الدجاج "في معطف الفرو" من لحم الخنزير المقدد والملح

الفئة: أطباق اللحوم

الدجاج في معطف لحم الخنزير المقدد والملح

مكونات
دجاجة	يزن 1.5 - 1.7 جم
التفاح أخضر	2 قطعة
ملفوف مخلل	150 جرام
لحم مقدد مدخن نيئ أو لحم مقدد مدخن مطبوخ	200 جرام
ملح فلفل	المذاق
ثوم	5 أسنان
ماريناد سولينيد:
ملح	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
ماء	4-5 لتر
إكليل الجبل	2 اغصان

طريقة طهو

الدجاج المطبوخ في ماء مالح - الملح طري وعصير بشكل خاص. يضيف معطف لحم الخنزير المقدد النكهة والرائحة ويساعد في الحفاظ على الدجاج العصير.
نسكب الماء في الوعاء ونضيف الملح ونضع الدجاج فيه لمدة ساعتين (لكن الأفضل لمدة 4-6 ساعات). أضف إكليل الجبل إلى نفس الماء (أولئك الذين لا يحبونه يمكنهم الاستغناء عن إكليل الجبل).
جفف الدجاج بالمناشف الورقية ثم افركه بالفلفل والثوم مع عصره من خلال عصارة (من الخارج والداخل).
نقوم الآن بإعداد "معطف فرو" للدجاج: قطع شرائح لحم الخنزير المقدد ، بسمك حوالي 2 سم ، بالمقص ، ثم عمل "جديلة". تحتاج 2 من هذه الضفائر للف الدجاج على كلا الجانبين. في رأيي ، جديلة واحدة كافية للأعلى.
ومع ذلك ، فقد صنعت ضفيرتين - واحدة من لحم الخنزير المقدد الخام - المدخن ، والثانية مسلوقة - مدخنة (يمكنك عمل نفس الشيء).
للحشوة ، قطعي التفاح إلى مكعبات واخلطيها مع مخلل الملفوف. يمكنك إضافة التوت البري (لدي كشمش).
املأ الدجاج بالحشوة وغطيه من كلا الجانبين بـ "معطف" لحم الخنزير المقدد (آمن باستخدام أعواد الأسنان). نضع الدجاج في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. بعد ذلك نضع الحشوة المتبقية ، قطع التفاح (لدي قطع إضافية من اليوسفي). يمكنك تكديس أغصان إكليل الجبل من النعل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
نخبز أول 15 دقيقة عند 200 * C. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونخبز لمدة ساعة أخرى و 10 - 15 دقيقة. لكني أنصحك بالذهاب في الفرن وعدم ترك الدجاج دون رقابة لفترة طويلة. نتحقق من الجاهزية بالعصير الشفاف المنبعث من اللحم.
نخرج الدجاج الجاهز ونزيل أعواد الأسنان ونتركها "ترتاح" لمدة 10 دقائق ونقطعها ونقدمها.
دجاجة ذات مذاق شهي ولذيذ للغاية ، وبمظهرها الأنيق ستزين أي عطلة!
ميلاد مجيدا وسنه جديده سعيده! السلام على منزلك!