نحن ندخن الدنيس

دخان الدنيس

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الأبراميس	5 قطع
ملح	المذاق

طريقة طهو

• 
• هذا هو الطقس الذي لدينا في البركة الآن. الشتاء ، صقيع ، مشمس .... وبطبيعة الحال ، البركة ، الشاي ليست أفريقيا معنا ، كانت مغطاة بالجليد. لكن السمك لم يذهب إلى أي مكان. لذلك فهو يعيش تحت الجليد. والناس يمسكون بها ، وإلى أين يذهبون - عادة. وبمجرد أن يصابوا به ، فهذا يعني أنه من الضروري أكله. يمكنك أن تأكل بطرق مختلفة ، لكن هذه المرة قررنا أن ندخن السمك. إليكم كيف انتهى الأمر.
• 
• لذلك دخن الدنيس.
• كيف أمسكوا به ، وكيف حملوه من البركة ... ليس حديثًا عن ذلك ، رغم أنه كان ممتعًا. لكنهم أحضروا وحتى التهمت. للتنظيف ، أي أنهم لم يصنفوا القشور ، لكنهم أزالوا الخياشيم. على الرغم من أن لدينا إحساسًا بيئيًا بحتًا ، إلا أنها عادة. وبعد ذلك ... الخياشيم ليست لذيذة على الإطلاق. لماذا نحتاجهم؟ لذا قاموا بحذفه. انظر ، أي نوع من الأسماك ظهر.
• 
• بادئ ذي بدء ، تم غسل الأسماك جيدًا ، بعد إزالة الفائض من العملية.
• 
• أثناء بث السمك ، بحثت قليلاً في المصادر حول موضوع "كيف تطبخ". هناك الكثير من التوصيات والنصائح ، لكنني قررت اتباع أبسط طريق. بدون أي تقلبات في خيالات الطهي….
• لذلك ، بجانب السمك ، أعددت الملح فقط. طحن خشن. أبسط واحد.
• 
• ولم تكن الأطباق مناسبة ، باستثناء هذه الصينية. زحف الدنيس الكبير ، ولم يدخل أي قدر أو حوض.
• 
• البطاطس موجودة هنا فقط للإشارة إلى استعداد المحلول الملحي.
• 
• صب الماء في حوض بحيث يكفي لتغطية السمك ، وصب الملح هناك. كم العدد؟ حتى ذلك الحين ، أضاف ، مذوبًا ، حتى تطفو البطاطس. هذه طريقة بسيطة.
• 
• ثم سكب السمك ووضع حمولة خفيفة في الأعلى. حصريا حتى لا تطفو السمكة. نعم ، صب المحلول الملحي ، يجب أن نحاول الحصول على الملوحة داخل السمك أيضًا.
• 
• وقف السمك في المحلول الملحي ليلا. وفي الصباح ، أخرجته من المحلول الملحي ، وغسلته جيدًا بسمك الدنيس.
• 
• ثم احتفظ بها لمدة نصف ساعة أخرى في ماء نظيف. أشارت التوصيات عمومًا إلى أنه من الضروري النقع لمدة ساعتين. لكنني لم أفعل.
• 
• ثم وضع السمكة "على البطن" على منديل ورقي ، ثم جففها واترك الزجاج الزائد يخرج من "الداخل". لمدة ساعة تقريبا.
• 
• قررت أن أدخن على رقائق ألدر. ماذا بعد؟ هذه المادة مألوفة وتم اختبارها.
• 
• نثرت بضع حفنات على طول الجزء السفلي من المدخن وأضفت بعض أغصان الكرز. للرائحة.
• 
• لقد قمت بتحميل المدخن. لقد وضعت زوجًا من الدنيس ، وواحدًا تلو الآخر على الطبقات العليا. لم أقم بدهن المشابك بأي شيء. Breams سمينة جدًا ... كانت كذلك ، ولهذا لم أفعل.
• 
• أشعل نارًا في الشواية ، ووضع مدخنة فوقها.
• 
• احتفظ بالدخان على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. حتى المتوسط ​​كان أول خمس عشرة دقيقة ، وبعد ذلك - تقريبًا على الفحم.
• وهكذا ... تمت إزالة الغطاء.
• 
• 
• ها هو!!! بالمناسبة ، لم تلتصق الأسماك تقريبًا بالمشابك. لذا ... هنا وهناك ، قليلاً. صوروا بسهولة جدا.
• 
• تحول لحم طري جدا. بالضبط ما تحتاجه. ومن حيث نسبة الملوحة والدهون ، بمعنى أنها لم تجف إطلاقاً. كثير العصير ... عبق.
• 
• ينفصل عن العظام بسهولة شديدة. لا تنكسر ، لا تنهار ، طبقات نظيفة.
• 
• في هذه الأثناء تملأ ، ثم تستمتع بالسمك والمساء. لذلك شربوا الشاي مع النعناع في الصقيع ، معجبين بهذه الصورة.
• 
• أنجيلا لكم في الوجبة !!!

[إيفانيش]

إيفانيش، هل انت فنان! كلمات وأطباق وصور !!!

[إيفانيش]

إيفانيش، فاجأ. لذلك كنت أقرأ ، أنظر ...

آه ، bream ... mmm ... نحن ندخن في الصيف أيضًا. كيف اردت سمكة !!! كم أنت جميلة!

[إيفانيش]

إيفانيش، من المؤسف أننا صيادون صيفيون ، لذا فكما يوجد ميتاييف: "كونوا أقوياء ، الصيف قادم ...".
جلسة التصوير ، كما هو الحال دائمًا ، تفوق الثناء.

صببت الماء في حوض بحيث يكفي لتغطية السمك ، وسكب الملح هناك. كم العدد؟ وأضاف أنه حتى ذلك الحين يذوب حتى تطفو البطاطس.هذه طريقة بسيطة.

لكنها لاحظت ذلك.

أكذب مع الصغار في المستشفى ، وأقرأ ، واستمتع بأسلوب العرض ، وأختنق من الرائحة (بصراحة ، بصراحة ، رائحة السمك محسوسة) ، وأعجب بالجمال (بدلاً من الصيف والريف! ..) والحياة لم تعد حزينة للغاية. شكر!!!