن كهربائي)

مكونات
لحم خنزير مدخن مطبوخ
صيد السجق المدخن
فرم لحم الخنزير (جاهز)
فاصوليا بيضاء (معلبة)
بصلة
جزرة
فلفل حلو
الفطر
طماطم كرزية
البقدونس الطازج
الشبت الطازج
ثوم
مزيج جاف من الأعشاب الفرنسية
ملح
فلفل
زيت نباتي
خبز جاف بورودينسكي

طريقة طهو

تقول القصة أن Cassoulet ولدت خلال حرب المائة عام في فرنسا.
سكان مدينة لانغدوك المحاصرة ، هربًا من الجوع ، أشعلوا النار في الميدان ، وأقاموا مرجلًا ضخمًا وبدأوا في طهي طبق من تلك المنتجات التي تم العثور عليها في منازل سكان المدينة. أحضر الجميع ما في وسعهم. كل يوم ، تم الإبلاغ عن منتجات جديدة إلى المرجل ، وتم إطعام جميع سكان المدينة من هذا المرجل. فصمدت المدينة حتى رفع الحصار.
بالطبع ، هناك وصفات كلاسيكية لطبق كاسوليت الفرنسي الوطني (يجب أن تكون المكونات المطلوبة لحوم وفاصوليا مختلفة ، وكذلك خضروات) ، لكن الطبق الذي ألفت انتباهك إليه محضر "على أساس كاسوليت". ولدت فكرة طبخ هذا الطبق في عملية التفكير في مشكلة "ربط" بقايا الطعام ...
تم تحضير هذا الطبق من كل شيء تم العثور عليه في الثلاجة بكميات صغيرة جدًا ... تم العثور على منتجات اللحوم في الثلاجة: قطعة صغيرة من لحم الخنزير المدخن المسلوق (دهني جدًا) ، ونقانق "الصيد" ، وشريحة لحم خنزير (متبقية من عشاء الأمس). وجدنا خضروات: نصف بصلة كبيرة (متبقية من إعداد عجة على الإفطار) ، نصف جزرة (متبقية من طهي عشاء الأمس) ، قطعة صغيرة من الفلفل الحلو وقطعتين من الفطر (متبقية أيضًا من شيء ما) ، علبة كاملة تقريبًا من الفاصوليا البيضاء المعلبة ( مفتوح لصنع شوربة الفطر) ، ثلاث طماطم كرزية ، عناقيد صغيرة من الشبت والبقدونس.
تم إجراء التحضير الأولي للمنتجات في طباخ Redmond RMC-02 متعدد الطهي في برنامج "Bake" مع فتح الغطاء. كان بإمكاني استخدام مقلاة عادية ، لكن ما زلت لا أستطيع الحصول على ما يكفي من لعبة جديدة.
قطع قطعتين من لحم الخنزير ، تقلى حتى تذوب الدهون. في هذا الدهن ، اقلي البصل المقطع ، والفطر ، والفلفل الحلو والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. أضف القليل من الزيت النباتي إذا لزم الأمر. تقلى لمدة 10 دقائق. يجب ألا تكون الخضار طرية جدًا.
نضيف قطع لحم الخنزير المقطعة إلى قطع صغيرة ، نقانق "هانتر" مقطعة إلى دوائر ، تقطع الطماطم الكرزية إلى أرباع. يُضاف الملح ، مزيج الفلفل الأربعة ، مزيج الأعشاب الفرنسية الجافة. عندما نضيف التوابل ، نتذوقها ، لأن منتجات اللحوم تحتوي على الكثير من الملح والفلفل. تقلى لمدة 5 دقائق.
أضف الفاصوليا المعلبة مع السائل ، وقم بقليل من الماء إذا لزم الأمر. يضاف الملح والفلفل والبهارات إذا لزم الأمر. نحن نمزج. ينضج لمدة 5 دقائق.
يضاف البقدونس والشبت والثوم. ينضج لمدة 5 دقائق. يجب أن يحتوي الطعام على القليل من السوائل في هذه المرحلة من الطهي.
ضعي المزيج المطهي في طبق للخبز. رشي قطع خبز محمص بورودينسكي المفرومة (تقريبًا إلى حالة مغبرة). نرش قطع الخبز المحمص بالماء (في الوصفة - لحم الخنزير المقدد المذاب).
نضع القالب في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.عندما يظهر السائل على حواف النموذج ، فإننا نثقب الخبز المحمص في عدة أماكن بشوكة حتى يمتصها السائل. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات. يمكنك خفض درجة الحرارة قليلاً أثناء الخبز. طهي الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تكون قشرة بسكويت بورودينو مقرمشة.
يجب أن يكون الكاسوليه النهائي شيئًا بين يخنة كثيفة جدًا وطاجن (أقرب إلى طبق خزفي).
اتضح أنه طبق لذيذ للغاية ومرضي ، تم تناوله على الفور.

ملحوظة

الآن سوف أطبخ مثل هذا الطبق كثيرًا! إنه لذيذ! إنها أيضًا طريقة رائعة لمراجعة ثلاجتك ...
أي منتجات اللحوم والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير مناسبة للطهي. يجب أن تكون النقانق المدخنة موجودة.
يمكنك تناول كل من الفاصوليا البيضاء والحمراء ، وكذلك خليطها بأي نسب.
من الأفضل خبز الكاسوليت في أواني صغيرة ومنخفضة لحصة واحدة (في فرنسا ، تسمى هذه الأواني كاسيتات).