حبوب Vederai (النقانق)

[الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)]

حبوب Vederai (النقانق)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: الليتوانية

مكونات
جريش الشعير	270 جرام
شحم الخنزير الطازج (لدي خد)	255 (300) جرام
الكبد والقلب والكلى (ليس لدي كلى)	450 جرام
حليب	450-500 مل
فلفل أسود مطحون	المذاق
ملح لكل 1 كجم من الكتلة الكلية	12-14 جرام
البصل اللفت	2 قطعة
-----	-----
أغلفة لحم الخنزير
مفرمة لحم مع حقنة ملحقة أو سجق

طريقة طهو

• اشطف الشعير جيدًا.

• اغلي الحليب.

• اسكبي الحليب على الحبوب حتى تغطيه بالكامل. يجب أن يكون الجزء العلوي من الحليب حوالي طرف الإصبع. التغطية.

• ضعي المقلاة في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 110-120 درجة. احتفظي بالحبوب هناك حتى تتضخم لصنع عصيدة متفتتة. سيستغرق ذلك 30 إلى 45 دقيقة. اتبع العملية. ربما تنتفخ الحبوب التي لديك في وقت سابق.

• يقطع لحم الخنزير المقدد ناعما جدا. وفقًا للحساب المعطى للوصفة ، يحتاج شحم الخنزير إلى 255 جرامًا. أخذت المزيد لأن لدي شحم الخنزير مع الكثير من اللحوم.

• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات.

• نرسل الشحم إلى المقلاة ونبدأ في صهره على نار خفيفة.

• بمجرد أن يبدأ لحم الخنزير المقدد في التحول إلى قطع صغيرة ، يضاف البصل ويقلب ويستمر في القلي.

• يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويذوب الدهن من لحم الخنزير المقدد ويتحول لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

• قلبي وكبدي قطعنا الأوعية والأجزاء القاسية من القلب ونزيل الأوردة من الكبد. أخذت كل الدجاج.

• نحن نلف القلب والكبد بمفرمة اللحم.

• نغسل الأمعاء تحت الماء الجاري إذا كانت بالملح. إذا كانت الأغلفة جافة ، فقم بنقعها حتى تكتسب مرونة. أحشائي في الملح.

• نأخذ الأطباق ونضعها على الميزان. يُسكب العصيدة والبصل مع الكراقة والدهن فيه. نسكب الكبد.
• نحن ننظر إلى الوزن. نحسب كمية الملح المطلوبة ، أضف. الفلفل حسب الرغبة و التحريك.

• نبلل طرسوس بالماء ونضع الأغلفة عليه. أوصي بعمل نقانق صغيرة ، واحدة أو اثنتين ، بطول 10-15 سم ، وعدم حشو الأمعاء بطولها بالكامل.

• نبدأ في ملء. بمجرد ظهور اللحم المفروم في الحفرة ، اسحب الأمعاء واربط النهاية. نحن بحاجة إلى هذا حتى لا نتنفس الهواء.

• املأ الأمعاء بحرية ، وليس بإحكام. حوالي نصف الحجم. إذا صنعت سجقًا واحدًا في كل مرة ، فقم فقط بربط الطرف الثاني ، إذا كان في اثنين ، ثم اربط الطرف ، ولف في المنتصف لعمل قطعتين من النقانق.

• غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها قليلاً. ضعي النقانق وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة. بعد 5 دقائق ، وخز النقانق بإبرة غجرية. بعد 20 دقيقة ، كرر الإجراء. تنمو النقانق بقوة شديدة في الفرن ، فأنت بحاجة إلى استبعاد إمكانية التمزق.

• اقلب النقانق بعد 30 دقيقة. وتقلى لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.

• أخرجي النقانق الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

الوصفة مذكورة في كتاب "مطابخ شعوب الاتحاد السوفياتي".
تبدو الوصفة في الكتاب كما يلي:
يُحرق الشعير بالحليب الساخن ويوضع في فرن ساخن على نار خفيفة حتى ينتفخ.
ثم تضاف الدهون المعوية ، والكلى ، والقلب ، والكبد ، والمقلية بالبصل ، (تمر عبر مفرمة اللحم) ، وكذلك الفلفل والملح ، ونخلط كل شيء.
يتم حشو أمعاء لحم الخنزير المحضرة بالكتلة الناتجة (يتم ربط الأطراف) ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وتُقلى في فرن مُسخَّن بشكل معتدل لمدة 1.5 ساعة ، وتتحول من وقت لآخر.
جريش الشعير 90 ، شحم أمعاء 50 ، كبد 50 ، كلى 50 ، قلب 50 ، لحم مقدد 35 ، بصل 35 ، أمعاء لحم خنزير ، فلفل أسود ، ملح.
رائع؟ كانوا يعرفون كيف يكتبون. كل شيء لمسة ، تقديرك الخاص. كم من الحليب؟ ما هي درجة حرارة الفرن وكم ملح؟ يلمع.
لكنني أردت حقًا أن أجربها. بدأت في "تعذيب" الإنترنت. في كل مكان أعطيت لي هذه الوصفة بالضبط. في موقع واحد تم أيضًا تكبير كل شيء فقط. وتصنع الدلاء أكثر بالبطاطا النيئة.... يوجد كل شيء بمزيد من التفصيل.
لذا ، خادمك المتواضع ، جمعت الوصفة بنفسي ، آمل أن أوضحها ومفصلة.
كل شيء لذيذ جدا وسريع جدا. جميع العمليات متسلسلة ولا توجد تداخلات. إذا فعلت ذلك ، آمل ألا تندم على ذلك. نوصي!



Vederai - أمعاء لحم الخنزير الكبيرة المقلية المحشوة بالبطاطا المبشورة أو فريك الشعير ، بنكهة شحم الخنزير ، وأحيانًا مفروم بالقلب والكبد والرئتين ؛ الطبق الليتواني التقليدي.

أنجيلا ، يا لها من وصفة رائعة ، مرة أخرى مصممة بشكل جميل ، كل شيء واضح ويبدو أنه سهل للغاية. المرجعية وبالتأكيد سيحاول القيام بذلك. شكرا جزيلا لك ، أنا أحب هذه النقانق.

السجق الميزانية رائع دائمًا !!! إلى الإشارات المرجعية استغرق!

: hi: سيكون من الصحيح تسميته كما يطلق عليه في ليتوانيا. Vederai فيدار يا.
حتى إذا كان اسم Ingeborgu DabkUnaite يسمى DabkunAite ، فلا يزال من الأفضل تسميته بشكل صحيح.
يحظى بشعبية كبيرة مع البطاطس المبشورة + المفرقعات (داخل)

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, تومانشيك، شكر. استخدمه للصحة)

يجب أن يكون لذيذ
لكني سأفعل مع الحنطة السوداء

ماذا؟ أنجيلا ، هل أنت مع بعض النقانق المثيرة مرة أخرى؟
نفدت أحشائي ، ولا يمكنني اتباعهم.
سيتعين علينا وضع إشارة مرجعية عليه الآن.

[دونا روزا]

دونا روزاهنا تطبخ وتضع Vedarei مع البطاطس لنا ، بينما سنأكل Vederay مع يخت

لقد حفظت بإحكام ((ليست كلمة للمؤلف عن الوصفة ، على سبيل المثال ، أنا ، من حيث المبدأ ، لا أتساءل كيف يتم تسميتها هناك ، أرى طبقًا مطبوخًا تمامًا وفئة رئيسية جيدة التصميم !!!!
أنجيلاأنا آسف ولكن ليس لدي قوة لقراءة مثل هذه التعليقات !! لقد جئنا إلى منتدى الطهي ، وليس إلى منتدى الخط ، يكفي بالفعل. صوري .. مسلوق ...

أضيف في الإثنين ، 26 ديسمبر 2016 03:28

سأطبخه بالتأكيد !!!

[زانبتيكا]

زانبتيكا,

لا تغلي ، لا تطلق البخار فوق تفاهات.

الطبق له اسم ، كما سمها ما شئت. جين ، على ما يبدو؟

الإثنين ، 26 ديسمبر 2016 05:20 ص

يجب أن يكون لذيذ
لكني سأفعل مع الحنطة السوداء

يحضر البولنديون هذا الطبق تمامًا كما هو محدد في الوصفة. على الرغم من أنه من الممكن أن يكون ألذ مع الحنطة السوداء.

[جين]

جين، شكرا لك، يا عزيزي.

هل لديك نقانق شيقة مرة أخرى؟

سفيتيك ، أنا أحاول. كان الأكثر إثارة للاهتمام. على الرغم من أنه كان واضحًا بالفعل من التكوين أنه كان لذيذًا.

لكني سأفعل مع الحنطة السوداء

ايريننعم هو ما تشتهيه نفسك. هذه أيضًا تجربتي الأولى في الطهي بنير. لكنني لم أندم على ذلك. وصفة أصيلة معها ، لأنه ، على حد علمي ، الحنطة السوداء لا تنمو في ليتوانيا ، ولكن الشعير يزرع.

أنجيلا ، وهنا أقول لك شكراً جزيلاً. جنبا إلى جنب مع نقانق "الكبد" ، لقد صنعت دلو. فقط بدلا من اليشكا أضفت الحنطة السوداء. هذا لذيذ بشكل غير واقعي ، لم أنتظر حتى يبرد السجق ، لقد أكلت ساخنة. إنه شيء !!! بنات ، افعلها! هذا لذيذ جدا! شكر

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, سفيتلاناخرجت نقانق كبيرة. ليس لدي شك في أنها لذيذة مع الحنطة السوداء ، ولكن جربها أيضًا مع اليشكا. لذيذ جدا)

[ملاك]

ملاك واو ... أريد سجق من الحبوب))) شكرا لك. سأشتري حوصلة الدجاج وأجعلها واحدة من هذه الأيام.

افعلها. طيب المذاق. الأكثر ضرورة.

[ملاك]

ملاك، أنا مرة أخرى)) اشتريت كل شيء من أجل النقانق. أعدت قراءة الوصفة ونشأ السؤال - "فى 30 دقيقة اقلب النقانق. وتقلى لمدة 30-40 دقيقة أخرى على الأقل "- من بداية الخبز أو من الوخز بالإبر الثاني؟

ناتاشا. الجواب في السؤال.

وتقلى لمدة 30-40 دقيقة على الأقل

Angel - سأطلب منك هذا - تقلى لمدة 30 دقيقة قبل أن تستدير؟

ناتاشا ، نحن نقلي لمدة ساعة فقط.

حسنًا ، الآن كل شيء واضح ... وبعد ذلك غبي وبائس لخداع السيدة لتمضغ كل شيء ...
شكرا. ذهبت لتحضير الطعام. ثم سأكتب تشي نافايالا.

من الواضح لي. أن كل شيء كان واضحًا.مقلية لمدة 30 دقيقة على جانب واحد ، وتقلبها و 30-40 دقيقة أخرى. ليس؟

كان مرتبكًا في الوقت المحدد للثقب))) هذا كل شيء.

يحدث)

لذلك ... السجق المفروم جاهز للحشو. الآن ، سأجد إبرة غجرية وأبدأ)) غبية .... أخشى جميعًا أن ينفجروا في الفرن. أعلم أنني لست مضطرًا لملئه جيدًا. سنحاول))

أتمنى أن يعمل)

[ملاك]

أتمنى أن يعمل)

ملاك كل شيء على ما يرام. كانت مقلية قليلاً (كتبت أن الفرن يحترق وأحتاج إلى شراء فرن صغير. على الرغم من أنني وضعته عند 150 درجة مئوية على الأقل)))))) ولكن هذا ليس بالغ الأهمية. اليوم سوف نتذوق في الغداء))

أتمنى أن تكون قد استمتعت بالتذوق.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بالتذوق.

الملاك - السجق يفوق المديح. مامان مسرور جدا بشكل عام)))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، هذا جيد)

لم ألتقط الصور بسبب القلي. سأشتري فرنًا صغيرًا ، وأطبخه مرة أخرى وألتقط صورة. في المرة القادمة سيكون مع الحنطة السوداء. لأول مرة قررت عمل نسخة أصلية.

أعتقد أنه ممكن مع الأرز والدخن

أعتقد أنه ممكن مع الأرز والدخن

يوافق على. نقانق الحلق عبارة عن حبوب. كل شخص سيفعل ذلك بطريقته الخاصة.

أنجيلا ، شكرا مرة أخرى على النقانق! هذه المرة فعلت ذلك مع زنزانة. كنت في المتجر أشتري الحبوب واستقرت نظري على اليخوت. فكرت على الفور في النقانق. حسنًا ، لم أفكر أبدًا في ما سأفعله باليشكا ، لأنني لم أمتلك واحدة ولم أكن أخطط لشرائها. وهنا ، مثل هذا السبب ، كيف لا تصنع نسخة أصلية. بشكل عام ، لم أفهم أيهما ألذ - مع الحنطة السوداء أو اليشكا. باختصار ، عليك أن تفعل ما لديك ، لأنه سيظل لذيذًا! شكر!!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، إنه لأمر رائع أنني أحببت النسخة الأصلية أيضًا. من الجيد أن النقانق قد ترسخت في القائمة الرئيسية.