تكيف نيكومان مع الحقائق الوطنية

[للاختبار]

تكيف نيكومان مع الحقائق الوطنية

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: اليابانية

مكونات
طحين	250 جرام
خميرة فورية	1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	5 جرام
السكر	25 جرام
ملح	1-2 قرصات
النفط المكرر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء دافئ	130 مل
حشوة
كتف الخنزير (اللب)	150 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
فلفل	قرصة
السكر	1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا	2 ملعقة صغيرة
نشا البطاطس	1 ملعقة كبيرة. ل.
النفط المكرر	1 ملعقة صغيرة
الكرنب	50 جم (ورقة واحدة)
بصلة	40 جرام
الزنجبيل المطحون الجاف	1 ساعة ل.

طريقة طهو

• للاختبار - دقيق ، خميرة سريعة التحضير ، بيكنج بودر ، سكر ، ملح - يخلط قليلاً ويضاف الزيت النباتي ويخلط يقلب في الماء ، يعجن حتى تصبح ناعمة. يعجن العجين - ناعم ، مرن - يوضع في وعاء ، يشد بورق القصدير ، يتخمر لمدة 30 دقيقة عند 40 درجة مئوية.
• تُغلى أوراق الملفوف لمدة دقيقة واحدة ، وتُبرد على منخل ، وتُفرم جيدًا ، ثم تُعصر الماء الزائد من خلال منشفة ورقية. نقطع البصل ناعما. نقطع لحم الخنزير جيدًا ونضيف الملح والفلفل والسكر وصلصة الصويا والزيت النباتي ويخلط قليلاً. يضاف نشا البطاطس ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يضاف الكرنب والبصل ويخلط جيدا. قسم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء. دهن اليدين برفق. زبدة وشكل 8 كرات.
• بعد 30 دقيقة ، يتضاعف حجم العجين ، ويعجن ، ويقسم إلى 8 قطع ، ولفه إلى كرات ، ويترك لمدة 10 دقائق تحت الفيلم. تُطحن على شكل كعكات مسطحة يبلغ قطرها تقريبًا. 10 سم ، ضع الحشوة ، واقرص ، ضع Nikumans على مربعات ورق الخبز.
• عندما يسخن الماء في القدر البخاري ، أطفئ الغاز ، ضع Nikumans على الشبكة واتركه لمدة 10-20 دقيقة. عندما يتضاعف حجم Nikumans ، قم بتشغيل الموقد على نار عالية عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة والبخار لمدة 15 دقيقة أخرى.
• 
• وبالطبع مقطع فيديو من مكان أخذ الوصفة وتكييفها:

ملحوظة

و غشا انا من nikumans اليقطين قال المعاد توطينهم - هذه سلالة مختلفة من Nikumans ، دعهم يعيشون في Temko منفصل .. والعجين والوصفة رائعة ، إنه لأمر مؤسف التخلص منها. يجب أن أذهب إلى موضوع منفصل

العجين رائع! لينة ومرنة مطيعة! أنا لا أفهم كيف يفعل اليابانيون ذلك - أنت تطحن كعكة رقيقة - تحصل على كعكة رقيق ورقيقة! أعتقد أنني سأستخدمها في الزلابية الأوكرانية ، مع الكرز والجبن! جانيشكاشكرا لك على الترويج للمطبخ الياباني في المنتدى !!

نعم ، ومن الآن فصاعدًا أطبخ في غلاية مزدوجة فقط وحصريًا على ورق الخبز !!!

ماذا لو أراد شخص ما أن يصنعها وفقًا للوصفة الأصلية والتكنولوجيا من الفيديو - ها هي ترجمتها:

عجينة:

250 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
5 جرام من مسحوق الخبز
25 جرام سكر
1-2 رشة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم
130 مل مزيج دافئ من شيتاكي وماء الروبيان ، يضاف الماء

اللحم المفروم:

150 جرام كتف لحم الخنزير
0.5 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل
1 ملعقة صغيرة. السكر وصلصة الصويا وصلصة المحار
1/8 ملعقة صغيرة مسحوق 5 بهارات
1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
100 جرام ملفوف
40 جرام كراث
1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المفروم ناعما
2 فطر شيتاكي جاف
5 جرام روبيان جاف

ممتاز يا ليودوك !!!

هذا عندما ندمت على أنني قدمت الباخرة الخاصة بي إلى زوجة ابني. الآن سيتعين عليهم طهي مثل هذا الجمال كضيف وعليهم أيضًا المشاركة

ما هذا؟ لا تشارك !!! تانيا ، لديك رسم كاريكاتوري ، في رأيي ... وليس من الصعب تبخيره في مصفاة على الموقد أيضًا ...

ليس لدي جهاز متعدد وحول الموقد أنت تعمل بشكل جيد ....: روز: لدي جهاز خاص للبخار في Tseptpre. لقد نسيت تماما عنها. ولن تضطر إلى المشاركة

ولن تضطر إلى المشاركة

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف، تانيا ، لقد قمت بالبخار على الموقد - بسرعة كبيرة وبسهولة أخذت قدرًا كبيرًا ، وسكبت الماء ، ووضعت وعاءًا زجاجيًا في المنتصف ، وسكب الماء أيضًا ، وعلى الوعاء - تبين أن قدرًا بخاريًا من الغربال من متعدد كان رائعًا! وعلى المربعات الورقية - مجرد أغنية - لا شيء يلتصق ، يترك بسهولة ، جمال !!



ينموون سووو! ويبدو الأمر كما لو أنني سأصنع الزلابية من مثل هذه العجين - وفي اليوم الثاني أكلت اليوم - رائع!

[لودا]

لودا (هل يمكنني أن أخاطب بالاسم؟) - يا لها من عجينة مثيرة للاهتمام!
أخذته إلى الإشارات المرجعية. شكرا على الوصفة!

[مارينا]

مارينا، حسنا بالطبع!

العجين ممتع للغاية ، لقد أدهشني حقًا. أولاً ، إنه سهل الاستخدام - سهل المزج ، مرن ، غير لزج ، سهل اللف. ثانيًا ، ينمو كما لو لم يكن في حد ذاته - رقيقًا ، ويزداد حجم المنتج بمقدار 3-4 مرات ، وهو دقيق جدًا للعض ، ورقيق ، وفي اليوم الثاني يحتفظ بالزغب والنعومة! لقد فاجأني هذا على الإطلاق إلى أي مدى كان لدى والدتي دائمًا طبق مميز - فطائر مطبوخة بالبخار ، وبعد ذلك تكون طازجة بشكل جيد ، وعلى الطريق. اليوم صعب. وهنا - مجرد معجزة اليابانيين ، كما هو الحال دائمًا ، في المقدمة. مهما جربت وصفاتهم ، وخاصة العجين - دائمًا ما يكون متعة _{أحتاج أيضًا إلى وضع وصفة لخبز الحليب الياباني المفضل لدي - لا يمكن أن يكون ألذ ...}

باختصار ، ينتقل هذا العجين من Nikumans إلى الزلابية .. إلى أين أذهب لتسأل كيف تطبخ بالكرز المجمد - فك التجميد أو ضعها هكذا؟

GASHA-Galyunechka ، شكرًا لإحضار هذه الوصفة إلى المنتدى !!!

[لودا]

لودا، لقد أذابت الثلج. لكنني فعلت ذلك من خلال اختبار منتظم.
ولأول مرة سوف أصنع هذه العجينة بحشوة اللحم لكي "أشعر بها" إذا جاز التعبير. وبعد ذلك يمكنك تجربة الكرز.

أصنع عجينة مماثلة فقط بدون زبدة وأستخدم الكفير للزلابية بالبخار مع التوت. تنمو وتتجمد أثناء الطهي

تانيا ، أمي تعد وصفة رائعة بدون زبدة وعلى الكفير ، يكبرون ، رقيقين ، لكن في اليوم الثاني - ليس هذا ..

وهذا أفضل من ذلك!

ازدهار المحاولة.

لقد ارتبكت في هذه الزلابية والخميرة ليست بيان صينية أو ما هي؟ مثلما يفعل الصينيون .. ويطلق عليهم اليابانيون الزلابية / الفطائر الصينية.

[الغجر]

الغجر، لا أعرف حتى أنني قمت بترجمة الوصفة من مقطع فيديو Nikumana وقمت بعملها ، لكن sho Wono - من يدري

Lyudochka ، كعك لحم مبخر رائع! شكرا للتكيف!

أنا أيضا لدي مثل هذا الفيديو. يمكن ترجمتها

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
شكرًا لك و Gasechka على الأطباق اليابانية الجديدة والصحية! أنت تنظر وسوف نعيش مثل النساء اليابانيات لفترة طويلة!

الوصفة من مسلسل "ما امر الطبيب"
ومن المثير للاهتمام ، وفي غلاية مزدوجة يمكنك أن تدبر الطبخ؟ بالنسبة للغاز ، يكون الأمر أكثر ملاءمة إلى حد ما ، مثل - تشغيله ، إيقاف تشغيله - إضافته ، إيقاف تشغيله ...

[لانا 7386]

لانا 7386، سفيتا ، نعم ، يجب أن تكون نفس الكعك لذيذة جدًا

رينا، لذلك قمت بالطهي على الغاز ، لأنه كان من الملائم التحكم في كمية البخار - أوقفته ، وأعطيت 4 دقائق من التدقيق ، وقمت بتشغيله بقوة ، مع استمرار البخار - جعلته أهدأ اتضح أنه أسرع بمرور الوقت .. جهاز الطهي البخاري الخاص بي يغلي قليلاً بطريقة ما في الجهاز متعدد الاستخدامات ، مقارنة بالغاز .. أو يمكنك وضعه في الجهاز متعدد الاستخدامات ، ولكن بعد ذلك دون تدقيق - هذا هو الوقت حتى يغلي الماء - وسيكون مصفاة للكعك ..

لكنها كانت مريحة بالنسبة لي على الموقد - المخرج نفسه ، أنت تدير العملية

شكر. سأطبخه بالتأكيد. شاهدت الفيديو كفيلم روائي طويل (ممتع للغاية ...)

ليس ، شكرا لمثل هذه الاستجابة السريعة!

[ليودوتشكا ،]

ليودوتشكا ، مطبوخ اليوم (أخيرًا) nikumanchiki! اتضح جيدا ، لذيذ جدا. فقط الشكل "لعبت قليلا" بالنسبة لي.
لذلك لا توجد صور بعد. لكنني أقسم أن أنشره في المرة القادمة. كلهم نزلوا في جلسة واحدة! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

مارين ، كوليس - متناثرة في غلاية مزدوجة ؟؟

بالفعل اليوم ، أبلغني بعض الأشعث أنهم فعلوا أيضًا ، ونجحوا ، لكنهم كسروا في غلاية مزدوجة

لقد حشوتي بإحكام شديد ، لذا فقد بعت قطعتين ، والباقي خرج جيدًا .. ولكن ، على ما يبدو ، أحتاج إلى إضافة هذا إلى الوصفة ..

كانت هناك حالة نمت بسرعة كبيرة لدرجة أنني ربما لم أتابع نظام الغليان. لكنهم ما زالوا يأكلون كل فتات. لذلك سوف أتدرب وأنحت بشكل أكثر شمولاً.

لماذا يعصرون العصير من الحشوة على الفيديو؟ زوجي يأكل khinkalei في جورجيا ، لذلك يقول الآن أن هناك الكثير من العصير في نورتي ، حتى في بيلميني لذلك هناك. طعمه أفضل بكثير

[... ليس]

🔗
🔗

إليكم نيكومانشيكي مع البصل المقلي (حسب طلب حبيبي)... ليس شكرا على الوصفة.
صنع في باناسونيك على غلاية مزدوجة وعجين الكفير.

[ikko4ka]

ikko4ka، هذا مؤكد - نسختك تتكيف تمامًا مع الواقع الأوكراني. ومع ذلك ، فإن أملاح skvaroochka - هذا كل شيء ، Gogol يستريح!

[ikko4ka]

ikko4ka، هذا مؤكد - نسختك تتكيف تمامًا مع الواقع الأوكراني. ومع ذلك ، فإن أملاح skvaroochka - هذا كل شيء ، Gogol يستريح!

كيف لم أفكر في الطقطقة؟ شكرا على الاكرامية!
القادم سيكون مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد.

ما زلت أعمى الزلابية الكرز برقوق! تحولت الزلابية الأوكرانية الوطنية من العجين الياباني - مثالية! لا يوجد وقت لوضع كل شيء ..

مرحبًا ، أخبرني من فضلك كم عدد القطع التي يتم الحصول عليها من هذه الكمية من العجين؟

مرحبًا ، من فضلك قل لي كم عدد القطع التي يتم الحصول عليها من هذه الكمية من العجين؟

سفيتلانا ، تقترح الوصفة التقسيم إلى 8 قطع ، لم أعد أتذكر ، على ما يبدو أنني فعلت ذلك ..

[الفتيات!]

الفتيات! هل الخميرة الفورية الخميرة الجافة العادية؟ هل البيكنج بودر عبارة عن مسحوق خبيز؟

فورية - هذه جافة ، لكنها ليست كرات ، ولكنها أعواد.

لحظة ، مثل لحظة الأمان ، ساف جولد:



والكرات جافة أيضًا ، لكنها ليست فورية. هذا نوع من الرافعة الآمنة:



مسحوق الخبز هو مسحوق الخبز ، نعم

ليودا ، هل لك أن تخبرنا المزيد عن الزلابية ؟! كم عددهم مطهو على البخار إذا تم وضعه على الموقد؟ حلمي هو الزلابية على البخار !!! أنا فقط أتذكر جداتي وأمهاتي ، أفعل كل شيء كما يفعلون - لكني لا أستطيع التعلم !!! وفجأة - أنت مع وصفتك ... أنا أتردد!
يا إلهي - يا له من قطع!

Svetik ، المطبوخ ، في رأيي ، حوالي 4-5 دقائق ، انظر إلى الزلابية ..

انظروا ما هو قبل البرهنة ، بعد البرهنة ، بعد الغليان



جاهز ومقطع



مع القشدة الحامضة

[ليسز ،]

ليسز ، ولدي خميرة باكمايا جافة - ما هو ، ألا تعرف ، بالصدفة؟ هل يمكن استخدامها أو شراؤها من قبل مؤسسة الشارقة للفنون؟

لم أرَ باكمايو أبدًا في عينيه ، فأنت تنظر إليهما - إذا كان ذلك باستخدام عيدان تناول الطعام ، فعندئذٍ يمكنك ذلك ، إذا كان بالكرات ، فلا يمكنك ..

حسنًا ، نظرًا لأن مثل هذا "الخمر" قد ذهب بالفعل - احصل على الخيار الأخير! أنورني ما الفرق بينهما؟ ولماذا لا تكون الجولات الدائرية مناسبة وما يقصد كل منها ، من فضلك ... أفهم أنه ليس في الموضوع ... أو ربما يكون شخص آخر في متناول اليد ، ربما شخص مثلي ، ليس على دراية ، ووضع هذا خميرة...

[Natusichka]

Natusichka، أنا لست متخصصًا كبيرًا في الخميرة لإعطاء معلومات كاملة حول هذا الأمر من تجربتي الخاصة ، فأنا أعلم أن أول 5 قطع من الخبز مخبوزة في صانع الخبز ذهبت لإطعام الطيور ، لأنه بدلاً من الخميرة الفورية (العصي) استخدمت جافًا نشطًا (كرات) - إذن لم أفهم أنهما مختلفتان ، فكرت ، ما الفرق ، لأن كلا النوعين جافان؟

ما هو الفرق بينهما ، لم أفهم ، لكن إذا كنت تريد الخوض في هذه القضية - كنت أعتمد على مقالات Luda mariana-aga ، هنا لديها مقال عن الخميرة الجافة - 🔗

بقدر ما أفهم ، هذا شكل مختلف من الخميرة ، إنه مثل الخميرة الحية والخميرة الجافة .. مع كل منهما يمكنك عجن عجينة الخميرة ، لكن طرق العمل معهم ، ستختلف كمية الخميرة ، وبناءً عليه ، يجب تعديل الوصفة والتكنولوجيا إذا قررنا بدلاً من الجافة الفرن على العيش .. شيء من هذا القبيل ..

كما أنها "أكلت الكلب" على هذه الخميرة حتى خرج الخبز العادي في صانع الخبز ....
إنها مجرد خميرة مختلفة. هناك نوعان من الخميرة الجافة: الكرات الجافة العادية والنشطة الفورية (الفورية). تختلف في المظهر: تبدو الكرات الجافة النشطة مثل الكرات الصغيرة ، بينما تبدو الكرات الفورية أصغر حجمًا وتشبه العصي الصغيرة.كل ما في الأمر أن بعضها "فوري" ويتم إضافته مباشرة إلى الدقيق ، دون تنشيط مسبق ، على عكس الخميرة مع الكرات التي تحتاج إلى سكبها بالماء ، أضف السكر وانتظر 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة. هذا كل شئ.

كما أنها "أكلت الكلب" على هذه الخميرة حتى خرج الخبز العادي في صانع الخبز ....

برايتوينج ، أخت!

[ليودوتشكا ،]

برايتوينج ، أخت!

وانا ... وانا اخت ...

ليودوتشكا ، أعطني وصفة للزلابية الرقيقة.
بالمناسبة ، لقد كتبت بالفعل رسالتين لك في PM. هل رأيت؟

تانيوشكا ، راجع وصفة الزلابية في الصفحة الأولى من هذا الموضوع

عندما كنت أصنع نكومانز ، ذكّرني طعم العجين كثيرًا بما تصنعه والدتي من الزلابية على البخار ، لقد جربت ، لكنني لم أضع يدي على الكرز ، وكان علي أن أفعل ذلك مع البرقوق المجمد! لكن اتضح أنه مضحك - طبق أوكراني وطني مصنوع من عجينة يابانية ولكنه لذيذ!

تانيا ، تم استلام رسائلك والرد عليها بالفعل - ربما لديك شيء مع شخصي ، أخبر بيكر - حسنًا ، ما هو ، تحصل عليها في المحاولة الثانية .. لا أحتفظ بنسخ ، أو أعيد كتابتها في كل مرة ... أو شخصيتك ممتلئة ؟ لا؟ بشكل عام ، نوع من القمامة .. فقط في حال كنت أكتب هنا - هناك أوراق حالية ، لا أضاعفها .. إذا تم تشكيل ربيب ، سأعرف أن هذه لك

أوه ، كم هو جيد ومريح بالنسبة لي في مثل هذا التعاطف!

[ليسز ، فومكا ،]

ليسز ، فومكا ، شكرا يا فتيات على التوضيح. الآن فقط لم أكن أعرف هذا ، ووضعت باكماياس على الفور في الدقيق (لم يتم تنشيطه) ولا شيء ، كل شيء سار على ما يرام! لكن الآن سأعرف ، سألقي نظرة فاحصة عليهم ، ماذا لو كان لدي كرات؟

[Natusichka ،]

قد يسامحني لودا ، لكني سأقول ...Natusichka ،، بالأمس أضع الطعام في دلو من HP وألقي نظرة - وتسمى خميرتي Pakmaya !!! لذلك أستطيع أن أقول بكل ثقة - هذه عصي صغيرة! ممزوج بالدقيق.

[فومكا!]

فومكا! نعم ، وقد أخذت بالفعل عدسة مكبرة ونظرت إليها عن كثب ... ma-ah-ah-scarlet ، لكن العصي!

[لودا!]

لودا! اقبل التقرير:
🔗
وهذا في السياق:
مع الكرنب
🔗

و مع بطاطس + قلي + مشروم
🔗

الآن ، في الجوهر! لذيذ رائع! كان لدي انطباع بأنهم سيكونون "سيئين" من الداخل ، لكن لا! هذا الطعام اللذيذ !!! في صباح اليوم التالي (تركتهم خصيصًا) أصبحوا ألذ ، زوجي قليهم في مقلاة (تحت الغطاء) ، هذا شيء!
في المرة القادمة سأفعل مع الكرز!

غلايتي المزدوجة ليست غازية ، لكنها كهربائية ، لذلك أضع Nikumanchiks (كانوا لا يزالون نيكومانتشيك حقًا!) على المشابك ، ضعهم في غلاية مزدوجة ، وقم بتغطيتهم بغطاء ووضعهم في وضع فيتامين + - حتى يغلي الماء على الفور تقريبًا! وأوقف تشغيله على الفور ، واتركه يأتي ثم قم بتشغيله للطهي بالبخار لمدة 15-20 دقيقة!

[Natusichka !!]

Natusichka !! بليمى !! ما هو الرجل الوسيم! وكنت خائف - ما الخميرة ، أين الكرات ...

شكر خاص لكم لتقنية الطبخ في غلاية كهربائية مزدوجة! أعتقد أن الفتيات سيكون في متناول اليد

[ليس!]

ليس!

فوه! جئت ركض ... لقد طهيت ذلك. أنا أخبرك. كان الوقت قصيرًا بشكل كارثي ، وعُجن ووقف لمدة 30 دقيقة في صانع الخبز (أنت فرحتي!). استلقيت الكرات على المنضدة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ووضعت على بلدي nukumans ، وتكيفت مع نفسي ، ... varEnics مع الجبن. مطبوخ ، لمن أقول - تخجل! - مطهو على البخار في كولو سلاج ، يوضع على قدر من الماء المغلي وغطاء مغلق ملفوف في منشفة مطبخ لتجميع التكثيف وهذا هو القرن الحادي والعشرون! أنا أكره قدرتي البخارية ، الأكثر بدائية ، لم أطبخ أي زلابية عادية هناك. بشكل عام أخذها زوجها إلى العلية حتى لا يزعجني ذلك.
لذلك - الدفعة الأولى من ثلاثة مطبوخة كما هو مكتوب ، خمس دقائق من التدقيق مع القدر مطفأة ثم سبع دقائق للزوجين. اتضح الأمر جيدًا ، ولكن نظرًا لأنني اضطررت إلى الركض بعد ابني للتدريب ، قررت طهي الدفعة الثانية دون تدقيق - لمدة سبع دقائق ، حيث تقوم والدتي دائمًا بطهي الزلابية على الكفير بالصودا (ولم أفعل ذلك مطلقًا ، مقابض الخطاف. ..). لقد اتضح أيضًا جيدًا ، والدفعة الثالثة المكونة من شيئين وضعتهما لمدة 4 دقائق ، أوقفتها وتركتها هناك وهربت - TIME! ... وكل شيء على ما يرام أيضًا.عندما شعرت بالخوف ، فكرت في ما أفعله معهم - ضخم جدًا! أين نضع ، كيف تشوه بالزبدة؟ باختصار - الطعم رائع ، كل شيء مسامي ولين من الداخل ، لم أصنع مثل هذه الزلابية من قبل! السؤال الوحيد هو - كيف يمكن تقشير الورقة بدون ألم؟ لم تسر الأمور على ما يرام سواء من الباردة أو الساخنة ، العجين عالق في طبقة رقيقة وبقيت على قطع الورق.

أثناء التصوير ، اختفت زلابية واحدة وركضت إلى الأريكة في أيدي صغيرة. وجربت واحدة أخرى لا تزال ساخنة ، لذا في النهاية - ستة ، لكن ماذا !!!!! صفيحة بقطر 23 سم ... وهذه هي varEnics.



كنت أرغب في القيام بذلك في صورة مقطوعة ، لكن المصور جلس ، واضطر إلى استخدام الهاتف ، لكن الجودة ليست هي نفسها ...


... وآخر - 5 غرامات من مسحوق الخبز ، هذا يتعلق بعدد ملاعق الشاي ، هل صببت أكثر بقليل من واحد؟