قلب لحم البقر كازي

قلب لحم البقر كازي

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الكازاخستانية

مكونات
القلب لحوم البقر	2.5 كجم
شيريفا (دائرة) د 45-60	2.5 متر
ملح	200 جرام
زيرا ، بابريكا ، كمون	المذاق

طريقة طهو

• Kazy - سجق لحم الحصان ، طعام شهي في آسيا الوسطى. جميع حفلات الزفاف والمناسبات الكبيرة تقدم مع اللحوم الباردة. مرضي جدا يسخن ويرفع ضغط الدم !!! إذا تم تناولها بكميات كبيرة. في أوزبكستان وكازاخستان ، يؤكل الكازي المسلوق.
• أقدم لكم نظيرًا من لحم الحصان ، لأنه لا يأكله الجميع. قلب لحم البقر يشبه لحم الحصان في الكثافة.
• إذا أمكن ، قطع القلب إلى شرائح (مكعبات؟!) ، أقل بقليل من قطر الرحم (دوائر). كان لدي أغلفة لحوم البقر د 43-46 ملم.
• يمكن "تقديمه"
• 
• انقع 200 جرام من الملح والكمون والكمون والبابريكا وملعقتين كبيرتين لكل منهما واتركيه في الثلاجة لمدة يوم. يجب أن يكون اللحم مالحًا.
• 
• نقع أغلفة 2.5 ميتا في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ، اشطفها ، تحقق من سلامة القشرة عن طريق تشغيل الماء من الصنبور.
• نصنع جهازًا لحشو الرحم. الجزء العلوي من وعاء الماء سعة 5 لتر ، قم بعمل ثقب في الغطاء. يجب أن تكون حواف الحفرة ناعمة حتى لا تمزق البطن.
• 
• أدخل طرف الدودة في الرقبة وقم بلف الغطاء. الآن يمكنك ملء القشرة بشكل مريح.
• 
• نملأ الرحم ، ربما يكون القلب المخلل جافًا ، يمكنك صب الماء في عملية ملء الرحم. لا تدك اللحم بشدة.
• شكل النقانق 25-35 سم.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة. تبرد في البرد لمدة 8-12 ساعة. شريحة. يقدم كفاتح مقبلات بارد.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية.

الطبق مصمم ل

4-5 قطع

وقت الطبخ:

26-28 ساعة بما في ذلك النقع

ملحوظة

Kazy - سجق الحصان ولحم البقر المصنوع من قطع مملحة وفلفل من اللحم وشحم الخنزير ، مخيط في الأمعاء ، ثم يتم غليه في الماء ؛ الطعام التقليدي للكازاخيين والطاجيك.

شكرا على الوصفة يا مليكة!
غير مألوف للغاية ، غير معتاد بالنسبة للنقانق.
تحتاج إلى أن تنضج وتحاول الطهي! :)

جربها. بيت القصيد هو بالضبط في شرائح اللحم ، حتى أنه محشو في قطعة كاملة في الرحم. القطع جميل جدا. سأضيف صورة مغلي.

Kazy - سجق لحم الحصان ، طعام شهي في آسيا الوسطى.

المحدودة !!! مليكة نحب كازي كثيرا)))

[جولسين]

جولسين، بالضبط. يمكنك الطهي ، فجميع الخبراء في العمل والمنزل قد فحصوا بالفعل بالفعل ويقولون بالإجماع أن الطعم لا يختلف كثيرًا عن الذوق الحقيقي

مثيرة للاهتمام بالطبع!
أنا أيضًا من Shchelkovo

نعم نحن جيران ، ربما سنلتقي بطريقة ما في الحياة الحقيقية)))

ربما منازل مجاورة؟

أنا أحب كازي وهي من لحم الحصان!

غريب جدا
أود بالطبع أن ألقي نظرة على الصورة النهائية لوجبة لذيذة غريبة

[عليا]

عليا، بالتأكيد سألتقط صورة وأرسلها ، لم يكن لدي وقت ، 1 سجق مسلوق ، أكل كل شيء بسرعة

مليكة هل نستعمل اللحم المقشر في الحشوة بدون دهون ولا رقاقات أم كل شيء يذهب؟

[فيكا]

فيكانعم ، لقد نظفت من الأفلام والأوعية والدهون. ولكن إذا اشتريت قلب عجل ، فلن يكون هناك دهون على الإطلاق. وحتى في لحم البقر بالعظام !!! هذه سمة فسيولوجية .... القاعدة. لا تفوت هذه العظمة ، حتى لا يعلق أحد في النقانق لاحقًا.

شكرا لك ، الآن كل شيء واضح.

كم يجب أن تكون لذيذة!
غالبًا ما أشتري لحم البقر وأغليه مع التوابل للسلطة. وهنا - السجق!
أنا لم أصنع السجق بنفسي. لكن مع هذه الوصفة ، كانت هناك رغبة في المحاولة ...

[زنبق]

زنبق، اتضح أنه لذيذ جدًا ، تأكد من تجربته ، فلن تندم عليه. تحتاج فقط إلى الطهي على نار خفيفة حتى لا تنفجر القشرة. أو اسحب ضمادة شبكية مرنة فوق السجق ثم اطبخها.

يمكنك طهي النقانق بنجاح كبير على التدفئة في أي طباخ متعدد / skorvarka ، هناك أكثر من 70 غرام. لا ترتفع. أشارك من تجربتي الخاصة

[عليا]

عليا، أوافق ، لكن ليس لدي جهاز طهي متعدد ، لذلك أنا أطبخ في مرجل أو في قدر كبير.

حسنًا ، سيكون هذا مناسبًا لمعظم المنتدى الذين لديهم multPARK كاملة

وأين يذهب الملح بهذه "كمية الحصان"؟
صالح للأكل من 12 إلى 17 جرام لكل كيلوجرام.
ولديك 10 مرات أكثر ...
هل قمت بالتأكيد بطهي هذا الطبق؟ أو تم إدراج الصور؟

[عقل]

عقل، مطبوخ أكثر من مرة.
الملح يدخل في الماء الذي يغلي فيه الكازي.
تحاول طهي الكازي بطريقة ما ، انظر بنفسك إلى أن النقانق مالحة قليلاً.
على حساب الصالحة للأكل 12-17 جرام لكل 1 كيلو كل شخص له أذواق مختلفة ... حسب نوع المطبخ وما اعتادوا عليه

جرامات الملح التي أشرت إليها مأخوذة
-12-13 للنقانق الألمانية
-17- لمدخن جاف وغير مطبوخ.

تم اختباره على عدة قنطار من النقانق)))

سأحاول طهي بار. كل أمل أن يذهب الملح إلى المرق.

جربها ، أعتقد أن الملح والتوابل دائمًا مذاق جيد. سيبقى بعض الملح في السائل عندما يملح ، وسيغلي البعض في مرق.
اختراع النقانق للبدو الرحل للتخزين طويل الأمد في صورة مجففة / مجففة ، والنقل
عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية ، يوجد الكثير من الملح.
أتمنى لك وجبة شهية.

شكر !

بنات موسكو وليس فقط من أين تحصل على البطن؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، اشتريتها هنا
قاعدة في سانت بطرسبرغ ، مع التسليم إلى موسكو ، والعمل على الفور ، والأسعار مخلصة ، وأغلفة من عيار مختلف وجودة ممتازة.

ذهبت لأطلب!

تسوق سعيد ، يمكنك حتى طلب النصيحة ، فالمدراء مؤهلون للغاية.

[مليكة]

مليكة، نصحت أغلفة لحم الخنزير 34/36 يورو (91 مليون).
مليكة ماذا تاخذ وماذا تقول عنها؟

أخذت كوادر مختلفة
لقد اشتريت أيضًا لحم الخنزير 34/36 يورو (91 مليون) ، وقد تبين أن النقانق أصبحت بالفعل أكثر مما ينبغي ، لكن لا بأس.
أو من الأفضل تناول بطن الخنزير 45+ يورو (91 مليون).

يبلغ قطر كازي 5.5-6 سم. اشتريت لحم خروف أزرق للكازي.

ليلي ، فقط انتبه ، 91 متر من الرحم كثير جدًا
مدة الصلاحية سنة واحدة ، بالطبع يتم تخزينها لفترة أطول ، لأنها مرشوش بالملح ،
لكنه يفقد مرونته الأولية.

من الأفضل أن تأخذ أصغر وأسمك!
هل يوجد توت هناك؟

نعم انظر

أغلفة النقانق الطبيعية
لحم غنم -> كومة خروف 60/70 باك. 5 قطع.--

نعم وجدت! هناك خمس نقانق ، أليس كذلك؟
الحمل أثخن من جدار الأمعاء ، صحيح؟

نعم ، زرقة الحمل هذه الزائدة المعوية
سيكون هناك ثقب في جانب واحد فقط
أكثر ملاءمة لملء اللحوم

ولكن ، في موقع Mentrazh يكون من المربح شراء كل نفس عيار 45+
أنت لا تعرف أبدًا ، ربما أحب حقًا صنع النقانق)))))))))))

كما تولى في متجر سانت بطرسبرغ مختلف.
45+ كانت الأكثر شعبية.
لحم الضأن للنقانق.
لم يذهب لحم البقر من هذا القبيل ، على الرغم من أنها الأكثر ديمومة. ثم لا يمكنك أكل القشرة.
ربما مرتديلا.

أخذت بعض البهارات منهم. لم أفهم مع الثقافات البادئة - إنها تعمل ،
أم لا ، لكنها ليست ضرورية لـ kazy.

-----------------------------------------------------------
سؤال: يوجد لحم خيل مخلو من العظم ولكن ليس مضلع.
هل يستحق صنعه؟ أو انتظر الجزء الساحلي؟

لحم البقر ، هل أنت؟ ماذا يحدث ، أود أن أعرف.

لحم الحصان هو الخيار الأفضل ، وليس بالضرورة مضلع.
إذا وجدت المزيد من الدهون (من الناحية المثالية العمود الفقري) سيكون جيدًا أيضًا.

لحم البقر جيد أيضًا ، يمكنك أيضًا رشه بعصير الصويا.
إذا كانت الأغلفة ذات عيار كبير ، فمن المستحسن قطع شرائح اللحم بشكل أكبر.

شكرا لك ، سأحاول.
سأبدأ مع وصفتك ، وبعد ذلك سنرى


-------------------------
أوه ، مرق لبيشبومتشيك؟

من الجيد أن كل شيء قد تم تسويته ، والآن سأعرف ماذا أطلب !!!

أحب توتيرما كثيراً ، فهم يصنعونها في تتارستان. فقط من المحتمل أن يذهب كآبة الحمل ...
صحيح ، تحتاج إلى الاتصال وطلب الوصفة ، لم أفعل ذلك منذ فترة طويلة ولم أتناول ...

[عقل]

عقل، على الصحة.

ليليا ، حاولي بدلاً من توتيرما ، خسيب. بخار غذائي بدون إضافة بصل.
لقد أرسلت رابطًا للوصفة في رسالة شخصية.

والمرق بعد الطهي هل يمكنك استخدامه لشيء ما؟

نعم بالطبع. تبين أن المرق غني ومركّز. إذا تم غليها في ماء "كافٍ" ، أو خففت ببساطة (لجعل المرق أقل ملوحة) ، يمكنك استخدامه كقاعدة للشوربات أو ببساطة كمرق.

أصنع بشبرماك (مربعات من العجين الرقيق) ، وأغلي طبقة من العجين المسلوق في جزء من المرق ، في طبق كبير ، وشرائح كازي رفيعة في الأعلى ، وحساء الفلفل الأسود في وعاء منفصل ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من البصل.

أو ، بدلاً من الماء ، يضاف عند عجن العجين في نارين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

وما نوع الدهون التي يجب تناولها لحشو الأرغفة؟
الداخل ليس جليد. من القلب - ليس لذيذ
ماذا أخذت،
أيتم سليم ، مالكاس
من اباي. إذا كنت من كازاخستان ، فأنت تعلم بالتأكيد)))

أنا افعل. قلت ، سأفعل ذلك ، ثم سأفعل ذلك.
سؤال ينتظرنا.
اتفقنا على أن الملح سيخرج أثناء الطهي.
وأنت بعد كل شيء لم تسخر ، أرغفة))))

وكيف يترك الملح؟

[عقل]

عقللقد فعلت ذلك بدون دهون ، في كازاخستان يصنعون الخيول من دهون العمود الفقري. ليس من كازاخستان ، لكني أعرف.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال ثقب السجق ، فإن القشرة ستنفجر وتتقشر أثناء الطهي.

الملح "يذهب" إلى الماء ، ربما تكون القشرة طبيعية ، هناك "إنتاجية")) لهذا السبب من الجيد أن تجف.

إذا كنت لا تزال تشعر بالحرج من كمية كبيرة من الملح ، فملح اللحم (القلب) بقدر ما تعتقد أنه ضروري.

كل ما في الأمر أن (كازي) دائمًا ما يكون مالحًا قليلاً. بعد غلي الرغيف ، قم بتبريده لبضع ساعات ، وسوف يتم تقطيعه بسلاسة ، ولا ينهار (إذا جاز لي القول)

هذا مفهوم خاطئ حول انفجار القذيفة من shtikuvannya.
على العكس تماما.

ونصائح من الصناديق. للنقانق المشوية.
إذا كنت تريد ، فلن تنفجر النار ، اسلقها مسبقًا.

شكرا على النصيحة،

عند القلي أو الوقوف ، نعم ، تحتاج إلى ثقب النقانق.

ولكن عند الطهي ، hmmm ، kazy koshyayushki ملفوفة بإحكام بخيوط حتى لا ينفجر الرغيف.

في حالتنا ، تكون الأغلفة رفيعة جدًا ، مصنوعة من المصنع. إذا كان مصنوعًا من بطن حصان محلي الصنع ، فقد لا ينفجر.

على أي حال ، قم بإجراء تجارب طهي ناجحة مع kazy

جراند ميرسي
بالطبع ، أنت لا تريد كسر القذيفة.
أشفق على المرق !!

Sil wu ple

يمكن دائمًا تصريف المرق.

حسنا شكرا لك!!!
وأقاربي تثرما تطبخ الرماد بتوترما لذيذ .......
وأحبها مع الأرز + الحنطة السوداء