جليز لكعكة عيد الفصح على الجيلاتين (تكيف لتحريض كينوود)

جليز لكعكة عيد الفصح على الجيلاتين (تكيف لتحريض كينوود)

الفئة: عيد الفصح

مكونات
سكر ناعم	1 كوب
ماء	4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الجيلاتين	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
ماء لنقع الجيلاتين	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يُسكب الجيلاتين بالماء لتنتفخ (الوقت - وفقًا لما هو موضح في العبوة).
• عندما يصبح الجيلاتين جاهزًا ، ضعي المسحوق والماء في وعاء ، ومرفق خفق ، ودرجة الحرارة 60 ، وسرعة التحريك 2-3.
• عند إبطاء السرعة عندما تصل درجة الحرارة إلى 60 ، باستخدام الزر P ، استمر في الضغط عليه لمدة 4 ثوانٍ ، وقم بزيادة سرعة التحريك.
• عندما يذوب المسحوق في الماء ، بعد دقيقتين ، أوقف التسخين ، وأضف الجيلاتين المتورم واضرب بسرعة 5 لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تكتسب الكتلة قوامًا أبيض ولامعًا ومعتمًا.
• في عملية الخفق ، يمكنك نكهتها وتلوينها إذا أردت ، لقد أسقطت قطرة من صبغة الجل الأزرق لبياض الثلج ونكهة الفانيلين واللوز.
• لقد قمت بتزجيج كعكات عيد الفصح المبردة بالغمس والانتشار.
• التزجيج سميك ، لا يتدفق ، ينتشر بشكل جيد ، لا يتجمد بسرعة ، يمكنك فقط رشه وتزيينه.
• ومع ذلك ، إذا كان التزجيج صلبًا ، يمكنك إعادة الوعاء إلى مكانه وتسخينه قليلاً ، وذلك بفضل الحث فهو بسيط للغاية ومريح.

الطبق مصمم ل

كان يكفي بالنسبة لي تزيين 7 كعكات عيد الفصح بسخاء 200 جم و 4100 جم لكل منها

وقت الطبخ:

ما يصل إلى 10 دقيقة

برنامج الطبخ:

KM Kenwood ، الحث

ملحوظة

شكراً جزيلاً لإيرينا كارا على نصيحتها باستخدام البودرة بدلاً من السكر المحبب حسب الوصفة الأصلية.
ها هو:

يجب أن أعترف أنني لم أحصل على التزيين بهذه الوصفة مع السكر ، لكن الكثيرين فعلوا ذلك.

في الصورة ، كعكات عيد الفصح في اليوم الثالث بعد الزخرفة ، وقد تجمد الجليد ، ويمكن أخذ كعكة عيد الفصح بأكملها بأمان.
وبعد الزخرفة مباشرة ، يكون التزجيج جذابًا للغاية بسبب اللمعان!
أوصي بشدة بهذا التزجيج ، ربما سأتوقف عنده ، إنه جيد جدًا وسهل التحضير.

وصفات مماثلة

طلاء مرآة على مسحوق الكاكاو (برونا)

هلام الصقيل لطلاء الحلويات (إيرزا)

صقيل على شوكولاتة بيضاء (olesya555)

تانيا ، شكرًا لك - لقد صممتها بوصفة ، ولم أفكر في إضافة مسحوق السكر ، لقد فعلت ذلك كما رأيته على موقع يوتيوب مع حبيبات السكر ، لقد تعرضت للتعذيب لأنتظر حتى يذوب.

رائع ، الآن ليس عليك البحث في الموضوعات ، وتذكر مكان وجودها ، هذا الجليد الرائع.
أنا حذر جدًا من البروتينات الخام ، لذا فإن خيار التزجيج الخالي من البروتين هو هبة من السماء

تانيشكا ، إذا كنت لا تمانع ، يمكنني القول أنه حتى بدون كينوود ، فإن هذا التزيين يستغرق حوالي 10 دقائق للطهي. كل شيء كما هو ، فقط على الموقد والخلاط.
التزجيج مثالي ، لا ينهار ، لا يلتصق. بشكل عام ، أوصي

[عين]

عينشكرا لك تانيا !!! : a-kiss: فقط أريد تجربته قريبًا!

تانيشكا ، إذا كنت لا تمانع ، يمكنني القول أنه حتى بدون كينوود ، فإن هذا التزيين يستغرق حوالي 10 دقائق للطهي. كل شيء هو نفسه ، فقط على الموقد والخلاط.
التزجيج مثالي ، لا ينهار ، لا يلتصق. بشكل عام ، أوصي

إيرا إضافة قيمة للغاية!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka، هذه إيريناكارا، شكرًا ، لم أخمن أيضًا ، ولولا نصيحتها ، فلن أكررها بالتأكيد ، لم تنجح مع السكر.
كارا، بالطبع ، ما الذي يدور حوله ، إذا لم يكن لدي ذاكرة تخزين مؤقت ، فسأطبخ أيضًا باستخدام خلاط يدوي على الموقد.
أنا أيضًا أخاف من البيض النيئ ، وهذا التزجيج هو بديل ممتاز لطلاء البروتين التقليدي من جميع النواحي ، بالإضافة إلى

تعبت من الانتظار حتى تذوب.

لماذا عانيت ... كل شيء يعمل بشكل رائع ...

[عين]

عين، تانيا ، شكرًا لك على ملء الوصفة الموجودة بالفعل في علامات التبويب
هذا العام قمت بتزيين الكعك بالثلج الجاهز من د. Oetker.
أنا لا أحب البروتين ، يتم تلطيخه ، يتفتت ، ولا أوافق على البروتينات الخام. سأحاول هذا في بعض الأحيان.

[ماروسيا]

ماروسيا، لقد قمت أيضًا بتزيين Etkerovskaya النهائي لعيد الفصح: جاف أمر طبيعي ، يجف فقط على الفور ، لكنني لم أحب الرطب ، الذي تم تسخينه بالماء الساخن ، على الإطلاق.
لا ، الآن هذا فقط واحد!

الكتان ، ربما يكون سكرنا هكذا ، لكنه لم يذوب عند 60 * حتى ارتفعت درجة الحرارة إلى 80 * ، لذلك أعتقد أنه كان من الضروري ترك الشراب يبرد قليلاً ، وأضفت الجيلاتين على الفور. خفق الخليط جيدًا ، لكنه تجمد لمدة 10 ساعات تقريبًا ، اليوم شربوا الشاي مع الكعكة وكان الثلج بالفعل سكرًا جدًا ، جف أخيرًا بشكل طبيعي في غضون أسبوع ، أو ربما الجيلاتين

[تاتيانا]

تاتيانا، لدي تحذير بعدم التسخين فوق 60 درجة على جيلاتين Etker الفوري ، لا يزال يتعين علي تركه يبرد قليلاً.

لا يمكن تسخين أي جيلاتين فوق 50 درجة

تانيا ، شكر!

أنا أقوم بعمل رائع مع السكر))
لقد أظهرت بالفعل هذا الجليد في وصفتي لكعك عيد الفصح.
وأضيف أيضًا Marshmellow ، يتحول إلى اللون الوردي الناعم !!

[ماريا]

ماريا، أنا لا أدعي التأليف ، لم يكن هناك موضوع ، الآن هو مناسب ، بالنسبة لي.
لقد جربتها قبل بضع سنوات ، عندما شاهدتها على YouTube ، لم تنجح في أي شيء.
ومع المسحوق اتضح أنه رائع

لا يمكن تسخين أي جيلاتين فوق 50 درجة

ولماذا إذن أقوم بصب الجيلاتين الفوري بالماء الساخن (حوالي 80-90 درجة) ثم يتصرف بشكل رائع في المنتج ، حتى في الكريم ، وحتى الهلام؟

[تاتيانا]

تاتيانا، نعم ، من الجيد أن هناك وصفة منفصلة ، خاصة بالنسبة لكينوود)
أفعل على الموقد.
لقد كتبت للتو ، ليس لدي أي شيء ضد)
بالمناسبة ، أنا لا أتظاهر بأنني المؤلف ، كما أخبرني عضو المنتدى. وأنا بالفعل في وصفتي تمامًا كما نشرت معلومات إضافية)
لذا شكرا لموضوع الصقيل المنفصل!

[عين]

عينشكرا جزيلا تانيا من السهل الاختباء في الإشارات المرجعية الخاصة بك وشكرا على الإعدادات والدقائق

[عين]

عين، شكرا تانيا على وصفة التزجيج ، آسف لرؤيتها متأخرة ، أخذها إلى البنك الخنزير!

أريد أن أشير إلى أنه يمكن تسخين الجيلاتين حتى 85 دون أي عواقب. على وجه التحديد ، أقوم بتسخينه عند صنع الآيس كريم ، وقم بتسخين الكتلة في حمام مائي إلى 85 ، فمن المستحيل أن ترتفع بسبب بروتين الحليب. لكن الجيلاتين لا يهتم.
ونعم ، نحن نطبخ اللحم الهلامي حوالي 95-98 في طباخ متعدد ، البعض في 120 في قدر الضغط ، لن يحدث له شيء.

على وجه التحديد ، في هذا التزجيج ، قمت بإلقاء الجيلاتين في شراب مغلي ، وقمت بتسخينه حتى أول لفات جيدة. تبللت بقايا الطعام بشكل جميل في قاع الغطاس في اليوم التالي.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا لجلبه هنا !!! لقد فعلت ذلك في مغرفة ... بسرعة بالطبع ، لكنني فعلت ذلك من أجل كعكة واحدة .... ولكن إذا كان بكمية أكبر ، فعندئذ بالطبع سأفعل ذلك !!!

اعجبتني الوصفة شكرا لك على مفضلاتك.

استخدام هذا الجليد في خبز الزنجبيل على نانوغرام ، كان راضيا


لكن بالنسبة لكعكات عيد الفصح هذا العام ، ليس كل شيء جيدًا: كلاهما يعجن ، جيلاتين مختلف ... لا يجف - وهذا كل شيء!

بالنسبة لكعكات عيد الفصح هذا العام ، ليس كل شيء على ما يرام

لا أقوم دائمًا بتسخين السكر بالماء فحسب ، بل أقوم بتخميره مثل الشراب إلى 118 * ، ثم أبرده إلى حوالي 80 ، وأحيانًا أقل من 60 * - لم يعد هذا مهمًا ، ولكن بعد ذلك أسكب الجيلاتين المذاب. يذوب تمامًا في الميكروويف بأقل قدر من الطاقة خلال دقيقتين ، فقط أثناء تخمير الشراب.
إذا قمت بضربها للتو حتى التبييض ، فإن الفوندان يكون سائلًا ، ويوضع في طبقة رقيقة ، وإذا قمت بضربه حتى يصبح رغوة ، فسوف يتحول مثل المارشميلو ، يمكنك وضعه على كعكة بأي قبعة.
على سبيل المثال ، هذا العام ، وفقًا لإحدى الوصفات ، فاتني العجين قليلاً ، وعند الخبز ، انكسر السقف قليلاً عند القاعدة ، واتضح أن القبعات ليست مثالية.
صنعت طلاءًا سميكًا وشكلت قبة منه ، وهو ما أردته حقًا.
ووفقًا للوصفة الثانية ، اتضح أن الأسطح جميلة - فهناك المزيد من أغطية الأسرة السائلة.

[إذا قمت بضربها حتى تصبح رغوة ، فستتحول مثل حلوى الخطمي ، يمكنك وضعها على كعكة مع أي قبعة.]

لا أقوم دائمًا بتسخين السكر بالماء فحسب ، بل أقوم بتخميره مثل الشراب إلى 118 * ، ثم أبرده إلى حوالي 80 ، وأحيانًا أقل من 60 * - لم يعد هذا مهمًا ، ولكن بعد ذلك أسكب الجيلاتين المذاب. يذوب تمامًا في الميكروويف بأقل قدر من الطاقة خلال دقيقتين ، فقط أثناء تخمير الشراب.
إذا قمت فقط بالخفقان حتى التبييض ، فإن الفوندان يكون سائلًا ويوضع في طبقة رقيقة و إذا قمت بضربها حتى تصبح رغوة ، فستتحول مثل حلوى الخطمي ، يمكنك وضعها على كعكة مع أي قبعة.
على سبيل المثال ، هذا العام ، وفقًا لإحدى الوصفات ، فاتني العجين قليلاً ، وعند الخبز ، انكسر السقف قليلاً عند القاعدة ، واتضح أن القبعات ليست مثالية.
صنعت طلاءًا سميكًا وشكلت قبة منه ، وهو ما أردته حقًا.
ووفقًا للوصفة الثانية ، اتضح أن الأسطح جميلة - فهناك المزيد من أغطية الأسرة السائلة.

يا ، أنت تكتب بشكل صحيح! لا أقوم بتلطيخ مثل هذا الخطمي بفرشاة / ملعقة ، ولكن باستخدام كف مبلل ، أضرب هذا الخطمي في عجينة ، وقم بتثبيته ، واتضح أنه سلس وجميل!

[عين]

عين، تاتيانا ، شكرًا على الوصفة التي لدي ، على الرغم من أنني لا أملك Kesha التعريفي ، لكن هذا ليس هو الهدف. وخلاصة القول أنه من الرائع وجود Temka حيث يشارك الجميع الفروق الدقيقة وتفاصيل الطهي. أرى أن شيئًا ما حدث خطأ في هذا الزينة ، لقد طهيته هذا الصباح. لذا ، حصلت على حلوى - شريط مطاطي على كعك عيد الفصح بعد أن يجف.
أولغا في بييا عليا ، إلى متى يجف طلاءك الزجاجي؟
سفيتا، وكم من الوقت يجف الخطمي؟

[notka_notka]

notka_notka, ناتاليا، لدي ماء لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. أقل وعلى السكر ، يجف أعشاب من الفصيلة الخبازية لمدة 20-30 دقيقة. لكن ذلك يعتمد أيضًا على سمك الطبقة.

[notka_notka]

لذا ، حصلت على حلوى - شريط مطاطي على كعك عيد الفصح بعد أن يجف.

notka_notka, ناتاليا، هكذا كان الأمر معي هذه المرة ، ووفقًا لهذه الوصفة ، قمت بطهي الطعام أكثر من مرة ، ولم أقم بتسخينه فوق 60 وكل شيء جاف تمامًا ، هنا على الأشجار ، ما هي الطبقة ، التي جفت بحلول الصباح ، ربما لم ألاحظ هناك.

عليا ، إلى متى يجف طلاءك الزجاجي؟

يعتمد على الحالة التي يتم فيها غليان الشراب وعلى كثافة الكتلة المخفوقة.
يمكن أن تكون النتيجة سائلة تمامًا ، تنتشر في طبقة رقيقة إلى كثيفة وضخمة ، والتي يمكن تغطيتها بأي طبقة.
تجف الطبقة الرقيقة بشكل أسرع ، والطبقة السميكة ، على التوالي ، أبطأ.
ولكن إذا كانت الحالة متوسطة بين سائل ورغوة نسبيًا ، فيمكنك الحصول على خيارات وسيطة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وما إلى ذلك ، والتي تجف لفترة أطول.
يعتمد أيضًا على كمية / قوة الجيلاتين. قد يتحول مثل مربى البرتقال ، لكنه يسحب. هذا يجف لفترة طويلة.
إذا كانت "القبعة" شديدة اللزوجة ، فيمكن طحنها بطريقة المارشميلو. مسحوق.
حظا سعيدا!

شكرا يا بنات الصقيل جفت جيدا في النهاية صلبة ولا تنهار هذا ما تحتاجينه!

تانيا! آه .. أنا أيضًا ، مع جزيل الشكر. لقد استخدمت وصفتك. في البداية ، لم أكن صديقًا للجيلاتين على الإطلاق. حصلت على كل نوع من الهراء.
والآن قررت أن أتبع التعليمات بدقة ، مع عدم الانتباه إلى السجل الموجود على العبوة.
يوهو!
في البداية ، أصبح كل شيء متسخًا وعلق معًا ، لكن yohu! سنغسل ، سيكون هناك ما يكفي من الوقت.

[ريتا]

ريتاأوه ، كم أنا مسرور لأنك أحببته!
حققت قباب كعك عيد الفصح نجاحًا ، كما كانت أنيقة أيضًا مع التزجيج

تانيا ، رائع جدا!
في البداية تم جلده بشدة. مضطراب. تمت إضافة المزيد من البودرة. إنه ليس كذلك.
ثم اتضح أنه لا يزال يتعين الضغط على الزر P لفترة أطول قليلاً.
أنا هنا لقيط.
يوهو! هزمنا غبائي!

شكر! في الوقت المناسب جدا!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! عملت Theromix أيضًا بشكل جيد.

[عين]

عينو تانيا و الجيلاتين 2 ملاعق كبيرة من الماء تؤخذ من الكمية الكلية ام انها منفصلة أخذتها بشكل منفصل ، 2 + 4 ، تبين أن التزجيج سائل للغاية ، وكان الزجاج قويًا ... لقد فعلت ذلك ، بشكل عام ، اتضح أنه قبيح ، لكنه لذيذ.))
لقد أضفت قطعًا في Myasoedovsky ، هناك ، بشكل عام ، يمكنك رؤية التزجيج في مكان قريب غير مكتمل.))
Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (درجة الماجستير) # 3374
لكنها تجمدت بسرعة وبصحة جيدة.والمذاق لذيذ ، لا يكتسب مثل البروتين.

[لودميلا]

لودميلا، فعلت الشيء الصحيح ، أنها تناولته بشكل منفصل ، هو موضح في الوصفة.
لا ينبغي أن يكون سائلاً بأي شكل من الأشكال ... لكنه يجف بشكل أسرع
أنا ، إذا كنت كثيفًا ، أجف على مضض وألتصق لفترة طويلة.

يوتان, تاتيانا, أوكسانا 1999, أوكسانا، سعيد حببت!

لقد وجدته)))) وصفة لأروع أنواع كريمة الكيك! شكرًا جزيلاً لك ، لم يكن لدي مثل هذا الطلاء الزجاجي الجميل والسهل التحضير!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، كم أنا سعيد لأنك راضٍ!
شكر!

[تانيشكا]

تانيشكا!! شكرا جزيلا!! لذيذ .. فقط أعشاب من الفصيلة الخبازية .. فقط جمد بسرعة ، ربما أفرطت في تناوله قليلاً مع الجيلاتين!؟
لقد سكبت كل شيء ، وأردت تجربته ، لكنه تمسك بإحكام

[عليا]

فقط تجمد بسرعة

عليايا له من جمال!
أنا سعيد لأنه اتضح ، بالنسبة لي ، أفضل من الانتظار لأيام حتى يجف.
مرة أخرى ، بدأت أنجح.

[تانيوشا]

تانيوشا، لقد فجرته ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،، حسناً ، تقريبا ...
شكرا جزيلا لك

[عليا]

عليايسعدني إرضاء!

تانيا ، شكرا على الوصفة. لقد فعلت ذلك لربع حصة ، لكعكة واحدة ، بالطبع ، على الموقد. لكن اتضح أنه رائع وسريع وبسيط ولذيذ.

أنا ممتن للمؤلف. طلاء رائع ولذيذ. مصنوع بدقة حسب الوصفة ، ولكن على الموقد وبخلاط عادي. صحيح ، في البداية أحضرت الشراب ليغلي ، ثم بردته إلى 60 درجة ثم ضربه. النتيجة فاقت التوقعات. معيار واحد كان كافياً لتزيين 10 كعكات عيد الفصح. الآن في عيد الفصح سأقوم بتزيين الكعك بالطريقة الوحيدة.

[LelyaLelya]

LelyaLelya، إذن لم يلتصق التزجيج بالأكياس التي تلامس معها؟)

التزجيج يعمل بشكل رائع. قطعا غير لزج ، خلال 30 دقيقة بعد دهنه متقشر. بعد 3 أيام ، كنا اليوم نقطع الكعكة في العمل ، ويثبت التزجيج جيدًا عند تقطيع الكعكة إلى قطع.

اشكرك على المعلومات))

صقيع رائع ، أفضل وصفة زينة للكيك بعد عشر سنوات من الاختبار! في الواقع ، إنه يشبه إلى حد ما المارشميلو. سأحاول بالتأكيد في وقت ما تغطية الكعكة. شكرا جزيلا للمؤلف

[katyaspb]

katyaspb, كاثرين, LelyaLelya, ايلينا, أليريكس, ، كم أنا سعيد لأنك فعلت ذلك!

تاتيانا ، أنا أول من أشكرك على هذا المنتدى الرائع (لقد سجلت منذ فترة طويلة ، كنت قارئًا منتظمًا ، لكن حسابي ، للأسف ، اختفى ، اضطررت إلى إعادة التسجيل). هذا هو أفضل تثليج في تاريخ "الكعكة". لا ينتشر ، لا يلتصق بعد التجفيف ، مظهره رائع وسهل التحضير. يمكنك صنع قبعة جميلة على كعك عيد الفصح.

لقد تأخرت شهرين بعد عيد الفصح ، أعتذر ، لكن متأخرا أفضل من لا شيء ... شكرا على الوصفة!