Kulich "Pekhorsky"

[عجينة:]

Kulich "Pekhorsky"

الفئة: خبز خاص

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	30 جرام
حليب	200 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	200 جرام
سكر محبب	20 جرام
العجين الأول:
عجينة	الكل
حليب	200
دقيق قمح من أعلى درجة	400 جرام
صفار	120 جرام (6 قطع)
سكر محبب	60 جرام
ملح	8 جرام
العجين الثاني:
العجين الأول	كل شىء
دقيق قمح من أعلى درجة	70-100 جرام
سكر محبب	80 جرام
زبدة	100 جرام
فانيلا	1.5 جرام
الزبيب الظلام	150 جرام
الفاكهة المسكرة	150 جرام
كونياك	100 جرام

طريقة طهو

• تدريب:

• صب البراندي على الزبيب والفواكه المسكرة. اتركه لمدة 12 ساعة على الأقل.

• عجينة:

• تُطحن الخميرة بأطراف أصابعك وتُمزج مع الدقيق.

• يُسكب الحليب الدافئ ويُضاف السكر. قلبي حتى يتجانس الطحين.

• غطي الوعاء بالعجين واتركيه للتخمير عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

• العجين الأول:

• يضاف الحليب الدافئ والصفار والدقيق والسكر إلى العجينة.

• يضاف الملح بعد 7-8 دقائق من بدء الخلط. اغسل لمدة 4-5 دقائق.

• تترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية.

• العجين الثاني:

• أضف السكر والزبدة المخففة والدقيق إلى العجينة الأولى.

• اعجن عجينة ناعمة جداً ولامعة وحريرية.

• تخلص من الزبيب مع الفواكه المسكرة على غربال وجاف.

• نغمس في القليل من الدقيق ونضيفها إلى العجينة.

• اعجن حتى تتوزع الفواكه المجففة بالتساوي في العجين.
• تترك العجينة حتى تتخمر عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية لمدة ساعة.

• ضعي العجينة النهائية على المنضدة واعجني برفق.

• نقسم العجينة إلى قوالب ، نملأها بالثلث *.

• تدقيق عند درجة حرارة 28-29 درجة مئوية لمدة 60-90 دقيقة.
• نضع الأشكال مع العجينة في فرن بارد. ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. بعد 5 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج.

• تبرد الكعك النهائي رأسا على عقب. تزيين حسب الرغبة.

• 

ملحوظة

* من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على 4 كعكات عيد الفصح ، بقطر 13 سم (حوالي 420 جرام لكل منها). هذه المرة لم يكن لدي سوى قوالب كبيرة ، قطرها 18 سم ، وخبزت فيها.

ماذا يا مانيشكا ، الذي يسعد بالعيد وهو في حالة سكر لمدة أسبوع؟ NG لم تمشي بعد ، وبدأت بالفعل الاستعدادات لعيد الفصح؟ هذه هي العشيقة!
شكرا على الوصفة!

NG لم تمشي بعد ، وبدأت بالفعل الاستعدادات لعيد الفصح؟

بلى. في الواقع ، غالبًا ما تعد حماتي الكعك والبابا لقضاء إجازة الاثني عشر عامًا. هذه فقط وصفتها يا عائلتها.

مانيشكا! ما رجل وسيم! تمتد سلاسل تشاك المستقيمة. هل يشبه العجين البانيتوني؟

[سونادورا]

سونادورامانيشكا! ما رجل وسيم! لقد أدركت بشكل صحيح أنك ثقبت الكعكة في الأسفل بعصا وربطتها بها عندما كان يستريح؟ شعرت بالحيرة كيف أترك الكعكة لأستريح مع قبعة.

[إيكرا]

أنا لم أخبز كعكات عيد الفصح. ولكن أريد أن. آمل أن أجربها في عام 2017.
وصفة جيدة جدا ، وصف مفصل. أعتقد أنني يجب أن أتعامل معها
Manechka ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من البليد بشكل خاص: كيف يمكنك أن تهدأ رأسًا على عقب؟

أضيف في الثلاثاء 13 ديسمبر 2016 09:36 م

بينما كنت أكتب و إيكرا طلب نفس الشيء)

[مانيشكا]

مانيشكا، في البداية فكرت في ما تخيلته. لكن لا ، مثل هذا KULICH وسيم. وفكرت بعد عيد الفصح مباشرة. لكن هذا صحيح ، لن يكون لدينا وقت للسير في NG ، وعيد الفصح ليس بعيدًا. فئة رئيسية 🔗

[مانيشكا]

مانيشكاولكن كيف طعم الكعكة؟ حلو ، كثير العصير أم لا؟ يبدو وسيمًا ، لكن ليس بكلمة عن الذوق ...

[أيرشكا ، إيرينا ، تاتيانا ، ألبينا ، ماريا]

أيرشكا ، إيرينا ، تاتيانا ، ألبينا ، مارياشكرا جزيلا يا فتيات.
أنا حقا أحب هذه العجينة. لا يمكنك خبز الكعك منه فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز الكعك البسيط مع الزبيب أو الفواكه المسكرة. في هذه الحالة من الأفضل خبزها على شكل فطيرة مقطعة (سايكس) ، لأن العجين طري للغاية ولا يحافظ على شكله بشكل جيد بدون دعم.

هل يشبه العجين البانيتوني؟

إيرلندي ، لا ليس مثل. هل مازلت تبحث عن البانيتون؟

شعرت بالحيرة كيف أترك الكعكة لأستريح مع قبعة

كيف تهدأ بالمقلوب؟

ايرينا ، تاتيانانعم ، قم بثقب الكعكة بإبرة حياكة أو سيخ خشبي على بعد حوالي سنتيمتر من الأسفل و "علقها". ثم لا ينكمش تحت وزنه أثناء التبريد.

أنا لم أخبز كعكات عيد الفصح. ولكن أريد أن. آمل أن أجربها في عام 2017.

هناك العديد من الوصفات على HP ستجد بالتأكيد ألذها.

ألبينا ، بالتأكيد. لن نكون في الوقت المناسب لماراثون واحد يركضاسترجع كيف سيبدأ الآخر.

ماريا ، حلو ، ليفي ، ناعم جدًا (مجعد بسكين) ، عديم الوزن.

هل مازلت تبحث عن البانيتون؟

إنه جيد التهوية جدًا بالنسبة لي. أنا أحبها أكثر راحة.

وأسمن ، بحيث لا يتحول في اليوم التالي إلى خبز محمص.

وأسمن ، بحيث لا يتحول في اليوم التالي إلى خبز محمص.

آها !! وحتى يمكن تفكيك الالياف !!!!
أنا لست شره ؟!

لا. شرير. كيف الآن ، بعد أن تحلم بكعكة لذيذة ، تصب كوبًا من الكفير البارد في نفسك؟

كيف الآن ، بعد أن تحلم بكعكة لذيذة ، تصب كوبًا من الكفير البارد في نفسك؟

بحماس!

الرجل والرجل جمال لا يوصف!

لماذا البرد رأسا على عقب؟

كيف الآن ، بعد أن تحلم بكعكة لذيذة ، تصب كوبًا من الكفير البارد في نفسك؟

بقطعة من الكعكة - ستذهب بشكل رائع. فقط مثل هذا الزوج الحلو - ط ط ط!

[ماشون]

لماذا البرد رأسا على عقب؟

ماشون، إنها فقط جيدة التهوية بحيث لا تتجمع في الأكورديون ، ولكن لها شكلها الأصلي.
مانيشكامستضاف

يا رجل ، لماذا Pekhorsky؟ أعيش بالقرب من نهر بيكوركا ، ونذهب للسباحة هناك ، لذلك أنا مهتم.

[شوماخر]

شوماخرشكرا ماش. أقوم بتبريده من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يغرق تحت ثقله. على الوسادة ، على الجانب ، مهما حاولت ، فإنها تنهار.
إيكراإيرين لو فقط. خبزتها قبل شهر ونصف ولم أصل إلى الوصفة كاملة.
ألبينا، شكر!
تانشا، Tatyan ، باسم قرية Pehra (يتدفق نهر Pekhorka في مكان قريب) ، والتي تأتي منها حماتها.

[سونادورا]

سونادورا، وهذه هي الطريقة التي توصلت بها إلى كعكة "جافة" ، أو حماتك؟ حسنًا ، أيا كان ، فهو رائع! كعكة الزبدة المفضلة لدي ، إلينا بو ، غالبًا ما تجلس معي ، إنه لأمر مؤسف! الآن سوف أبرده هكذا. إنها ليست وصفة لديك اليوم ، لكنها كنز دفين من كل صحي لذيذ!

إيرين ، لا ، بالطبع ، لم تخترعها بنفسها. قرأت في مكان ما أن البانيتون بارد جدًا. هنا فقط تلك الكعكات المخبوزة بدون أشكال ورقية ، لم أتمكن من تعليقها بهذه الطريقة ، كسرت الأسياخ الفتات. ربما تحتاج إلى الاختراق بعيدًا عن القاع ، أو ، كما كتبت Olga-Rada-dms في مكان ما ، أدخل أسياخًا متقاطعة ، أو استخدم أسياخًا مثلثة كخيار.

[سونادورا]

سونادورا، أنا حقًا أحب الوصفة ، سأخبز. غارقة بالفعل الفاكهة المسكرة والزبيب في البراندي: girl_claping: لدي مثل هذا السؤال - هل قمت بعجن العجين في HP؟ فعل الدقيق HP كثيرا؟ ومع ذلك ... مثل هذا التزجيج الجميل: girl_love: كيف تصنع؟ أم تم شراؤها؟

كعكة الزبدة المفضلة لدي ، إلينا بو ، غالبًا ما تجلس معي ، إنه لأمر مؤسف! الآن سوف أبرده هكذا.

أوه ، ألا يسقط القاع؟