باذنجان الشتاء

باذنجان الشتاء

الفئة: الفراغات

مكونات
الباذنجان	3 كجم
ملح	1 كجم
زيت نباتي	500 جرام
ثوم	300 غرام
بقدونس	1 حزمة
الشبت	1 حزمة
جوهر الخل 70٪	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	4-5 لتر

طريقة طهو

• يجب أن تأخذ 3 كجم من الباذنجان ، تغسل ، تقطع الذيل ، تقطع بالطول إلى 4-6 أجزاء.
• 
• نضع الباذنجان في كيس من الكتان (يمكنك وضعه في كيس وسادة قديم) ونسكب عبوة من الملح 1 كجم.
• 
• يرج جيدا ويخلط. لكنك الآن تحتاج إلى لف كيس الوسادة بإحكام ووضعه في الحوض. نضع حمولة في الأعلى ... دلو من الماء سيفي بالغرض. لماذا في حوض وليس مجرد حمام؟ سيعطي الباذنجان عصيرًا ويُملح في محلول ملحي.
• وبعد ذلك ... انتباه ...تحمل 10 ساعات بالضبط! التعريض الزائد ... سيكون مالحًا وقليل التعريض ... على العكس - مملح. التحقق!
• بينما الباذنجان يملح ... أقرب إلى الساعة X ، نحضر الحشوة.
• 
• قشر وقطّع الثوم. في هذه المرحلة ، شخص ما مثل ... يمكنك من خلال عصارة الثوم ، لكنني قطعت بسكين. بالنسبة لي ... طعمها أفضل! كما نقطع البقدونس والشبت.
• بعد 10 ساعات ، اسكب الباذنجان في الحوض.
• 
• هذا كيف سيبدوون. ونغسله جيدا. في العديد من مياهي. ثم تحتاج إلى عصر الباذنجان. نجمع في راحة يدك مقدار الملاءمة والضغط ... اضغط بكل قوتنا.
• 
• ها هم ، انتزع!
• نضع قدرًا من الماء على الموقد. لدي قدر بخمسة لترات ، مما يعني وجود 4 لترات من الماء فيه. يغلي الماء ويصب في الخل. في وصفة 5 لترات - 2 ملاعق. بدا لي أنه كثير جدًا ، ماء أقل ، وملعقتي عميقة. أسكب ملعقة واحدة.
• 
• ثم ... في أجزاء نغمس الباذنجان في الماء المغلي. اتضح وجبتين.
• من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق. حول. محاولة ثقب الجلد بمباراة .... مثقوبة ثم جاهزة.
• 
• ضعه على الطاولة بملعقة مشقوقة. ونضع الدفعة الثانية في المقلاة.
• 
• للتبريد بسرعة ، ضع هكذا ... بشكل جميل.
• 
• يقطع لاجزاء صغيرة. يجب أن يكون حجم القطعة بهذا الشكل ... بحيث يكون فمك سعيدًا.
• 
• يُسكب الباذنجان المبرد في وعاء ويُغطى بالبقدونس والشبت والثوم في الأعلى.
• ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه حتى يقفز الماء عليه ويشتعل. نسكب الباذنجان فوق الثوم بالزيت المغلي. يمكن لجميع أفراد الأسرة أن يركضوا للرائحة ... لا تسقطوا من أجلها .. دعهم يعانون لمدة يومين!
• وبعد ذلك .... فقط اخلط جيدا. أستخدم يدي ... طعمها أفضل! ونضعه في البنوك. كل ما تبقى في الحوض في الأسفل ، أيضًا في العلب ... هذا هو ألذ. تحتاج إلى إغلاقها بأغطية نايلون. دع الليل ، أو النهار يقف على الطاولة ، يتغذى. ثم إلى الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي ... لكن انتظر أسبوعًا ... سيكون ألذ. من هذا المبلغ ، يتم الحصول على 6 علب نصف لتر أو علب 3 لتر ، أو 1 ، ولكن ثلاثة لترات. لمن هو أكثر ملاءمة!
• هنا الجرار
• 

ملحوظة

منذ زمن بعيد ، في أيام الشباب السعيد ، قدمت لي جارتي ليدا هذه الوصفة. لسنوات عديدة ، كنت أصنع الباذنجان وفقًا لوصفتها وأتذكرها بكلمة طيبة.
أعلم أن الكثيرين سيقولون إنهم يفعلون نفس الشيء .... فقط هم يقطعون الطريقة الخاطئة أو يطبخون بطريقة خاطئة! لذا فالأمر مختلف. لم أر هذه الوصفة في أي مكان من قبل. ليس هناك الكثير من الجلبة .... حاول الطهي ... لن تندم.

[سوبر تانيا]

سوبر تانيا، تاتيانا ، سآخذها بعيدًا الآن. إذا وجدت الباذنجان ، فربما سأفعل ...

[تاتيانا]

تاتيانا، البنوك بطريقة أو بأخرى تعقيم أم لا؟ ما هي مدة بقاء الباذنجان المطبوخ حسب هذه الوصفة في الثلاجة حتى لا يفسد ويتعفن؟ هل أحتاج إلى صب الزيت فوقها للحفاظ عليها؟ آسف على الكثير من الأسئلة: الوصفة ممتعة للغاية ، وقد انتهى موسم الباذنجان ، أريد أن يكون لدي وقت للطهي.

البنوك لا تعقم .... بلادي جميلة وجافة. يجب أن تكون البنوك جافة. لا حاجة للزيت ...هناك وهكذا هناك 500 جرام. عادةً ما أقوم بعمل الفراغات في سبتمبر ، ويتم تخزينها في الطابق السفلي الخاص بي. قبل NG ، كانت رائعة ، ولكن بعد ذلك تظهر الحموضة. لكنها لا تفسد الباذنجان فقط طعم مختلف. أحيانًا يتحول لون الثوم إلى اللون الأزرق ... خاصة الثوم المشتراة ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم.
عشنا في كازاخستان ، هناك توتر مع الفطر ... وعندما وضعت طبقًا من الباذنجان على المائدة ، اعتقد الضيوف أنه عيش الغراب!

قبل NG كانت رائعة ، ولكن بعد ذلك تظهر الحموضة

هذا أمر مزعج ، لأنني لا أحب المنتج المحمض. لكنني أفترض أنه قبل حلول العام الجديد ، لا يستحق الأمر ذلك بسبب زيادة قابلية تناول الطعام ، لذلك لن يفسد في الوقت المناسب. الآن بعد أن اكتشفت كل شيء ، سأبحث عن فرصة للطهي ، والأهم من ذلك ، للعثور على باذنجان لائق: ظهرت الوصفة بعد فوات الأوان ، والباذنجان في المتاجر - الأحذية الكبيرة أو البطيئة - لم يحن الوقت لهم ، للأسف. لكنني أريد حقًا أن تكون الجرار الموجودة في الصور لذيذة جدًا! شكرا على الاستجابة السريعة!

تانيا ، شكرا على الوصفة! فعلت نصفها للمحاكمة. اتضح أن 3 عبوات سعة كل منها 0.5 لتر والباقي في وعاء السلطة. لذيذ جدا ، عطري. أخشى أنهم لن يصلوا إلى العام الجديد أيضًا. اليوم سأفعل معدل النصف مرة أخرى. البنات ، لا تندم على ذلك. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

نعم ، إنه لذيذ. لقد نفد الشبت ، لكن في المتاجر يبيعونه بدون رائحة تمامًا. سوف أسير عبر معارفي ... ربما يتحول لون شخص غير ضروري إلى اللون الأخضر. أريد أيضًا أن أصنع دفعة من الباذنجان.

[سوبر تانيا]

سوبر تانياشكرا على الوصفة تانيا! مرجعية حتى العام المقبل ، لأن جميع الباذنجان موجود بالفعل في الجرار. لا يوجد شيء ، سأفعل ذلك بالتأكيد!

سأرفع الوصفة ، إنها لذيذة جدًا !!! فعلت ذلك في شبابها ، ثم استراحة ، وخسرت الوصفة.
كنت أبحث عنه ، أعتقد أنني وجدته! يتم تخزينها في الثلاجة بشكل مثالي ، من الضروري الاختباء من الخنازير ، يؤكل البنك كله!