اللحوم المخبوزة بدلاً من السجق (مثل لحم الخنزير المسلوق)

اللحوم المخبوزة بدلاً من السجق (مثل لحم الخنزير المسلوق)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم	2 كجم

طريقة طهو

• نأخذ أي لحوم.
• نقع لمدة يوم - اثنان في محلول ملحي (1.5 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). قم بتغيير المحلول الملحي يوميًا
• يجف ، اربطه بخيط حتى يندمج وافركه بمزيج من الفلفل.
• ضعيها في فرن بارد ، اضبطي على 100-110оС لا تفتح الفرن أثناء الطهي. تُخبز قطعي البالغ وزنها 2 كجم لمدة 5 ساعات مستلقية على حصيرة سيليكون.
• بمرور الوقت ، أخرجه بسرعة ، وأتحقق منه بشظية طويلة. أضعها مرة أخرى ، وأطفئ الفرن ، عندما يبرد ، ألفه بورق القصدير وأغلقه طوال الليل في الثلاجة. الثوم (إن شئت) يفضل إضافته إلى اللحم. يجب أن يتم ذلك مرة واحدة وسوف تقوم بضبط وقت الطهي لفرنك بنفسك. جربها - إنها بسيطة جدًا وليست جافة ولذيذة.

وقت الطبخ:

4-6 ساعات

ملحوظة

ضعي اللحم مع الجانب الدهني لأعلى ، ستشبع الدهون اللحم أثناء عملية الطهي. نتحلى بالصبر وننظر إلى الفرن فقط من خلال الزجاج. عندما تم تقديم الوصفة ، كان الخبز 85-110^حولC ، وقت الخبز عند 85^حولمن - 4 ، لكن درجة حراري لا تبدأ من 0 والفرن بدون مقياس حرارة ، لذلك قمت بتغيير الوقت لأعلى قليلاً ، بناءً على إرشادات الخبز.
ملاحظة. أنا في المنتدى مؤخرًا - لماذا لا يمكنني تحميل صورة ... لما تبقى ...

المنتدى لديه خبرة بالفعل في خبز اللحوم في الفرن بهذه الطريقة ، عن طريق خفض درجة الحرارة (حتى أقل من 70 درجة مئوية) ، خاصة في الشهر أو الشهرين الماضيين. يكفي استخدام البحث الداخلي. بما في ذلك وصفتي.

فخذ الخنزير المنقوع في عصير التفاح والمخبوز في الفرن على درجة حرارة منخفضة (مشرف)

=========================

صورتك ليست في المعرض ، تحتاج إلى إدراج ...

[كارتينكا]

كارتينكامبروك الوصفة الأولى!
يبدو لي أنه يجب أن يكون لذيذًا جدًا! فقط حاول أن تفعل ذلك في AG.
شكر خاص على النصيحة لوضع الدهون في الأعلى! هي نفسها لم تكن لتفكر في كيفية وضعها ووضعها جانباً. غالبًا ما أخبز الدجاج في شرائح في AG ، والآن سأنتبه إلى الجانب الذي يجب خبزه
أثناء وضع إشارة مرجعية ، سأحاول في عطلة نهاية الأسبوع شراء اللحوم وصنع لحم الخنزير المسلوق

الآن سأولي اهتماما إلى أي جانب للخبز

يعتمد على ما يلي:
- إذا كنت ترغب في جعل اللحم أقل دهونًا ، فضع اللحم على الرف السلكي بحيث تتدفق الدهون على الفور إلى القاع عبر الرف السلكي ولا يتلامس اللحم مع الدهون.
- إذا كنت تريد أن يصبح اللحم أكثر دهونًا وعصيرًا ، ضع اللحم على الرف السلكي مع وضع الدهن في الأعلى ، والذي سيتدفق فوق اللحم وينقع اللحم.
أو يمكنك وضع اللحم مباشرة في قاع صينية الخبز ، ثم "يطفو" اللحم في الدهن من الأعلى والأسفل.
اختيار الخيارات حسب الذوق

[ضوء لانا]

ضوء لانا، شكرًا الآن لقد رأيت الرسالة هنا غراب! لقد كتبت هنا بالفعل ، ما هي الخيارات. على الرغم من أنني وضعتها بشكل أساسي حتى أنقع الدهون - فهي تستخدم كلحم خنزير مسلوق - نحن لا نحب اللحوم الجافة حقًا.