دجاج بسطرمة

دجاج بسطرمة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدر دجاج	700-800 جرام
ماء	1 لتر
لوريل. ورقة	2-4 قطع
قرنفل	2-3 ب.
ح.الفلفل	5-7 جرام
دش. فلفل	2-3 جرام
فلفل أحمر (مطحون)	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحت. نفط	1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
السكر	1 ملعقة صغيرة
أعشاب إيطالية أو بروفنسية	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• فيليه دجاج طري على طريقة البسطرمة للسندويشات (V- تينا)

  أنا أنشر وصفة الباستروما الموعودة. ليس سريعًا ولكن سهل التحضير ولذيذ. السر هو نقع اللحم مسبقًا ، إذا قمت بطهي البسطرمة لعشاء احتفالي ، فأنت بحاجة إلى البدء من المساء السابق.
• طريقة التحضير: لتقطيع اللوش ، خذ قطعة دجاج كبيرة.
• طهي المحلول الملحي: ضعي في الماء المغلي: الملح والسكر (خذ ملاعق مع شريحة) ، أوراق الغار ، القرنفل ، البازلاء السوداء والبهارات ، الأحمر. يبرد المحلول الملحي المحضر ويوضع فيه الفيليه ، بحيث يصبح بالكامل في المحلول الملحي. نترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
• بعد 12 ساعة ، نخرج الشرائح من المحلول الملحي ونجففها.
• في وعاء صغير ، نخفف الأعشاب الإيطالية أو البروفنسية بزيت دوار الشمس مع التحريك جيدًا.
• تُغطى شرائح الدجاج من جميع الجوانب بمزيج مُعد من التوابل والأعشاب.
• ننتشر على ورق القصدير ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230-250 جم.
• ضعي الفيليه في الفرن لمدة 15 دقيقة لا أكثر ولا أقل. لا تفتح الباب!
• بعد 15 دقيقة. أطفئ الفرن. باب الفرن لا يزال غير مفتوح!
• اتركي شرائح الدجاج داخل الفرن (الخزانة) حتى تبرد تمامًا ، أو لمدة ساعتين على الأقل.
• نتيجة لذلك ، نحصل على لحم الدجاج العطري والعصير. يمكن تقديم Pastroma على طاولة الأعياد على شكل شرائح ، أو يمكن استخدامه لتناول الإفطار كجزء من السندويشات.

ملحوظة

اسف لا اعرف المؤلف. أعتقد أنني رأيت ذلك في حسنًا ، لقد كنت أطبخ لعدة سنوات بالفعل. تم اختبار Pastroma في أيام العطلات والمناسبات السنوية لتناول الإفطار فقط وعلى الطريق.
أنا أيضا أطبخ في محطة القطار. خزانة وفي AG ، وفي آلة البيتزا GF ، النتيجة رائعة في كل مكان!
أطبخ ما لا يقل عن 5-8 قطع في المرة الواحدة. التقطيع غير متساوٍ لسبب ما ، هو التقطيع وهو ساخن

أوه ، كم هو جيد ، لا تزال الوصفة المنفصلة أكثر ملاءمة. لقد اشتريت بالفعل شرائح صدر ديك رومي ، لكنني الآن بحاجة لإنهاء اللحم المطبوخ بالفعل

[SoNika]

SoNika، نعم ، أحسنت !!! وضعت نفسه! وصفة جيدة جدا! لقد قمت بالفعل بنسخه في دفتر ملاحظات من Temko! بالمناسبة ، لم أشر إلى السكر في المكونات - وهناك 1 ملعقة صغيرة. (لقد كتبت)

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذانولكن الفتيات اقنعا. ليودميلا ، أكتب لاحقًا ، كيف سمحت؟

لقد مرضت اليوم ، ولم أذهب للزيارة ، وحصلت على جهاز كمبيوتر وأكتب ما وعدت به.

وعد بشيء آخر ... لا أتذكر
أولغاشكرا الآن سأضيف.
الصورة ليست جليد ، كنت في عجلة من أمري ، وذهبت إلى الطريق لقطع ...
الفتيات ، من الصعب قص الثدي بشكل نحيف ، فمن الأسهل أن تقلى في طبقات رقيقة ، ثم عندما تبرد ، تقطع.

[SoNika]

SoNikaماذا لو كانت درجة حرارة الفرن 320 درجة كحد أقصى؟ سخن مباشرة إلى الحد الأقصى؟ أم لا تزال هناك قيود؟

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، الدجاج لا يحتاج إلى الكثير ، أعتقد أن 250 جرام سيكون كافياً ، وإلا فإنه سيكون جافًا. في القطار. أخبز الخزانة لـ 250 ، وفي GF و AG ، فقط 210-220 ، أضف 3 دقائق وهذا كل شيء.

[SoNika]

SoNika، لقد طهينا بالفعل وأكلناه ، إنه لذيذ جدًا! شكرا على الوصفة!

[ايرينا]

ايرينامتى كان لديك وقت إنه لطيف جدًا عندما يكون لديك وصفة على الطاولة!

أمس اشتريت ثديًا ، قطعت عظمًا ، وأعدت تتبيلة ، على الرغم من أنها لم تصمد 12 ساعة ، ولكن ربما 9. عند درجة حرارة 250 دقيقة ، صمدت لمدة 7 دقائق ، و 200 ثمان دقائق. كما كنت أفعل في الليل ، تركته في الفرن حتى الصباح. اتضح أنها ناعمة ومثيرة. بدلاً من الأعشاب الإيطالية اشتريت من Maggi للدجاج الطري في الفرن. يقلب مع الزبدة ويوضع في الفرن. اتضح أنه طعم مثير للغاية.وكانت الوصفة موجودة بالفعل في موضوع المواقد.

[ايرينا]

ايرينا، آها اتضح أنه لذيذ ، غير عادي ، جادل ضيوفي ذات مرة بأن لحم الخنزير قد طبعه بالفعل عدة مرات ، لكن لم يتم وضعه ، ولكن بعد طلبات شخصية ، نشره. سعيد لأنني أحببت تجربة شخص ما.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=489783.0



هناك وصفة كهذه على هذا الموقع.

هناك وصفة كهذه على هذا الموقع.

إذا كان هناك اختلافات في المكونات ، فستكون وصفة مختلفة ، طعم مختلف ... ولكن هناك اختلافات ..
لكلتا الوصفات الحق في حياة مستقلة!

[ايلينا]

ايليناعندما كنت أبحث عن وصفة ، دونتها في الموضوع ، صناع البيتزا لكنها مختلفة تمامًا. وهناك الكثير عن طريق العين ، وليس كل ربات البيوت من ذوي الخبرة.



جالينا,

[SoNika]

SoNikaشكرا جزيلا على الوصفة. والمخلل إلى أي درجة حرارة تدين؟ إلى الغرفة؟

[مارينا]

مارينا، نعم ، بارد ، بحيث يمكنك وضعه في الثلاجة وليس تحضير الثديين. وفقًا للوصفة ، يتم استخدام الماء البارد عمومًا ، لكن التوابل ، إذن ، لن تلعب هكذا ...

[SoNika]

SoNikaطمأنت الملح والبهارات بكوب من الماء المغلي ، ثم أضفت الماء إلى المعتاد

[ايرينا]

ايرينا، ها أنت ذا ، خدعة بسيطة أخرى.

[جيري]

جيريايرا! فكرة رائعة مع كوب واحد فقط من الماء المغلي! ملائم!

SoNika، فيرينيا! شكرا على الوصفة! أين الفلفل الأحمر؟ في محلول ملحي؟ أم يغطون الدجاج بالأعشاب الإيطالية؟ الوصفة لا تحدد هذه النقطة. وأود أن أضيف الأعشاب الإيطالية والأعشاب البروفنسية مباشرة إلى الوصفة.

[ايلينا]

ايلينا، شيئًا ما يختفي مني وبعض الطلبات للوصول إلى الموقع ... يبدو أن جهاز الكمبيوتر سخيف. شكرا على التعديل. كتبت الأعشاب ، والغريب أنها اختفت من الوصفة ، ربما بسبب علامات التنصيص في الأسماء ، أضفتها مرة أخرى ، بدونها.
نعم ، فلفل أحمر في مخلل. بشكل عام أحب مزيج 5 حبات فلفل ، وأحيانًا لا أحسب البازلاء. أسكب الأعشاب في الوردة وأسكب الزيوت حتى تصبح العصيدة سميكة ، ثم أقف قليلًا ، ثم افركها بإحكام ، والبازلاء ، وأزلها قبل التقطيع.

[SoNika]

SoNika، فيرينيا! إنه مكتوب عن الأعشاب في طريقة تحضيرك. قلت أن أدرجهم في الوصفة.
وأنت لم تجيبني عن مطحون الفلفل الأحمر.

[ايلينا]

ايلينا، أجاب في السطر الثالث نعم ، لقد كانوا في الوصفة ، لا أفهم شيئًا ... سأعيد التشغيل مرة واحدة ، يتم إرسال بعض الطلبات ...

[SoNika]

SoNika، فيرينيا! شكرا على التوضيح! الآن لدي إجابتك كلها ، تماما. وفي الوصفة رأيت كل ما أردت رؤيته. ذهبت لعمل مخلل. الوقت مناسب تمامًا - لدينا الثالثة والنصف ليلاً.

[ايلينا]

ايلينا، مذهول ... أنت عامل مجتهد. حظ موفق في طبخك.

[SoNika]

SoNika، فيرينيا! أنا الرجل الكسول من النقابة الأولى. إنه مجرد أنني تقاعدت لفترة طويلة. ماذا علي أن أفعل؟ أريد الحلاوة الطحينية ، أريد خبز الزنجبيل ، كما قالت روميانتسيفا. أنام ​​عندما أريد أن أنام. أنا أيضا أعمل وقتما أريد. يجب أن تكون بعض المسرات على الأقل في هذه الفترة من الحياة.

[ايلينا]

ايلينا، يوافق على.

أنا أيضًا عاطل عن العمل حتى الآن ، حيث أقوم بفرز الحطام والودائع بعد الولادة. حماس في العمل ، في الشقة استغربت اني استطيع النوم لا الركض والاهم اقضي الليالي في سريري الغالي

لم أجمع السمات ، لكن في البداية أضفت رابطًا إلى وصفة مماثلة.

[طاه]

طاهشكرا لك

[SoNika]

SoNika، وصفة رائعة ، يجب أن تجربها وتطبخ هكذا. فعلت شيئًا مشابهًا ، لكنني أطبخ على البخار في طباخ بطيء ، بورق القصدير. سأحاول في الفرن الآن. لدي دجاج فيليه لكنه مجمد جاف في الفريزر هل من الأفضل استخدام المنتجات الطازجة بدلاً من المجمدة؟

[نيليا]

نيليا، لا أعرف حتى ... نحن لا نشتري دائمًا ، نحن على يقين من أنه لم يتم تجميده ... ، بالطبع ، أود أن آمل تجربة ، مشاركة تجربتك

[SoNika]

SoNika, فيرين، شكرًا لملء الوصفة ، أنا أبلغ



وقمت بطرح بعض الأسئلة عند درجة حرارة 250 و 15 دقيقة (فرن الكهرباء الخاص بي). يبدو لي أن قليلا محترقة وجافة. على ما يبدو لأنه عندما يبرد الفرن ، تعمل المروحة وتجف.كيف تكون في هذه الحالة؟ ومع ذلك ، هل يمكنني وضع ملح أقل في المحلول الملحي؟ بالنسبة لنا اتضح أنه مالح أريد حقًا إتقان الوصفة

[ايرينا]

ايريناعذرا لا تزيد. نعم ، لدينا جميعًا أفران مختلفة. لدي أيضًا Zanusya كهربائي ، لم تكن هناك مشاكل. إيرين ، جرب 230 واسحبه للخارج في 30 دقيقة بعد قطع الاتصال. أم تستر بالفلجة .. هل تستطيع تغيير النظام؟ أفعل ذلك على المخبوزات ودائمًا ما تطفو ثدياي في المرق ، لكن بينما تبرد ، تتبخر (؟). الملح فردي أيضًا ، يمكنك تقليله. هذه المرة ، ملح بلدي غير مملح على الإطلاق ، الصدور مملحة قليلاً ، إيرين ، أحاول دائمًا استخدام محلول ملحي ، ألعق قطرة ، لأنني أحب كل شيء طريًا ، وليس مملحًا ، وملحتي كلها فلفل ، مالح جدًا ، وبعد المحاولة ، مع ملء غير مكتمل من الملح ، يمكنك دائمًا إضافة ...
هل النتيجة مزعجة حقا؟

والنتيجة هي أن زوجي قد خالي الدسم بالفعل ، فهو يحب المالح ، وأريد تكييفه مع ابنتي وأنا)) سأحاول تحديد درجات أقل. وتغطيه بورق القصدير على الفور ام بعد الخبز؟

[ايرينا]

ايرينا، حاول أولاً خفض درجة الحرارة. إيرين ، أضع نفسي وابني في غلاية مزدوجة .. قطعت شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة ، أفركها بالبهارات قليلاً ، أستطيع أن أتخيل - ضع الثماني على الأسياخ (عيدان الأسنان) أو لفها بالتساوي في ورق القصدير والبخار .. بلطف ، لذيذ ، مثل الكباب الصغير ...

[فيرين]

فيرين، أفعل ذلك أيضًا في ورق القصدير ، لكنني أريده أيضًا في الفرن)) سأحاول ، أعتقد أننا سنتوافق مع هذه الوصفة

[ايرينا]

ايرينا، أعتقد ، نعم ، يمكنك فقط إنشاء مصدات من رقائق معدنية ، ولفها (سحق) أعلى قليلاً ... شارك تجربتك ، وفجأة يواجه شخص ما نفس المشكلة

نعم ، سأفعل ذلك مرة أخرى هذا الأسبوع ، وسوف ألغي الاشتراك بعد ذلك

[ايرينا]

ايرينالكن في الحقيقة أنا لم أجربها في الكارتون ، لكن البنات كتبن أن هناك وصفة مماثلة لها ... عليك أن تسأل من حولك حتى تستطيع بسبب ثديين. لا تدفع الخزانة.

رجيم اللحوم المرجعية

[ألبينا]

ألبينا,



ايرينا، فُتحت الصورة الآن ، لكنها أصبحت مخبوزة أكثر من المعتاد

بالأمس قررت أن أحاول طهي أكتاف الديك الرومي وفقًا لهذه الوصفة ، نبيعها من المزرعة ، تبدو مثل صدور الدجاج ، لكنها بالنسبة لي أكثر عصارة في الطهي. احتفظت به في محلول ملحي لفترة أطول. وتُخبز في AG لمدة 25 دقيقة ، ملفوفة بورق قصدير. والنتيجة مرضية. أحببت المزيد من صدور الدجاج

[SoNika]

SoNika، غالبًا ما أطبخ بارستوما من صدر الديك الرومي ، أبقيه مسخنًا إلى 250 غرام. الفرن لمدة 25 دقيقة ولا يفتح لمدة 6 ساعات .. ولكن الآن سأغطي دائما فقط Adjika Abkhazian حسب الوصفة جايان أوصي بطهيها

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر. أقوم بتغطية الدجاج بالجليد (للخبز) واتركه لعدة ساعات

[فيرين]

فيرين، أنا دائما أغطي الملابس في الليل ، وأحيانا يستغرق وقتا أطول للتتبيل جيدا ... وشرائح صدور الدجاج والديك الرومي للباستروما.

[ناتاليا]

ناتاليا، لذيذ

اليوم صنعت ثديين فقط للاختبار ، لم أسكب التتبيلة ، أريد أن أنقع اللحم فيه. بينما أخرجته إلى الشرفة.

[ألبينا]

ألبيناحدث؟

[فيرين]

فيرين، أنت تسأل ، بالطبع أضعها في مقلاة ، وحولت البطاطس بالصابون وخزتها بالشوكة

[ألبينا]

ألبيناأنا أيضا اليوم مارينا الدجاج يا بني على الطريق

شكرا على الوصفة🌹

[ناتي 777]

ناتي 777، على الصحة. يا له من جمال!