كعك الموز مع حشوة اللبن الرائب حسب وصفة Svetlana Metax - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعك الموز مع حشوة اللبن الرائب حسب وصفة سفيتلانا ميتاكس

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للاختبار:
في العجين:
حليب او ماء)	200 مل
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الطازجة (أو الفورية الجافة)	20 غرام (أو 6 غرام)
دقيق / ق	2 ملعقة كبيرة. ل.
في العجين:
دقيق / ق	400-500 غرام
بيض سي -1	حاسب شخصي 1.
سكر ناعم	2 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة المذابة	100 جرام
ملح البحر الخشن	قرصة
العجين كله
لملء:
اللبن الرائب (ليس المعكرونة أو الحبوب)	400 غرام
السكر	4 ملاعق كبيرة. ل.
زبادي	2 ملعقة كبيرة. ل.
لتزييت الكعك:
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
سكر ناعم	1/2 ملعقة صغيرة
للحصول على كريم
كريمة حامضة سميكة أو زبادي	2-3 ملاعق صغيرة
دقيق / ق	1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر ناعم	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	1 ملعقة كبيرة. ل.
نشا الذرة (لدي العقيق)	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

عجينة الطبخ:

صب السكر والدقيق في الحليب الدافئ (أو الماء). اخلط جيدا. ثم سحق (أضف) الخميرة ، وحركها لإذابة الخميرة. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تذوب الزبدة.

عجن العجين:
أضف الزيت إلى العجين الحالي (سيتم تغطيته بالرغوة). مزج. ثم يخلط البيض بشكل منفصل.
ثم نخل الدقيق هناك ويخلط مع السكر البودرة ورشة ملح. اعجن عجينة ناعمة ولطيفة. في المرة الأولى التي استخدمت فيها الزبدة اللينة غير المذابة. وأخذ مني 400 جرام فقط. طحين. في المرة الثانية فعلت كل شيء حسب الوصفة. أخذ 450 جرام من الدقيق. لذلك ، أضف 400 جرام على الفور ، ثم إذا لزم الأمر ، قليلًا. العجين ممتاز. ناعمة وممتعة للعمل معها. لا يلتصق على الإطلاق. يمكنك العجن في HP أو الجمع.
اتركيه ليتخمر لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتضاعف العجين.
طبخ الحشوة:

كل شيء بسيط هنا. يمكنك بالطبع مزج كل شيء. لكن ألذ بكثير إذا لم تكن كسولًا وفرك الجبن من خلال غربال. ثم هناك السكر والبيض واللبن. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تضرب بأي شيء. فقط امزج مع شوكة. نضعها في الثلاجة.

نوع الحشوة.
تحضير الكريم:
نخلط كل شيء بمضرب. الكريما السائلة. تأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة.
نوع الكريم.
تشكيل:

اعجن العجين جيداً. يقسم إلى 10-15 أجزاء متساوية حسب الحجم المطلوب. تقسم سفيتلانا الوصفة إلى 10 أجزاء. لم أحب. الكعك ضخمة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يتم خبزهم على مسافة طويلة من بعضهم البعض. خلاف ذلك ، لن يعمل الشكل المطلوب. لذلك ، في المرة الثانية قسمتها إلى 15 جزءًا. دحرج كل جزء تحت نفسك. قم بتغطية الفراغات بورق القصدير بينما يتم تقسيم الباقي.

الآن يأتي الجزء الممتع. لا حاجة إلى تدقيق قطع العمل. دعونا نشكلها على الفور. قم بتدوير كل قطعة عمل (قمت بمدها بيدي) في مستطيل 20 * 10. شدها بحيث يكون الوسط أكثر سمكًا من الحواف. حتى لا ينكسر الحشو.

ننشر حشوة اللبن الرائب في المركز. ونطويه في مظروف.

نربط التماس الخارجي جيدًا بأصابعنا. اسحب النهايات على كلا الجانبين. اقلبها على صفيحة خبز ، ودرزها لأسفل ، على مسافة كبيرة من بعضها البعض. نعطي شكل موزة. من الأفضل أن تمتد أرق. سوف يرتفع الكعك على أي حال.

نوع الكعك.
الآن دهن الكعك بالصفار والسكر.
باستخدام كيس المعجنات أو كيس الحليب فقط ، ضعي شرائح رقيقة من الكريمة في كعكة.
منتجات المخبز:
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. نحن نخبز الكعك دون راحة !!! للحصول على لون ذهبي جميل 25-30 دقيقة. للذهاب مع موزة ، اغمس أطراف الكعك في الكاكاو.

الطبق مصمم ل

10-15 قطعة.

ملحوظة

أقدم لكم مجموعة متنوعة من أشهى أنواع الكعك من مدونة الطهي للشيف الشهير سفيتلانا ميتاكسا.لم أغير الوصفة على الإطلاق ، فقد ضاعف التيار التعبئة. كعكة جميلة ولذيذة بشكل غير عادي. مرتين بالفعل الجحيم. لذيذ جدا وعطاء جدا وجميل. لمحبي العجين "الرطب" والعجين الطري. على الرغم من أنني لم أتمكن من تحقيق جمال التشكيل مثل جمال سفيتلانا ، إلا أن الطعم لا يزال مذهلاً.