سمك الهلبوت المدخن وسمك السلمون وسمك السلور في مدخن مع ختم مائي

[للحصول على جميع التفاصيل حول التدخين في المنزل وحول المدخن نفسه ، بالإضافة إلى الوصفات الأخرى ، راجع]

سمك الهلبوت المدخن وسمك السلمون وسمك السلور في مدخن مع ختم مائي

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الهلبوت (فيليه)
سمك السلمون فيليه)
سمك السلور (فيليه)
ملح فلفل
دخان المنزل
رقائق الخشب

طريقة طهو

• "سر على هذا النحو!" - قلت وتراكمت الأسماك.
• حسنًا ، سمك السلمون مع الهلبوت هي سمكة رائعة في حد ذاتها ، لكن سمك السلور الذي صادفته كان مثيرًا للاشمئزاز. بغض النظر عن الطريقة التي نظرت إليها في المتجر ، كل نفس ، فقط بعد إزالة الجليد اكتشفت أنها لم تكن قطعة كاملة ، ولكن مثل هذه - خرق طويلة. كدت أن أفتحها في اتجاه سلة المهملات ، مثل كرة الديسكو. لكنها ما زالت تشفق. لطخته بالملح والفلفل ولفته بقوة ولفته بخيط. سمك السلمون مع سمك الهلبوت ملطخ بالملح.
• 
• لم يستمر كل هذا أكثر من 40 دقيقة. ثم قمت بنقعه بشكل صحيح في المدخن. أخذت حفنة من الرقائق. يدخن لمدة 20 دقيقة فقط على نار خفيفة ، بالطبع ، بعد 10 دقائق من تدخين الدخان. في نهاية الوقت ، فعلت نفس الشيء كما هو الحال مع تراوت قوس قزح - قمت بتشغيل أكبر حريق لمدة 30 ثانية (للدخان) ، ثم أوقفته واتركه يقف لمدة 30 دقيقة. إليكم ما حدث. سمك الهلبوت مع السلمون ، حسنًا ، يصعب إفسادها بشكل عام ، فهي لذيذة بأي شكل من الأشكال. لكن سمك السلور فاجأني بسرور. اتضح مثل هذا سائق تاكسي رائع!
• انظر إلى الجمال الذي صنعته:
• 
• مثل؟ ساعد نفسك!
• للحصول على جميع التفاصيل حول التدخين في المنزل وحول المدخن نفسه ، بالإضافة إلى الوصفات الأخرى ، راجع هنا

وصفات مماثلة

ملفوف بكين محشي بملفوف الهلبوت والخضروات (غلاية مزدوجة) (مشرف)

شرحات سمك القد مع سمك الهلبوت (إيفانيش)

شوربة كريمة الخضار مع سمك الهلبوت المدخن في معالج أورسون (مشرف)

Hraaaavitsya !!! أنا أحب السمك كثيرا !!! لذلك تقول سوو .... حاول أن تفعل ذلك.
لينوك ، سوبر!

أووه ، سيدة معدتي تستسلم ، توافق على fffsyo

[الكتان]

الكتان على طول الطريق أنت مع شوماخر بين الأكوام ، تم تدخين السمك حتى نفهم chtoli ؟! لن ترى عيناي كل هذا ، قلبي الضعيف لا يتحمله ، أعصابي تلعب مقالب بعد كل ما رأيته وبصفة عامة مستشفى للأمراض النفسية في طريقها

نعلن بمسؤولية - لذيذ ، تفريغ باشكا !!!!

كان Krutaaaaa ماشا محظوظًا

الكتان ، في دخان طنجرة الضغط ، هل يمكنك صنع مثل هذا العلاج اللذيذ؟

وجبة خفيفة سوبر الذكور !!!

Hraaaavitsya !!! أنا أحب السمك كثيرا !!! لذلك تقول سوو .... حاول أن تفعل ذلك.
لينوك ، سوبر!

نعم ، تانيول ، جربه ، إنه لذيذ! كان Somik مفاجأة سارة ، رغم أنني لا أحبه.

أووه ، سيدة معدتي تستسلم ، توافق على fffsyo

حسنًا ، هيا دوك ، نشمر عن الهوية ، مرة واحدة في الحرف الساكن إلى fffse. سوف أطعم وجه قطتك الرمادية بالسمك أيضًا!

الكتان على طول الطريق أنت وشوماخر دخنا السمك بين الأواني حتى يفهم chtoli ؟!

كلا ، لقد أعددت كل شيء مقدمًا. لذلك نحن فقط نحاول!

كان Krutaaaaa ماشا محظوظًا

بالطبع كنت محظوظاً يا لينوس! لا يزال! شواب عشت هكذا! (سيأتي ماشا راكضًا للتحدث).

[كيسينا]

كيسينا
Natul ، بالطبع يمكنك! الفتيات تطبخ. ما عليك سوى إلقاء نظرة على وقت الطهي في هذا الموضوع ، لأنه سيكون مختلفًا عن وقت الطهي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تعريض الأسماك.

Lenochek ، شكرا! غدا سأركض من أجل السمك واللحوم (هذا عن Temko آخر)! اعتني بنفسك! وإلا تكون الساعة الخامسة والنصف صباحا ، وهي تقوم بأعمال صالحة!

[ايلينا تيم]

نعم ، هذا الشيء ، على ما يبدو ، صحيح ، لأنه يمكن أن يعيد تأهيل حتى أكثر الأسماك نجاحًا (أعني سمك السلور)
أنظر ، قريبًا بيد خفيفة ايلينا تيم سيصبح المدخن ذو الختم المائي أكثر شيوعًا من غاز Miracle Grill

نعم ، ربما يكون هذا هو الشيء الصحيح الذي يجب فعله ، لأنه لا يمكنه إعادة تأهيل حتى أكثر الأسماك نجاحًا.

وأعيد تأهيله لدرجة أن زوجي كان ذاهبًا لشراء سمك السلور مرة أخرى! تخيل مدى ملاءمته - لا داعي للقلق من البحث عن الشرائح "الصحيحة"! خذ ما تأكله وارميه في "وعاء المعجزات"! المخرج شهي!

لقد تعلمت نوعًا ما كيف أدخن دجاجة ، قررت أن آخذ سمكة. أرسلت زوجها إلى المتجر ، وأحضر القاروص الشائكة.
قدر استطاعتهم ، قاموا بتنظيفها ، ولطخها بالملح ، وتوقفوا عنها لمدة ساعتين (حدث ذلك) ، وأرسلوا السمكة إلى المدخن.
والآن حان وقت التذوق. سمك ممتاز ، لكني أرغب في طعم مدخن أكثر. ماذا تضيف للرائحة والذوق؟ ربما رقائق؟ أخذت حفنة من ألدر ، لكن هناك أيضًا تفاح وكمثرى.

[ناتاليا]

ووه ، باس مدخن! لن أنسى أبدًا كيف أحضرهم أحد الجيران ، وهو صياد ، في أكياس ودخنهم ، ثم عاملنا بهم - لقد كان لذيذًا! صحيح أن زوجته أقسمت طوال الوقت - يجب أن تنظفه.
ناتاليانظرًا لأن Okushki يتم تدخينه بسرعة كبيرة ، وتريد طعمًا أكثر تدخينًا ، فلا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق زيادة كمية رقائق الخشب. لا تضف أبدًا أي نوع من الكيمياء مثل "Smoke" للحصول على نكهة مدخنة. وجود مثل هذا الشيء الرائع مثل الدخان ، فمن الخطيئة استخدام المعززات الكيميائية. حسنًا ، ربما تعرف ذلك بنفسك ... لقد قلت ذلك ، فقط في حالة.
فيما يتعلق بالأنواع الأخرى من رقائق الخشب ، باستثناء ألدر ، لا يمكنني للأسف أن أنصحك. أنا نفسي لم أشتري قط رقائق الخشب ، فهم يعطونها لي دائمًا ، وهذا كل شيء - ألدر.
لكنهم يقولون إن التفاح والكرز أكثر ليونة من حيث المذاق والرائحة ، لذلك أعتقد أنه إذا كنت بحاجة إلى شيء أكثر قوة ، فإن ألدر مناسب تمامًا. فقط ضع المزيد.
على أي حال ، بغض النظر عمن سيخبرك ، حتى تجربه بنفسك ، فلن تعرف ما هو الأفضل لك.
أخبرني ، كم من الأسماك لديك وكم من الوقت كنت تدخنها؟

إيلينا ، شكرا لنصيحة الرقاقة. سأحاول المتابعة. بمجرد أن أضع المزيد ، لم أستخدم النكهات الكيميائية لفترة طويلة ، على الرغم من أنني مررت بهذه التجربة في فجر شبابي
كان هناك 10 سمكات (أكثر بقليل من 2.5 كجم) بطول 20 سم تقريبًا ، وضعت 5 قطع على الرف السلكي. يدخن لمدة 30 دقيقة ويبرد لمدة ساعة.
في الساعة 11 مساءً ، ركضت الأسرة بأكملها لتناول الطعام التذوق بشكل عام ، لن يكون من الممكن تدليل ضيوف اليوم ، لم يتبق لديهم سوى سمكتين للتذوق

يتكون السمك من 10 سمكة (أكثر بقليل من 2.5 كجم) ، بطول 20 سم تقريبًا.

بالتأكيد ، لم يكن هناك رقائق كافية لمثل هذه الكمية من الأسماك. أنت بحاجة إلى حفنتين على الأقل هنا. أفضل - كامل.
سوف تتحول!

كان هناك سؤال
أردت أن أدخن بلح البحر. إنها بالتأكيد ليست أسماكًا ، لكن يبدو أنها توجد في البحر
يمكن لأي شخص أن يخبرني كم يجب الاحتفاظ بها في الملح ، وكم من الوقت يجب الاحتفاظ بها في المدخن؟

[ناتاليا]

ناتاليا، وبلح البحر في أصدافه أم مقشر؟
إذا تم تقشيرها ، فلن تحتاج إلى الاحتفاظ بها في محلول مالح ، يكفي رشها قليلاً بالملح (لأنها مالحة بالفعل). حسنًا ، في الوقت المناسب ... كنت أدخنهم على أعلى نار لمدة 5 دقائق (هذا بعد أن يسخن المدخن بالفعل) ، ويترك ليبرد.

بلح البحر مقشر.
غدا سأحاول أن أفعل

حظا سعيدا!

ليس أنجح الأسماك (أعني سمك السلور)

وبالمناسبة ، أنا حقًا أحب سمك السلور المدخن .. اتضح جيدًا في مدخن كهربائي (لم أحصل على ختم الماء بعد)

لكنك يا تيمكينا يمكنني أن أعضك من أجل صور جميلة (يؤلمك أن تأكل على الفور)

بالمناسبة ، أنا حقًا أحب سمك السلور المدخن.

نعم ، كان الرئيس يشير إلى سمك السلور الرهيب ، الذي كدت أن رميه بعيدًا عندما أذابه. وبعد ذلك دخنته على شكل لفافة وذهلت نفسها من مدى رضائها.

لكن يمكنني أن أعضك ، تيمكينا

لدغة ، يمكنك ذلك. يأكلني gophers لي من الصباح إلى المساء ، لقد اعتدت على ذلك بالفعل. لذا شو ، اهلا وسهلا بك.

Lenus ، قمنا بتجميع التراوت والماكريل في جلسة واحدة: على الشواية السفلية للماكريل ، على السلمون العلوي. سكب في مكان ما 1.5 st. ل.رقاقات مبللة وأضع الماء أيضًا ، حتى يكون هناك المزيد من البخار ، كنت أخشى تكرار ديك رومي مطاطي ، مدخن لمدة 45 دقيقة. اتضح أنه أذهل ... كما يقولون: "يمكنك أن تأكل عقلك". لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، فالضيوف يأكلون كل شيء ، لكن زوجي يعذّبني الآن بسؤال ويطلب منك أن تسأله بصفتي خبيرنا ، لكن كيف يكون من الأسهل غسل كل شيء ، خاصةً حواجز شبكية ، لأنني عهدت إليه بمثل هذه المهمة الصعبة

لود ، أنا أغسل نفسي في غسالة الصحون. وقبل ذلك ، عندما لم أكن أدرك أن المدخن يمكن أن يتناسب مع PMM ، قمت بتنظيفه يدويًا - لن تتمنى ذلك على العدو ، لأكون صادقًا.

[لينوشكا]

لينوشكاولكن بعد ذلك لا داعي لغسل PMM نفسه من الرائحة؟

الفتيات ، لدي صيادان يدخنان على الحور الرجراج. بالحديث عن ذلك ، لا أعرف ، ربما لم يكن هناك شيء آخر مناسب. كان السمك لذيذ! يجب أن يدخن الحور الرجراج جيدًا!

نحن متشابهون في الحور الرجراج ، وننمي الكثير منه

[لينوشكا]

لينوشكاولكن بعد ذلك لا داعي لغسل PMM نفسه من الرائحة؟

لا يبدو أنني لاحظت أي شيء من هذا القبيل.
كان الصابون دائمًا عند 70 درجة مئوية - تم غسل كل شيء تمامًا ، وكان PMM نظيفًا.

[لينوشكا]

لينوشكا، شكر! بوم لاستخدام PMM

نعم ، كان الرئيس يشير إلى سمك السلور الرهيب ، الذي كدت أن رميه بعيدًا عندما أذابت الجليد

لا ، كنت أتحدث عن الأنواع نفسها

أوه ، حسنًا ، يا تادي.