اسباجيتي بالكوسا والريحان

اسباجيتي بالكوسا والريحان

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
معكرونة	250 جرام
كوسة خضراء (قطرها حوالي 3.5 سم)	700 جرام
زبدة	75 جرام
جبنه	75 جرام
ريحان أخضر (أوراق)	20-30 جرام
زيت الزيتون أو الزيت النباتي	50 مل
ملح	المذاق

طريقة طهو

• اشطف الريحان تحت الماء الجاري وجففه ومقطع إلى شرائح.
• اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ليست رقيقة جدًا أو خشنة ، حوالي 2 مم وبنفس الحجم. جففيها واقليها في أجزاء حتى تصبح خضراء ذهبية في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ، يجب أن تظل الكوسة خضراء ، لا تفرط في التعرض أثناء القلي ضعي الشرائح النهائية على مناشف ورقية واتركيها لبعض الوقت.
• بالتزامن مع طهي الكوسة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المعكرونة وتُغلى حتى تنضج.
• قبل نهاية الطهي بحوالي 3-4 دقائق ، ابدأ في صنع الصلصة. في وعاء منفصل ، اطحني الجبن وقطعي المزيج إلى نصفين. نأخذ مقلاة ونضعها على نار هادئة ، نضيف حوالي كوب من الماء الذي تنضج فيه المعكرونة ، ثم جزء من الجبن والزبدة. يقلب ببطء باستخدام خفاقة. يجب ألا تصبح الكتلة متكتلة ، يجب أن تكون جميلة وموحدة ولامعة. أضف الكوسة والملح والمعكرونة الساخنة إلى اللبن الرائب في مصفاة (لا تصب ماء السباغيتي). نرفع المقلاة عن النار ونضيف الجزء الثاني من الجبن. تخلط المعكرونة جيداً ، إذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الماء ، حيث يتم طهي المكرونة رشي الريحان مع التقليب وضعي المعكرونة في الأطباق وقدميها.

الطبق مصمم ل

2-3 حصص.

وقت الطبخ:

30 دقيقة.

ملحوظة

وفقًا لوصفة إيلا مارتينو "سباغيتي بالكوسا من نيرانو من روبرتو ألوكا". شكرا للمؤلف!
في الوصفة ، يحذر المؤلف من أنه لا يمكن أن يكون هناك بديل للمكونات ، ولكن جبن الكاكوكفالو نادر. بشكل عام ، ودون أي ادعاء بالأصالة ، تم تحضير الطبق بالمكونات المتاحة. وفقًا للوصفة ، فإن جبن "كاتشوكوفالو" ، الذي له طعم حلو وخفيف ، ينعم بطعم البارميزان المعتق ، على الأرجح ، يجب أن تحصل على طعم كريمي ناعم - جبني لا يخلو من لاذع - ملاحظات حارة ، مدعومة بإضافة الفلفل الأبيض (لم أضيفه أثناء الطهي) كانت كمية الريحان أقل مما كانت عليه في الوصفة ، لأن الجبن لم ينضج ، وله مذاق أكثر نعومة. بالمناسبة ، يجب إضافة الريحان قبل التقديم مباشرة ، لأنه يغمق بسرعة كبيرة من الحرارة.
اتضح أن الطبق النهائي رائع ببساطة من حيث تناغم الذوق والرائحة - رائحة جبنة كريمية تكملها نوتة خفية من الريحان ، مزيج ألوان جميل من المكونات ، كل شيء لا يثير الشهية فحسب ، بل يفاجئ أيضًا بأصالته ، مما يضفي التنوع على القائمة الرئيسية.

وصفات مماثلة

شطائر الكوسة الحلزونية (دوبلتا)

كوسة بصلصة الفول السوداني بالنعناع (أوميلا)

كوسة مع رز للوقواق 1054 (أوميلا)

كورسيكا ، شكرا على الوصفة الشيقة. وكيف وصفت عملية الطهي ولاحظت! مجرد أغنية!

أوه! المزيد من الكوسة! الخضراوات الأكثر شيوعًا على موائدنا شكرًا لك ، إيلا مارتينو لديها دائمًا وصفات لذيذة ، وإذا كنت تحب توسكانا أيضًا ، فأنت لذيذ مضاعف

[كورسيكا]

كورسيكا، (من المؤسف أني لا أعرف الاسم ...) شكرًا على وصفة أخرى ميسورة التكلفة. صحيح أنه لا يوجد جبن مكرر في قريتنا ، لكنني سأطهوها على أي حال. وإلا كيف أعلم أولادي أن يأكلوا الخضار وليس المعكرونة فقط.

[تعليم أكل الخضار]

وإلا كيف سيكون أولادي تعليم أكل الخضار، ليس فقط المعكرونة.

ناتاشا، الأفضل ، لطهي الصلصات على الخضار ، يمكنك ذلك مع قطع اللحم ، أو مع المأكولات البحرية ، وإضافة المعكرونة المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتسخينها - سيظهر الطعام الفائق

على سبيل المثال ، هذا دسم مع الزواحف البحرية



=======================

كورسيكا، يا للأسف أن اسمك ليس موجودًا في الملف الشخصي ، لكنني أريد حقًا أن أخاطبه بالاسم
الاسم في الاستوديو!

[تانيوشا]

تانيوشا، لا يحبون الصلصات الخاصة بي. حالما لم تكن متطورة. المكرونة والجبن وشيء لهم ، مثل شرحات ، ناجتس ، صدر بالكريمة ، وأحيانًا قطعة دجاج ، ... لا نريد أي شيء آخر.

[ناتاشا]

ناتاشا، آسف

[تانيا]

تانيا، وأي أنواع الجبن المتاحة تنصح باستخدامها في هذه الوصفة؟ (قد تسامحنا كورسيكا ، أردت فقط طهي هذا الطبق بنفسي!)

[ناتاشا]

أي من الجبن المتاح

ناتاشامن الأفضل تناول الجبن الكريمي (الصلب) مثل اللامبر والبايل وما شابه. يمكن أن يكون الطعم محايدًا ، فقط بحيث يذوب جيدًا وبسرعة من المعكرون الدافئ. ويمكن إعطاء الطعم بالتوابل والملح العطري.
يمكنك استخدام جبن البارميزان المبشور ، وهو جيد أيضًا.

يمكنك وضع الجبن الكريمي مباشرة في المعكرونة ، ورش المزيد من جبن البارميزان المبشور على طبق - لذيذ جدًا

حسنًا ، أوو-أو-أوو ... تفريغ ، بارميزان ... يوجد لامبرت أحيانًا في قريتنا ، وكل شيء آخر هو من عالم الخيال. بوم لمحاولة الطبخ مما نجده.

[ايلينا فاسيليسوفنا]

ايلينا فاسيليسوفنا, مشرف, تاشينكا، لصحتك! شكرا لك على اهتمامك بالوصفة.

آمل أن تسامحنا كورسيكا ، أردت فقط أن أطهو هذا الطبق بنفسي!

ناتاشا، ليس من أجل ذلك ، وأنا سعيد لأن الوصفة ممتعة. أنا أتفق مع الرأي تانيا فيما يتعلق بأصناف الجبن ، فإن السمة الرئيسية في الواقع هي الحفاظ على تناسق جميل أثناء وبعد التسخين ، وإضفاء المذاق مع الفلفل الأبيض المطحون والكمية اللازمة من الريحان الطازج.

وإلا كيف أعلم أولادي أن يأكلوا الخضار وليس المعكرونة فقط.

لا يحبون الصلصات. حالما لم تكن متطورة. المكرونة والجبن وشيء لهم ، مثل شرحات ، ناجتس ، صدر بالكريمة ، وأحيانًا قطعة دجاج ، ... لا نريد أي شيء آخر.

القليل من المدخلات ، أعتقد أنه سيكون من الأطباق الجيدة التي يتم فيها تقديم خضروات ذات قوام متباين ومعاكس ، على سبيل المثال ، كما هو الحال في "Gozlem with herbs" أو التورتيلا / lavash بالخضروات ، والبروكلي المسلوق الذي يقدم مع الزبدة والمكسرات المحمصة (على سبيل المثال ، اللوز ) ، أو في الأطباق التي تلعب فيها الخضروات دورًا دقيقًا ومألوفًا ، كما هو الحال في "Hyunkyar beendi / اللحم على وسادة من الباذنجان المخبوز مع البشاميل":

هريس الباذنجان يشبه إلى حد بعيد البطاطس المهروسة وينتج اللحم المطبوخ جيدًا. ربما تكون أطباق الخضار من المطبخ الجورجي حسب الذوق. وإذا لم يدركوا ذلك على الإطلاق ، فحاول إضافة الخضار بكميات صغيرة إلى أطباق مألوفة بالفعل ، كتوابل ، على سبيل المثال ، قبل طهي الصدور في الكريمة ، قم بعمل شق في شرائح (أو توسيع طبقة للفة) وحشو الجبن الممزوج بالأعشاب / الخضار ، يتم تأمينها بالسيخ ، والتي ، بعد الطهي ، يتم إزالتها وتقديمها. بشكل عام ، يعتمد الأمر كله بشكل أساسي على ما لا يعجبهم بالضبط في طبق الخضار المطبوخ - الملمس أو المذاق ، وضبطه إذا رغبت في ذلك.

(إنه مسيء لدرجة أنني لا أعرف الاسم ...)

كورسيكا ، يا للأسف أن اسمك ليس موجودًا في الملف الشخصي ، لكنني أريد حقًا أن أخاطبه بالاسم
الاسم في الاستوديو!

المعلومات المضافة.