الكرشة الفلورنسية (Trippa alla fiorentina)

الكرشة الفلورنسية (Trippa alla fiorentina)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الايطالية

مكونات
أمعاء البقر	900 جرام -1 كجم
جزرة	100 جرام
بصلة	100 جم + 1 بصلة
ساق الكرفس	60 جم ​​(جذع واحد)
ثوم	1 فص
الطماطم المعلبة	150-200 جرام
نبيذ أبيض جاف	100 مل
زبدة	40 جرام
زيت الزيتون	40 جرام
جبنه	50 غ
فلفل أسود مطحون ، ملح	المذاق
أوراق الغار	حاسب شخصي 1.
مرق أو ماء ساخن	50-100 مل
فلفل أحمر حار (لم أضيف)	اختياري

طريقة طهو

• قم بتنظيف وشطف الندبة جيدًا ، ثم أضف الماء البارد واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة دقيقتين. استنزاف المياه. كرر الإجراء مرتين أخريين.

• اسلقي الكرشة مع البصل الكامل والبهارات وورق الغار لمدة ساعتين ، وقمت بطهيها في حلة ضغط شتيبة ("اللحم" ، ساعة ونصف). صفي المرق.

• تبريد الندبة وإزالة الفيلم.

• قطع الندبة إلى شرائح بعرض 1 سم و

• تقلى في خليط من الزبدة وزيت الزيتون (20 جم + 20 جم) حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انقل الكرشة إلى وعاء مطهي. بالنسبة لي ، هذا هو وعاء متعدد الطهي من Element.

• يُقلى البصل والجزر والكرفس على الخليط المتبقي من الزيوت (20 جم + 20 جم) ، يُضاف الطماطم والنبيذ وورق الغار والملح والفلفل وتسخينه لمدة 2-3 دقائق وينقل إلى وعاء متعدد الطهي أو وعاء الطبخ. يُسكب المرق أو الماء الساخن ويُطهى على وضع الحساء لمدة 40 دقيقة أو ينضج على الموقد أسفل الغطاء حتى تصبح الندبة ناعمة.

• نرش الكرشة الجاهزة بجبن البارميزان وتقدم مع البطاطا المسلوقة.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

موقد ، قدر ضغط Steba DD2 ، عنصر طباخ متعدد FWA 01

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!!! هذا لذيذ!!!

مصدر الوصفة:

🔗ندبة فلورنتين /

سفيتيول ، أحسنت! أنت رائدنا. شكرا على الوصفة! لم أقم بإعداد ندبة أبدًا ، والآن أفهم من أي جانب يجب أن يقترب منها.

حول! ندب! هذا لذيذ. شكرا لك!
فقط اشترى من المتجر ، أبيض ، مقشر على الإطلاق لا.
إنها مثل مقارنة رولتون والمعكرونة الإيطالية بالسميد.
إذا أردنا طهي الندبة ، فخذ الندبة "الخضراء" ونظفها بنفسك. إنه طويل جدا وكئيب. ودعونا نقول ، روحيا جدا. لا تزال الرائحة تنضح أثناء التنظيف. لكن النتيجة تستحق العناء!

الكرشة الحقيقية هي طبق ذو سعرات حرارية عالية. ولكن هنا يعتبر علاجيا. يعطى لمن يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة. هنا مفارقة. دهني لكن صحي.

[توفي]

علامة اختيار ، من اللطيف رؤيتك وشكرا على الثناء. كما أنني لم أطهو الكرشة بنفسي ، ولكن عندما كنت طفلة ، كانت جدتي تعاملنا مع هذه الأطعمة الشهية. منذ متى ، وبعد 50 عامًا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربة ندبة موجودة بالفعل في إيطاليا. هذه واحدة من مناطق الجذب السياحي في فلورنسا ، وعادة ما ينصح السياح بشدة بتجربة شرائح اللحم الفلورنسية الشهيرة وتريبا.
الآن غالبًا ما أجد ندبة في أوشان بسعر مناسب جدًا ، والأهم من ذلك ، أنها مقشرة بالفعل وبدون روائح غريبة. لذلك أوصي ، زوجي طلب بالفعل مكملًا ، لذلك أحب الندبة.




توفييا إيرينا شكرا لك على اهتمامك بالوصفة! لكن مع هذا

فقط اشترى من المتجر ، أبيض ، مقشر على الإطلاق لا.
.

لا أوافق ، كرشة بلدي من المتجر ولذيذة!

سفيتلانا ، فقط أولئك الذين يحاولون تخزين الأبيض والأخضر محلي الصنع سيشعرون بالفرق.
وهي ضخمة. ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في النكهة. متجر - مثل المطاط. برأيي المتواضع.
لكنك فعلت الشيء الصحيح لإظهار المتجر هنا. لأن المنزل غير ممتع من الناحية الجمالية قبل التنظيف وأثناءه. وللتنظيف لفترة طويلة ، مع الفروق الدقيقة.سيتعين إنفاق نصف الوصفة على هذا. إن وضع كل هذا ليراه الجميع هو بطريقة أو بأخرى غير كوميلفو. هناك الكثير من اللقطات من هذه الصور.

كل شيء ، كل شيء ... لن أتذمر بعد الآن.
علاوة على ذلك ، لديك وصفة رائعة! جمال. لم أطبخ كرشة بعد. سأحفظها.
شكرا لك مرة أخرى!

الايرلندي ، تذمر ، تذمر ، أنا لا أمانع. تم طهي جرين من قبل جدتي ، وأتذكر بالضبط المطاط ، ولكن تبين أن هذا هو الأكثر حساسية ، لقد قارنته بالأصل الإيطالي ، وبدون تواضع كاذب ، لاحظت أن طعمها كان ألذ من مطعم في فلورنسا

وما زلت لا أستطيع التوقف عن الإعجاب بـ Element multicooker ، فهي تطبخ أي أطباق لحوم فقط بشكل لذيذ وخففت الندبة إلى الحالة الأكثر حساسية

[سفيتل]

سفيتلشكرا على الوصفة!
كما أنني لم أطبخ أمشة قط. في البيع رأيته ، شيء خشن من هذا القبيل. أو ربما لم تكن ندبة؟ لكن مثل الندبة. ويبدو أن السعر ديمقراطي تمامًا ، نعم.
سفيتيول ، ولكن ما طعمه؟ حسنًا ... ما هي اللحوم التي تقارنها؟
شكرا لك سفيتوتشكا! شيء مثير للاهتمام جدا cicatricial!

Ritul ، لا أعرف حتى ما أقارن به ، عندما تم غليه ، كانت الرائحة مثل لحم الجلي ، طعمها مثل اللحم ، لحم البقر))) ، شرحت

وهو ، نعم ، خشن ، لم تتم إزالة هذه الخشونة ، ولكن فقط الفيلم الموجود على الجانب الآخر من الندبة. لقد قمت أيضًا بتنظيفه من الدهون ، وكان لدي جيب مستقيم به دهون))

سفيتلانا ، نعم ، جهاز الطهي المتعدد هو المنقذ أحيانًا.
في البداية ، لم تنجح صداقتي معي. أنا استخدمته فقط كوعاء ضغط ودخان. وبعد عام أو عامين أقدر ذلك.
الوصفة جميلة جدا. سأقوم بالتأكيد بإعداده في أقرب وقت ممكن.
وسأحاول أولاً نفس الشيء مع المتجر (حيث لا يوجد منزل بعد). ماذا لو بدأ اللعب بهذه النسخة بالذات؟ ..

ملاحظة. لدي مثل هذه العلامة: إذا قمت بسحب الوصفة تقريبًا دون النظر إلى الإشارات المرجعية ، فحينئذٍ يتحول إلى طبق لذيذ جدًا.
لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على ندبتك بسبب صورة واحدة. ونادرا ما أفعل ذلك.

أيرلندي ، هل يمكنك أن تشرح لريتولا ما يشبه اللحم ، لا أفهم شيئًا

لقد قمت أيضًا بتنظيفه من الدهون ، وكان لدي جيب مستقيم به دهون))

هذه الدهون طبية فقط. يشفي الجروح بشكل جيد ويساعد في السعال.

كيف تبدو الندبة؟ لا أستطيع حتى أن أقول ذلك على الفور. كيف تبدو نفس الكبد أو الكلى؟ لكل منها الفروق الدقيقة الخاصة به.

تذكرني الكرشة شخصيًا بطعم طري مطبوخ جيدًا ، ولكن ليس بأرق عروق اللحم البقري. لكن عبق. هل سبق لك أن شممت رائحة دهن البقر الطازج المسلوق الذي تم طهيه قطعة كبيرة ثم تقطيعه؟ يعطي شيئًا دسمًا. هذه ندبة جيدة. حول هذا الظل موجود في الرائحة. هذه هي حيلته.

آه ، لم أكن أعرف شيئًا عن الدهون ، سأحفظها في المرة القادمة) ، شكرًا إيرلنديًا!

ديفولي ، شكرا!
ورأيت هذه الندبة للبيع عدة مرات. صحيح أن كل شيء جنبًا إلى جنب منه ، ثم الأرجل في يده وتهرب تمامًا. أشعث جدا ، خشن.

سفيتلانا ، هذا رائع! أنا أيضًا لم أشتري أو أطبخ أبدًا ... لا بد لي من التفكير ...

[ريتوسليا]

كنت محظوظًا بما يكفي لتجربة الندبة الموجودة بالفعل في إيطاليا.

سفيتلانا ، أتيحت لي أيضًا فرصة لتجربة تريبا في نابولي ، حيث سكبوا عصير الليمون عليها.
شكرا لك على هذه وصفة الكرشة الممتعة
ريتوسليا، بالنسبة لي ندبة تذوق تذكر ضرعًا صغيرًا

[فيرينيا ، جوليا]

فيرينيا ، جولياشكرا يا فتيات لزيارتكم

Yulechka ، سيكون عليك أيضًا تجربة الليمون. بالمناسبة ، في فلورنسا ، التريبا حار ، سأضيف الفلفل الحار في المكونات كخيار.

البنات ونحن نعد الخاش من الكرش. لقد قمنا بالفعل بالتطهير في السوق. طهي مع أرجل لحم البقر. تباع أيضا مقشرة.

إنه لمن دواعي سروري طهي الكرشة مع طباخ متعدد!
أحيانًا أشتري ، أطبخ في شتيبي ، هي تحتفظ بالرائحة في نفسها ، رجالي حمقى ، لا يحترمون هذا الطبق ، أقوم بتجميده في أجزاء وأكله بنفسي
ويمكنك أيضًا لف لفة من الكرشة ، ووضع نفس البصل في الأعلى ولفها ، يمكنك وضعها في قالب. تناول الطعام باردًا أو سخن قطعة مقطوعة. فقط الكرشة يجب سلقها جيداً للمضغ بسهولة.
والطبق البولندي "فلاكي" مم

[غيان ، غصن ،]

غيان ، غصن ، شكرا لزيارتكم! بالأمس خطرت لي فكرة عن تجميد الكرشة المسلوقة

سمتها جدتي حوصلة الطائر. ما هي الفطائر اللذيذة معها! لكنني أيضًا قمت بمعالجتها لفترة طويلة جدًا ، وكانت الرائحة لا تزال كما هي. بعد كل التلاعبات ، بقيت في الفرن الروسي طوال الليل ، مع الزبدة ، ثم قطعت في حوض مع قطع ، وفطائر مخبوزة. Svetochka ، آسف على الوصفة الخارجية ، الوصفة ممتعة للغاية ، مرجعية!

[جيري]

جيري، إيروتشكا ، شكراً جزيلاً لمشاركتك ذكرياتها حول الفطائر - فكرة رائعة !!!

فيتا تفاجئ رجالك بالتجزئة. أنا متأكد مائة بالمائة من أنهم سيحبونها. قطعي الكرشة إلى أجزاء (مربعات) ، اشطفيها بقدميكِ تحت الماء الجاري ، وبعد الغليان ، صفي الماء الأول ، اشطفي كل اللحم والوعاء مرة أخرى واطهيها لفترة طويلة ، مثل اللحم المفروم ، حتى تغلي الأرجل ، وتذوب الندبات في فمك. تقدم ساخنة في الصباح ويضاف الملح والثوم المهروس إلى الطبق. أنت بالتأكيد بحاجة إلى كأس من الفودكا. الطبق الرئيسي لمخلفات الطعام. رجالنا يحبون الخاش كثيرا. قدم المزيد من المخللات والخبز الأبيض. مثالي بوري جورجي. Svetochka ، أنا آسف لأنني دخلت. كل ما لدينا هو أنه طعام شهي. حتى الضيوف مدعوون للخش في الصباح. بشكل طبيعي في يوم العطلة. طبق مفيد جدا للكسور.

جايان ، شكرا على نصيحتك القيمة! من فضلك اكتب لي ولست فقط مهتمًا جدًا بتطوراتك.

سأخبرك سراً))) ، كل وصفاتك موجودة في إشاراتي المرجعية!

[سفيتال]

سفيتال, سفيتلانا، شكرًا على الوصفة الشيقة ، لقد رأيتها اليوم فقط ، أثناء وضع إشارة مرجعية ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد. أنا لا أشتري الكرشة ، لكننا نتركها بالتأكيد ، أقوم بتنظيفها بنفسي ، وفي كثير من الأحيان أقوم بطهي لفائف مع حشوة من الخضار واللحوم ، كما أنها تدخل في حشوة الفطائر ، وأقوم بعمل قلي بالخضروات لأطباق جانبية مختلفة. أقوم بتجميد الندبة المسلوقة واستخدامها حسب الحاجة. الآن هذه وصفة رائعة أخرى في دفتر ملاحظات.

[تاتيانا]

تاتيانا، سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة

شكرا لك Svetochka. لأكون صريحًا ، كنت أخشى الدخول. إنه حقًا لذيذ جدًا جدًا. أثناء طهي الطعام ، أضع طبقًا كل ساعتين. في بعض مطاعمنا ، يتم تقديمها من الساعة 5 صباحًا. نشتري ندبة مختلفة. ناعم وشعر. يملح الملح مباشرة في الطبق ويسحق الثوم مباشرة في الطبق. من يحب كم. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لشخص ما.

جايان ، أكتب بلطف شديد لدرجة أنني في هذه اللحظة بالذات أريد أن أجرب الكاش ، لم تتح لي الفرصة أبدًا. سوف "نلتقط" الندبة

لأكون صريحًا ، كنت أخشى الدخول.

لكن هذا عبث

Svetochka ودائما أرجل لحم البقر. أعني ، الجزء السفلي مع الحافر. ساق واحدة تكفي 4 اشخاص. لا تقطع. هي نفسها سوف تنهار وتنهار.

غايان ، أدركت ، أنني أرى أرجل لحم البقر معروضة للبيع أكثر من ندبة. شكرا جزيلا

[سفيتال]

أرى أرجل لحم البقر معروضة للبيع أكثر من الندبة

... تعجب مندهش من الأدغال ...
سفيتال، حقيقة؟!!! مع الحوافر؟ !!!
لم أرى أبدا ...

ويبدو أن شخصًا ما في المنزل يطبخ كرشة. أشمها.
إغراءات من جميع الجهات!

[ألينكا]

ألينكا، Lenochka ، مبروك عيد ميلادك مرة أخرى !!! أتمنى لك كل خير!!!

يمكن العثور على حوافر لحوم البقر في مترو A في قريتي ، في محل جزارة - دائمًا ما يكون معروضًا للبيع

[سفيتال]

سفيتال، سفيتوتشكا ، شكرا لك عزيزي!
كلا ... لا توجد حوافر في قريتي. ربما تم تفكيك كل شيء ...

هل يباعون حتى مقشرين؟

مقشر وتان ، لكنك تحتاج إلى نقعها وكشطها بسكين