بقلاوة بدون سكر ودقيق ابيض وزبدة لكل عشاق الحلويات - وصفة بالصور على مكوكر: افضل الوصفات

بقلاوة بدون سكر ودقيق ابيض وزبدة لجميع عشاق الحلويات

الفئة: الحلويات

مكونات
بيض	حاسب شخصي 1
القشدة الحامضة 10٪ (الزبادي سميك)	3 ملاعق كبيرة
مسحوق الخبز	0.5 ساعة ل
دقيق القمح	100 جرام
دقيق الشوفان	50 غ
دقيق الذرة	50 غ
التحلية (لدي fitparad7)	المذاق
شراب مركز:
ماء دافئ	80 جرام
العسل (لدي شراب التمر)	2 ملعقة صغيرة (لدي 3 ملاعق صغيرة)
الطبقة البينية
الجوز (لدي مزيج: البندق والكاجو واللوز والجوز)	150 غرام (لدي 250 غرام)

طريقة طهو

1. نقوم بإعداد جميع المكونات.
2. تخلط جميع مكونات العجين.
3. اعجن العجينة. عند العجن ، قد يبدو جافًا بعض الشيء وستكون هناك رغبة في إضافة السائل. لا تتسرع! لا تضيف! اعجن العجينة وفي النهاية سترى أن النسب مثالية!
احصل على مثل هذه الكعكة.
4. توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتُرفع إلى الكاهل لمدة 30 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، قم بطحن الصواميل بأي طريقة مريحة. أنا في الخلاط.
6. تحضير الشراب.
قم بإذابة العسل أو أي شراب (بدون سكر) في الماء حتى يذوب تمامًا.
7. نخرج العجين ونقسمه إلى أجزاء.
في الوصفة الأساسية ، يتم تقسيمها إلى 6 أجزاء ، لكن تذكر MK للبقلاوة في تركيا ، قررت أن أجعل الطبقات رقيقة قدر الإمكان وقسمت العجين إلى ... 12 جزءًا !!!!!!
8. افردي كل قطعة برفق. تذكر نفس عضو الكنيست من تركيا ، أنصحك بغبار كل طبقة عند دحرجة نشا الذرة. هذا يجعل العجين أكثر مرونة ، ويمنعه من الالتصاق باللوحة (الحصيرة) ومسمار العجين ، ويجعل من الممكن دحرجته إلى سمك الورق!
هذا هو السُمك (مثل الورق الذي يمكنك من خلاله رؤية النقوش) لقد قمت بتدويره!
9. قصها إلى حجم النموذج الذي سنجمع به البقلاوة.
في الوصفة الأساسية ، هذا شكل دائري مقسم بقطر 20 سم ، وشكله مربع 24 × 24.
نضع الورقة في النموذج.
10. نغطي الشراب بفرشاة ونرش بسخاء بالمكسرات.
11. قم بطرح الطبقة التالية وكرر الإجراء. حتى ينفد العجين. نضيف ببساطة شرابًا إلى الطبقة العلوية ولا نرشه بالمكسرات.
12. عمل تخفيضات عميقة على المعين.
13. ضع الجوز على كل قطعة.
14. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180-200 جم لمدة 20-30 دقيقة حتى تحمر.
15. نخرجها ونبردها ونضع البقلاوة في الصحن ونخمر الشاي.

الطبق مصمم ل

حوالي 750 غرام

وقت الطبخ:

يعتمد على دحرجة العجين. من ساعة إلى 3 ساعات (لكل شيء بما في ذلك المخبوزات)

برنامج الطبخ:

مقابض فرن

ملحوظة

لم أحب أبدا البقلاوة والحلويات التركية بشكل عام! لأنني لا أحب العسل إطلاقا !!! اعتقدت أن كل الحلويات الشرقية مصنوعة من العسل. لكن في MK for baklava ، فوجئت جدًا بعدم وجود عسل هناك! فيمي مصنوع من شراب السكر !!! على الرغم من أنني لم أحب هذه الحلويات ، إلا أنني ما زلت أرغب حقًا في طهي البقلاوة. هنا في اتساع Instagram ، صادفت وصفة PP baklava وقررت أن أغتنم الفرصة!
كما هو الحال دائمًا ، قمت بإجراء تغييراتي الخاصة على التكوين ، وتذكرت عدد الطبقات في البقلاوة التركية وكيف يتم لفها (ليس عبثًا قمت بزيارة MK؟) ، قررت إجراؤها "كما هو متوقع". متعدد الطبقات وغني بالجوز. تصورت ، تم!
تحولت البقلاوة رائعة! الجوز الجوز !!! يتم دحرجة العجين بشكل رقيق لدرجة أنه على الرغم من وجود 14 طبقة هناك (العجين مقسم إلى 12 جزءًا و 2 ورقة يتم لفها من القصاصات!) ، فهي غير مرئية ولا محسوسة ... فقط المكسرات وحلاوة التمر! مثل بارات الذواقة.
لقد سررت للغاية وفوجئت بالنتيجة بمثل هذه المكونات البسيطة. رائع ببساطة!
الآن ، يمكن لأي شخص يفقد الوزن ، أو يتبع نظامًا غذائيًا ، أو يشاهد نظامه الغذائي أن يستمتع بالبقلاوة. خرجت القطعة في مكان ما حوالي 35 جرامًا.
بالطبع ، لا يمكن تسمية هذه الأطعمة الشهية بالسعرات الحرارية المنخفضة (بسبب محتوى السعرات الحرارية في المكسرات) ، ولكنها ليست ضارة ، وليست حلوة ، وأنت تعرف بالضبط ما هي مصنوعة.

الآن تعليقاتي على عملية الطهي (إذا كان شخص ما لا يزال بحاجة إليها).
يمكن لفها إلى 6 طبقات وتنفيذها كما في نسخة المؤلف. هذا لن يفسد الذوق! يمكنك أن تفعل ، كما فعلت ، في طبقات. كل هذا يتوقف على وقتك ، والرغبة في الإزعاج ، والقوة ، والخيال.
ولكن ، إذا كنت لا تزال تجرؤ على القيام بالعديد من الطبقات ، فإنني أنصحك بجعل الطبقات الأولى والأخيرة أكثر سمكًا ، ويمكن لف الطبقات الوسطى مثل الورق. 8-10 طبقات ستخرج من هذه الكمية من العجين. لذلك سيكون التصاق الطبقات أفضل وستجف الطبقة العلوية بدرجة أقل أثناء الخبز ولن تقشر (كما حدث معي). لم يؤثر ذلك على الطعم إطلاقاً ، ولكن عندما توضع على الأطباق وتؤكل ، قد تنهار بعض المكسرات وتتفتت الطبقة العلوية. إذا لم يخيفك هذا ، فقم بلف كل الطبقات بشكل متساوٍ. إذا كان الأمر محرجًا ، فافعل ما أنصح به (الطبقات الخارجية أكثر سمكًا ، والطبقات الوسطى أرق).
أتمنى أن تقدر الوصفة وتحضر بقلاوة خفيفة الوزن. لكن لذيذ جدا ومرضي ، لا يهم.

تم العثور على الوصفة في ppdessert_anastasiya

مارينا مم

جوزيل ، شكرا لتقاسم الوصفة. تحتاج إلى محاولة.

62- غوزيل

مارينا مم، مارينا. شكرا لزيارتكم ، لم يمر. جربها بالطبع. ماذا لو أعجبك؟ لقد أحببت ذلك حقًا ، فقد تم تناول نصفها بالفعل (على الرغم من أنهم لا يحبون الحلويات الشرقية)!

مارينا مم

جوزيللكننا نحب البقلاوة أرى على الفور ما يناسبنا.

فاتينيا

جوزيل شكرا على الوصفة الرائعة لم أكن لأظن أبدًا أن البقلاوة يمكن أن تكون PP! لكن ، بين يديك ، كل التحولات ممكنة! بالتأكيد سأفعل ذلك بعد الصيام ، فأنا أحب البقلاوة كثيرًا ، لكنني لم أتناولها منذ فترة طويلة (في النسخة التقليدية).

زياميس

بالتأكيد لن أتمكن أبدًا من طرحه بشكل رفيع جدًا ، ليس فقط 12 ، ولكن 6 طبقات ، وليس تلك الأقلام
لكني سأعجب وأعجب مع الجميع - تحفة!

francevna

جوزيل، يا لها من بقلاوة شهية لديك! إنه لمن دواعي سروري أن أشاهدها ، يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ.
لقد وفرت لك الدورات والرحلات إلى تركيا معرفة جديدة. شكرا لك على المشاركة معنا.

إلينا

من المحتمل أن أزعجك) لا يُسمح بالعسل ولا شراب التمر لمرضى السكر. ربما يكون هريس الفاكهة منخفض السكر في الدم خيارًا؟ فقط كيف سيتصرف عند الخبز؟

فاتينيا

إلينادعني اختلف معك. التمر منخفض في GI وغني بالألياف الغذائية. يتم وصفها للوقاية من مرض السكري. وفي مرض السكري من النوع 2 ، يتم عرض التمر بكميات صغيرة ، فقط لتحل محل السكر النقي. لكن ، مع ذلك ، هذه المعلومات ليست لهذا المنشور.

تاتكا 1

اقتباس: francevna

لقد وفرت لك الدورات والرحلات إلى تركيا معرفة جديدة. شكرا لك على المشاركة معنا

فكرت في نفس الشيء أثناء قراءة الوصفة!
شكرا جزيلكا!

إلينا

اقتباس: فاتينيا

إلينادعني اختلف معك. التمر منخفض في GI وغني بالألياف الغذائية. يتم وصفها للوقاية من مرض السكري. وفي مرض السكري من النوع 2 ، يتم عرض التمر بكميات صغيرة ، فقط لتحل محل السكر النقي. لكن ، مع ذلك ، هذه المعلومات ليست لهذا المنشور.

من أين تأتي هذه المعلومات البشعة؟ التمور لها مؤشر جلايسيمي أعلى من الجلوكوز - 103 !!! هم ممنوعون بشكل قاطع في مرض السكري.
وأعتقد أن هذه المعلومات خاصة بهذا المنشور ، لأن هناك توصية لمرضى السكر.
إذا تم تقديم هذا الطبق لفقدان الوزن فقط ، فلن أقول كلمة واحدة ، وفقدان الوزن من أجل الصحة! لكن بالنسبة لمرضى السكر ، فإن التمر يشكل خطورة على الصحة ويمنع منعا باتا.

62- غوزيل

إليناايلينا. أنا لن أجادل! إزالة الكلمات المتعلقة بمرضى السكر من الوصفة.
على الرغم من وجود 2 ملعقة صغيرة من شراب التمر مقابل 750 جرام من المنتج النهائي. كم سيتبقى لقطعة 35 جرام؟ ليست قاتلة حتى لمرضى السكر! وبالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الأنسولين ، لا يوجد شيء يمكن الحديث عنه على الإطلاق (لقد أضفت قليلاً إلى القاعدة وهذا كل شيء!).أعرف هذا من والدتي المصابة بداء السكري ولديها 40 عامًا من الخبرة.
ولكن من أجل الهدوء في الموضوع أزالت "مصدر الخلاف".

إلينا

اقتباس: Guzel62

إليناايلينا. أنا لن أجادل! إزالة الكلمات المتعلقة بمرضى السكر من الوصفة.
على الرغم من وجود 2 ملعقة صغيرة من شراب التمر مقابل 750 جرام من المنتج النهائي. كم سيتبقى لقطعة 35 جرام؟ ليست قاتلة حتى لمرضى السكر! وبالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الأنسولين ، لا يوجد شيء يمكن الحديث عنه على الإطلاق (لقد أضفت قليلاً إلى القاعدة وهذا كل شيء!). أعرف هذا من والدتي المصابة بمرض السكر ولديها 40 عامًا من الخبرة.
ولكن من أجل الهدوء في الموضوع ، أزالت "مصدر الخلاف".

شكر. أنا نفسي مريض بالسكري ، وأعلم على وجه اليقين أنه حتى الطعام الصغير الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر يزيد الجلوكوز إلى حد كبير. داء السكري من النوع 1 والنوع 2 مختلفان تمامًا. يرتفع سكر بلدي حتى من اليوسفي.
أعتذر عن خارج الموضوع.

فاتينيا

ايليناأخبرني ، هل أنت متخصص في الغدد الصماء؟ إذا كان الأمر كذلك ، فعليك أن تدرك أن الأبحاث الحديثة أظهرت ، فيما يتعلق بالتواريخ ، أنه لا أساس لها من الصحة. إذا لم تكن اختصاصيًا في الغدد الصماء ، فانتقل إلى محرك بحث Yandex وانظر إلى diabetexit.com/pitanie/ أو diabethelp.org/kushaem/ ، إلخ.

ايلينا، اقرأ منشورك أعلاه. أنا أيضًا لدي مرضى السكري ولديهم أكثر من 10 سنوات من الخبرة ولن أجادلك إذا لم يكن ذلك للحصول على إذن من أخصائي الغدد الصماء فيما يتعلق بالتواريخ. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، يجب اختبار جميع الأطعمة الجديدة باستخدام جهاز قياس السكر في الدم. رد فعل كل شخص مختلف تمامًا. يمكن أن تعطيك زيادة السكر منتجًا يتفاعل معه جسدي بشكل محايد والعكس صحيح. لذلك ، يجب الاتفاق على جميع التوصيات الخاصة بالمنتج مع الطبيب أو اختبارها باستخدام جهاز قياس السكر من قبل المريض نفسه.

من المهم أيضًا (ما هي الأدوية) التي يتناولها مريض السكري من النوع 2. القفزات في السكر تعتمد أيضًا على هذا ، إلى حد كبير. لذا ، فإن السؤال معقد إلى حد ما ولن أجادل في ذلك إما دون قيد أو شرط.

عنوان تفسيري

جوزيل 62 ، وإذا أزلت البيضة من الوصفة ، هل ستؤثر بشكل كبير على جودة العجين؟ لدى الطفل حساسية من البروتين ، هل يمكنني إضافة سوائل؟

62- غوزيل

عنوان تفسيري، لا أعرف حتى ماذا أقول ... لم أحاول ذلك. لكنني أعتقد أنه ممكن تمامًا. يمكنك استبدالها بأكوافابا ، والحليب ، وزيادة القشدة الحامضة / الزبادي ، والماء فقط ... الشيء الرئيسي هو الامتثال لمعدل السائل ، وإلا فإن العجين لا يلتصق.
في الوصفة الكلاسيكية لعجينة البقلاوة (تم تقديمها في MK في تركيا) ، بشكل عام ، الماء والدقيق فقط ، لا يوجد بيض. لكنهم بعد ذلك يسكبون الزبدة المذابة هناك ، لكن هنا لا توجد دهون ... لكن يمكنك تجربتها!

عنوان تفسيري

62- غوزيلشكرا سنحاول. في السابق ، عندما كنت أصنع البقلاوة ، لطخت الطبقات ببياض البيض المخفوق قليلاً بالمكسرات. الآن سنقوم بتغيير الوصفات.

مارينا مم

عنوان تفسيري، وهنا كنت أخطط لاستبدال البيضة بـ "بيضة بذر الكتان" حتى أكون جاهزًا.
غالبًا ما يستخدم الهدال "بيض بذور الكتان" في وصفاته.

اقتباس: أوميلا