كعكة سلافيانكا مع الحلاوة الطحينية (ليس GOST ، ولكن من تلك الأوقات)

كعكة سلافيانكا مع الحلاوة الطحينية (ليس GOST ، ولكن من تلك الأوقات)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت كلاسيك
بيض الدجاجه	4 أشياء
سكر حبيبات	120 جرام
دقيق القمح	120 جرام
كريم
صفار البيض	2 قطعة بيض С2 أو قطعة واحدة من البيض С0 (20 جم)
ماء	20 جرام
حليب كامل الدسم مكثف مع سكر	120 جرام
زبدة (82.5٪ دهن)	200 جرام
حلاوة طحينية عباد الشمس	100 جرام
شراب غمس البسكويت
سكر حبيبات	100 جرام
ماء	110 جرام
كحول عطري (كونياك ، نبيذ قوي)	2 ملعقة كبيرة. ل.
زخرفة
بذور عباد الشمس مقشرة ومحمصة	2 ملعقة كبيرة. ل.
المخزون
شكل 20 سم

طريقة طهو

• جاءت فكرة الكعكة من زميل في العمل. أنا شخصياً لم أجرب هذه الكعكة من قبل ولم أرها حتى في الطهي. ومع ذلك ، ربما رأيت ذلك ، ولكن حتى في الحقبة السوفيتية ، كان كعك البسكويت خياري الأخير "لأنه لا يوجد شيء آخر". لا توجد مثل هذه الكعكة في مجموعة الوصفات. ذهبت إلى الإنترنت ، حيث اتضح أن هناك أشخاصًا يشعرون بالحنين إلى "Slavyanka" ويقدمون بنشاط وصفاتهم الخاصة. في رأيي ، كعكة إسفنجية عادية ، لكن لها فارق بسيط واحد: كريم مع الحلاوة الطحينية. نظرًا لأن إعادة النشر تنتقل من موقع إلى آخر ، فقد قررت العثور على بعض آثار منتجي الكعك على الأقل ووجدت Dobryninsky في المصنع (هنا في الصورة).
• 
• من الوصف على موقع المصنع: "طبقات من البسكويت الكلاسيكي منقوعة في الكريمة مع حلاوة عباد الشمس والحليب المكثف. الكيك مزين بكريمة الزبدة. المكونات: "الزبدة ، بياض البيض ، الحلاوة الطحينية عباد الشمس (نواة عباد الشمس ، السكر ، مستخلص عرق السوس) ، الحليب المكثف بالسكر ، صفار البيض ، دقيق القطن ، السكر المحبب ، صقيل الحلويات البيضاء (السكر ، بديل زبدة الكاكاو ، منتجات الألبان الجافة ، مستحلب ليسيثين الصويا) ، نكهات الفانيلين والليمون "
• بعد الاطلاع على اقتراحات الوصفات على الويب ، وبعد قراءة تكوين الكعكة في Dobryninsky ، استنتجت أن الكعكة تستخدم كريم براغ فقط بدلاً من الكاكاو كمواد مالئة - الحلاوة الطحينية. يستخدم مجتمع الإنترنت takhinny ، لكنني أثق أكثر في Dobryninsky وأخذ عباد الشمس.
• هذه المرة لم ألتقط صورة للعملية ، لأن كل شيء بدا لي بسيطًا وواضحًا.
• بسكويت كلاسيك للطبخ (اتبع الرابط للحصول على صورة لكيفية صنع البسكويت) قبل 4-8 ساعات من تجميع الكعكة. يجب حفظ البسكويت مع دخول الهواء ، فقط قم بتغطيته بمنشفة.
• قسمي البيض إلى بياض وصفار. اخفقي الصفار مع ثلث السكر في كريمة لزجة ورقيقة. يخفق البياض حتى يصبح رقيقًا ، ويضاف السكر ويضرب حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. يُمزج البياض والصفار بلطف ويُنخل الدقيق فيه. قلب الدقيق باستخدام حركات "الالتفاف" من المركز إلى الحافة حتى تذوب الكتل. تصب في قالب مغطى بدائرة من الرق وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. بعد التبريد ، أخرج البسكويت من القالب واقلبه على الرف السلكي مع الغطاء لأسفل.
• اغلي شراب البسكويت النشاف. يُسكب الماء في السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى بعد الغليان لبضع دقائق ، ثم يُزيل الرغوة ويُبرد حتى 20 درجة مئوية ، ويُصفى ويُسكب في الكحول.
• كريم "براغ" يختلف عن شارلوت في تكنولوجيا التحضير. في GOST هو مكتوب على النحو التالي: "مزيج من صفار البيض الممزوج بالماء بنسبة 1: 1 والحليب المكثف يُغلى في حمام مائي حتى يصبح قوامه كريميًا. ثم يتم تبريده وإدخاله تدريجيًا ، على عدة خطوات ، في الزبدة التي سبق تليينها على آلة الخفق. في نهاية الخفق يضاف مسحوق الكاكاو والفانيلين. مدة الضرب 20 دقيقة ".
• ترجم إلى لغة المطبخ ، فهذا يعني ما يلي. أخرجي الزيت من الثلاجة قبل ساعة من تحضير الكريم.أضف الماء إلى صفار البيض واخلطه جيدًا ، أو من الأفضل تصفية الصفار. ويمكن إضافة الحليب المكثف فقط إلى خليط من صفار الماء مع الماء. مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج في حمام مائي ويُطهى حتى يتماسك. إذا تشكلت كتل في الشراب ، قم بتصفيته من خلال غربال. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الزبدة والشراب بنفس درجة الحرارة. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء ورقيقة. بدون التوقف عن الخفق ، أضف الشراب بكميات صغيرة. نضع جانباً ملعقة واحدة ممتلئة من الكريم للزينة.
• اعجن الحلاوة الطحينية جيدًا بالشوكة وأضيفيها في نهاية خفق الكريمة حتى تتوزع بالتساوي. إذا بقيت أي كتل ، فسوف تتعثر في أطراف تزيين الكيك.
• قبل البدء في عجن الحلاوة الطحينية في الكريم ، سألت إيرينا تشاديفا للحصول على المشورة حول "المقدار" و "كيف". أجابت أنها غير متأكدة من النجاح ، لأن الحلاوة الطحينية هي في الأساس سكر من المرجح أن يذوب في الزيت. ومع ذلك ، قمت بخلط الحلاوة الطحينية مع الكريمة.
• تجميع الكعكة.
• اقطع "الغطاء" عن البسكويت ، ونظف الجوانب والقاع (يمكنك فعل ذلك بمبشرة خضروات جيدة). في هذه الحالة ، لن تظهر "القشور" المقلية على قطعة البسكويت. قطّع الزركشة إلى فتات واقليها في الفرن (مع ذلك ، أستخدم مقلاة عادية ولوح تسخين). الفتات ضرورية لرش جوانب الكعكة.
• يقسم البسكويت بعناية إلى ثلاث طبقات.
• ضعي القشرة الأولى على طبق وانقعي في شراب النقع الثالث. ضعي طبقة من الكريم. كرر نفس الشيء مع الكعكة الثانية. ضعي الكعكة الثالثة على طبق ، بللي الشراب برفق على الجانب الذي ستوضع به على الكعكة الثانية. استخدم لوح التقطيع للقلب. ضع الكعكة الأخيرة.
• غلفي وجه وجوانب الكيك بالكريمة المتبقية (اتركي ملعقة أو اثنتين على الحافة ، الكريمة مع الحلاوة الطحينية تحافظ على شكلها جيدًا) ، رشي جوانب الكيك بالفتات.
• يُزين كما يحلو لك ، ويُرش بالبذور المحمصة. كتبت أنه قبل إضافة الحلاوة الطحينية إلى الكريمة ، يجب أن تضع ملعقة للزينة جانباً. من حيث المبدأ ، يمكن حذف هذا. لكنني أردت الأوراق وكنت أخشى ألا تكون ناعمة ورقيقة من الكريمة مع الحلاوة الطحينية.
• في صورتي ، كعكة بحجم ووزن أكبر من تلك التي سيتم الحصول عليها من المكونات المشار إليها. لقد فعلت ذلك على معدل مضاعف للمنتجات واستخدمت الشكل d = 24 cm.
• 
• شريحة
• 

وصفات مماثلة

كعكة "قدم الغراب" (ميري)

كعكة "النرجس" (أرق سحابة اللبن الرائب) (ميري كلاريسا)

كيك "كلاسيك" (بسكويت وكريمة) (فزاعة)

[زميكا]

زميكا، لاريسا كعكة رائعة!
شكرا لك على تحفة أخرى!
أردت أن أسأل على الفور عن الحلاوة الطحينية ، إنه صعب ، حسنًا ، إنه يتداخل مع الكريم ، أعتقد أنه من الصعب عجنه .. أم لا؟

[تريشكا]

حول! هذا لذيذ! أؤكد! في الأيام الخوالي للعيش في موسكو ، اشتريتها في مقهى مولدافيا في بريوبرازينكا. هناك كان يخبز.
ثم فعلت ذلك بنفسها لمجرد نزوة وفقط مع الحلاوة الطحينية من بذور عباد الشمس. مع بذور السمسم ، يبدو لي أيضًا أنه سيكون من الخطأ.

أضيفت يوم الثلاثاء 24 يناير 2017 10:46 ص

تريشكا,

اعجن الحلاوة الطحينية جيدًا بالشوكة وأضيفيها في نهاية خفق الكريمة حتى تتوزع بالتساوي. إذا بقيت أي كتل ، فسوف تتعثر في أدوات تزيين الكيك.

[ريتا]

ريتا، لذلك اعجن بالشوكة ، فأنت بحاجة إلى المحاولة ..

كسيوشا ، إذا كانت الحلاوة الطحينية طازجة ، فإنها تعجن بسهولة. فقط لا تمشي على أشعل النار - لا تستخدم الخلاط / المطاحن الكهربائية - سوف "تتأهل" الحلاوة الطحينية على الفور وسيكون هناك زيت حلاوة طحينية رائع ، والذي سينتشر بسهولة على شطيرة ، وليس على فتات.

بالمناسبة ، غادرت كعكتي للحدث بعد يوم من التجميع. وضعت بعض الكريم جانبًا لأرى ما سيحدث في يوم واحد ، في يومين ... بشكل عام ، تمكنت من البحث "في يوم واحد" ، ربما "في اثنين" لم أجد مخبأ في الثلاجة. بعد يوم واحد ، بدأت فتات الحلاوة الطحينية الصلبة "تطفو" ، أي أنها طرية في الكريم. لذا لا تتأخر في استخدام الكيك ، لكن الكريمة لا تزال تحافظ على الشكل بشكل جيد ، لقد وضعت لها حدودًا ، لكن الأوراق كانت عادية.

بشكل عام ، أدركت أن الحلاوة الطحينية منتج يجب وضعه بعناية كمادة مالئة. في اليوم الآخر قمت بخلط الحلاوة الطحينية في سوفليه. بصراحة لم أكن منبهرًا ، رغم أنني أحب الحلاوة الطحينية.

نعم ، ووفقًا للمراجعات ، كنت جشعًا قليلاً مع تشريب البسكويت. نقع دون تردد.

أنا لا أحب البسكويت الكلاسيكي - اقتلني.

[لاريسا]

لاريساكعكة جميلة

شكر!

[زميكا]

زميكايا لاريس باسيب ، سنأخذ كل شيء بعين الاعتبار ...
ومن غير المحتمل أن تبقى هذه الكعكة معنا لمدة يوم أو يومين ...

[لاريسا]

لاريسا، مع الطحينة لا يجب أن تجرب ، أليس كذلك؟

Alenka ، لماذا ، جربه. على الويب يفعل الناس ذلك بالطحينة. عندها سيكون السمسم أكثر منطقية للزينة ، لكنك لن تصب الكثير منه.

Alenka ، لماذا ، جربه. على الويب يفعل الناس ذلك بالطحينة. عندها سيكون السمسم أكثر منطقية للزينة ، لكنك لن تصب الكثير منه.

شكرًا على الوصفة وعلى النصيحة .. تم تحديد مسألة الكعكة المصنوعة منزليًا للتو - أعترف بالحلاوة الطحينية فقط)))
حسنًا ، سأفكر في الأمر للعمل ، ربما سأختار من قائمتك - لقد أعجب الجميع!

شكرا جزيلا!

الفتيات ، يتم فرك قطعة من الحلاوة الطحينية جيدًا على مبشرة خشنة - اتضح أنها مجرد فتات رقيقة متجانسة ، فقط لا تضغط على المبشرة ، فقد ينكسر الشريط

أنا أصنع كعكة حلاوة خضراء ، أفرك الحلاوة الطحينية

ويجب أن تكون الكريمة مع الحلاوة الطحينية لذيذة خاصة مع الفول السوداني على ما أعتقد

أنا أصنع كعكة الحلاوة الخضراء

كيك! كيك !! كيك !!!

كعكة خضراء

[لاريسا]

أنا لا أحب البسكويت الكلاسيكي - اقتلني.

لاريسا، إذا قمت بإنشاء كعك مثل هذا على الكلاسيكيات غير المحبوبة ، ما هي المفضلة لديك؟

شكرا لكعكة كلاسيكية رائعة أخرى!

لاريسا، إن لم يكن سرا ، فما كتاب مارشيل لديك؟ "انتاج المعجنات والكعك"؟ وفي أي عام؟

[سفيتينكي]

سفيتينكي، لدي كتاب مارشيل عام 1975.

حول البسكويت. كما يمكنك أن تقول ... هناك مجموعة من الأطعمة التي أطبخها ولكني لا أتناولها. أي ، لا بد لي من محاولة معرفة مذاقها مرة واحدة فقط.

Lyubimyyyyeeee - كل شيء على المكسرات ، المرينغ ، الكاسترد ، الرمل ، النفخ ، الرائب ، maaaak والكرز. الحديث عن الأذواق. لم أحب المعجنات الرملية السوفيتية أبدًا. كانت السلال باردة ، وكانت الكعك بطريقة ما غير مفهومة. جاءني ضوء الذوق عندما بدأت في صنع عجينة الغريبة بنفسي. هذه هي المرة الأولى التي صنعت فيها كيشي واختفت ... ثم بدأ الكيك يولد في المطبخ.

لقد وجدت نصيحة قيمة جدًا حول عجينة الغريبة من إيرينا تشاديفا - ضع السكر البودرة بدلاً من السكر. صحيح ، في المرة الأولى التي انهارت فيها الكعك المصنوع على صفار البيض والسكر البودرة من نظرة واحدة ، بعد ذلك تشكلت في رأسي صورة لعجينة الغريبة الصحيحة والسمك الصحيح للكعك في الكعك منه.

ولدى Chadeeva أفضل الوصفات لخبز كرز الطيور. أنا فقط قرقرة منها. بتعبير أدق ، من كليهما - من Chadeeva ومن كرز الطيور أنا نفسي أقوم بتجربة كرز الطيور بنشاط - إضافة التوت والشوكولاتة وما إلى ذلك mrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[لاريسا]

Lyubimyyyyeeee - كل شيء على المكسرات ، المرينغ ، الكاسترد ، الرمل ، النفخ ، الرائب ، maaaak والكرز.

لاريسا، هذا هو! هل يمكنك إحضار بعض العمل لنا. من الممتع رؤيتها! لم أجرب أبدًا المنتجات مع إضافة دقيق الكرز للطيور.

معاك

أنا أيضا أحب الخشخاش غاليا. لقد وجدت أخيرًا صندوقًا يطحن / يسحق الخشخاش تمامًا. الآن أود أن أجد وصفة حشوة ، مثل لفائف المخبوزات. هل تعرفت على وصفة الحشو "المثالية"؟

نأسف لأن الموضوع كان غارقًا قليلاً بالنسبة لك ، ولكن إذا ظهرت محادثة حول الأذواق والتفضيلات

سأضع كرز الطيور في المناسبات

أنا فقط أطحن الخشخاش في مطحنة قهوة. لكنني لا أستخدمه غالبًا كملء ، لأنني لم أعد مهتمًا بالمخبوزات الغنية ، لكن كعك الخشخاش في الكعك هو علكة!

[لاريسا]

لاريساضعها في خطة عطلة نهاية الأسبوع القادمة ...

Alenka ، التلميح مفهوم

الحديث عن الأذواق. لم أحب المعجنات الرملية السوفيتية أبدًا. كانت السلال باردة ، وكانت الكعك بطريقة ما غير مفهومة. جاءني ضوء الذوق عندما بدأت في صنع عجينة الغريبة بنفسي. بمعنى آخر.في المرة الأولى التي صنعت فيها كيشي واختفت ... ثم بدأت الكعكات تولد في المطبخ.

لقد وجدت نصيحة قيمة جدًا حول عجينة الغريبة من إيرينا تشاديفا - ضع السكر البودرة بدلاً من السكر. صحيح ، في المرة الأولى التي انهارت فيها الكعك المصنوع على صفار البيض والسكر البودرة من نظرة واحدة ، بعد ذلك تشكلت في رأسي صورة لعجينة الغريبة الصحيحة والسمك الصحيح للكعك في الكعك منه.

لاريسا ، هل تسمع عن التفاصيل الدقيقة لعجينة الغريبة؟ بطريقة ما لم يكن الأمر ممتعًا بشكل خاص بالنسبة لي / لم يخرج من الكلمة مطلقًا ... ولكن هنا ، قمت بخبز كعكة متنوعة))) حسنًا ، ظهر مثل هذا الذوبان المخنث ، حتى أنني أردت تجربة لينينغراد وكورابي مرة أخرى ، وإلا فإن كل شيء طعمه مختلف كانت. ... قل لي ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ... بالتأكيد ليس لدي صورة عن مثل هذا العجين)))

Alenka ، وفقًا لملاحظاتي ، إذا كان العجين مصنوعًا على صفار بدون بروتينات وعلى السكر البودرة ، فعندئذ يتضح أنه يذوب ويتفتت. بمجرد وضع السكر ، يصبح مقرمشًا.

أضيف الإثنين 30 يناير 2017 08:33 مساءً

لأول مرة صنعت كعكة الغريبة ، يجب أن تكون الكعك رقيقة. لقد فعلت ذلك وفقًا لتعليمات Chadeeva. وصنعت العجين على صفار البيض. أوه ، كعكاتي سكب من نظرة واحدة عليهم

منذ ذلك الحين ، تعلمت درسًا. بالنسبة للكيش ، فأنت بحاجة إلى عجينة أكثر كثافة ، وللسلال - لا فرق ، ولكن للكعك - اعتمادًا على سمك الكعكة. كلما كانت الكعكة أكثر سمكًا ، أصبحت أكثر مرونة.

أضيف الإثنين 30 يناير 2017 08:38 مساءً

ولدي خطط ... "Ivushka"

تحتاج فقط إلى التدرب على رسم الصفصاف بالشوكولاتة ، وإلا فلن أبدأ بما أرسمه ، ولا يمكن لأحد أن يخمن ما كانت نيتي الفنية

[لاريسا]

لاريسا، شكر!. سأضعها في الاعتبار ...

لكنني حقًا أحببت الكعكة من Assorti .. فعلتها على مسحوق ، على صفار. ... ونضرب الزبدة بالمسحوق والبيض جيدًا ، لكن عندما أضفت الدقيق ، قمت بتجهيزه مسبقًا حتى يختفي الدقيق الجاف .. وبدلاً من ذلك في كيس ... كنت قلقة بالطبع ، لكن النتيجة كانت مرضية! ...
شكرًا لك على هذا الشعور الجديد بأن كل شيء يمكن أن ينجح)))) عليك فقط المحاولة!

أنا هنا مع كعكة مضحكة

كعكة ناجحة جدًا ... أحبها جميع محبي الحلاوة الطحينية ، لكني أنا نفسي لا أحب الحلاوة الطحينية ، لذلك لم أشعر بالكثير من النشوة في البداية ، لكنني دخلت في ذلك!
لم أخرج عن الوصفة ...

ملاحظة. إذا كنت أتذكر الصورة المقطوعة ، فسألتقط صورة غدًا ...

كيف يا جميل

[لاريسا]

لاريسا، شكر!.
هنا انا لم انسى)))

آه ، إنه رائع!

جمال

في يوم من الأيام سأصنع "Ivushka" ، لقد حصلت بالفعل على مربى التوت. من كان مهتمًا بالرمال؟

في يوم من الأيام سأصنع "Ivushka" ، لقد حصلت بالفعل على مربى التوت. من كان مهتمًا بالرمال

أنا أتفق معك في كل شيء! ومنها على الرمل))))
يتم الحصول على كعكات لذيذة بشكل غير واقعي!

[لاريسا]

لاريساكيف أفتقد تحفة أخرى ؟؟؟ كعكة الحلاوة !!! أنا أحب المخبوزات مع الحلاوة الطحينية.

نعم ، مع الحلاوة الطحينية

يمكنني الوصول إلى Ivushka في عطلة نهاية الأسبوع. الكريم صعب هناك.

maliyinovy))) Fkusnyyyy ، ربما ................ ..............

[لاريسا]

لاريسا, زميكاسأكون ذيلك. لكي لا تفوت أي شيء. هل من المقبول أن ننتقل إليك؟

لا شيئ

أنا لا أحب البسكويت الكلاسيكي - اقتلني.

وصفة شيقة جدا ، أريد طبخها إذا وجدت حلاوة طحينية.
لذا ، ربما لا يعانون ، لكنهم يطبخون هذه الكعكة على الفور مع OWC؟

بالمناسبة ، هل يمكنك أن تتخيل ، لاريسا ، والدة صديقي ، بعد أن علمت بميولي ، وجدت مجموعة من وصفات الدقيق ومنتجات أخرى للطعام. أنا حقا لم أره بعد. لكني سأراك قريبًا). أخشى أن أنمو بسرعة من ذيل حصان إلى منافسين !!!

بالمناسبة ، هل يمكنك أن تتخيل ، لاريسا ، والدة صديقي ، بعد أن علمت بميولي ، وجدت مجموعة من وصفات الدقيق ومنتجات أخرى للطعام. أنا حقا لم أره بعد. لكني سأراك قريبًا). أخشى أن أنمو بسرعة من ذيل حصان إلى منافسين !!!

حول! إنه ممتع

في 4 أيدي ، الكعك أجمل

كنت سعيدا جدا ، ليس لديك فكرة. بتعبير أدق ، يمكنك أن تتخيل. هناك الكثير من الأشياء المثيرة في المستقبل ، أنا جميعًا في انتظار

اشتريت كتاب Kengis في إصدارين ، نظرت إلى ما تغير ، وما تمت إضافته. بعض الوصفات هي مجرد روائع! يتم شحذ بعضها للتخلص من محاصيل الفاكهة. في العام الماضي ، كان والدا أنتونوفكا قد ولدا كثيرًا ، ولا يمكنك قول المزيد. أنتونوفكا شيء لا تأكله كثيرًا ، وإذا كنت تطبخ كثيرًا ، فلن تأكل أيضًا. لقد عالجت جزءًا منه في عصير التفاح بدون سكر لجميع أنواع أعشاب من الفصيلة الخبازية / الباستيل ، والجزء الثاني أيضًا هريس. ولكن تم طهي الكمثرى في هذا المهروس. إنه لذيذ! الوصفة فقط من الكتاب. وفقط لطهي الكمثرى - فهي ليست على الإطلاق ، كومبوت مع كومبوت ، في التفاح - رحلة كاملة.

أوه ، كم هو عظيم! لاريسا ، بالطبع تفاح أنتونوفكا محدد). زوجي يعشقهم) ، وأنا أحترمهم أكثر ، حتى لو كان من أجلهم أن يتم تحضير Belevskaya marshmallow. هل طبخت؟ لن أجرؤ على القيام بذلك بعد.

لقد فعلها Belevskaya. أنا مقتنع تمامًا بأن القيام بذلك في المنزل لا طائل منه على الإطلاق من الناحية الاقتصادية. يستهلك تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية الكثير من الكهرباء.

لم أفكر في الأنف والأذن والحنجرة. نحن نستهلك الكثير من الكهرباء وهو ما يكفي لطن من الخطمي من بيليف. كنت أرغب في المحاولة مرة واحدة على الأقل إذا كانت نظيفة أم لا.

سوف تنجح