جبن البازلاء (نباتي ، قليل الدهن)

[خميرة الشوفان]

جبن البازلاء (نباتي ، قليل الدهن)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
خميرة الشوفان
الحبوب	100 جرام
ماء	300 ق
عجين الجاودار المخمر (المبدئ)	30 جرام
جبنه
دقيق البازيلا	180 ق
ماء	1 لتر
ملح للتذوق	2-3 ملاعق صغيرة
خميرة الشوفان	140 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	100 مل
سكر اختياري	2-6 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون اختياري	المذاق
ثوم جاف أو أعشاب اختيارية	المذاق
الكركم اختياري	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يُسكب دقيق الشوفان بالماء الدافئ (32 درجة) ويُمزج. يُضاف خبز الجاودار المخمر ويقلب مرة أخرى. إذا لم يكن هناك عجين مخمر ، فيمكنك وضع الخبز الأسود أو البسكويت أو الرواسب من الخبز ، على ما أعتقد ، بنفس المقدار.

• يقلب ويغطى بورق ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.

• يجب أن يصبح العجين المخمر حامضًا بشكل ملحوظ ويتراكم إلى سائل وسميك.

• قم بتمرير الخميرة من خلال غربال ، مع الضغط على دقيق الشوفان. ضعها في الثلاجة ، واترك الرواسب تستقر. صفي السائل واستخدمي الجزء السميك. السائل عبارة عن شوفان كفاس ، ويمكن طهي هلام الشوفان من الرواسب.

• يُسكب دقيق البازلاء في قدر ذات قاع سميك ويُضاف الماء. يقلب ويشعل النار. مع التحريك المستمر ، اتركه يغلي ، خفف الحرارة واتركه يطهى لمدة 35-45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. الكمية المثلى من الماء بنسبة 1: 4. إذا تناولت المزيد من الماء ، على سبيل المثال 5 أجزاء من الماء مقابل جزء واحد من دقيق البازلاء ، سيبدو الجبن مثل الجبن القريش أو الجبن الطري.

• سوف تصبح الكتلة سميكة. لقد طبخت مع الغطاء مفتوحًا. ينصح المصدر بإغلاق الغطاء أو تركه مفتوحًا.

• بعد 15 دقيقة من الغليان ، أضف الملح. يضاف الملح حسب الذوق. لنجرب.

• قبل 10 دقائق من الطهي ، صب الزيت.

• أضف الكركم وأي مكملات تريدها. لم أضف شيئا سوى الكركم. في هذه المرحلة ، كان لذيذًا بالنسبة لي وهكذا. كان يجب أن أتناوله على الفور.

• الآن يمكنك إضافة السكر. بالنسبة لبعض الطهاة ، فإنه يجعل الجبن ألذ.

• ازالة من الحرارة. تبرد لدرجة حرارة 30-32 درجة ويضاف مقبلات الشوفان.

• مزج. إذا رأيت أن هناك كتل متبقية ، فاختر الكتلة باستخدام الخلاط.

• يمكن تشكيل الجبن بأي شكل ومبطن بالرق. يمكن أن تكون هذه حلقات معدنية ، قوالب لجبن عيد الفصح. يجب وضع النموذج على طبق.

• ضع كتلة البازلاء في القالب. غطي بورق الخبز. يجب ملء النموذج بالكتلة بمقدار 3/4 من الحجم. أدركت هذا أثناء الإنتاج الإضافي.

• تحتاج إلى وضع لوحة في الأعلى. اترك الجبن في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر لمدة 2-3 أيام. استغرقت عملية التخمير 1.5 يومًا.

• أثناء التخمير في درجة حرارة الغرفة ، تحتاج إلى تقليب الجبن مرة واحدة يوميًا (كلما أمكن ذلك) ، وتثبيته في الأطباق السفلية والعلوية. يجب تصريف السائل المنطلق.

• شكل واحد لم يكن ممتلئًا بالكامل بالكتلة. وهذا جيد ، لأن الجبن يرتفع ويملأ القالب بأكمله. وإذا كان النموذج مكتملًا ، فإنه يسقط.

• يستقر الجبن النهائي مرة أخرى ويثخن. يمكن رؤية هذا من الصورة.

• حرر الجبن من العفن وأرسله إلى الثلاجة. هناك يمكن تخزينه لمدة تصل إلى سبعة أيام.
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك!

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من موقع Syrodelkin الإلكتروني. RU.
لقد "تجولت" حول هذه الوصفة لأكثر من عام. كان من الضروري "السير" أبعد من ذلك. ثم فكر المنشور كله لنشره أم لا؟ قررت نشرها حتى لا يقع أي شخص آخر من منتدانا في هذه "المعجزة". بالطبع ، هذا رأيي الشخصي.
كيف تبدو؟ يبدو وكأنه هريس البازلاء الحامضة. في إحدى الخطوات ، كتبت أنني بحاجة لأكله (هريس) في المرحلة قبل التخمير. كانت لذيذة حينها!
أكلت قطعة من العصيدة. كنت أنتظر "العواقب". لكن لدهشتي ، لم يكن هناك شيء. لن أقول إنه لا يمكنك تناوله على الإطلاق ، لكنني لم أعد أستطيع فعل ذلك. حتى أن زوجي رفض المحاولة عندما أخبرته بمشاعري.
بالطبع نحن مختلفون ربما يكون طعمه جيدًا بالنسبة لشخص ما ، ولكن ليس بالنسبة لي. أن تفعل أو لا تفعل أمر متروك لك. وأنا وحدي لا تنصح هذا المنتج!

حسنًا ، السلبي أيضًا نتيجة ، ملاك!
لذلك الآن لن تتجول في هذه الوصفة ، وإلا ستستمر في المعاناة

نعم ، هذا مؤكد. فقط الوقت مؤسف على المنتجات ، وإن كانت غير مكلفة)

[أنجيلا]

أنجيلاتحتاج ميدالية للعمل المنجز والشجاعة لوضعها بوصفة !!! أنت رفيق جيد! عادة ، إذا لم تعجبك ، فإننا لا ننشرها ، نرميها بعيدًا ، وننسى !!!)))

[أمي تانيا]

أمي تانيا, تاتيانا، تقضمت الشكوك في وجهي لأكثر من شهرين. لكنها مع ذلك قررت ألا يخطئ أحد. على الرغم من أنني لا أستبعد أن هناك أشخاص يحبونه)

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا أنت امرأة شجاعة. لقد قمت بنشر وصفة خطوة بخطوة مع صور رائعة ، لكنني لا أوصي في النهاية!
شكرا لك على عملك.
منذ زمن بعيد عثرت على وصفة لسجق البازلاء. يقولون طعمها مثل نقانق الطبيب. لذلك لم أتمكن من طهيه. هل قابلت هذا من قبل؟

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية, سفيتا، هذا السجق في المنتدى. هنا Erbsenwurst (نقانق البازلاء). إرساتز ورست. لكني لم أجربها.

لقد قمت بنشر وصفة خطوة بخطوة مع صور رائعة ، لكنني لا أوصي في النهاية!

سفيتيك ، لم أكن أعتقد أن كل شيء كان سيئًا للغاية)))) لذلك ، فعلت كل شيء كما ينبغي.

مرحبا!
أنجيلا ، ألا يمكن أن تكون الخميرة؟ إنه ليس مثل هريس البازلاء. أو ، مع ذلك ، كان من الضروري الاحتفاظ بها لفترة أطول ، حتى لا يتوقف التخمير عند طبقة "البازلاء الحامضة" ، ثم استمر.
هل تخلصت من هذه "الثروة"؟

[إنجاز]

إنجاز, ايلينا، لقد فعلت كل شيء حسب الوصفة. ثقافة البادئ الموصى بها في الوصفة. ماذا يمكن ان يكون بها؟
تظهر الصورة الأخيرة أن العملية قد مرت بالفعل. "سقط" الجبن وبدأ يبتعد عن الجدران. اختفت رائحة الهريس ولم تغلي الكتلة كما كانت أثناء التخمير. الجزء العلوي جاف ومتشقق. ما مقدار التخمير الكامل الذي يجب أن يكون؟

على طبقة من "البازلاء الحامضة"

لينا ، ما هي المرحلة التي يجب أن تكون فيها البازلاء الحمضية المخمرة؟ هل يمكنك إخباري؟ إذا كنت تخمر الملفوف وانتهت دورة التخمير ، فماذا سيحدث بعد ذلك؟ يستمر في التعكر ويتحموض في النهاية. أعتقد أن هذا كان يجب أن يحدث هنا أيضًا.

هل تخلصت من هذه "الثروة"؟

لا ، لقد حفظتها كتذكار ، بالطبع رميتها بعيدًا. وليس لدي رغبة في تكرار التجربة)

[بعد]

الملاك ، في نفس المكان ، في الجبن ، بقدر ما أفهم ، باستثناء حمض اللاكتيك ، أنواع أخرى من التخمير يجب أن تذهب ، بعد حمض اللاكتيك. وتعتمد هذه العمليات حصريًا على البكتيريا. كما أفهمها ، يمكن أن تكون البكتيريا الدقيقة في كل تخمير محدد ، اعتمادًا ، على سبيل المثال ، على البكتيريا في الهواء (السكن ، والمواد الخام ، وما إلى ذلك).
ومع ذلك ، إذا لم يحدد مؤلف الوصفة في البداية أي شيء عن الخميرة ، فعندئذ ، بالطبع ، لدينا الحق في توقع نتيجة طبيعية دون الدخول في غابة العمليات الجارية.

لا ، لقد حفظتها كتذكار

حسنًا ، هكذا يعمل عقلي! حتى لو لم آكل ، سأترك قطعة لأرى ، ماذا ستفعل البكتيريا بعد ذلك؟ سنقوم بشطب التشوه المهني للبحث العلمي.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاوما هي الصور! أردت أن ألعق شفتي لكني لم أستطع. وهنا طمأنني الملخص في النهاية حقًا)).

منذ زمن بعيد عثرت على وصفة لسجق البازلاء. يقولون مذاقها مثل نقانق الطبيب. لذلك لم أتمكن من طهيه. هل قابلت هذا من قبل؟

إنه بالتأكيد ليس مثل نقانق الطبيب))) الاتساق ليس هو نفسه. والذوق هو كذلك. من الأفضل صنع النقانق من السيتان (بروتين القمح). كما أنني أحب وجبة فول الصويا (أوكارا) كبديل للحوم. شرحات وفطائر رائعة)

في الجبن ، كما أفهمها ، باستثناء حمض اللاكتيك وأنواع التخمير الأخرى

إذن فهو في الجبن ، وهذا هو الاسم الوحيد.

وتعتمد هذه العمليات حصريًا على البكتيريا.

الكتان ، هذا الجبن لا يدوم طويلا. لذلك فإن التجربة برأيي كانت ستنتهي بالعفن والمخاط. ماذا يمكن أن نتوقع من البورشت المر؟ ماذا سوف يتخمر ويصبح لذيذًا ومتخمرًا؟

لكني سأترك قطعة لأرى

حسنًا ، لقد احتفظت به في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أخرى. لم ألاحظ أي شيء جديد. ولم أرغب في المحاولة مرة أخرى. لقد أكلت بالضبط القطعة التي قطعتها للصورة. لم يكن هناك رد فعل في المعدة. لذلك ، أعتقد أن جميع العمليات قد مرت بالفعل.

ما الصور

شكر)

وهنا طمأنني الملخص في النهاية حقًا)).

حسنًا ، نعم ، وصفة من فئة "صدمة آسيا" أو "الاستحمام البارد"

مثل وجبة فول الصويا (أوكارا)

أنا أيضا أحب شرحات منه. شرحات فول الصويا ودقيق الشوفان

أنجيلا ، مساء الخير. في الموقع ، يوجد لدى صانع الجبن وصفة للجبن المصنوع من دقيق الحمص والريازينكا. لم نقم بذلك عن طريق الصدفة ، لقد كنت أبحث في الأمر لفترة طويلة ولم أفهم ذلك.

[دانا 15]

دانا 15، لم أفعل ، ولكي أكون صادقًا ، لم أر حتى.

نعم حصلت عليه. شكر. ثم أريد أن أحاول أن أعض ،