عرض لحم الخنزير في طباخ متعدد Philips HD3060

عرض لحم الخنزير في طباخ متعدد Philips HD3060

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
رقبة الخنزير أو لحم الخنزير	700 جرام
البهارات المفضلة	المذاق
ثوم	3 شوكات
النبيذ الأبيض (خل التفاح)	30 مل
ملح صخري (بحر)

طريقة طهو

• دعونا نطبخ لحم الخنزير ، الذي يشبه لحم الخنزير المسلوق في الهيكل. لهذا نستخدم درجة حرارة طهي أعلى من الطريقة التقليدية. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون اللحم أكثر كثافة قليلاً ولكن كثير العصير!
• نأخذ قطعة من لحم الخنزير كثيفة ومزخرفة (نربط قطعة مسطحة وفضفاضة - نصنعها في لفافة بالطريقة المعتادة) ونشطفها وننزلها في ماء مالح. يجب تغطية اللحم بالكامل بالمحلول الملحي.
• من الناحية المثالية ، يجب تحضير تتبيلة لحم الخنزير المسلوق بهذه الطريقة: غلي الماء مع الملح (65 جم من الملح لكل لتر) والتوابل العطرية ، ثم تبرد واسكب فوق اللحم.
• في هذا الإصدار ، فعلت هذا. للحصول على لتر من الماء النقي ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح صخري (بحر) ، 30 مل من النبيذ الأبيض (خل التفاح الطبيعي ، لديّ محلي الصنع :) ، زوجان - ثلاثة فصوص ثوم مطحونة ، وزوجين من أوراق الغار والبهارات (5 قطع). اتركيه منقوعًا لمدة ساعتين (على الأقل) في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
• يجب أن يكون لحم الخنزير مشبعًا بالرطوبة ونكهات التوابل.
• ثم نخرجه من التتبيلة ونجففها بأيدينا ، ونسكب القليل من الفودكا على اليد ونصفع اللحم من جميع الجوانب على الوعاء. أو نقوم بتصريف ماء مالح ، ونسكب بعض الفودكا في وعاء ونحاول صفاء سطح القطعة بالكامل فيه. (يمكنك تخطي هذه النقطة إذا كنت متأكدًا من جودة اللحم ، لكن الفودكا ، في رأيي ، تعطي اللحم الكثافة اللازمة عند التقطيع.
• ثم نرش اللحم أو نغطيه بتوابل إضافية (لدي بهارات إيطالية للشواء) ، ونخلي (بروفي كوك) ونرسله إلى قدر متعدد الطهي ، بعد وضع حصيرة سيليكون في الأسفل ، نملأه بالماء الدافئ إلى أقصى مستوى تقريبًا ، نضع صحنًا في الأعلى حتى يصبح اللحم. لم يطفو على السطح. نختار الوضع اليدوي ، درجة الحرارة 80 جرام ، الوقت لا يقل عن ساعتين ولا يزيد عن 3. ذلك يعتمد على سمك القطعة. نغلق جهاز multicooker ونطبخ حتى النهاية. في هذه العملية ، يمكنك فتح الغطاء والتحكم في درجة الحرارة. لكن هذا الجهاز متعدد الوظائف يحافظ على درجة الحرارة بدقة شديدة !!
• 
• في نهاية عملية الطهي ، نخرج اللحم ونضعه في ماء بارد. إذا كان هناك ثلج جاهز ، أضفه إلى الماء!
• نرسل اللحوم المبردة مباشرة في العبوة إلى الثلاجة لتخزينها في أبرد مكان. تم تخزين اللحم الموضح في الصورة لمدة ثمانية أيام ، لكنه مع ذلك ظل طازجًا في الطعم والعصير!
• 
• لا أطالب بتخزين اللحوم لفترة طويلة - اختيار مدة التخزين على راحتك
• بعد الفتح ، يمكنك طلاء اللحم بالصقيل وخبزه تحت الشواية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• شهية طيبة وحياة سهلة لكم جميعاً !!

لا ، كم يمكنك أن تسخر من شخص! بعد النظر إلى هذه الصور وفهم مدى مذاقها من الوصف ، يبدأ إفراز اللعاب الغزير ، يرتجف في الركبتين. حان الوقت للإمساك بجهاز استقبال الهاتف والاتصال بسيارة إسعاف ... حسنًا ، ليس لدي فراغ مانع للتسرب! (ومع ذلك ، أشعر أنه يجب إضافة كلمة "إلى اللقاء" ...)
شكرا على الوصفة. أخذته إلى المنك ... من أجل المستقبل.

[تاشينكا]

تاشينكاشكرا تاشينكا على الكلمات الرقيقة !!!! لا داعي للانتظار ، لكن اجعله في غلاف للخبز ، اقطعه بشكل أكثر صدقًا ، اربطه بالقرب من اللحم بحيث تكون الأطراف فوق الماء ، ثم في كيس عادي وفي قدر بأقل حرارة ، تحكم في درجة الحرارة. يتم طهي لحم الخنزير بهذه الطريقة ، لكني قمت بطهيها في قدر في داشا !!

وإذا كان في الغلاف وفي الفرن؟

[تاتوك]

تاتوكيمكنك الحصول على لحم خنزير مخبوز لذيذ جدا ، ولكن بالنسبة للفرن أنصحك باختيار قطعة سمينة ، يمكنك حشوها بشحم الخنزير المملح والجزر ، وتغطيتها بالمايونيز والشحوم مع زيت جوز الهند. يمكنك وضع الخضار في الكيس (كرفس جذر ، جزر كبير ، بطاطس صغيرة نصف ونصف في القشر :) يُنصح فقط بالتحكم في درجة حرارة اللحم بالداخل ، بما لا يزيد عن 80-82 غرام. أنا ودجاج متبل فقط بدون ثوم.

AAA ، سأختنق باللعاب الذي أركض من أجل اللحم))

[رادا- dms]

رادا- dms، سأفعل ذلك بالتأكيد ، لكنني سأعيش فقط لأرى عطلة نهاية الأسبوع. شكر!!!

[سفيتلانا 62]

سفيتلانا 62، وأنت تفعل ذلك قبل عطلة نهاية الأسبوع للاستمتاع بالاسترخاء والطعام اللذيذ في عطلة نهاية الأسبوع !!!!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا لن تنجح - نوبات العمل وأنا أختار اللحوم أسوأ من زوجي. يجب أن نذهب معه عندما نتوافق. اختار بشكل لا لبس فيه من خلال البصر (نشأ في القرية) ، وأنا بالرائحة (لديه مشاكل مع هذا). هنا ترادف.
لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد. نحن نحب اللحوم.

هل غطيت اللحم بالتتبيلة الباردة؟ لا حاجة لغلي الماء بالبهارات؟

كما هو مكتوب في الوصفة ، من الناحية المثالية ، يتم غلي ماء مالح ، لكن في هذه الحالة ، لم أغلي :) أفعل هذا وذاك! ببساطة ، في بعض الأحيان تحتاج إلى سرعة ، ولكن من الأفضل بالطبع أن تنقع اللحم لفترة أطول!

Rada-dms ، الرجاء الإجابة ، حتى تتمكن من عمل خنزير فقط ، أو دجاجة وديك رومي؟ ابني لا يأكل لحم الخنزير. قريباً سنذهب للمشتريات ، ماذا يمكنك أن تشتري بدلاً من ....؟ نعم ، مع حلول عام 2015 في أعقابك! قد يجلب لك الكثير ، الكثير من الفرح!

[مارونيتشكا]

مارونيتشكا، شكرا لتهنئتك!! ولك حياة سهلة ونجاح وصحة !!!
يمكن أن يكون أي لحم ، إلا أنني لا أنصح بتتبيل الطائر في محلول ملحي لأكثر من ساعتين ، وأقوم بتتبيل الطائر بدون نبيذ ، فقط ملح وتوابل ، ثم رشه فوقها بشيء وطهيها في كيس.
سوف تتحول شرائح الديك الرومي بشكل جيد ، ويمكن لف اللحم البقري بحشو الفطر والبصل بلفافة ، فقط اربطه جيدًا بخيط الطهي. أو مجرد لحم بقري تندرلوين ، ثم قطعه كما يظهر اللحم البقري المشوي. قدميها مع الصلصة أو الفجل الكريمي.