الخبز الأوكراني

الخبز الأوكراني

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أوبارا
دقيق القمح ، 1 ج	85 ق
خميرة فورية جافة	1.5 جم (1/4 + 1/8 ساعة. L.
ماء	130 ق
عجينة
كل عجين
دقيق القمح ، 1 ج	345 ق
الخميرة الجافة	0.5 جرام (1/8 ملعقة صغيرة)
ماء	100 جرام
السكر	40-45 جم.
ملح	7 غ
زبدة	35 جرام

طريقة طهو

• 1. اعجن العجينة ، استلقي في وعاء ، غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 2-5 ساعات عند 30 درجة مئوية ، تركتها طوال الليل ، على الرغم من أن درجة الحرارة لدينا الآن 20-25 *
• 2. اعجن جميع المكونات ما عدا الزبدة. بعد زوال العجين ، أضيفي الزبدة على شكل شرائح. HP ، برنامج "Dough".
• 3. قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، ولفيها إلى كرات ضيقة (ضيقة!) ، غطيها بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• 4. استخدم إبهامك لعمل ثقب في منتصف الكرة ، وقم بمدها قليلاً واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. ثم تمتد إلى الحجم المطلوب. استلق على لوح وغطاء.
• 5. تدقيق - 1.5-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. T. استغرق الأمر مني ساعة واحدة.
• 6. اللحام:
• اسلقي الخبز لمدة 15-20 ثانية. في الماء مع إضافة كمية قليلة من شراب الذرة أو دبس السكر.
• (أضفت 1 ملعقة صغيرة. عسل + 1 ملعقة صغيرة. نشا ، نقع مباشرة في الماء). اغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. خذ كعكة ، قم بمدها قليلاً ، إلى حجم ملعقة مشقوقة ، وضعها في الماء لمدة 15-20 ثانية ، أخرجها بملعقة مشقوقة ، انفضها ، ضعها على ورقة خبز مغطاة بورق خبز ، مدهونة بالخبز. نفط. رشي بذور الخشخاش على الفور واتركها تجف لمدة 5 دقائق.
• 7. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 16-20 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، افتحي صينية الخبز في منتصف الخبز.
• إتبع! حرق سريع جدا!

ملحوظة

مصدر: 🔗

وصفات مماثلة

الخبز التركي (SIMITS) (أكسيوما)

البيجل محلية الصنع (الكسندروفنا)

خبز القدس (غجري)

الخبز جميل ، لكن هناك خطأ ما في الوصفة. الرجاء إضافة وصف.

الخبز جميل ، لكن هناك خطأ ما في الوصفة. الرجاء إضافة وصف.

أوه ، آسف ، هذه هي المرة الأولى التي أرسل فيها الوصفة بطريقة جديدة ، لقد أخطأت ، لقد أصلحتها بالفعل.

[خباز]

ما زلت أشعر بالصدمة لأنني تمكنت من إصلاح الوصفة ، وأنا نفسي لا أعرف ما الذي طعنته ، وغادر بكلمتين ... حسنًا ، ما الذي يمكن إصلاحه ، شكرًا خباز
الآن عن الخبز: حلمت لوقت طويل أن أخبزه ، مثل هذا ، حقيقي ، مبشور ، مع بذور الخشخاش ، مثل 5 كوبيك لكل منهما. في موسكو في سوكولنيكي كان هناك مثل هذا الكشك ، اشتريت أنا وصديقي أشياء ساخنة بعد الكلية ... والرائحة!
هناك الكثير من وصفات الخبز ، لكنني اخترت Mishin من Livejournal ، أحب مجلته. وعملت على الفور. اتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بل سريع - ببساطة ، وهذا اللحام "الرهيب" بسيط في الواقع. وتحصل على الخبز الحقيقي! أنا فقط خففت السكر ، ومكفا تأخذ المزيد من الماء.
وعندما أردت نشر الوصفة في المنتدى ، فوجئت فجأة بأني كنت ... الأول ، ربما مع الخبز؟ أم لا؟
باختصار ، هذا منزلنا الآن - الشيء المفضل لدينا. من ليس كسولًا جدًا للانضمام!

[الأشعة تحت الحمراء]

من ليس كسولًا جدًا للانضمام!

أنا كسول! ممكن أقف على الهامش وأعجب !!!

shl. الأشعة تحت الحمراء، الكعك رائعة !!!

هناك الكثير من وصفات الخبز ، لكنني اخترت Mishin من Livejournal ، أحب مجلته. وعملت على الفور. اتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بل سريع - ببساطة ، وهذا اللحام "الرهيب" بسيط في الواقع. وتحصل على الخبز الحقيقي! أنا فقط خففت السكر ، ومكفا تأخذ المزيد من الماء.
وعندما أردت نشر الوصفة في المنتدى ، فوجئت فجأة بأني كنت ... الأول ، ربما مع الخبز؟ أم لا؟
باختصار ، هذا منزلنا الآن - الشيء المفضل لدينا. من ليس كسولًا جدًا للانضمام!

نعم ، في رأيي الأول. ربما تمت طباعة كعك ميشا لمدة عام على الأرجح. كل الأيدي لا تصل.ربما سأجمع نفسي معًا ، على الرغم من أنني لا أتذكر آخر مرة كنت أخبز فيها سلعًا مخبوزة مصنوعة من الدقيق الممتاز.

[الأشعة تحت الحمراء]

أنا كسول! ممكن أقف على الهامش وأعجب !!!

shl. الأشعة تحت الحمراء، الكعك رائعة !!!

هل أنت كسول جدا ؟!
أشكركم على التصنيف، الهدالمن الجيد أن أخرج منك بالضبط

نعم ، في رأيي الأول. ربما تمت طباعة كعك ميشا لمدة عام على الأرجح. كل الأيدي لا تصل. ربما سأجمع نفسي معًا ، على الرغم من أنني لا أتذكر آخر مرة كنت أخبز فيها سلعًا مخبوزة مصنوعة من الدقيق الممتاز.

مرحبا، فزاعة!
هذا لأن الكعك الخاص بك على الأرجح معروض للبيع ، ليس لدينا
وأنا أيضًا أحاول ألا أخبز الدقيق الأبيض لنفسي ، المزيد والمزيد من الجاودار ، بالمناسبة ، شكرًا جزيلاً لكم على لغتكم الروسية ، فأنا أخبزها طوال الوقت. لكن زوجي - إذا لم أخبز الخبز الأبيض ، فسيذهب ويشتري الرغيف الفرنسي بطول متر ... لا ، أفضل كعك

وبالطبع انتم اسرائيل لكني لم أنظر! نعم ، نبيع الخبز. أطفالي يحبونهم كثيرا أشتريهم أحيانًا.

وخبزك جميل جدا. أحسنت.

شكر

شكر! : rose: الآن أفعل ذلك لطفلي.
🔗

[شكر]

رائع جدًا ، الآن في أي لحظة نحن مع الخبز الطازج - في حرارة الحرارة ، إذا جاز التعبير. سأضطر إلى خبز الخبز الخاص بي. شكر للوصفة

[فريزيا]

مرحبا، فريزيا!
الكعك الرائع: برافو: صحة جيدة لك ولطفلك
مرحبا، ألبينا! إنه رائع حقًا ، لم أتخيل حتى أنه كان سهلاً وسريعًا جدًا. الآن لدينا الجوقة الرئيسية في المنزل: "ولم يتبق من الكعك؟" اتمنى لك التوفيق والكعك اللذيذ لعائلتك.

[كيسوري]

شكر كيسوري للوصفة! وللحصول على تلميح حول السمط - ومن ثم من أين تحصل على دبس السكر؟
هذه هي الكعك الذي حصلت عليه


في نفس الوقت نظرت إلى Mishin LJ ، وكان بالطبع شكراً جزيلاً لكم
دقيق ممتاز ، ربما يكون ألذ لمدة 1 ثانية - إنه حلو إلى حد ما إلى حد ما ، لكنني أحببته
بدلاً من العجين ، لدي خميرة عنب

[رينشك]

مرحبا، رينشك!
لديك كعك جميل جدا ، كلاسيكي فقط. والدبس غير ضروري على الإطلاق ، ستحصل على سطح جميل ولامع.
أتناول سكرًا أقل قليلاً من ميشا ، من ميشا في الوصفة - 50 جرامًا. ربما هذا هو السبب في أنها ليست حلوة بما يكفي لذوقك ، أو ربما بسبب الخميرة ، يبدو لي أن الحمض يحيد الحلاوة إلى حد ما. على أي حال ، يمكنك دائمًا إضافة السكر.
وأخذت جميع أنواع الدقيق ، لكن بالطبع ، كانت الماكفة الروسية خارج المنافسة. دقيق رائع! ولكن ، نظرًا لأننا نفقدها بشكل دوري من البيع ، فقد تناولت أنواعًا أخرى مختلفة من الدقيق الأبيض ، و 1 ج ، وخلطت مع الخبز - اتضح دائمًا أنه رائع. أنا أصنع هذه الكعك في نهاية كل أسبوع الآن ، لا أصدق أن مثل هذه المعجزة تحدث!
لصحتك أيضا

[ايرا!]

ايرا! كم بالوزن تأخذ العجين؟ ما رأيك ، إذا أخذت خاصتي ، قفزت ، ستنجح؟

ناتوس ، أخذت العجين المخمر الناضج بدلاً من العجين (!!! لكنني أيضًا أضفت الخميرة إلى العجين - حوالي 3-4 جرام معصور طازجًا)
كان لدي حوالي 230 جرام من العجين المخمر ، لقد حسبته للتو من أجل الدقيق السائل

لماذا لا تعمل على القفز؟ من حيث المبدأ ، إذا تمت إضافة الخميرة ، فستعمل الخميرة كمحسِّن للمنتج

شكرًا ، مع انتهاء المنشور ، سأحاول بالتأكيد!

شكرًا ، مع انتهاء المنشور ، سأحاول بالتأكيد!

من سينتظر حتى نهاية التدوينة؟ !!! هناك بعد كل الآباء !!! لن يكون هناك وقت
هذه الكعك ليست سوى نسخة المنشور. فقط استبدل الزيت بالزيت النباتي. كنت أفعل العجاف فقط
هم جدا ... لذيذ جدا! هذا اللحام ... لا أعرف كيف أشرح ، ربما تتكون قشرة أثناء عملية اللحام.

إيرا ، ما مقدار الزيت النباتي الذي يجب أن أضعه؟

2 ملعقة كبيرة. ل

حسنا! شكر!

إيرا ، كعك كبير! : برافو: لون القشرة رائع جدًا ، حتى! كما لم أرهم من قبل ..
أتساءل عندما حرقتهم ، هل غرقوا؟ لقد كنت هنا لعدة أيام بالفعل في خبز البيغل وفقًا لـ GOST ، ودائمًا ما كانت تطفو على السطح أثناء السمط. كل شيء على ما يرام والطعم ممتاز ، لكن لا يمكنني معرفة سبب عدم غرقها ...إما أن العجين ليس حادًا كما يجب أن يكون وفقًا لـ GOST. لقد حسبت أن ميشا كانت في مكان ما حوالي 40 ٪ ، لقد فعلت ذلك أيضًا ، لكن وفقًا لـ GOST يجب ألا تزيد عن 36 ٪ ، من غير الواقعي صنع مثل هذه العجينة الرائعة في المنزل. بالطبع ، هذا ليس مهمًا ، الشيء الرئيسي هو أنها كانت لذيذة جدًا ، لكنها مثيرة للاهتمام ...

[ليس]

مرحبا فاسيليسا!
شكرا لك البيجل حسب هذه الوصفة مع ذلك رائعة لقد صنعتها مائة مرة ولم أجرب وصفات أخرى ولكن لماذا؟
عندما مختومة ، هم ليس الغرق بالطبع! العجينة خفيفة ورقيقة وغنية بعض الشيء. وفقًا لجميع قوانين الفيزياء ، لا يمكنهم الغرق ببساطة. ومن قال يجب أن يغرقوا؟
إنها تطفو ، ومن أجل تحرقها من جميع الجوانب ، جربت طرقًا مختلفة: أولاً ، قمت بقلبها ، فقط نقبها بملعقة مشقوقة و- رش! لكن هذا ليس مريحًا للغاية ، فهناك رذاذ ... الآن أقوم بتسخينه قليلاً عدة مرات وسقيه بالماء. لا يوجد سوى 20 ثانية من السطوع ، كل شيء يعمل بشكل رائع. بعد الحروق ، يتجعدون قليلاً ، لكن يستقيمون في الفرن.
ما هي وصفتك؟ وماذا يحدث؟

إيرا ، الوصفة شبيهة جدًا بـ ميشين ، تناقضات طفيفة جدًا. لقد خبزت وفقًا لـ GOST 35g. في وصف تحضير الخبز ، يكتب في كل مكان أنه يجب أن يغرقوا ، وعندما يصعدون يكونون جاهزين. هذا أيضًا موجود في كتاب بلوتنيكوف "350 نوعًا من الخبز" ، وهنا: 🔗.
لكنك طمأنتني ، في المنزل لم يتم إنتاجه بعد. شكرا لاجابتك.
اتضح أنهم ممتلئون للغاية:
🔗 🔗
وحاولت أن أجعلها تبدو أكثر شبهاً بـ "تلك" التي تم بيعها سابقًا في موسكو في Old Arbat ، كان زوجي يشعر بالحنين لهم ، مخبوزًا له.
الكعك لذيذ جدًا ، ولكن حان الوقت لربطه ، وإلا فإن الربيع سيكون على الأنف ، لذلك لن أرتدي الجينز المفضل لدي أيضًا ..

البيجل وسيم. فكو نائما حتى في المظهر!
وصديقي وأنا ، عندما عدنا من المعهد في المساء ، بالقرب من سوكولنيكي اشترينا ، مقابل 5 كوبيل ، حار. كانت الرائحة موجودة دائمًا ...
بالطبع ، بدوا مختلفين ، في الواقع ، كانوا أرق ، وربما كان الطعم مختلفًا ، والآن لا أتذكر. ميشا لا يكتب أي شيء عن هذا ، وسيضطر إلى قراءته (الآن أنا مهتم أيضًا ...)
وحول الربيع - في غضون شهرين من اتباع نظام غذائي زجاجي ، فقدت تاتيانا 5 كجم - دون أن أشعر بهذا ، وأحتفظ بنفس الوزن - الدرجة! لم يتح لي الوقت للكتابة هناك بعد. هنا... وأكل الخبز من أجل الصحة! عدم الاستمتاع بالحياة ضار جدا!

شكرا لك الايرلندية! أحسنت ، سقطت بشكل جيد. لكن بالنسبة لي هذا النظام الغذائي غير مناسب ، أنا آكل مثل هذا طوال حياتي ...
وكانت الكعك من العلامات التجارية لموسكو ، ولا أعرف كيف في مدن أخرى .. الآن ، فقط في المنزل ويمكنك تجربة حقيقية.

... بالنسبة لي هذا النظام الغذائي غير مناسب ، أنا آكل مثل هذا طوال حياتي ...
وكانت الكعك من العلامات التجارية لموسكو ، ولا أعرف كيف في مدن أخرى .. الآن ، فقط في المنزل ويمكنك تجربة حقيقية.

ثم أكثر من ذلك - لصحتك! !

إيرينا ، شكراً على وصفة الخبز اللذيذ منذ الطفولة. أنا فقط أزلت الخميرة ، وأخبزها بالعجين المخمر ، بدلاً من السكر أضع الفركتوز ، لأن العجين مع العجين المخمر اتضح أنه أرق قليلاً وعندما تحرق الخبز يكون مشوهًا جدًا ، قبل الخبز أشهه بفرشاة من النشا بهلام الفركتوز أو ببساطة وضعه في الفرن لا تزال النتيجة لذيذة وجميلة للغاية! لقد صنعت أيضًا صنفين من الطحين ، وهو أيضًا لذيذ جدًا! تطلب ابنتي الآن "بوبيبي" كل يوم (تبلغ من العمر عامين تقريبًا).

[تاسيانا]

مرحبا، تاسيانا!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة واتضح أنها لذيذة. وصحة ابنتي!

... مع العجين المخمر ، يتضح أن العجين أرق قليلاً وعندما يتشوه الخبز بشكل كبير ...

هل حاولت إضافة القليل من الدقيق؟

هل حاولت إضافة القليل من الدقيق؟

شكرا لك ، إيرينوتشكا
لم أقم بإضافة الدقيق ، لأن العجينة بعد العجن اتضح أنها شديدة الانحدار ، وأثناء التدقيق تصبح طرية وفضفاضة ، كما كانت ، سائلة ، يصبح الخبز طريًا للغاية ، ربما بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك في الخميرة.
لأكون صادقًا ، لم أشعر بالفرق في الذوق بين الخبز المبشور وغير المبشور ، فقد تبين أن كلا الخيارين كان لذيذًا للغاية ، فقط في الحالة الأولى خرج الخبز بشكل قبيح.
طلبت ابنتي "بوبيبي" مرة أخرى اليوم

حسنًا ، بصحة جيدة إذن! العجين المخمر يجعل العجين أرق ، أعرف هذا من أنواع الخبز الأخرى. وإذا كنت تحب ، وخاصة "بوبيبي" ، فهذا جيد.
شكرا لتجربة أخرى قيمة.

الوصفة لا تتوافق مع GOST. اتضح الكعك ، وليس الخبز.
نسبة الدقيق والماء في هذه الوصفة 1: 0.53
وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون 1: 0.31

البيجل الأوكراني:
دقيق من الدرجة الأولى - 1000 غرام (200 غرام * / 800 غرام **)
خميرة الخبز المضغوط - 15 جم *
الماء - 126 * / 184 ** (يمكن زيادة كمية الماء للاختبار بنسبة 4٪)
سكر حبيبي - 120 جم **
ملح - 15 جم **
سمن مائدة يحتوي على نسبة دهون 82٪ - 80 جرام **
الخشخاش - 15 غرام
درجة حرارة التخمير:
- عجينة +30 درجة مئوية
- عجينة +30 ... 35 درجة مئوية
مدة التخمير:
- عجينة 3.5 ... 5 ساعات

________________________ ______
* أوبارا
** عجينة

شكرا لك كيريل!
لم أبحث عن وصفة غوست ، فهي بالفعل لذيذة جدًا. وليس الكعك على الإطلاق ، ولكن الخبز الحقيقي. لكنها في الواقع تختلف نوعًا ما عن الأصل. لذا شكرا ، سأحاول المقارنة. حتى مثيرة للاهتمام!

وقد أحببت الخبز حقًا. بساطه الاهيه !!! وكان الخبز الذي حصلت عليه ، وليس الكعك

مرحبا تانيا!
سعيد لأنك أحببت الخبز! لصحتك!

شكرا لك ايضا. أنا أخبز لمدة يومين على التوالي

عظيم!

حصلت على yum yum yum

ضربني الإلهام أمس. أنا خبزت الخبز. كم هو لذيذ. بالتأكيد سأكرر هذه الوصفة.
لا توجد صور. في اليوم التالي. الوقت سيكون بالتأكيد صورة ، أعدك. شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة