سجق الدجاج ، غذائي ، خيار طبخ بسيط في MV-SV في صانع لحم الخنزير

سجق الدجاج ، غذائي ، خيار طبخ بسيط في MV-SV في صانع لحم الخنزير

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
فيليه صدر دجاج	900 جرام
فيليه فخذ دجاج	400 جرام
بيض	حاسب شخصي 1
الحليب بارد)	100 جرام
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل (بدون شريحة)
فلفل أسود مطحون	0.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
فلفل أحمر مطحون	0.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
من الهال المطحون	0.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
جوزة الطيب المطحونة	0.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
سميد	3 ملاعق كبيرة. ل

طريقة طهو

• عندما حصلت على لحم الخنزير من Belobok ، هرعت ، مثل كثيرين آخرين ، للبحث عن الوصفات وتقنيي الطهي وما إلى ذلك. لقد كان جديدًا ومثيرًا للاهتمام قراءة منطق الرجال الأذكياء والبالغين الملتحين حول النقانق الصحيحة. هنا لا يوجد وقت ولا قوة ، أريده بسرعة وبدون مشاكل ، وينصح بعدم البحث عن بعض المكونات في المتاجر عبر الإنترنت ، ولكن استخدام ما هو في متناول اليد دائمًا.
• بمرور الوقت ، تم تطوير وصفة بسيطة لحم الخنزير الغذائي.
• لا توجد صور خطوة بخطوة ، ولكنها ليست ضرورية أيضًا ، كل شيء بسيط للغاية هناك:
• 1. قطع لحم الدجاج الأبيض والأحمر إلى مكعبات صغيرة (لقد توقفت تمامًا عن إضافة لحم الخنزير ، فنحن جميعًا نحب لحم الخنزير الممتلئ والطبيعي). يُنصح بتجميد اللحم ، لكن إذا لم يكن هناك وقت ، فأنا ببساطة أضعه في وعاء كيشا في الثلاجة.
• 2. أضع البيض والسميد والحليب في اللحم المجهز.
• 3. أقوم بصب جميع المكونات الجافة - الملح والتوابل (قرأت هذا التكوين في بعض المنتديات ، كتب المؤلف أن هذه البهارات تعطي طعم "النقانق" ، لم أعد اختراع العجلة ، وعادة ما أفعل ذلك بهذه التركيبة).
• 4. قم بتشغيل آلة الحصاد مع ملحق Flexi (سابقًا K-koy فقط) لمدة 15 دقيقة بسرعة واحدة.
• 5. أقوم بإدخال كيس في صانعة لحم الخنزير ، وأحشى اللحم المفروم ، وأغلقه بغطاء ، وأضع الينابيع ، ثم تنضج في وعاء وفي الثلاجة لمدة ليلة أو يوم.
• 6. أضع الغلاية حتى الغليان.
• 7. في وعاء MV-SV (لديّ العلامة التجارية 6051) أضع قالبًا من السيليكون للكعكة (اشتريته مقابل 50 روبل في خمسة ، وقفت بشكل مثالي في قدر بطيء بدلاً من السجادة) ، وطرقه برفق ، وصب الماء بحد أقصى.
• 8. الوضع اليدوي: 90 درجة 4 ساعات ، تسخين لمدة 4-6 ساعات (أي عادة أرتديها في الليل ، أستيقظ في الصباح - كل شيء جاهز)
• 9. يبرد ويبرد لمدة 6 ساعات أخرى.
• كل شىء!!!! سيبدو لشخص ما لفترة طويلة ، لكن النتيجة مضمونة. مريح للغاية عندما تنتظر الضيوف. كل شيء يتم بشكل مسبق ، وقبل الوصول يبقى القطع فقط)))))

الطبق مصمم ل

+ - 1.2 كجم

وقت الطبخ:

التحضير - 10-15 دقيقة ، العجن 15 دقيقة ، الطبخ في قدر الضغط 8 ساعات

برنامج الطبخ:

الوضع اليدوي

ملحوظة

صورة أخرى:
قطع رقيقة

هناك تجاويف بالداخل ، أعتقد أن الحشو ليس ضيقًا تمامًا ، ولم يؤثر على الطعم


فعل ذلك بطريقة ما باستخدام مواد مالئة - فلفل ، إلخ. هذا ليس للجميع ، قيل لي ألا أجرب بعد الآن


PySy: يمكنك تمرير الثدي من خلال مفرمة اللحم وشرائح فيليه.

يوجد الكثير من نقانق الدجاج في المنتدى ، وآمل حقًا أن تكون وصفتي البسيطة مفيدة لشخص ما.
لقد فعلتها عدة مرات. لديّ لحم خنزير Belobok المعتاد ، لا يوجد مسبار لدرجة الحرارة ، لكن دائمًا ما يظهر لحم الخنزير المطبوخ جيدًا ، واللون أبيض-وردي مع بقع من التوابل.
انتباه! إذا كان هناك الهيل في الفاصوليا ، ثم قليلا !!!!!! T.K. ، الحبوب المطحونة أكثر عطرة بكثير من التوابل المشتراة من المتجر!
بون أبيتيت الجميع

شكرا جزيلا على الوصفة الدقيقة والوصف التفصيلي! تركيبة مثيرة للاهتمام للغاية ، يجب عليك بالتأكيد تجربة نسختك من النقانق - لحم الخنزير

[مارينا]

مارينا، وأنا آمل حقا كنت ترغب في ذلك

إلينا ، وفقًا للوصفة التي استخدمتها الملح العادي ، فأنت لست بحاجة إلى وضع كل شيء في الثلاجة ليوم واحد. يوضع عادة لينضج لحم الخنزير مع ملح النتريت.

[ماربل]

ماربل، مارينا! أنا لا أنكر أنه من الملائم جدًا بالنسبة لي أن أفعل ذلك بالضبط - بين عشية وضحاها في الثلاجة "تتزوج" جميع المنتجات ، ثم نحصل على تغلغل في البهارات. لا يمكن ليوم واحد ، لعدة ساعات ، فقط مع العمل لا يعمل خلاف ذلك.

لحم الخنزير جيد ، وصف جيدًا عملية تحضيره بأكملها! لدي Teskom وأنا أطبخه ، بالطبع ، أقل بكثير من 3.5 ساعة ، دون التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة في وسط الرغيف 72-74 * عند 80 * في م / في بولاريس 517. لقد لاحظت وصفتك وسأحاول طهي لحم الخنزير عليها. هناك أيضًا Beloboka متاح وستفكر Biovin في المكان الأفضل. لقد قمت مؤخرًا بطهي لحم الخنزير فقط في Tescom (من المناسب وضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة بعد إزالة الختم). توابلي متشابهة تقريبًا ، لكنني أضيف أيضًا الثوم الحبيبي الجاف + الكزبرة المطحونة.

[فيلي]

فيلييا فاليا! رائع!!! حديقة كاملة لصانعي لحم الخنزير !!!! يمكنك على الفور تقديم الكثير من لحم الخنزير لقضاء عطلة !!!!!

الكتان ، هل الفلفل الأحمر حار أم بابريكا؟ إذا كان حارًا ، فكيف يكون طعمه - وليس نوويًا حراريًا جدًا؟ يوجد ايضا فلفل اسود ...

[ضوء لانا]

ضوء لاناسفيتا! قمت بقياسها بملعقة صغيرة. فلفل أحمر سادة. حاد. من كيس. كل شيئ بخير! إذا كنت في شك ، يمكنك وضع أقل. أنا فقط هرعت على الفور من جانب إلى آخر ، ثم مللت تحت الملح ، ثم ملوحة ، ثم التوابل ليست كذلك. الآن أضع بهارات الملح وفقًا للخوارزمية ولن أعيش.

نعم ، سوف آخذ في الاعتبار! شكر! وصفة رائعة ، مرجعية!
هل تضع صانع لحم الخنزير رأسياً في رسم كاريكاتوري أم تضعه على جانبه؟ لدي كارتون بيوفين وشتيبا ، أريد تكييف الوصفة لوحداتي ...

[ضوء لانا]

ضوء لانا، ضوء ، الآن سأرتاح قليلاً وألتقط صورة

[ضوء لانا]

ضوء لانااستراح
هذا الشكل مناسب تمامًا
كدس لحم الخنزير برفق
إذا قمت بالتثبيت والإزالة بعناية ، فلن يخدش الوعاء.

إذا قمت بالتثبيت والإزالة بعناية ، فلن يخدش الوعاء.

أو حتى أسهل: لف لحم الخنزير في منديل منسوج.

[كابريس]

كابريس,

أو حتى أسهل: لف لحم الخنزير في منديل منسوج

نعم ، بالطبع ، في هذه الحالة ما زلت أضع قالبًا من السيليكون - حواف صانع لحم الخنزير حادة جدًا!

[كابريس]

كابريس، نعم ، بالطبع ، في هذه الحالة ما زلت أضع قالبًا من السيليكون - حواف صانع لحم الخنزير حادة جدًا!

لن تكون الحواف الحادة حادة في النسيج. يمكنك أيضًا استخدام حصيرة سيليكون.

[أبريلينكا]

أبريلينكا، Lenochka ، شكرا على الصورة! الآن كل شيء واضح حول عملية الطهي

النقانق الخاصة بي طازجة للعطلة:


في الخلفية - زبادي ليلي بأغطية خضراء وكريمة حامضة باللون الأحمر





هذه المرة قمت بتقطيع كل شيء إلى مكعبات ، بالإضافة إلى لحم الخنزير الخالي من الدهن بدلاً من الفخذين
مع لحم الخنزير: 90 درجة 4 ساعات + 4 ساعات على التسخين

تحولت السجق أكثر جفافا من المصدر. مثل سجق اللحم. لذيذ جدا

بحلول عيد الفصح ، أعدت النقانق أخيرًا. لقد كنت أذهب منذ فترة طويلة ، لكن يدي لم تصل. لكن العزلة الذاتية لا تزال لها جوانب إيجابية - يمكنك أن تفعل ما تريده لفترة طويلة.
سأضيف صورة للعملية.
1. تأثير جيد جدًا على هيكل اللحم المفروم ، عجن ميكانيكي لدقائق 15. حتى إذا لم يكن هناك حشوة ، يمكنك استخدام الخلاط مع ملحقات للعجين السميك

2. أدخل غلاف التحميص العادي في صانع لحم الخنزير واملأه باللحم المفروم ، وقم بحشو قاع إناء نصف لتر


3. هذا ما تبدو عليه النقانق عندما تبرد ويمكنك إخراجها من لحم الخنزير


4. أضعه في وعاء


5. اتضح أنه علاج غذائي للغاية