خبز عيد الفصح اليوناني "تسوريكي"

[لوحة]

خبز عيد الفصح اليوناني "تسوريكي"

الفئة: خبز خاص

مطبخ: اليونانية

مكونات
طحين	900 غرام
زبدة	75 غرام
حليب	120 مل
ماء دافئ	120 مل
خميرة سريعة	40 غرام
سكر ناعم	160 جرام
بيض (كبير)	3
مخلبي (طحن)	5 غرام
المصطكي (طحن)	5 غرام
قليل من الملح
صفار + بضع قطرات من الماء المثلج
بتلات اللوز أو اللوز المحمص المقشر والمقطع

طريقة طهو

• لوحة - مادة صمغية من شجرة الفستق تنمو فقط في جزيرة خيوس (اليونان)
• مخلبي - نواة الكرز البري المتوسطي.
• سأقوم بالحجز على الفور - بدون هذين المكونين ، من المستحيل طهي tsureki حقيقي !!!
• لا أعرف كيف يمكن شراء المصطكي والمخلبي خارج اليونان ، ولكن. ، إذا كانت الإجابة بنعم ، تأكد من خبز هذا الخبز المشمس في عيد الفصح ، اللذيذ بشكل غير عادي ، بهيكل متعدد الطبقات ، خيطي قليلاً وعطر للغاية ، لا يفسد لفترة طويلة ، لذيذ مع الشاي ، الحليب والقهوة وما إلى ذلك!
• إذابة الخميرة في ماء دافئ.
• الحليب ، الزبدة ، السكر ، الملح ، مخلبي ومخلبي ، يسخن حتى 50 درجة مئوية ويقلب جيدا.
• ضعيها في وعاء ، أضيفي البيض والخميرة وأضيفي الدقيق تدريجيًا ، اعجني عجينة طرية لا تلتصق بيديك ، افرديها على شكل كرة.
• ادهني وعاءً نظيفًا بالزبدة ، ضعي العجينة فيه وقومي بعمل قطع على شكل صليب بسكين حاد ، غطيه بمنشفة وضعيه في مكان دافئ.
• إذا تضاعف حجم العجين الذي وصل إلى أكثر من الضعف ، وكان هناك خطوط خارجية بالكاد ملحوظة من القطع العرضي ، فإن العجين جاهز!
• تقسم العجينة إلى 3 أجزاء.
• نسج جديلة من كل منها ، أدناه سأقدم رابطًا لمن نسجته.
• توضع الضفائر الجاهزة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وتُثبت لمدة ساعة و 15 دقيقة.
• يعتمد جمال وشكل الجديلة على التدقيق الصحيح ، فهي لا تنكسر أثناء الخبز ، وتشكل خيوط عجين بيضاء مشدودة عند المفاصل ، وهذا مهم جدا !!!
• دهن الضفائر المتطابقة بالبيض ورشيها برقائق اللوز.
• تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 بوصة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملحوظة

🔗

[ناتاريت]

ناتاريت هذا جميل جدا!
خبز لطيف جدا! وأن المصطكي لا يمكن العثور عليه إلا في جزيرة خيوس؟ حسنًا ، نذهب إلى هناك على وجه السرعة! ومخلبي أيضا هناك فقط؟ عاجل الجميع إلى اليونان - كل شيء هناك ...

ليس ... سيكون لدينا فقط ناتاليا لنطلب من منتدى المعاناة والعطش بأكمله إرسال طرود مع كل أنواع الشذوذ والاختلافات مع عجائب اليونانية ... ثم في القاعة اليونانية ، في القاعة اليونانية ... بشكل عام ، لدينا بالفعل فئران بيضاء ، ولكن العديد من الأشياء الضرورية الأخرى لم تظهر

بفضل الفتيات! اليونان ، للأسف ، ليست هي نفسها! يمكنك رؤية هذه المكونات في المتجر عبر الإنترنت!

بفضل الفتيات! اليونان ، للأسف ، ليست هي نفسها! يمكنك رؤية هذه المكونات في المتجر عبر الإنترنت!

ناتاشا جميلة جدا ومغرية تشبه الخالة ...
كنت أنتظر وصفة منك) للأعياد !!! أريد فقط حثه في المطبخ وعدم وضع إشارة مرجعية عليه ، كما هو الحال دائمًا! !! أنا دائمًا أفتقد شيئًا ...
لكن لا تقل لي بالعربية ، فربما أجدها قبل العطلة

أعتذر عن الإجابة المتأخرة ، الحقيقة هي أنني غادرت بشكل عاجل إلى أوكرانيا والآن فقط أنا متصل بالإنترنت! لا لا اعرف الاسم بالعربية والانجليزية. فاريات - محليبي - محليبي. مستكا - مستكا.

[كاتريكس]

كاتريكس لقد رأيت سؤالك للتو ، ربما لم يفت الأوان. من موسوعة البهارات:

محلب (محلبى ، محلب):
🔗

ومقال آخر يوجد عنوان باللغة العربية
محلب كرز (Prunus mahaleb L.):
🔗

العربية: محلب ، محلب ، محلب
ماستيك (خ) أ - وجدت مثل هذه الأسماء فقط ، ولم أجد أي حروف عربية في أي مكان.

العربية: ضرو ، درو ، درو ، مستك

[كاتريكس]

كاتريكس لقد رأيت سؤالك للتو ، ربما لم يفت الأوان. من موسوعة البهارات:

شكرا جزيلا سأبحث !! وبعد كل شيء ، لمدة أربعين يومًا ، اخبز الباسكي ، كعكات عيد الفصح .. سأنظر حولي وأسأل ... من المثير للاهتمام حتى النظر والشم

نحن نخبز أيضًا هذا النوع من الخبز - إنه لذيذ جدًا! ولحسن الحظ لدينا كل المكونات.
شكرا على الوصفة

شكرا على الوصفة! أنا أحب tsureki كثيرًا ، عندما أكون في اليونان ، أحضر بالتأكيد tsureki من أحد الحلويات الممتازة. الآن سأحاول خبز نفس الشيء ، مع عجينة الكستناء ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة البيضاء. بالمناسبة ، اشتريت جميع البهارات على موقع ئي باي)

جوليا ، هل يمكنني أن أسألك عندما تكون في اليونان وتشتري tsureki بحصتي؟ كنت في عام 2013 ، لكن لم أجد سوى لوحة الألوان. لا مزيد من الرحلات المتوقعة حتى الآن.