رغيف من العجين المخمر من الفرن بالبذور والحبوب الكاملة ودقيق الحنطة

[خميرة]

رغيف من العجين المخمر من الفرن بالبذور والحبوب الكاملة ودقيق الحنطة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة:
طحين + ماء + عجين مخمر منعش مرتين	150 جم + 150 جم + 20 جم
لوب:
الكتان والسمسم الأسود	70 جرام
بذور اليقطين وعباد الشمس المحمص	70 جرام
رقائق متعددة الحبوب	40 جرام
ملح	18 جرام
ماء	200 ق
عجينة:
خميرة	300 غرام
ماء	250-270 جرام
دقيق القمح	250 جرام
دقيق الوجبة	250 جرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام
الشعير المخمر (اختياري)	1 ملعقة صغيرة
عسل الحنطة السوداء	35 جرام
الخميرة الجافة	2.5 جرام
الزبدة المذابة	15 جرام

طريقة طهو

• تم خبز هذا الخبز اللذيذ في الفرن. تم إعداد كل شيء مسبقًا ، ووضع الخبز في سلة للتدقيق ، وقاد السيارة تمامًا إلى الكوخ. وضعوها للخبز بمجرد أن يحترق الخشب. من الصعب نقل الرائحة والذوق بالكلمات - فقط المشاعر الإيجابية. وليس فقط طعم هذا الخبز. في حد ذاته ، اتضح أنه ناجح ومخبوز بطريقة ما بشكل صحيح ، ليس فقط بقشرة عطرة ، ولكن أيضًا بفتات. النقطة المهمة هي أيضًا في العملية نفسها ، في الهواء الطلق والخصوصية وفي الضواحي. وما من شيء انقطع الضوء في نصف قطع الأرض ، فالشمعة ووهج الحطب المشتعل ، ورائحة الخبز محلي الصنع والصمت الشتوي غير المعتاد في الأكواخ الصيفية كان لها تأثير منشط على الروح والأفكار والمزاج! هكذا صنعنا هذا الخبز الرائع بدون "الرقص مع الدفوف".
• الآن أحلم بفرن حقيقي ، حيث سيكون من الممكن طهي العديد من الأطباق الرائعة التي سوف نتصورها نحن ، الناس الذين سئموا من حياة المدينة ، بطريقة مختلفة تمامًا. التكوين يتحدث عن نفسه.
• 
• خميرة
• - لمدة 12-15 ساعة ، تخلط مكونات العجين المخمر وتترك في درجة حرارة الغرفة تحت فيلم.
• 
• فص
• تصب كل مكونات الفص بالماء وتوضع في الثلاجة تحت الغطاء طوال الليل. أو صب الماء الدافئ وأضف الشعير واتركه على الطاولة لمدة 4 ساعات.
• 
• عجينة
• نضع كل شيء للعجين في وعاء الخلط ونعجن العجينة متوسطة النعومة. اعجن لمدة 10 دقائق ثم اتركها مرة واحدة. ثم قم بتشكيل كرة ، وقم بطيها في سلة مع رش دقيق الذرة واتركها ترتفع 2.5 مرة.
• 
• - تخلصي من درزات العجين في فرن مسخن مسبقًا بحجر أو في الفرن على صفيحة ساخنة واخبزيها حتى تنضج.

ملحوظة

لقد طهيت نصف حصة لخبز واحد. الوصفة من الموقع باللغة الألمانية.

Olenka ، يا لها من فئة رئيسية جميلة والخبز نفسه وقطعه
حظا سعيدا في المسابقة هذا الخبز يجب أن يلاحظ من قبل لجنة التحكيم.

احصل على خبز "داشا"! ... في الواقع ، إنه يدفئ الروح ويرضي العين
وماذا عجين مخمر ، رادا؟

[أولينكا!]

مثل ... الخبز المريح ، أولينكا! عبق مسامي!
وأتمنى لك النجاح مع أرغفةك!

عليا ، هذا الرغيف له قصته الخاصة! مجرد خبز - المسافر الآن سيكون شريحة من الحليب والعسل

[رادا- dms]

رادا- dmsرغيف جميل جدا! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ في الهواء النقي! "برافا" آخر ، "برافيسيمو"!

Olgusha ، مع ذلك سؤال لـ prozakvask ... في وصفتك كتبت مرتين من العجين المخمر المنعش ... أنا أجلس في خزان ، إذا كنت تتذكر))) هل يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 12-15 ساعة؟

احصل على خبز "داشا"! ... في الواقع ، إنه يدفئ الروح ويرضي العين
وماذا عجين مخمر ، رادا؟

شكرا لك يا أنيا! عجينة القمح ، 100٪ ، أطعمها بشكل دوري بدقيق الحبوب الكاملة أو نخالة ريكيتسن ، تصبح الأقوى بعد ذلك!

Olgusha ، مع ذلك سؤال لـ prozakvask ... في وصفتك كتبت مرتين من العجين المخمر المنعش ... أنا أجلس في خزان ، إذا كنت تتذكر))) هل يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 12-15 ساعة؟

تحتاج أولاً إلى إنعاش العجين المخمر مرتين على الأقل ، ثم فصل 20 جرام منه ، وإضافة 150 جرام من الدقيق و 150 مل (جم) من الماء إليها.

عليا ، هذا الرغيف له قصته الخاصة! مجرد خبز - المسافر الآن سيكون شريحة من الحليب والعسل

Lenochka! شكر! كان التاريخ بالتأكيد في البلاد! لم يذهب مع شحم الخنزير!

رادا- dms ، رغيف جميل جدا! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ في الهواء النقي! "برافا" آخر ، "برافيسيمو"!

شكرا لك تانيا! : قبلة: شيء لا يمكنك رؤيته! نحن نفتقدك بالفعل!

يا وسيم! خبز جلالة الملك! جميل جدا - برافو أولغا!

[تومانشيك]

تومانشيك، شكر! تذكرت تلك الزيارة إلى داشا ، أضاف الخبز من الفرن لمسة دافئة إلى مزاج ذلك المساء! ما زلت أتذكر طعم!