لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي ، يخبز في الفرن مع البخار ومسبار درجة الحرارة

[سولينيد الطبخ]

لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي ، يخبز في الفرن مع البخار ومسبار درجة الحرارة

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الروسية

مكونات
لحم خنزير	1.2-1.5 كجم
سوليناد
ماء	1 لتر
ملح طعام خشن	60-65 جرام
أوراق الغار	1-2 قطعة
البهارات	5-7 قطع.
القرنفل (إذا كنت تحب النكهة)	حاسب شخصي 1.
الثوم والجزر للحشو	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق
فلفل أحمر مطحون	حسب الذوق وحسب الرغبة

طريقة طهو

• من الأفضل اختيار اللحم الطازج لطهي لحم الخنزير المسلوق ، ليس دهنيًا جدًا وليس قديمًا جدًا. ستفعل لحم الخنزير ، على الرغم من أن الرقبة تستخدم أحيانًا إذا كنت تريد أن تكون أكثر بدانة. إذا تم تجميد اللحم ، فإنني أنصحك بإذابة الثلج في حجرة الثلاجة ببطء مهما كان ذلك في عجلة من أمرك. أنت لا تريد الحصول على قطعة من اللحم الجاف بدلًا من لحم الخنزير المسلوق ، والذي سوف ينهار عند تقطيعه إلى شرائح!
• لا تكفي ساعتان من نقع اللحم للحصول على لحم خنزير مسلوق عالي الجودة. مهما كانت الطريقة التي تنقع بها اللحم ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ به في درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية لمدة يوم على الأقل. إذا نقعنا بطريقة جافة ، نقلب اللحم عدة مرات.
• لكن التخليل في solinade له العديد من المزايا. يُملح اللحم بشكل متساوٍ ولا داعي لقلبه ، لأن القطعة ستُغطى بالكامل بالمحلول الملحي. ويمكنك دهنها أو رشها بتوابلك المفضلة قبل الطهي. لكن اللحم مضمون مملحًا وليس مملحًا. احتفظت باللحم في سولينيد لمدة يومين بالضبط.

• [	سولينيد الطبخ

• نضع 60-65 جم من الملح الخشن وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات على لتر من الماء. إذا كنت تحب النكهة ، أضف برعم القرنفل. يغلي المحلول الملحي لبضع دقائق ، ويبرد تمامًا. تصب في وعاء بغطاء ووضع قطعة من اللحم في المفصل. فوق اللحم ، يمكنك الضغط عليه بطبق حتى لا يطفو. نضعها على الرف السفلي للثلاجة وننسى أمرها لمدة 1-3 أيام.
• 
• 
• 
• طهي لحم الخنزير المسلوق على برنامج باستخدام مسبار البخار ودرجة الحرارة.
• نضع شبكة معدنية في وعاء للطهي بالبخار ، ونسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء النظيف ، ثم أثناء عملية الطهي سيبرز العصير ويستقر البخار على شكل مرق. في الجزء السفلي ، يمكنك وضع البصل والجزر ، لأننا في النهاية سنحصل أيضًا على مرق ولذيذ وشفاف وعطري. التوابل ، على وجه الخصوص أوراق الغار ، يجب أن توضع في القاع إلى الحد الأدنى ، وإلا فإنها "تدق" مذاق اللحم وتشبع المرق برائحتها.
• نستخرج قطعة من اللحم من السوليناد ونجففها قليلاً ونرشها بالفلفل المطحون ، ويمكن بشرها بالثوم أو رشها بالثوم الجاف ، ملح الأديغة (قليلاً). نقوم بإدخال مسبار درجة الحرارة في قطعة اللحم ، في محاولة لاختراق منتصف القطعة مباشرة ، وتغطيتها بغطاء.
• نلتصق مسبار درجة الحرارة في المقبس المخصص له.
• نعلق خرطومًا في الغطاء ، ونلصق الطرف الآخر في المقبس لمخرج البخار.

  قمنا بتعيين وضع "الحمل الحراري بالبخار" ، ودرجة حرارة الطهي 130 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة الداخلية المطلوبة لاستعداد لحم الخنزير ، وفقًا للجدول ، هي 82-84 درجة مئوية. هذا هو كل الجمال الذي يمكنك ضبطه في مثل هذه الأفران ، ثم التغيير والتحكم أثناء الطهي درجة الحرارة الداخلية والخارجية. نؤكد اختيار الوضع عن طريق لمس الرمز المقابل ، وأنت حر!

• بمجرد أن تصل درجة الحرارة الأساسية إلى درجة الحرارة المحددة ، سيتوقف الفرن عن الطهي ويبلغك بإشارة ونقش على الشاشة.
• تظهر الصورة أن مسبار درجة الحرارة لا يكذب - درجة الحرارة داخل القطعة +10 درجة مئوية ، ودرجة حرارة الطهي المحددة هي 130 درجة مئوية.
• بالمناسبة ، من الأفضل ترك اللحم يرتاح قليلاً في درجة حرارة الغرفة حتى لا يحدث تسخين بالصدمة ، وستكون النتيجة أفضل.أي أننا نخرج وعاءًا به سوليناد ولحم ونتركه على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

  الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن اللحم كان لونه بنيًا قليلاً من الخارج ، ولم يكن عليّ إرساله تحت الشواية ، كما كان مخططًا له في المرة الأولى. كان مجرد تجفيف مثل هذه اللحوم الطرية أمر مؤسف. نعم ، وفي إصدارات المتاجر ، لم يتم ملاحظة قشرة خاصة.

• يجب تغليف لحم الخنزير المسلوق الجاهز والمبرد قليلًا بإحكام شديد في ورق القصدير أو ورق البرشمان وحفظه طوال الليل قبل تقطيعه إلى شرائح. لا تحتفظ بها في أكياس أو أوعية بلاستيكية.إليكم ما حدث! لطيف ، كثير العصير وكلاسيكي! أوصي بهذه الطريقة! ويا لها من مرق تحول!
• 
• بالطبع ، لم نتمكن من المقاومة وقطع قطعة ساخنة.
• [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

ملحوظة

نظرًا للطلبات العديدة ولتسهيل تحديد ما إذا كان خيار البخار ومسبار درجة الحرارة ضروريًا عند اختيار وشراء فرن جديد ، فإنني أعرض طريقة طهي لحم الخنزير المسلوق.

أعتذر عن الصورة ، أطبخها بالليل ، والتقطت الصور في غياب الإضاءة الجيدة.

منذ ظهور الفرن بالبخار ومسبار درجة الحرارة ، كنت أقوم بإعداد لحم الخنزير المسلوق على هذا النحو.
نحن نحب لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي ، على سبيل المثال من المتجر. عند تحضيره ، ملح ، فلفل ، ورق غار ، ربما ثوم ، أي قليل من البهارات للحفاظ على الطعم الطبيعي للحم ، ثم استخدامه مع الفجل أو الخردل أو إضافته إلى السلطات ، على سبيل المثال ، في سلطة أوليفييه. والدتي ، بدورها ، تحشو لحم الخنزير بالجزر والثوم بلا رحمة ، ويتضح أن اللحم بالطبع لذيذ ، لكن يتم تخزينه بشكل أسوأ ويمل بشكل أسرع.
أنا أفضل أن أبشر لحم الخنزير بالثوم قبل الخبز ، أو نرشه بالثوم المجفف لنكهة الثوم. لكن هذه المرة لم يفعلوا ذلك بدون الثوم على الإطلاق ، خاصة وأن الجميع لا يتحملونه ، وبالنسبة للبعض ، فهو بطلان بشكل عام.
ومع ذلك ، تبين أن لحم الخنزير لذيذ جدا ، كثير العصير ، طري ورائع ، تم تقطيعه بشكل رائع ، وذابت الدهون ... Mmm !!
ويكمن بيت القصيد في نقطتين - في النقع في Solinade ، حيث يتم تمليح اللحم وتتبيله بشكل متساوٍ ، وفي الطهي في الفرن على وضع "Steam + Convection". علاوة على ذلك ، لا يتم تغذية البخار فقط في الفرن نفسه ، ولكن من خلال خرطوم في وعاء بغطاء يُخبز فيه اللحم ويتم تضمينه في الفرن الخاص بي.
من أجل طهي اللحم بشكل صحيح (بدون طهي مفرط أو عدم طهيه أكثر من اللازم) ، تستخدم هذه الأفران مسبار درجة الحرارة ، وبفضل ذلك يمكنك طهي أي منتج لحوم باستخدام طاولات الاستعداد للطعام ، وإعادته بدقة إلى درجة الحرارة المطلوبة بالداخل. بعد ذلك ، يتوقف برنامج الطهي المحدد ، والذي يشار إليه بإشارة صوتية ونص على الشاشة الإلكترونية.
يمكن تغيير درجة الحرارة في أي اتجاه أثناء عملية الطهي.
بالطبع ، أطهو اللحوم المخبوزة بعدة طرق وباستخدام مجموعة متنوعة من التوابل وخيارات التتبيلة. وهذه الخيارات جيدة بشكل خاص ساخنة. لكننا اليوم نتحدث عن لحم الخنزير المسلوق البسيط ، والذي ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يسود دائمًا على طاولة الأعياد كوجبة خفيفة باردة. نعم ، مع الفجل على الخبز الأسود تحت الكفاس - شيء حلو للروح الروسية!

لحم لطيف. طريقة الطهي ممتعة للغاية ، لكن ليس لدي بخار بالضبط في الوعاء
تظهر الصورة لحم كثير العصير. أولغا ، شكرا.

[أولغا]

حسنا البريد الإلكتروني! هناك مقشور حراري. زوجان لا. كيف تعيش ... كيف تعيش ....

أولغا، اللحم هو مجرد مرجع.

[أولغا]

لحم لطيف. طريقة الطهي ممتعة للغاية ، لكن ليس لدي بخار في الوعاء بالضبط
تظهر الصورة لحم كثير العصير. أولغا ، شكرا.

تانيوشا! وكنت على يقين من أن لديك كل شيء! يوجد! لذلك سيكون هناك المزيد! لا تبكي!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 28 فبراير 2017 06:31

حسنا البريد الإلكتروني! هناك مقشور حراري. زوجان لا. كيف تعيش ... كيف تعيش ....

أولغا، اللحم هو مجرد مرجع.

آه ، كسيوشينكا ، أود أن أخبرك كيف عشت لأكثر من عام بدون فرن! كل شيء ، من النوع A ، كان يوفر له ، وفي نفس الوقت يشتري جميع أنواع الخردة لتسهيل الطهي! لكن لا شيء يضاهي الطهي في الفرن (في الفرن)!
لذا عش حلمك وسيتحقق كل شيء!
بنات شكرا !!!

[أولغا ،]

أولغا ، ما رأيك إذا وضع اللحم فوق وعاء ماء؟ أو المعطف الخاطئ؟ بدون بخار مباشر ، ستكون النتيجة بالطبع مختلفة. باختصار ، الحلم هو حلم (الحلم ليس ضارًا ، كما يقول والدي) ، لكن المجرب لا يزال يعيش في داخلي. سأقدم تقريرا في بعض الأحيان.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، لقد فعلت ذلك في رسم كاريكاتوري للزوجين ، ليس سيئًا أيضًا! لكن مثل هذه القشرة الخفيفة لن تعمل. سأجربه في شكل زجاجي على شبكة تحت غطاء زجاجي. يمكنني أن أكون معك ، لقد كنا نتسكع هنا لفترة طويلة!

[رادا- dms]

رادا- dmsو اي نوع من الفرن لديك؟ فقط أعتني بنفسي بفرن كهربائي. من سينصح ماذا؟

[في جورن]

في جورن، فيكتوريا ، هذا Electrolux EOC 96851 AX ، مع البخار ، الانحلال الحراري ومسبار درجة الحرارة.

يمكنك الحصول علي

سأحاول. لكنني لا أعدك بنسبة 100٪. العادة ، الطبيعة الثانية.

أولغا ، يا لها من علاج لذيذ أخطأت
أعطني قطعة! حسنًا ، ليس لدي مثل هذا الفرن
هنا سوف آتي لزيارتك و تلتهم التهم كل شيء

سأجربه في شكل زجاجي على شبكة تحت غطاء زجاجي.

Ksyushenka! الرجاء القيام بذلك وسوف تخبرنا!
إيه. كم تبدو رائعة هذا البلاط

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرا لك. أنا فقط لا أفهم ، هل هو مع الحمل الحراري أيضًا؟ وماذا يعطي الحمل بشكل عام؟

رائع! هذه قنبلة وليست طريقة! برافو ، أولينكا

كما لو أن فرنك ليس الخيار المنزلي الوحيد (أي غير الاحترافي) الذي يجمع بين مسبار درجة الحرارة والبخار. لا عجب أنك انتظرت طويلا واخترت.

Olenka ، لماذا ضبطت درجة الحرارة على 130 درجة؟

لا يمكنك حتى تخيل مدى ملاءمة نسختك من لحم الخنزير المسلوق! مثل Ksyushk @ -Plyushk @ ، ليس لدي بخار ، لكن هذا مسبار لدرجة الحرارة. في غضون شهرين ، أصبح بالفعل لعبة مفضلة - :) ومع ذلك ، قبل يومين قررت أن أخبز لحم خنزير مخبوز رائعًا معه ، عندما تم الوصول إلى درجة الحرارة المحددة بالداخل وإيقاف الفرن ، كان اللحم نيئًا بصراحة. واستغرق التحضير ساعة واحدة فقط. في هذه الحالة ، كان الوضع أعلى + أسفل و 200 غرام.
لذلك بدأت أفكر في 130 درجة.

Ksyushenka! الرجاء القيام بذلك وسوف تخبرنا!

أه وماذا تجرب علي؟ ربما يكون أفضل على القطط؟
لا ، سأفعل ذلك. لكنني لا أعد على وجه السرعة. المنشور يشبه نوعًا ما. وآكل اللحوم الرئيسي لدي غائب. وليس هناك شكل زجاجي. سوف أشتري ...

هذه وصفة رائعة لمقلاة هوائية. يُسكب الماء المغلي في صينية التقطير لتجميع الدهون ، ويُطهى على رف سلكي متوسط ​​عند 120 درجة مئوية وبسرعة متوسطة. الوقت - تجريبيا

[أولغا]

حسنا البريد الإلكتروني! هناك مقشور حراري. زوجان لا. كيف تعيش ... كيف تعيش ....

أولغا، اللحم هو مجرد مرجع.

يا امي لا تتكلمي !! حسنًا ، الآن ، بدون بخار ، إذن

عليا ، لذيذ جدا! هل يمكنني حتى سرقة قطعة صغيرة؟

وصفة وصور أولغا لا تضاهى !!! لحم رائع

أولغا ، يا لها من علاج لذيذ أخطأت
أعطني قطعة! حسنًا ، ليس لدي مثل هذا الفرن
هنا سوف آتي لزيارتك و تلتهم التهم كل شيء

لكن ما ، بالطبع ، سنلتهم كل شيء ، لا أطيق الانتظار !! تجديد ne: girl_claping: تم حلها في المرحلة الأخيرة ، على الرغم من] الجميع يقول لي أن هذه عملية لا نهاية لها في منزلي! حسنًا ، حتى نلتقي بينهما!

أضيف الأربعاء 01 Mar 2017 09:27 PM

يا امي لا تتكلمي !! حسنًا ، الآن ، بدون بخار ، إذن

حسنًا ، أنا نباتي بطريقة ما بدون كعكاتك ..... لكن بيديك الذهبية وبدون بخار ، كل شيء يبدو سحريًا! ستأتي وتجرب خبز أوسيتيا بالبخار! قارن ما إذا كان ذلك ضروريًا أم لا!

أضيف الأربعاء 01 Mar 2017 09:28 PM

وصفة وصور أولغا لا تضاهى !!! لحم رائع

شكرا ناتوليك ، ها أنت تمدحني ، لذا أحاول أن أبرر بحكم إمكانياتي وقدراتي!

أضيف الأربعاء 01 مارس 2017 09:37 مساءً

رائع! هذه قنبلة وليست طريقة! برافو ، أولينكا

كما لو أن فرنك ليس الخيار المنزلي الوحيد (أي غير المتخصص) الذي يجمع بين مسبار درجة الحرارة والبخار. لا عجب أنك انتظرت طويلا واخترت.

أولينكا ، لماذا ضبطت درجة الحرارة على 130 درجة؟

لا يمكنك حتى تخيل مدى ملاءمة نسختك من لحم الخنزير المسلوق! مثل Ksyushk @ -Plyushk @ ، ليس لدي بخار ، لكن هذا مسبار لدرجة الحرارة. في غضون شهرين ، أصبح بالفعل لعبة مفضلة - :) ومع ذلك ، قبل يومين قررت أن أخبز لحم خنزير مخبوز رائعًا معه ، عندما تم الوصول إلى درجة الحرارة المحددة بالداخل وإيقاف الفرن ، كان اللحم نيئًا بصراحة. واستغرق التحضير ساعة واحدة فقط. في هذه الحالة ، كان الوضع أعلى + أسفل و 200 غرام.
لذلك بدأت أفكر في 130 درجة.

تانيا! شكر!!!!
لقد قمت بتعيين 130 ، لأن مسبار درجة الحرارة من 120 مجسًا! وأردت أن أطبخ على نار بطيئة ، لكن بقشرة صغيرة في الأعلى. وهذا ما حدث. وكما أرى الآن ، عند درجة حرارة أعلى في الأسفل ، سيغلي المرق ويقلى ، وهو نفسه ، مع غليان منخفض ، يعطي القليل من البخار من القاع.
بالمناسبة ، قمت بعد ذلك بفحص درجة الحرارة في الداخل باستخدام مسبار Tesomovsky وآخر ، وجهاً لوجه ، كما يقولون. كلهم متطابقون.
ربما كان لديك نوع من الفشل في البرنامج أو مع الكهرباء؟ وماذا أصاب اللحم بالدم؟
نعم ، بشكل عام ، أصبح لحم الخنزير الآن لحم الخنزير المقدد ، وهو كثيف ، وعندما يكبر ، يكون جافًا. ربما حصلت على هذه القطعة؟

[رادا- dms]

رادا- dms، مطبوخ في الكم ، كان لحم الخنزير بدون دم ، كان اللحم قاسيًا ، كان العصير صافيًا ثم أخرجت مسبار درجة الحرارة الأساسية وأطبخ اللحم كالمعتاد.
لكنني أردت استخدام مسبار درجة الحرارة.
سأجرب مرة اخرى. سأحاول مثلك طباخة بطيئة.
شكر!

[رادا- dms]

رادا- dmsاللحم رائع!

تنظر إلى هذه الوصفات وتفكر: "اشتريت فرنًا جديدًا لسبب ما!" ثم ذهبت للنظر - سواء تم شراؤها أم لا
أي نوع من الأطباق للتبخير؟ هذه هي المرة الأولى التي أراها

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا ، أنا ممتن جدًا لك. أخيرًا ، حصلنا على لحم خنزير مسلوق طري ولذيذ! الشيء الرئيسي ليس جافًا.
ليس لدي مثل هذا الفرن ، لكنه اتضح أنه رائع في رقائق الألومنيوم. لقد طهيت عند 120 درجة لمدة ساعتين.
الآن سأحاول هذا النوع من سولينيد الديك الرومي

[$ vetLana]

$ vetLana، Svetochka ، لقد رأيت تقريرك بالصدفة! كم أنا سعيد لأنك أحببت طريقة طهي لحم الخنزير المسلوق! يعد طهي لحم الخنزير المسلوق في رقائق معدنية خيارًا يربح فيه الجميع! سأنتظر رأيك في طبخ الديك الرومي بهذه الطريقة. أنا دائما أستمع وأقدر تعليقاتك!

أوه ، أنا مع تقرير أيضًا! لحم الصدر المطبوخ. أحببت حقًا أن أقف في السولينيد ، لقد كان مملحًا بالتساوي. نظرًا لعدم وجود فرن بخار ، قمت بخبز في الغلاف. ساعتان عند 160 درجة. تحول اللحم الطري Ooooooo ، ذاب في الفم. شكرا جزيلا لك! في عطلة نهاية الأسبوع سأطهو الرقبة بنفس الطريقة.

سأنتظر رأيك في طبخ الديك الرومي بهذه الطريقة. أنا دائما أستمع وأقدر تعليقاتك.

لقد طبخت الديك الرومي ، لكنني لست سعيدًا جدًا بالنتيجة. أحببت لحم الخنزير أكثر. سأستمر في البحث عن النسبة المثلى للملح والماء. بالنسبة للديك الرومي ، تناولت 80 جرامًا من الملح لكل 1.5 لتر من الماء. اتضح أنها مالحة جدا بالنسبة لي. بالمقارنة مع لحم الخنزير ، خرج المزيد من السائل من الديك الرومي أثناء الطهي.

من الأفضل اختيار اللحوم الطازجة لطهي لحم الخنزير المسلوق

ربما يكون من الأصح أن تكتب ليس "طازجًا" ولكن "ليس آيس كريم". اللحم المطهو ​​على البخار غير مناسب لحم الخنزير المسلوق. سيكون ألذ عندما يتخمر اللحم (لحم الخنزير) بعد الذبح لعدة أيام ، حتى أسبوع ، قبل أن يدخل في سولينيد. لكن بشكل عام ، يتعلق الأمر بأقلام فلوماستر ، أي IMHO ...

أعتقد أنه لذيذ جدا! شكر!

أعتقد أنه لذيذ جدا! شكر!

لصحتك!

لا أريد أن أبدأ الجدل ، وإلا فإننا سنصل إلى عدم الدقة في العرض. أعتقد أن الجميع في بلادنا فهم ما قصدته ، لأن العبارة المتداولة هي "اللحوم الطازجة واللحوم المجمدة" ، أو حتى الأفضل "المجمدة". لم أكتب عن الزوج.

لقد طبخت الديك الرومي ، لكنني لست سعيدًا جدًا بالنتيجة. أحببت لحم الخنزير أكثر. سأستمر في البحث عن النسبة المثلى للملح والماء. بالنسبة للديك الرومي ، تناولت 80 جرامًا من الملح لكل 1.5 لتر من الماء. اتضح أنها مالحة جدا بالنسبة لي. بالمقارنة مع لحم الخنزير ، تم إطلاق المزيد من السائل من الديك الرومي أثناء الطهي.

أي جزء من الديك الرومي قمت بطهيه؟ ربما لا تقلل الملح بل تقلل الوقت؟
وأعتقد أنه من الأفضل حشو الديك الرومي بشيء.

أي جزء من الديك الرومي قمت بطهيه؟

عليا ، لقد طهيت صدر ديك رومي لاستخدامه لاحقًا في السندويشات.

قد لا يقلل الملح ، ولكن يقصر الوقت

وكم يجب الاحتفاظ بها. هل 12 ساعة كافية؟

وأعتقد أنه من الأفضل حشو الديك الرومي بشيء

أنا أتذوق الثوم ، لكن إلى جانب الجزر لا شيء يخطر ببالي. لكن الجزر لا يسير على ما يرام مع الديك الرومي في رأيي

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا شكرا على لحم الخنزير المسلوق! لقد صنعتها من لحم الخنزير ، لكن القطعة لم تكن ناجحة تمامًا ، لذلك ، بدون صورة ، كان اللحم متبلًا لمدة 24 ساعة ، وكان لدي أقل من كجم ، وكان الملح طبيعيًا ، لكنني أعتقد أن الحجم الأكبر يستغرق 48 ساعة ، مخبوزًا في كيس ، مع مسبار درجة الحرارة عند 140 جرام. ما يصل إلى 84 غرام. اتضح أنه لذيذ جدا!

[ياريك]

ياريكيسعدني جدا أن نتيجة هذه الوصفة اعجبتني! نعم ، اللحوم ليست قبيحة أبدًا ، لذا احضر الصور في المرة القادمة! نعم ، قطعة أكبر - تحتاج إلى تتبيلها لفترة أطول قليلاً ، لكنها لن تفرط كثيرًا في أي حال.

عليا ، جئت معك للتفكير في الأمر. أريد أن أجعل لحم الخنزير المسلوق في Ninza. ما الوضع الذي تعتقد أنه الأفضل؟ اليوم اشتريت لحم خنزير رائع في Foodcity. أخطط لحم الخنزير المسلوق لقضاء عطلة ، إذا قمت بطهي لحم الخنزير المخلل غدًا ، في الثلاثين - حسنًا؟ 4 أيام في سولينادا - أليس هذا مخيفًا؟

[كارا]

كارا، الأيرلندي ، ما زلت لدي خبرة قليلة مع فودكا ... مخلل لعدة أيام ، لا بأس. أو زوجين ، ثم غلفهما ، ورشي بهارات غير مالحة للغاية ، ولفيها بإحكام بورق القصدير وضعيها في أبرد مكان في الثلاجة لتشغيلها بأمان.
سأفكر في عدة خيارات.
الطهي البطيء مع التحكم في درجة الحرارة على الرف السلكي.
على البخار في كيس القلي. ثم تريد أن تصنع قشرة ، تريد أن تتركها طرية.
من ورق القصدير عند درجة حرارة 160 درجة. اخبز ، افتح الرقاقة قبل أن تصبح جاهزًا واجعل مقلاة الهواء تتأرجح للحصول على قشرة جميلة.

الطهي البطيء مع التحكم في درجة الحرارة على الرف السلكي.

تقصد الطبخ البطيء؟ أم بخار؟

في وضع الطهي البطيء ، كما هو الحال في طباخ بطيء.
أو بخار عالي الجودة تحت ضغط على الشبكة. يمكنك لفها بإحكام بورق احباط حتى لا تتفتت. أو شبكة. ثم تقلى إذا كنت تريد.
وإليك كيف فعلت ذلك.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386403.0
إيرلندي ، هنا عليك المحاولة ، الجهاز جديد بعد كل شيء ...
على أي حال ، سيكون صالحًا للأكل ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض والطهي في درجة حرارة معتدلة حتى تكون درجة الحرارة الداخلية صحيحة.
حسنًا ، مثلما نطبخ النقانق - ارفع درجة الحرارة ببطء حتى لا يكون هناك انتفاخ ، مع اللحم أيضًا.

على ما يبدو ، في وضع الخبز ، تحتاج إلى الطهي ، حيث يمكن ضبط درجة الحرارة ، ويبدو أن البخار مستحيل.



تأكد من إبقائها باردة طوال الليل قبل التقطيع. ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة ترتفع بشكل قصوري حتى بعد إخراج اللحم ، وبالتالي ، فإنها تقوم بتبريد مفاجئ. هذا هو ، لقد سحبت ذلك وعلى الفور في البرد.

[رادا- dms]

رادا- dms، عليا ، الآن ، أقوم بالإبلاغ الآن بالصور))) صنعت من حقويه ، في حقيبة.
لذيذ جدا ، وقطع جيدا. شكر!

[ياريك]

ياريكياروسلافنا ، شكرًا على التقرير الجميل - يمكنك أن ترى من هيكل اللحم أنه لحم الخنزير المسلوق! لحم ممتاز! الغذائية مباشرة!
سأقوم أيضًا بالطهي للضيوف في عطلة نهاية الأسبوع.

وقد فعلت ذلك مرة أخرى اليوم ، وقعنا في حبها ، أضفنا القليل من الملح إلى المحلول الملحي ، حسنًا ، نحن نحب كل شيء مالح. غدا سأقدم تقريرا مع صورة.

[ياريك]

ياريك، سوف أتطلع إلى!
لدي قطعة صغيرة متبلة ، أنا محتار! وبهذه الطريقة أريد أن أفعل ذلك ، وأتحقق من البطء الجديد ...

لن تكون الصورة ، لقد جفتها ، أضعها تحت الشواية ، ستتحول إلى اللون البني ، لن أفعل هذا بعد الآن.

[ياريك]

ياريك، ياللحسره! حسنًا ، على الأقل أكلوها هكذا أو نقلوها إلى حشوة؟
سأنتظر الدفعة التالية!

[رادا- dms]

رادا- dms، عليا ، نعم بالطبع أكلناها ، ما زالت لذيذة.

Rada-dms ، أود أن أقول شكراً جزيلاً لك على الوصفة. أحببت بشكل خاص أنك تحتاج أولاً إلى الاحتفاظ به في Solinade. فعلت ذلك للعام الجديد. خبز في الكم. أحببت كثيرًا أن تكون قطعة اللحم مملحة جيدًا. الآن سأضع لحم الخنزير (أو الصفاق؟) في سوليناد لمدة يومين. سأصنع لفافة من الخوخ والمكسرات منه.

[فولجا 63]

فولجا 63، أكثر ما لا يكون لحم الخنزير المسلوق الحقيقي في الصورة! أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت في متناول اليد وأحببت النتيجة! والفكرة مع اللفائف والخوخ رائعة ، وأنا ، بدوري ، ألاحظها ، من الخاصرة.