نقانق لحم الخنزير المشوي

نقانق لحم الخنزير المشوي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير نصف الدسم	2 كجم
ملح	20 غرام
فلفل ثوم	10 غرام
السكر	10 غرام
ماء	100 مل
بطن الخنزير 38/40	3 م

طريقة طهو

• نلف اللحم المبرد بشدة في مفرمة اللحم بشواية كبيرة. اخلطي اللحم المفروم مع البهارات. من المهم جدًا خلط اللحم المفروم جيدًا مع إضافة الماء المثلج تدريجياً لمدة 10-15 دقيقة. في هذه العملية ، نتأكد من أن اللحم المفروم لا يسخن يدويًا ، فقد يؤثر ذلك على جودة النقانق ، ويمكن أن يحدث انتفاخ في المرق أثناء الطهي ، وأضع وعاء من اللحم المفروم بشكل دوري في الفريزر. امتص اللحم المفروم الماء ، وسميك قليلاً - انتهت نصف المعركة! ندفع اللحم المفروم في القشرة ، نحاول منع الهواء من الدخول ، ثم نشكل النقانق بالحجم الذي نحتاجه ، ونلف السجق الطويل بالتناوب في اتجاهات مختلفة. إذا كان كل الهواء في الداخل ، فلا تخترق !!! للحفاظ على عصارة النقانق. حسنًا ، لقد أوشك هذا على الانتهاء !!! بعد ذلك ، أترك النقانق لتستريح في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة "يمسكون" جيدًا في المكان الذي يتم فيه لفها ، ثم أرسلها إلى الفرن المختلط على درجة حرارة منخفضة مع رطوبة عالية. لكن لدي مثل هذا الوحش فقط في العمل ، وطهي النقانق في المنزل على درجة حرارة 75-800 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. حتى تصبح جاهزة (72 درجة مئوية من الداخل). لا تغلي اللحم حتى لا يفقد اللحم عصارته. وبالتالي ، فإن النقانق لن تنفجر أثناء القلي والخبز. حسنًا ، هذا كل شيء ، يمكنك تجميد جزء من الدفعة ، وقلي جزء في مقلاة ، على رف سلكي ، وخبزه في الفرن ، حتى لو حاولت القلي في مقلاة عميقة ، إنه لذيذ جدًا ، لكن في الدهون العميقة تنفجر ، وتسبب العدوى.
• اريد ان اقول للمشككين لا تخافوا فالامر بسيط جدا !!!!

الطبق مصمم ل

20 حبة

وقت الطبخ:

ساعاتين

ملحوظة

وصفة من موقع Paul's ki

وصفة من موقع Paul's ki

لقد فعلت ... لذيذة حقًا ، لكن كل النقانق الموجودة على الشواية "أطلق عليها"))))

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، شكرا لزيارتكم)))

ولكن على الشواية كل النقانق "أطلق النار"))))

وما قبل التبييض؟

[لويز]

لويز، أبدا
تحتاج إلى محاولة)))

[الينكا]

الينكا، جربه ، ربما يكون أفضل. يوصى أيضًا بشويها كثيرًا ، وغالبًا ما تقلبها

[لويز]

لويزشكرا على النصيحة .. سأحاول بالتأكيد ...
لكنني أقلبها كثيرًا ... أعتقد أنني أفرط في التعريض .. وهذه هي المشكلة برمتها

النقانق الباردة ، أفعل ذلك أيضًا ، دائمًا ما أسلق وأتأكد من ثقبها بعناية باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر ، وعند الشوي ، أخترق أيضًا قليلاً. شكرا على الوصفة وعلى تذكيري!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttوشكرا لكم بدأ موسم النزهة ففاجئ الضيوف بالنقانق منزلية الصنع !!!!!