طباخ بطيء Bigos Atlanta

طباخ بطيء Bigos Atlanta

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: تلميع

مكونات
ملفوف مخلل	810 جرام
سانت كرنب ملفوف أبيض	762 جرام
لحم الخنزير ف / دهن	270 جرام
سجق مسلوق	186 جرام
أضلاع سانت. مدخن	300 غرام
دهن الخنزير	66 جرام
اللفت البصل	72 جرام
فطر مجفف	18 جرام
معجون الطماطم	90 جرام
السكر	18 جرام
ملح	12 جرام
جذر البقدونس المجفف	1 ملعقة كبيرة. ل
فلفل اسود أرض	0.5 جرام
كراوية	1/2 ملعقة صغيرة
مردقوش	1/2 ملعقة صغيرة
النبيذ الاحمر الجافة	250 مل

طريقة طهو

• الوصفة مأخوذة من كتاب دار نشر "المطبخ السوفيتي الوطني والأجنبي" موسكو 1977 ،
• كتاب مدرسي للطهاة المستقبليين وتوصيات لاستقبال الضيوف الأجانب.
• لمثل هذه الاستقبالات في الاتحاد السوفياتي ، أعدوا بمسؤولية كبيرة ، ودرسوا بعناية تفضيلات ذوق المقيمين في مختلف البلدان ،
• بالإضافة إلى الأطباق الإلزامية للمأكولات الوطنية الروسية ، تم بالضرورة تقديم الأطباق والتوابل والمشروبات المألوفة لمعدة الضيف.
• بيجوس هو طبق بولندي قديم ، يعود تاريخه إلى أكثر من مائة عام ، ولا يزال مناسبًا جدًا حتى اليوم.
• نظرًا لأن هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، وتحتاج إلى تقليبه باستمرار ، فإن الطباخ البطيء مثالي لطهيه.
• من بين الطباخات البطيئة المتاحة ، كانت أتلانتا هي الخيار الأفضل لذلك. قدر 5 لتر تحكم الكتروني ما يعني انه سيتحول اوتوماتيكيا للتسخين. أعدت حساب الوصفة قليلاً ، مع مراعاة حمولة القدر ، غيرتها قليلاً.
• الفطر المجفف ، كان لدي غابات لهذا الغرض ، غارقة في الماء الدافئ.
  غسلت مخلل الملفوف وغليه في القليل من الماء حتى يصبح طريًا.
• قطعت الملفوف الطازج إلى قطع صغيرة ، واتركها تنضج وتخلط مع مخلل الملفوف.
• في مقلاة سميكة الجدران ، أذابت لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي ولم أفرم لحم الخنزير بشكل خشن ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ثم أضفت النقانق المسلوقة المقطعة والمقطعة إلى النصف. لقد غطيته بغطاء لإبقائه باردًا.
• قمت بغلي الفطر في نفس الماء حيث نقعته وقطعته.
• حان الوقت الآن لتوحيد جميع المكونات. لقد قمت بتحميل الملفوف والفطر في قدر من السيراميك ، إلى جانب مغلي ، تم استخدام جزء منه لتربية معجون الطماطم (كان كسولًا بصراحة لتحمير ملعقة)) ، والذي أضعه أيضًا في الملفوف والملح والسكر والفلفل المطحون والمردقوش والكمون ... وهذا كل شيء. مختلط.
• ثم جاء دور مكون اللحم: أضع محتويات المقلاة في قدر ، وخلطها مرة أخرى ووضعتها على HAY لمدة 4 ساعات.
• بعد ساعتين (ظهرت الرائحة بالفعل) ، سكبت في كوب من النبيذ الأحمر الجاف (Merlot HP) ، تدخلت قليلاً. بعد ساعتين ، عندما انتشرت الرائحة بالكامل ، نقلتها إلى LOU ، لمدة ساعتين ، ثم ذهبت هي نفسها إلى التسخين التلقائي حتى الصباح ...
• الإفطار كان لذيذ ، وإن لم يكن مألوفا. أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

6 حصص

وقت الطبخ:

12-14 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد ، طباخ بطيء

ملحوظة

إن إعادة التسخين المتكرر فقط يعزز طعم الطبق ، وبالطبع من الضروري إعادة تسخين الطبق بالكامل.

وصفات مماثلة

بيغوس (حسب وصفة آي آي لازرسون) (غالا 10)

مخلل الملفوف مع كرات اللحم في طباخ Bork U700 متعدد الطهي (ايلينا تيم)

بيجوس مع اللحم البقري "مجتمعة" (قدر ضغط متعدد الطهي ماركة 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Aaaa
مع الوصفة الأولى! وكيف !!!!

[ليلكا]

شكر، ليلكا! يجب ملاحظة هذا الشيء ...
تجولت بطريق الخطأ في مكان ما ، ولكن الزر ليس أحمر !!!

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني لم أفهم أين تسلقت ، ولكن كان هناك زر ضروري ، لذا انتهزت الفرصة ... وتغيرت الواجهة هذا العام ، لماذا أنا نفسي لا أفهم ، أنا بشكل عام محافظ ...غادر النسخة القديمة ...

لقد أحببت الوصفة كثيرًا ، وهناك أيضًا مخلل الملفوف في العام الماضي ، وسأطبخه بالتأكيد. شكرا جزيلا لك!

[كاثرين]

كاثرين، شكرا جزيلا لك!

ما أجمل ظهور الوصفة ، شكرا!
بكر سعيد!

[تريشكا]

مخلل الملفوف العام الماضي

وقد بدأت بالفعل هذا العام ... أنا سعيد لأن الوصفة مخصصة للمحكمة. بطيء كأنه اخترع له



تريشكا، شكر،كسيوشا ، أنجبت هنا

[سفيتينكي]

سفيتينكي، لصحتك، سفيتا ، وضع وصفة منفصلة

[ابتسامة]

ابتسامة,
إيكاترينا ، مبروك على الوصفة الأولى لأتلانتا.

[برندابكر]

برندابكر، شكر، أوكسانا ، هذا صحيح ، بالنسبة لأتلانتا ، هو الأول ... وكذلك بالنسبة لي ... كلانا ، لكننا نذهب إلى المبتدئين
وكنت أتساءل لماذا بدأت تمطر كل نصف ساعة ...

[ابتسامة]

ابتسامة,
ايكاترينا الوصفة رائعة شكرا للمشاركة

بدأت تمطر كل نصف ساعة ...

وفي قريتنا أيضًا))) حتى الكلاب لا يمكنها المشي ((لا يهدأ.

سانت كرنب ملفوف أبيض 762 غرام

تعمل زوجتي أيضًا محاسبًا بميزانية ...

ملاحظة. لم أقابل بعد وصفة للبيغوس البولنديين بدون الخوخ ... حسنًا ، ربما ...

يسعدني تجديد حصولي من وصفات الرخويات

حتى الكلاب لا تستطيع المشي

طلبت القطة إجازة على الشرفة ، لكنها لم تذهب أبعد من ذلك ... وتجلس هناك))

البولندية bigos بدون الخوخ.

البرقوق اختياري ، لكن بالنسبة لذوقي فهو مناسب أكثر للحوم البقر والدواجن ، والفطر أفضل لحم الخنزير ... الدقة

[كاثرين]

كاثرينشكرا على الوصفة!
لكن إذا وضعت الملفوف بدون معالجة حرارية ، ألن يكون على الإطلاق؟ ، وذلك بالتأكيد للكسالى

[م @ rtochka]

م @ rtochka,
داريا ، الملفوف الطازج يكفي حرقه بالماء المغلي للتخلص من المرارة. الآن الأصناف المتأخرة وتلتصق قليلاً ، والمخمرة ، بدون معالجة حرارية ، سوف تروي نفسها تمامًا ، فقط إذا كانت حامضة ، تنقع قليلاً ، 30-40 دقيقة. يحتاج الفطر أيضًا إلى النقع والغليان ، لذا يمكنك القيام بذلك بشكل متوازٍ: بينما يبلل الجزء النباتي - قم بإعداد منتجات اللحوم
شكرا لاهتمامك بالوصفة. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ، لكن النتيجة تستحق العناء.

[كاثرين]

وأنا الأول مع التقرير
على الفور - لذيذ جدا! عشاق الملفوف - بالتأكيد.

لم يكن هناك لحم مقدد وفطر ومردقوش. الباقي وصفة طبية. طماطم بلدي ، في الصيف كنت أطبخ الصلصة ، لذلك وضعت الزجاج جانبًا بالتأكيد.
لقد طهيت في المساء ، ووضعت كل شيء ، في الصباح أقرب إلى الصباح ، أضفت النبيذ في الصباح. ثم ينخفض ​​ويسخن حتى وقت الغداء.
طبق لذيذ. هذا كامل ، كامل الأهلية

كاثرين، شكرا جزيلا! لقد أحببت العائلة ذلك ، سأكرره بالضبط.

[م @ rtochka]

م @ rtochka, داريا ، كيف تبدو لذيذة! أنا سعيد لأن الجميع أحب ذلك. الآن ، في موسم البرد ، إنه أمر مهم للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!