خبز العجين المخمر

خبز العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
طحين الجاودار الكامل	300 غرام
ماء دافئ يصل إلى 40 غرام	300 مل
بداية الجاودار	60 جرام
عجينة
عجينة	600 جرام
دقيق الجاودار	600 جرام
دقيق القمح	200 جرام
ماء دافئ يصل إلى 40 غرام	425 مل
ملح	30 جرام
إدفع
العسل السائل	1 ملعقة طعام
زيت نباتي	1-2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو

• طبخ.
• 1. أخرج المشعل من الثلاجة واتركه على طاولة المطبخ حتى يسخن لمدة ساعتين.
• 2. في الأواني الزجاجية أو العلبة البلاستيكية ، انقل جميع منتجات العجين حتى لا يتبقى دقيق جاف ، ضعها في وعاء دافئ.
• مكان ليلا. أضعه في الميكروويف.
• 3. نخل كلا الدقيقين في وعاء الخلط ، ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في وعاء زجاجي نظيف وضعيه في الثلاجة.
• نضيف باقي العجينة إلى الدقيق ونضيف ملعقة كبيرة من العسل السائل هناك. لدينا عسل التمر (سيلاني) وأنا أستخدمه. يحتوي على سكر أقل.
• 4. ابدأ الخلاط بسرعة - 1. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء. اعجن لمدة 4 دقائق.
• 5. دون إيقاف تشغيل الجهاز ، صب الزيت وإضافة الملح. يقلب لمدة 3 دقائق أخرى.
• 6. نضع العجينة وهي بلاستيكية على السطح مدهونة بالزيت النباتي. اعجن قليلاً ، واجمعها في كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• 7. ثم اعجن العجين عن طريق الطي - 5 مرات. نحضر رغيفاً ونضعه في سلة مرشوشة بالدقيق والنشا أو في وعاء مدهون بالزيت النباتي. نضع العجين مع الدرز.
• غطيها بمنشفة واتركيها في زاوية دافئة لترتفع لمدة ساعتين.
• ارتفع عجينتي في غضون ساعة وانتفخت كثيرًا لدرجة أنني قررت خبزها.
• 🔗 🔗
• 7. سخني الفرن إلي 250 جرام. ضعي طبق عميق مع الماء المغلي في القاع.
• غطي صينية الخبز بورق الخبز. ادهني العجينة بالزيت النباتي وضعيها على صينية الخبز.
• 8. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم خففي التسخين إلى 190 جرام واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
• دائمًا ما يتم خبز قاعتي بشكل سيء وأنا أخبز لمدة 40 دقيقة ، ثم أقلب الرغيف واخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف في 1770 غرام

وقت الطبخ:

أكثر من يوم

ملحوظة

اتضح أنه رغيف ضخم وزنته -
1770 غرام. برد الخبز تحت منشفة على رف السلك وقمت بتقطيعه.
لم يكن هناك فتات تقريبا. لقد خبزته بدون إضافات للحبوب.
لقد نسيت أمرهم للتو.

لسبب ما ، لم تخرج صوري أو
لم أفهم كيفية إدخالها.

مصحح. بما في ذلك تنسيق النص.

يا له من خبز مجيد! القليل من الأحدب كان سيكون دافئًا منه ، ولكن أكثر ، ومع العسل ...

لذيذ جدا. إذا لم يتحول إلى اللون الأسود بسرعة.
لسبب ما ، كل خبز العجين المخمر أصبح قديمًا.

آنا ، أنا أيضًا أصبحت قديمًا بسرعة فائقة أسرع مما أريد. ولا أعرف كيف أستخدم الخميرة ، لا يمكنني فعل ذلك. مرة أخرى سأحاول البدء (القفزات + البطاطس). وخبزك رائع جدا!