الصلصة الحمراء الأساسية (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)

الصلصة الحمراء الأساسية (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)

الفئة: الصلصات

مكونات
المرق (في الأصل هو مرق بني ، وصفة الطهي موجودة أيضًا على العظام ، ولكن يمكنك تناول أي ماء فقط إذا لم يكن هناك مرق)	1 لتر
دقيق القمح	50 غرام
معجون الطماطم / أو معجون الطماطم (بنسبة 30٪ من المواد الصلبة)	200 جم / أو 80 جم
جزرة	80 غرام
بصلة	40 غرام
جذر البقدونس (لا تضع)	20 غرام
السكر	25 غرام
ملح ، بهارات (بهارات ، فلفل أسود مطحون ، ورق الغار)
الدهون للقلي	30 غرام

طريقة طهو

• أخيرًا ، كنت سأضع الوصفة بشكل منفصل.))
• نعم انها هي !! نفس مرق ستولوفسكايا ذات اللون البني والأحمر ، والذي كان يُسكب عادةً فوق البطاطس المهروسة مع شرحات أو كرات اللحم أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء. كان لذيذًا جدًا حتى هناك!))) وقد تم طهيه في المنزل ، من منتجات جيدة ، وفقًا للقاعدة - فقط رائع ، يا لها من صلصة))). غالبًا ما أكون كسولًا لطهيها ، لكن عندما أطبخها ، فهي مجرد عطلة))). لم أحاول أبدًا تجميدها ، لكن يجب أن أجربها في المستقبل ، ثم سأخبرك بما حدث!
• الناتج حوالي 1 لتر فقط ، مع الأخذ في الاعتبار التبخر / الانكماش / الانكماش.
• يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة في مقلاة في دهون (لدي زيت نباتي) ، ثم يُضاف معجون الطماطم أو معجون الطماطم (لدي معجون) ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• يتم تقليب الدقيق / المكلس (بدون دهون !!!) عند 150-160 درجة على موقد أو في فرن بطبقة لا تزيد عن 4 سم حتى يصبح لونها بني فاتح. أفعل هذا في مقلاة. وأخرى دقيقة. يمكنك استبدال ربع الدقيق بالجاودار. عندما يشتعل ، يكون لدقيق الجاودار رائحة لا توصف من خبز الجاودار ويمنح الصلصة مذاقًا لطيفًا للغاية. لا تسخن ، لا تجعل نار الجحيم !!
  هنا يمكنك مشاهدة صورة لكيفية ظهور الدقيق في هذه العملية في مقلاة:

الطبق مصمم ل

1 لتر

وقت الطبخ:

1 ساعة

ملحوظة

كل شىء! 3 يناير! تسقط مع السلطات البرجوازية مع المايونيز ، الطعام طويل الأمد: كستلاتة اللحم البقري والأرز المفتت والمرق. إنها صلصة)). لذيذ ، كثير العصير ، كلاسيكي. كان الأطفال سعداء. يقول زوجي أن هذا هو حنيننا - أطفال المدارس ورياض الأطفال السوفيتية. لكن أطفالي لم يولدوا على الإطلاق خلال الفترة السوفيتية ، لكنهم ما زالوا يحبونها كثيرًا)). لماذا ا؟ الجواب بسيط: الوصفات مدروسة جيدًا ومتينة وتم تطويرها بذكاء.

سنة جديدة سعيدة!
دعها تكون لذيذة بالنسبة لك أيضًا!)))

زوجي زادولبال مع هذا المرق))) سأصنع 3 لترات ، دعني أتناول وجبة دسمة
شكرا جزيلا!!!!

[زانبتيكا]

زانبتيكا,

سوف تعرف كيف تتصل بنا!

aaaa !!!! بالتأكيد hachuuuu !!!!!
هذا مستقيم ، كما وصفته ، شرحات لحم البقر والأرز المفتت والمرق !!!! كل شيء كما نحب
نحن في انتظار نهاية المنشور
وهل تتساءل حقًا كيف سيتصرف المرق عند التجميد؟ بعد كل شيء ، مع نتيجة إيجابية ، يمكنك بعد ذلك الطهي احتياطيًا)))

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

هنا! لدي نفس الفكر! سأحاول غدًا استخدام حاوية بلاستيكية يمكن التخلص منها وأقوم بتجميدها. ثم سأبلغ عن نتيجة التجربة. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون كل شيء على ما يرام. لكن هذا من الناحية النظرية.)) ولكن ما مدى ملاءمة ذلك: لقد قمت بطهي 3 لترات ، في حاويات ولديها دائمًا !!

صلصة رائعة
ليس من الصعب الطبخ وتريد أن يكون لديك مخزون ، صلصة اللحم في كل الأوقات

وماذا لو لم يتم تجميد الصلصة ، ولكن يتم حفظها بطريقة أحبها الكثيرون بالفعل؟ - مرق اللحم الساخن في برطمانات جافة ونظيفة للدوران وفي البرد ، ستبقى لمدة أسبوعين على الأقل ، وحتى لفترة أطول إذا تم تخزينها في مكان بارد

صلصة رائعة

أنا لا أطبخ قليلاً بهذه الطريقة ، لكن يجب أن أجربها.فقط محرج أنك بحاجة إلى البقع 2 المقالي؟ عادة ما أفعل كل شيء في واحد.

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، هل هو stolovsky مستقيم؟
الزوج مباشر للبقاء على قيد الحياة. لكن لا يمكنني.
الآن أنا أعرف الوصفة! شكرا لك! سوف احاول!

[زانبتيكا]

زانبتيكا,

الزوج مارس الجنس مع هذا المرق

بطريقة مماثلة !!!! كانت حياتي كلها تتطلب "صلصة تشبه المقصف". مهما كانت الصلصة التي أطبخها ، وكرهتها طوال حياتي ، أوه! ، أعني صلصة ستولوفسكي. عندما كنا نتناول العشاء في غرفة الطعام ، حذرت على الفور "ليس لدي مرق اللحم". حسنًا ، الآن سأطبخه! سيكون ذلك فرحا.

جمال ولذة! هل كانت وصفة كستلاتة اللحم البقري في الوصفات في مكان ما؟ ثم يخرج لحم البقر الخاص بي جافًا.

مرق بني ، إذا رغبت في ذلك ، يتم تحضيره ببساطة

ناتاشا ، شكرًا على وصفة المرق

[أوكسانا]

أوكسانا,
ناتانعم ، الاتصال بنا أغلى

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، هل هو stolovsky مستقيم؟

نعم هو مستقيم))). من المجموعة لمؤسسات تقديم الطعام. حاول طبخ)).

أضيف الأربعاء 04 يناير 2017 11:11 صباحًا

جمال ولذة! هل كانت وصفة كستلاتة اللحم البقري في الوصفات في مكان ما؟ ثم يخرج لحم البقر الخاص بي جافًا.

نعم ، لقد وضعتها. يطلق عليه "شرحات / كرات اللحم ، وصفة لمنشآت تقديم الطعام العامة". إذا وجدت رابطًا من هاتفي ، فسألقاه.

ناتوس ، ق!
شكرا على الصلصة ، إنها طفولة طفولية ، حنين ...
أخدتها!
لذا أعتقد ، وإذا كانت السعادة في العذاب ، أن تنطفئ في MB من أجل إطفاء ، أم لا؟

[تريشكا]

تريشكا,

ما الفرق أين تطبخ؟ في نفس المكان ، اقلي الخضار أولاً ، ودقيقًا على الموقد ، واسكب الكارتون وقم بتذويب نفسك.
من الذي طلب وصفة البرغر؟ هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

نشر يوم الأربعاء 04 يناير 2017 الساعة 11:21 صباحًا

مرق بني ، إذا رغبت في ذلك ، يتم تحضيره ببساطة

ناتاشا ، شكرًا على وصفة المرق

لماذا قمت بحذف رابط المرق ؟؟؟
ذهبت وقرأتها ، وأخذتها ومسحتها! أعد كل شيء!))) هذه إضافة ضرورية !!

[فزاعة]

فزاعة,
المعجزات تحدث ، هذا هو الحال
مرق أحلامي مع خدمة التوصيل للمنازل

أنا لا أطبخ قليلاً بهذه الطريقة ، لكن يجب أن أجربها. فقط محرج أنك بحاجة إلى البقع 2 المقالي؟ عادة ما أفعل كل شيء في واحد.

لذلك أنت تصنع صلصة مختلفة ومذاقها مختلف. لأنه من المستحيل قلي الخضار في مقلاة واحدة بالدهن وتسخين الدقيق الجاف. تكنولوجيا Stolovsky مثل هذا. جرب - قارن!))

ما الفرق أين تطبخ؟

لا ، حسنًا ، لا فرق ، فقط بالميغا بايت ، تكون فرصة احتراقها أقل ، مطوية ، مغلقة وتركية ... ...

[ناتا]

ناتا، شكر! أنا أصنع شرحات طبقًا لوصفتك ، من اللحم المفروم المختلط ، اعتقدت أنه يمكننا الحصول على آخرين هنا))) لكنه اختيار)))

[ياريك]

ياريك,

لذلك فقط أضف المزيد من الماء إلى اللحم المفروم. بالأمس قمت بعملها في الفرن ولم تكن جافة)).

[ناتا]

ناتا، واضح ، رئيس)))

لماذا قمت بحذف رابط المرق ؟؟؟

ثم اعتقدت أنه ليس من اللائق تمامًا الدفع الخاص بك الوصفة ، وإن كانت مكملة ، من الجيد أنها جاءت في متناول اليد

لقد قمت بالفعل بحشو وعاء الصلصة في الفريزر. ثم سأخبرك كيف يتصرف بعد إزالة الجليد. في رأيي ، كل شيء يجب أن يكون على ما يرام. يمكنك أيضًا تجميد المرق البني كثيرًا ثم إضافة المزيد من الصلصة والتجميد إذا نجح كل شيء.

[فزاعة]

فزاعةناتا !!!!

MMMMMM ، 100٪ ، 100٪ هذا كل شيء !!!!

ها هي أولى كلمات زوجي. مع إضافة سلوب مغرفتين من الصلصة. وقمت أيضًا بقلي السمك (شرائح سمك القد) كما في مقصف ، في فتات الخبز.



أجلس ، ابتهج

أضيف الأربعاء 04 يناير 2017 11:42 مساءً

فزاعةشكرا جزيلا. أخيرًا ، حصل صديقي على نفس الصلصة. شكرا جزيلا من كلا منا. سنة جديدة سعيدة ! لقد بدأت السنة رائعة!

[أوكسانا]

أوكسانا,

كم هو القليل المطلوب حقًا للسعادة ...)))
سنة جديدة سعيدة!! هو وأنت - مؤدي أحلامه))).

ناتا ، حسنًا ، مجرد جدة ، سأقرأ عن تكليس الدقيق. كأنني لا أتناول الصلصة أثناء الطهي) أريد كرات اللحم مع هذا المرق والبطاطا المهروسة. حسنًا ، أو الأرز

[ناتا]

ناتا، لكن كان من الضعيف التمسك هنا في الوصفة وإلصاق كرات اللحم (الوصفة) ... كلتا الوصفات ... بالنسبة لي ، كسول ... الآن علينا أن ننتقل إلى الإشارات المرجعية ونبحث عن كرات اللحم ...

ربما سأطبخ 2 لتر من الصلصة وأجمد لترًا ...

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

)))

الحقيقة هي أن هذه الصلصة ليست من كرات اللحم على هذا النحو. إنه متعدد الاستخدامات. ويستخدم أيضا لكرات اللحم.

[ناتا]

قبل الوجبة ، قال الزوج إن المعكرونة (المعكرونة) أصغر ، وكرات اللحم أكبر ، والصلصة اختيارية ... سخيفة في هذه العملية كان علي أن أذهب إلى المطبخ لإضافة الصلصة

وعن كرات اللحم ، ناتا، أريد أن تكون هذه الوصفة أكثر في كل مكان! لأن النسب مثالية لدرجة أنه لا توجد كلمات! فعلت بضع مرات "للذاكرة" ، بدون كميات ... حسنًا ، ليس ... الآن النسب هي فقط من الوصفة! يصل الى جرام!

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

ألم تطهو كرات اللحم بالصلصة؟ لأنها تُسكب مباشرة مع هذه الصلصة الحارة وتُطهى قليلاً. سيقومون بتكوين صداقات وبشكل عام يتضح تمامًا.

زوجي بصحة جيدة!)))

ألم تطهو كرات اللحم بالصلصة؟

لا. لقد أفسدتهم ... أحدهم يحب أن تكون الصلصة على الطبق الجانبي فقط ، والآخر ، حسب الطقس ، على ما يبدو ، أنه يطفو فيه ، وأنه غير موجود على الإطلاق ... باختصار ، إنه أسهل بالنسبة لي بهذه الطريقة

لكن وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن كرات اللحم هذه مصنوعة من قبل أقاربي ، حسنًا ، وفطائر تشوتشيلكنز ، بالطبع ... حسنًا ، وغير ذلك الكثير ...

[فزاعة]

فزاعة، هنا !!! هذا ما افتقدته من السعادة !!!! إنها هذه الصلصة !!! سأفعل ذلك بالتأكيد !!!
سباسيبيش

حسنًا ، أنتم المضايقون يا فتيات! سأذهب أيضًا إلى طهي / يخنة / سوتيه الصلصة ... أطبخ باختصار ... أريد أيضًا مع الأرز وشرحات الأيائل)))

ولدي صلصة مجمدة)). لكني لم أذابه بعد. بطريقة ما لم يكن هناك شيء الآن ... لكنه يدفئ روحي كثيرًا!)))

ولدي صلصة مجمدة)). لكني لم أذابه بعد. بطريقة ما لم يكن هناك شيء الآن ... لكنه يدفئ روحي كثيرًا!)))

أقول ، دعابة! حسنًا ، لا شيء ، لا شيء! سآخذها قريبا أيضا

ولدي صلصة مجمدة)).

والآن لدي أيضًا. لتر كامل

[ناتا]

ها هي ، صلصة لذيذة!

ناتا، شكر!

[فزاعة]

فزاعة، لكني لم أتجمد
لقد صنعت نصف الوصفة ، خاصةً المرق المطبوخ من العظم ، ولم أتراجع بمقدار جرام واحد عن الوصفة: ops: وزنت كل شيء على الميزان.
الآن سأصنع شرحات بالخبز وفقًا لـ GOST والبطاطا المهروسة ليس وفقًا لـ GOST ، بالزبدة والحليب

[ليريل]

مرق العظام المطبوخ خصيصا

ليريليحسد!

وأنا ذاهب بشجاعة للذهاب إلى الجزار وأطلب مني بيع عظام كبيرة من اللحم البقري ... ربما أرسل زوجي ... بالتأكيد سوف ينظرون إليهم بعيون منتفخة كما لو كانوا مجانين!

كأنهم سينظرون إليهم بعيون منتفخة وكأنهم مجانين!

هذا صحيح ، عندما طلبت لحم صدر به عظم ، كان الجزار عاجزًا عن الكلام. كان علي أن أظهر نفسي. قرر أن يأخذني إلى الجثة حتى تظهر هي نفسها
وعندما عاملته على شكل بورشت ، ركض الجزار ، كما رآني ، خلف لحم الصدر مباشرة

[سفيتينكي]

سفيتينكينعم ، أحضر لي طفلي عظامًا عارية وأضيفها إلى اللب وأطبخ المرق هكذا. وهنا من عظم مكشوف ، أو بالأحرى قطعة من العظم. للتأكد من أنها كانت وصفة.

أنت مخطئ مستقيم!))) كيف تحصل على عظم من اللحم البقري ولا تعرف بجنون مدينة محلية))).

[فزاعة]

فزاعةوانتم ان لا تبيعوا مثل هذه العظام ؟؟
لدينا دائمًا جزارون ، وأنا مهتم أيضًا بكيفية غسلهم للبيض من اللحم. بالمناسبة ، ليست رخيصة.

[ليريل]

ليريل,

ربما لم أكن مهتمًا ، لكني لا أتذكر أنظف العظام المعروضة للبيع ... اللحم على العظم - بقدر ما تريد.

[فزاعة]

فزاعة، غدًا سألتقط صورة ، وما زلت أمتلك زوجين من الأزياء ، والآن لا أريد النهوض
سترى كيف هم "أصلع".

حسنا حسنا ! الآن هذا كل شيء! حتى مثل شنيتزل لحم الخنزير في المائدة ، أصنعها في الفرن. يعجبني ، لقد سئمت من قلي شرحات بالزيت. زوجي سعيد ، حسنًا ، أخيرًا ، تعلمت زوجتي ، بعد 34 عامًا من الزواج ، كيفية طهي الصلصة ، كل شيء آخر لا يهم!
تذكرت !!!! الكومبوت لا يكفي من الفواكه المجففة!




غدا سأشتري الفواكه المجففة وأعد الكومبوت.

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، يتم بيعها في "Globus" كل يوم معبأة بالفعل. صحيح ، عليك أن تصل إلى هناك ، تنتزع الجدات ومحبي الكلاب. عظام بها آثار (ملحوظة جدًا) من اللحم بسعر 15 روبل لكل كيلوغرام ، مثل العظام الموجودة على الدروع "لا تدخل ، اقتل!" 5 روبل لكل كيلو. رأيت وصفتك وحصلت على الفور على حزمة من كليهما. سوف أطبخ غدا.

[لوحة]

لوحة,

لقد رأيت! لكن في عالمنا لا يوجد سوى الخنازير. لحوم البقر - لم أر قط! هل يمكنك أن تبدو سيئا؟ بحاجة إلى إلقاء نظرة أفضل ...

تمت الإضافة الأحد 08 Jan 2017 10:17 PM

أوكسانا,

على المشي - حتى المشي! أنا أتحدث عن الكومبوت!)))

[أوكسانا]

حتى مثل شنيتزل لحم الخنزير حسب الطلب ، في الفرن الذي أصنعه

أوكسانا, أوكسانا، ويمكن أن تكون أكثر تفصيلا تحت المفسد؟ شنيتزل الخاص بك تبدو رائعة !!!

ناتا، آسف على الفيضان!

عشاء أمس شرحات بطاطس مهروسة صلصة. أكل زوجي وقال ، حسنًا ، ما مدى مذاق صلصة المائدة ، حسنًا ، دعنا نتذكر أين ومتى أكل مثل هذه الصلصات
شكرا على الحنين !!!!
لم أبدأ في التقاط صور للعظام ، قرأت أن كل هذه العظام الصلعاء تعرفها.