لفة بسكويت سريعة (تقنية مبسطة لـ Redmond multibaker)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
بيضة	2 قطعة
السكر	80 جرام
طحين	45 جرام
فانيلين	اختياري
شراب التشريب	انظر الوصفة
كريم	انظر الوصفة

طريقة طهو

هذه ليست وصفة ، هذا وصف لتقنية مبسطة للغاية لصنع لفة إسفنجية سريعة في Redmond Multi-Baker.
1. يخفق البيض مع السكر حتى يخفوق بعض الشيء وبعض الزيادة في الحجم (1.5-3 دقائق حسب الخلاط).
2. قم بتشحيم اللوحة السفلية بالزبدة وقم بتشغيل MP. لقد أفسدنا الخباز المتعدد - لقد اعتدنا على حقيقة أنه لا شيء يلتصق باللوحات. لكن عجينة البسكويت استثناء. لقد قمت بتبسيط التكنولوجيا ، ولكن على الأقل يجب إنشاء بعض التلميح عن "الرقص" حولها! وإلا فإنه سوف يشعر بالإهانة! يُظهر اللصق أن العجين عالق على الجانب الأيمن من اللوحة غير الزيتية.
3. أضيفي الدقيق والفانيلين إلى خليط البيض واخلطيهم (أستخدم الخلاط بسرعة منخفضة).
4. صب العجين في MP مسخن (لوحة RAMB-116 بيتزا) ، مستوى أكثر أو أقل وأغلق الجهاز. بعد 2 'يتم إيقاف تشغيل الجهاز ، يتم إخراج اللوحة مع البسكويت من MP.
كل شىء!
يُخبز البسكويت ، لكن الجزء العلوي غير ملامس للوحة العلوية يكون أبيض بشكل طبيعي. عند الطي ، يجب أن يكون داخل لفة.
يعتمد السيناريو الإضافي على خيالك ومستوى مهارات الطهي وتوافر الوقت.
ناقص مستوى واحد (أول قائمة ، انظر الملاحظة) - إذا كنت ستأكل حقًا قائمة الطعام الجديدة الخاصة بك في غضون 5 دقائق. لا يمكن تبريره إلا بأشد الضرورة.
قم بتزييت البسكويت مباشرة على اللوحة ~~أول ما لفت نظري~~ مادة قشدية متوفرة (كنت قد غلي الحليب المكثف). نحن نطوي ونقطع وبسرعة وبشكل غير محسوس (حتى لا نعرض أنفسنا للخطر) نأكل. للأكل. ولكن ليس أكثر. مجموعة من المنتجات ، وليست كلها.
المستوى "صفر". تمليه مشكلة الوقت ، ولكن لا يزال لديك نصف ساعة أو ساعة في الاحتياط. نشبع البسكويت بأبسط شراب.
شراب مركز:
أ) 2 ملعقة صغيرة. صب السكر في 1/3 كوب ماء مغلي (حوالي 70 جم) ؛
ب) 2 ملعقة صغيرة. شراب (مربى) ، صب 1/3 كوب ماء مغلي (حوالي 70 جم).
سقيت بملعقة صغيرة ، يستخدم الأسياد الإسفنج.
ننشر الكريم. لقد وضعت مربى الكشمش الأسود أولاً ، محاولًا استخدام التوت بشكل أساسي. ثم صببت الكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر (150 جم من 20 ٪ كريمة حامضة + 35 جم من السكر كانت كافية بالنسبة لي للفة واحدة).
نحن نطوي ونضعها في البرد للوقت المتاح لدينا.
أقول على الفور - نصف ساعة لا تكفي. حتى أن اللفة لا تبرد حقًا خلال هذا الوقت. وبالطبع ، هذه المرة غير كافية تمامًا للتشبع الطبيعي للبسكويت. ولكن هذا بالفعل أفضل من "مجموعة من المنتجات" بنقص المستوى الأول.
المستوى طبيعي. نفكر مقدما ونعد شراب التشريب والقشدة. نشبع البسكويت الدافئ بالشراب مباشرة على التجويف ، ونضع الكريم ونطويه ونزيله "طوال الليل". بعد الوقت المخصص ، نستمتع.
خارقة الحياة
1. إذا كنت بحاجة إلى لفة أكبر ، يمكنك القيام بذلك. اخبز البسكويت الأول ، وانقله إلى سطح العمل. نقل على النحو التالي: إزالة اللوحة مع البسكويت من MP. ضع لوحًا في الأعلى ، اقلب هذه "الشطيرة". سيكون البسكويت على السبورة ، وستكون اللوحة في الأعلى.
نزيل اللوحة ونعيد تشحيمها بالزيت (إذا لزم الأمر ، اغسلها مسبقًا) ، وقم بتسخين MP. تُسكب العجينة وتُخبز طبقة البسكويت الثانية. خلال هذا الوقت ، اقلب الطبقة الأولى مع الجانب الأبيض لأعلى وانقعها بالشراب.
أزل البسكويت الثاني بلوح وضعه بجانب الطبقة الأولى مع تداخل (حوالي 1 سم). تشبع بالشراب. دهن كلا الطبقتين بالكريم ، نشمر.
لقد استخدمت شراب السكر لتلقيح هذه اللفة. الكريمة - اخفقي 150 جم من القشدة الحامضة مع 150 جم من الحليب المكثف. أعلى - رش ما تبقى من الكريمة وجوز الهند.
ربما ، باستخدام هذا المبدأ ، يمكنك عمل لفة في MP 6 (لوحة RAMB-16 بيتزا). 1 علامة تبويب لكل لوحة بيتزا بالنسبة لـ MP6 باستخدام هذه التقنية ، يلزم الحصول على جزء من العجين من بيضة واحدة.
2. قمت بلف اللفة بيدي ، لكن إذا وضعت البسكويت على حصيرة سيليكون ، سيكون من الأسهل لف اللفة بها.
3. يمكن طي طبقات البسكويت ليس بجوانب عريضة ، ولكن بجوانب ضيقة. ثم ستكون اللفة أكثر سمكًا (وأقصر).
4. إذا كان لديك وقت ، يمكنك خفق البيض حتى 15 دقيقة ، كما هو موصى به عند الخبز العادي ، بدلاً من لفات النضج المبكرة. في هذه الحالة ، قم بتشحيم اللوحة العلوية بالزيت كشبكة أمان. من الممكن أن تصل العجينة إليها! أو تحضير دفعة من العجين لعلامة مرجعية واحدة من بيضة واحدة.
5. حتى يوم مطروحًا منه المستوى الأول ومع ذلك ، يمكن تحسين الوضع قليلاً عن طريق نقع البسكويت بالشراب. في رأيي ، إذا لم تفعل ذلك مع شراب السكر ، ولكن مع الحلو الحامض (على سبيل المثال ، شراب المربى المخفف بالماء) ، سيكون طعمه ألذ قليلاً. لكن لا تأوي الأوهام - فهذا لن يغير الوضع جذريًا!
6. لا أرى أي موانع لخبز البسكويت في لوحات RAMB-03 / RAMB-103 شواية.
المزيد من الأفكار لـ Redmond multibaker في الموضوع Redmond Multibaker PRO (7 سلسلة)

الطبق مصمم ل

1 لفة تقريبا. 500 جرام

وقت الطبخ:

تحضير العجين: 5-8 '؛ الخبز 2 '.

برنامج الطبخ:

Multibaker ريدموند برو

ملحوظة

أعترف أن هذه التكنولوجيا ولدت من الغباء والكسل ، مضروبة في الجمود الشديد.
غباء هو أنني اكتشفت صباح الأحد عدم وجود أي شيء للشاي ، قررت أن أخبز شارلوت. لكن الأطفال غسلوا أيديهم ، سكب الزوج السميد ، وكان على السندويشات أن تقضي دقيقتين في وعاء متعدد. لذلك ، كان لا بد من التخلي عن التفاح في شارلوت. معرفة بالضبط ماذا بالنسبة للوحة بيتزا في MP7 ، يجب أن يكون شارلوت مصنوعًا من بيضتين ، ولم أدرك أنه في حالة عدم وجود تفاح ، يجب تناول المزيد من البيض لشغل "حجم التفاح".
أدركت أنني كنت غبيًا ، فقط عندما ذهبت إلى الخباز المتعدد والعجين جاهز. ثم جاء دور اللعب التعطيل... بينما كان الدماغ يحسب خيارات "ما يجب فعله" بسرعة قصوى ، واكتسحها جانبًا واحدًا تلو الآخر ،

لا يزال قشر التفاح (ليس خيارًا!) ؛ أضف بيضتين إضافيتين وسكر ودقيق هنا (نوع من الهراء!) ؛ استبدل اللوحة العلوية "بيتزا" بـ "بسكويتات الوفل الرقيقة" (آه ، لديّها للخبز السابع nouuu ...)

بدأت أيدي الجمود في صب العجين في التجويف. Nnuu ... لا حاجة لفعل شيء ...
في البداية ، كنت أنوي قطع "الكعكة" المخبوزة إلى مربعات ، وتشويهها بالحليب المكثف والعفن. عندما بدأت في إخراج البسكويت بالطريقة التي أفعلها عادةً بالفطائر ، اتضح أن هذه الحيلة لن تنجح! هنا الكسل وتحدثوا: لماذا يقولون ، أخرجوه ، ثم قصوه ، وشوهوه ، وألصقوه ، إذا كنتم تستطيعون نشره هنا ، لفه وخلعه؟ لم أقاوم ولأول مرة في حياتي من تحت يدي - بشكل غير متوقع وبشكل عام ، عن طريق الصدفة - خرجت لفة بسكويت. الذي تم تقطيعه على الفور دافئًا وأكله في غضون دقائق. وهكذا تم تصحيح جميع القواعد التي يمكن تصورها ليس فقط في الطبخ ، ولكن تقديم وأكل لفائف البسكويت!
رولات مخبوزة باستخدام هذه التقنية:
رول كيك اسفنجي بالبصل والبيض (إكمال)؛
وجبة خفيفة مع سمك أحمر مملح وجبن كريمي (eta-007).