الخبز الكرواتي الحلو "Povitica" (Роvitica)

[الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

الخبز الكرواتي الحلو "Povitica" (Роvitica)

الفئة: خبز خاص

مطبخ: الكرواتية

مكونات
عجينة
دقيق القمح c / z بروتين طحن ناعم 15.6٪ (لدي Zeleniy mlyn)	285 جرام
حليب	120 جرام
ماء	15 جرام
السكر	50 غ
بيضة C1	حاسب شخصي 1.
زبدة طرية	22 جرام
خميرة فورية جافة (مضغوطة)	2 (5) ز
ملح	5 جرام
حشوة
عين الجمل	280 جرام
زبدة	60 جرام
حليب	60 جرام
السكر	85 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
مسحوق الكاكاو	1/2 ملعقة صغيرة
قرفة	3 غ
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
ملح	رقائق
---------------	------------
الزبدة المذابة	للتشحيم
سكر ناعم	اختيار

طريقة طهو

حشوة.

صب المكسرات والسكر والكاكاو والملح وسكر الفانيليا والقرفة في مفرمة. اصنع فتات.

ضعي الحليب والزبدة في قدر على النار. دمل. يُسكب في كتلة الجوز ويُحرّك. دعها تبرد قليلا.

أضف الصفار. مزج.

قم بتغطيته برقائق معدنية واتركه ليبرد تمامًا.

عجينة.

في حالة استخدام الخميرة الجافة ، اخلطيها بالدقيق أو اتبعي التعليمات المدونة على العبوة. تُذاب الخميرة المضغوطة في الحليب الدافئ الممزوج بالماء. ابدأ في عجن العجين من الدقيق والبيض والحليب بالماء. عجن مع خطاف. بمجرد خلط كل شيء ، أضف السكر. عندما يتم توزيع السكر ، أضف الزبدة في أجزاء. ثم يضاف الملح. استمر بالعجن حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة. الدفعة الكاملة حوالي 15-20 دقيقة. العجينة طرية. لا يلتصق.

اخرجي العجين بشكل دائري.

دهن الأطباق بالزيت. ضعي العجين فيه. التغطية. ضعها في مكان دافئ للتخمير.

تخمر لمدة 2.5 إلى 4 ساعات. تخمر عجينتي على درجة حرارة 24 لمدة أربع ساعات تقريبًا.

التشكيل والخَبز.

قم بتغطية الطاولة بقطعة قماش من الكتان. افركي بالدقيق. افرد العجينة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. يمكن سحب الحواف قليلاً باليد. الطبقة حوالي 60 * 45 سم.

وزعي الحشوة.

أملس حول المحيط بأكمله.

نشمر على الجانب الطويل. اصنع ثعبانًا من اللفة.

قم بتغطية النموذج بالورق أو الشحم. ضع الفراغ فيه. يغطى ويوضع في مكان دافئ للتدقيق.

استغرقت عملية التدقيق عند درجة حرارة 29 درجة 3.5 ساعة. يمكن أن يكون وقت التدقيق أقل أو أكثر.

قم بتشحيم قطعة العمل بالزيت.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة أخرى. الاستعداد للفحص باستخدام سيخ خشبي.

احصل عليه. دعها تقف في الشكل لمدة 10-15 دقيقة وخالية من ذلك. تبرد على رف السلك. يرش المزيج البارد بالبودرة.

الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

تم تجسس الوصفة على Flour forum بواسطة Natali06.
تحول خبز لذيذ جدا وعطري وجميل. بالأحرى ليس خبزًا ، بل لفة لذيذة.
لدي دقيق قوي في وصفتي ، حبوب كاملة ، لكن مطحون ناعماً. نظرًا لأن الحبوب الكاملة كانت مطحونة ولم تتم إزالة القشرة ، يصبح الطحين كريميًا والعجين ليس أبيض. ماذا لو لم يكن هناك مثل هذا الطحين؟ يمكنك استخدام الدقيق مع البروتين الجيد (مثل مانيتوبا) ، أو تقليل كمية الحليب عند استخدام الدقيق الممتاز ، أو إضافة الغلوتين إلى الدقيق الممتاز. سوف تحتاج 15 جرام. نوصي!

أنجيلا! لا يوجد حد للكمال!
كم هو جميل ، أنا متأكد من أنه لذيذ أيضًا!

[أولغا]

أولغا، شكر. لذيذ جدا)

[آنج كاي]

آنج كاي,
يابوتا !!! كم هو رائع أن تتعلم شيئًا جديدًا من ثقافة أخرى ، وحتى لذيذ! جر في الصناديق

[ايرينا]

ايرينا، هيا. آمل ألا يكون هناك ديون في الصناديق)