خبز القمح والتفاح ودقيق الكتان

خبز القمح والتفاح ودقيق الكتان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
عجين القمح الناضج	90 جرام
دقيق قمح 1 ق	70 جرام
ماء	70 مل
عجينة
عجينة	الكل
دقيق قمح 1 ق	200 جرام
دقيق قمح ممتاز	180 جرام
دقيق بذور الكتان	20 جرام
عصير التفاح مع السكر	80 جرام
السكر (إذا هريس ب / سكر)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
ماء	270 مل
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف (خيار)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• في المساء ، قم بإطعام الخميرة بحيث تكون 90 جم في الصباح.
• في الصباح تعجن العجينة وتترك لمدة ساعتين حتى تنضج. ثم تخلط جميع المكونات حتى ينقع الدقيق بدون ملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة للتحلل الذاتي.
• ابدأ في عجن العجينة (أفعل ذلك باستخدام خلاط كوكبي) ، وأضف الملح بعد دقيقتين ، والزبدة في نهاية العجن. اعجن العجينة حتى تتأخر خلف جدران الأطباق. إذا قمت بخبز العجين في قالب ، يمكنك جعل العجين أكثر ليونة. ثم يصبح الخبز أكثر روعة. إذا كنت تخبز موقدًا ، فاعجن قليلاً.
• انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي وضعيها على مصفاة في مكان دافئ (لدي فرن مع الضوء) لمدة 2-2.5 ساعة مع العجن في ساعة.
• ثم رتبي العجينة حسب طريقة الخبز المختارة. ضع الموقد في سلة التدقيق ، القالب في القالب. ضعها في مكان دافئ للتدقيق النهائي لمدة 2-3 ساعات. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية 0.5 - 1 ساعة قبل الخبز.
• اخبز لمدة 15 دقيقة الأولى بالبخار ، 20-25 دقيقة بدون بخار عند 220 درجة مئوية. لف الخبز النهائي بقطعة قماش واتركه على الرف السلكي حتى يبرد تمامًا.

وقت الطبخ:

نصف يوم

برنامج الطبخ:

خلاط فرن

ملحوظة

قبل ملء الوصفة ، قمت بمراجعة قسم "Bread MIX on sourdough" ، ولم أجد وصفة مماثلة. م ب. يوجد خبز العجين المخمر في أقسام أخرى ، لكن لم يكن هناك وقت لمراجعة كل شيء.
لكن هذا الخبز ، كما هو الحال دائمًا معي ، ولد من آخر ، لكن أعيدت صياغته بالكامل. لذلك ليست هناك حاجة لإعادة إنتاج النسخة الأصلية هنا. لا شيء مشترك
أما عن عصير التفاح. كان الموسم الماضي مثمرًا للتفاح ، لذلك قمت بإعداد الفطائر والمارشميلو والخبز. لذلك لدي بطاطس مهروسة مع السكر. يمكنك أن تأخذ تفاحة نيئة (فعلت هذا في الموسم) وتبشرها على مبشرة جيدة. أضفت دقيق بذور الكتان ، لأنه يساعد على رفع العجين بشكل أفضل ، وهو مفيد بشكل عام. يمكنك إضافة بذور الكتان.
لدي عجين قمح مخمر على دقيق 1 ق ، مفرط من الجاودار.

وصفات مماثلة

خبز بالسمسم والكتان على عجينة الجاودار (آنج كاي)

خبز خميرة بذور الكتان (آنج كاي)

خبز "صحي" بالسمسم والكتان (حبوب كاملة) (J-ry)