سجق الكبد محلي الصنع "Gorlovskaya"

[الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)]

سجق الكبد محلي الصنع "Gorlovskaya"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أي كبد (لدي دجاج)	850 جرام
شحم الخنزير الطازج (لدي خد)	500 جرام
بيض	9 قطع
سميد	200 جرام
ثوم مقشر	50 جرام
جوزة الطيب	1/3 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	1/2 ملعقة صغيرة
ملح	16 جرام
----------------	--------
أغلفة لحم الخنزير
أوراق الغار	1-2 قطعة
البازلاء الحلوة	4-5 قطع
ملح
زجاجة بلاستيكية
الزبدة أو شحم الخنزير	للقلي

طريقة طهو

• اغسل الكبد وقطع الأوردة.

• ناعما يقطع الكبد. قطع حوالي 8-10 ملليمترات. لتسهيل قطع الكبد ، تحتاج إلى تجميده قليلاً.

• اغسل الدهون. قطع 1/3 لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة بحجم 5-7 ملم.

• مرر 2/3 لحم الخنزير المقدد عبر أكبر شواية في مفرمة اللحم.

• قشر الثوم وافركه أو مرر من خلال مكبس.

• في طبق مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، اطوي الكبد ولحم الخنزير المقدد والثوم والملح والتوابل. مزج.

• أضف السميد واخلط كل شيء جيدًا.
• اغسل البيض وأخرجه من القشرة وفكها.

• يُسكب البيض في الكبد ويُحرّك ويُغطّى ويترك لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ السميد جيدًا.

• اللحم المفروم للنقانق لا يزال سائلاً تمامًا.

• نغسل الأغلفة ، إذا كانت مالحة ، تحت الماء الجاري. إذا كانت الأغلفة الخاصة بك جافة ، فقم بنقعها مسبقًا. أغلفة بلدي جاهزة تمامًا للاستخدام. لقد غسلتهم من الملح. حسنًا ، إذا كان لديك أغلفة جديدة غير مقشرة ، فسيتعين عليك أن تحاول جاهدًا تنظيفها من الدهون الداخلية إلى الشفافية. لكن عادة ما يبيعون المتاجر الجاهزة للاستخدام في المتاجر.

• عند حشو هذا النقانق ، فإن حقنة النقانق أو مفرمة اللحم مع ملحق خاص ستكون عديمة الفائدة بالنسبة لنا. نأخذ زجاجة بلاستيكية ونقطعها. اترك حوالي ثلث الزجاجة فوق العنق.

• نسحب الأمعاء فوق عنق الزجاجة. لا نأخذ أكثر من نقانق ، حوالي 30 سم.

• يُسكب اللحم المفروم في الجزء المقطوع من الزجاجة ويُسكب في الأمعاء. بمجرد وصول اللحم المفروم إلى النهاية ، نربط الأغلفة في عقدة.

• نحن نحشوها بحرية كبيرة. حوالي نصف الحجم. إذا قمت بملئها بإحكام ، فسوف تنفجر الأغلفة أثناء المعالجة الحرارية. كجزء من السميد الذي سوف يتوسع ويميل الكبد إلى الانتفاخ. لذلك ، أوصي بشدة بحشو قطعة أو اثنتين من النقانق. نربط الطرف الثاني أيضًا بعقدة.

• إذا كنت تصنع نوعين من النقانق ، فلفي الأغلفة في المنتصف لتشكيل النقانق بطول 10-12 سم.

• يُضاف ورق الغار والفلفل والقليل من الملح إلى الماء المغلي. نخفض النقانق. يتحولون إلى اللون الأبيض على الفور. نثقب كل سجق بإبرة في مكانين أو ثلاثة أماكن نرى فيها الهواء. إنه مرئي بوضوح في هذه اللحظة. إذا لم يتم ذلك ، فقد تنفجر الأغلفة أيضًا. اتركي الماء يغلي ، خففي الحرارة واطهي النقانق بعد الغليان لمدة 30-40 دقيقة.

• تُرفع النقانق المنتهية من الماء وتُقلى بالزيت النباتي أو شحم الخنزير على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. متوسط ​​النار.

• قدمي النقانق باردة. لذلك هم ألذ بكثير. يصبح النسيج مرنًا.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

قبل بضع سنوات ، شارك موكلي هذه الوصفة من مدينة هورليفكا بمنطقة دونيتسك. لهذا السبب أطلقت على السجق اسم "جورلوفسكايا".
أعطيت الوصفة 5.5 كيلوجرام من الكبد وكل شيء آخر على التوالي. يبيع العميل هذه النقانق. لقد غيرت الوصفة قليلا. قلل كمية الثوم بمقدار النصف تقريبا وأضف البهارات. لم يكونوا في الوصفة. تطبخ الفتاة هذا النقانق في أكياس بلاستيكية عادية مكونة "طوب" وزنها 500-600 جرام. ضع الأكياس في الماء ، ثم ضغطها بحمل حتى لا تطفو وتطهى لمدة ساعتين.ثم تضع الأكياس تحت القهر وتتركها لتبرد. إنها تبيعه بمثل هذا "الطوب".
أصنع هذه النقانق في بطن لحم الخنزير ، أقليها ولا أضعها تحت الضغط. لقد تبين بالفعل أنها كثيفة ، ولا تنهار. حتى لو انفجرت الأمعاء ، فإنها تحافظ على شكلها. لذلك أطبخها ، ثم أقليها.
على الرغم من هذا التكوين غير العادي ، فإن النقانق عطرية ولذيذة للغاية. إذا كنت لا تعرف ما وضعت فيه ، فلن تتخيل أبدًا أن هناك سميدًا وكثيرًا من البيض. ثق في. نوصي)

يبدو ومذاق إلهي بالفعل. وإذا كانت في عبوات ، فعادة ما يتم فصل المحتويات؟ أخشى ألا أجد الرحم ، أو إذا وجدته ، فلن أعالجه.

كل شيء ، كما هو الحال دائمًا ، يسقط ميتًا صالحًا للأكل ، لكن الشجاعة في عائلتي لا تمر
إذا تم القيام به في عبوات ، فلن ينجح القلي ، لكنه أمر مؤسف ، إنه لذيذ جدًا ((((((()

[الفتيات،]

الفتيات، شكر. من الجيد أنك مهتم بمثل هذا النقانق.

ثم يتم فصل المحتوى بشكل طبيعي؟

نيكا، أعتقد أن كل شيء سينفصل جيدًا.

إذا تم القيام به في أكياس ، فلن ينجح القلي ،

علاتحرر من العبوة بعد الضغط عليها وتقلى من جميع الجوانب. أقلي تلك التي انفجرت دون أي شيء. كل شيء يقلى ويحمل بشكل مثالي.

إسقاط ميت للأكل

لا تسقط ميتة فحسب ، بل تسقط ميتة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! المرجعية قيد التشغيل وفي القائمة التالية !!!!! أكلت بات الكبد الحالي. من الضروري أخذ قسط من الراحة في الكبد. وفقط خلف السجق !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU اه!

تداعيات ، vkuuuusnoooooo)))) ما زلت لا أستطيع الابتعاد عن سابقتها ، ولكن هنا سوووو ...
لكني أعرف ما سأفعله في عطلة نهاية الأسبوع !!

وهذا يعني أن مطحنة اللحم لا جدوى منها ؟؟ لا يمثل KAAAC بزجاجة من المرح

[آنج كاي]

آنج كايماذا تفعل! سأبدأ في الزئير الآن. لم أذهب إلى المنزل في جورلوفكا منذ عام ، ولكن ها هي وصفة ، وحتى مع اسم منزلي ... للوصفة ، كما هو الحال دائمًا ، شكرًا جزيلاً! جعلني أشعر بالحنين ، اللعنة

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاسجق رائع!

شكرا لتذكير الوصفة. عندما قرأت "يطبخون في أكياس بلاستيكية ويضعونها تحت العبء" ، تذكرت أنني طهيت هذا أيضًا ، لذيذ جدًا ، لكن البيض أصغر بكثير. مقابل 0.5 كجم من الكبد ، 300 غرام من شحم الخنزير ، 3 بيضات ، 1 كوب. سميد ، 2 فص ثوم. وأضفت أيضًا قلوب الدجاج والمعدة وصدر الدجاج. في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

أنجيلا ، هل يمكنك الطبخ بدون بيض؟ أوه ، 9 بيضات ربما غير مسموح بها. وهكذا ...

[الفتيات،]

الفتيات، وشكرا لكم على اهتمامكم)

... لم أذهب إلى المنزل في هورليفكا منذ عام

اليوناحزين. أنا أفهم ((الدفء بالنقانق)

لا يمثل KAAAC بزجاجة من المرح

جينكل شيء سريع جدا. سوف ترى. وتحتاج إلى التحكم في الحشو بعناية فائقة. من الأفضل أن تملأ معًا.

مقابل 0.5 كجم من الكبد ، 300 غرام من شحم الخنزير ، 3 بيضات ، 1 كوب. سميد ، 2 فص ثوم. وأضفت أيضًا قلوب الدجاج والمعدة وصدر الدجاج. في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

آنا، ليس لدي شك في أنها لذيذة ، لكن الطعم سيكون مختلفًا.

هل يمكنك الطبخ بدون بيض؟

أوه ، 9 بيضات ، ربما لا

ليافي سؤالك والجواب. لا يمكنك الحصول على مثل هذا النقانق بدون بيض. رغم أنه يمكنك استبعاد السميد ، وترك الكبد والدهون فقط ، وتقليله بنسبة 50٪ على الأقل. املأ بهذا المركب ، اغلي النقانق واقلي. سيكون لذيذ. تحريف نصف الكبد فقط. انا افعل ذلك ايضا. أتساءل عما إذا كان هناك مثل هذا النقانق الكبد في المنتدى ، كما وصفت للتو؟

وهذا يعني أن مفرمة اللحم لا جدوى منها ؟؟

مرة جربت شيئًا كهذا من خلال مفرمة لحم. أذهب إلى هناك ، وعادت. : girl_cray: كان كل شيء في هذا اللحم المفروم السائل.
لكن لذيذ جدا. لقد فعلت ذلك بدون بيض وسميد. فقط الكبد والقلب واللحم وشحم الخنزير. يجب أن يتم ذلك حسب وصفتك.

أنجيلا ، هل يمكنني استخدام كبد ملتوي؟ اشترينا لحمًا طازجًا وقمت على الفور بتواء الكبد بالكامل للفطائر. وأريد حقًا صنع مثل هذا النقانق.

[سفيتلانا]

يجب أن يتم ذلك حسب وصفتك.

الإخراج سوف يتحول أكثر))

هل يمكنني استخدام الكبد الملتوي؟

سفيتلانا، اعتقد انك تستطيع. فقط القطع لن يكون من الفسيفساء ، ولكنه صلب.

[أنجيلا]

أنجيلا، وصفة أخرى فائقة المخادع ، خذها إلى بنك الخنازير الخاص بي ، شكرًا لك وليس لديك بالصدفة وصفة لسجق الكبد ، بحيث يكون مثل الطفولة؟

[لويز]

لويز، شكر.
لا توجد وصفة لسجق الكبد. لكن يمكنك محاولة التكاثر. أنت فقط بحاجة لتحقيق تناسق معجون بطريقة ما؟

[أنجيلا]

أنجيلا، سؤال مخادع. لدي "شيء" في الملح في الفريزر. لقد أخذت منك ماء مغلي لأجل نقانق. لكن مقياس الحرارة الخاص بي اختفى في العبوة للمرة الثانية. على ما يبدو ليس القدر).

لذلك أعتقد أن هذا رحم يناسب هذه الوصفة. نعم؟)

فقدت قطعة من الورق ، لا يوجد سوى "شيء" في الفريزر

ز. هل هو ملح شائع؟

هيلين ، هذه هي تلك القشرة ، ونعم ، الملح شائع هنا.

[آنج كاي]

آنج كاي، شكر! لقد تبخلت بالفعل.
لقد وجدت أيضًا وصفة مماثلة لسجق دونباس. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

قررت أن أبدأ معه. باللحم إذا جاز التعبير)

[Lenochka ،]

Lenochka ، افعلها. لن تندم. كلا النقانق لذيذة)

أنجيلا ، هل أنت مرة أخرى مع تحفة أخرى؟ ذهبت لتذويب الكبد وشحم الخنزير ، ووضعه لينضج في الليل ، والنحت في الصباح.

[سفيتا]

سفيتا، هيا. اتضح أنه لذيذ. مجرد ملء فضفاضة جدا. إرقد بسلام.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، السجق لذيذ حقًا. وقالت حتى الحفيدة هي منزعجة للغاية.
لكنني ، كالعادة ، لا أستطيع. نسيت أن أضع الفلفل في اللحم المفروم بالرغم من أنني حشوته بشكل ضعيف لكن اتضح أنه قوي جدًا ، انفجرت الأمعاء (مثقوبة) ، لكن النقانق لم تفقد شكلها. حتى أنني قمت بقليهم بعد الغليان. الآن أنا في انتظار عودتي إلى المنزل من العمل وأقدر النقانق.
مصنوع من كبد البقر ، لذلك كان الكبد ، المقطّع إلى قطع ، قاسيًا. من الدجاج - هذا لن يحدث.
سأكرر بالتأكيد. شكرا على الوصفة

كم من الوقت يدوم أنجيك؟ هل يمكنني التجميد؟ أريد أن أفعل ذلك مقدمًا للعام الجديد.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، السجق لذيذ حقًا. وقالت حتى الحفيدة هي منزعجة للغاية.
لكنني ، كالعادة ، لا أستطيع. نسيت أن أضع الفلفل في اللحم المفروم بالرغم من أنني حشوته بشكل ضعيف لكن اتضح أنه قوي جدًا ، انفجرت الأمعاء (مثقوبة) ، لكن النقانق لم تفقد شكلها. حتى أنني قمت بقليهم بعد الغليان. الآن أنا في انتظار عودتي إلى المنزل من العمل وأقدر النقانق.
مصنوع من كبد البقر ، لذلك كان الكبد ، المقطّع إلى قطع ، قاسيًا. من الدجاج - هذا لن يحدث.
سأكرر بالتأكيد. شكرا على الوصفة

أنا سعيد لأنني أحببت النقانق. لقد كتبت أنه حتى لو انفجرت الأغلفة ، فإن النقانق تظل سليمة ويمكن قليها. أترى أنا لم أخدع)
على الأرجح ، من الضروري طهي كبد البقر لمدة ساعة. أنا أتعرف فقط على كبد الدواجن ، لذلك لم أحاول القيام بذلك مع لحم البقر. أو ، بدلا من ذلك ، قطع أصغر.
الأشياء ، حسنًا ، إنها ضرورية جدًا بحرية. قل لي كيف ينمو

أضيف يوم الاثنين 12 ديسمبر 2016 2:54 مساءً

كم من الوقت يدوم أنجيك؟ هل يمكنني التجميد؟ أريد أن أفعل ذلك مقدمًا للعام الجديد.

يمكنك بالتأكيد تجميد ثم القلي فقط. إنه بالضبط في الثلاجة لمدة أسبوع. لكنني سأحاول تناوله في أسرع وقت ممكن. الكبد هو نفسه.

الأشياء ، حسنًا ، إنها ضرورية جدًا بحرية. قل لي كيف ينمو

إنه ينمو ، وكيف ينمو. تضع عربة في قدر ، وتحصل على عربة.
بالمناسبة ، إذا كان أي شخص سيصنع هذه النقانق ، أنصحك بغليها في وعاء كبير بصراحة. أثناء الطهي ، ينمو السجق أكثر من المعكرونة المطبوخة بشكل مفرط.

أنا أعترف فقط بكبد الطائر

أنا أيضًا أحترم كبد الطائر ، فهو أكثر رقة. لكنني سأحاول لحم البقر على أي حال. خطوة واحدة ، كما ترى ، قد مرت. الآن سأفعل من الطائر.

في الداخل. اتضح كثيرا. وليس هناك سميد للمذاق إلا الكبد.

وليس هناك سميد للمذاق إلا الكبد.

نعم ، السميد لا يشعر به على الإطلاق.

أنجيلا ، السجق رائع فقط ، لكن لدي مشكلة أن أكوام الكبد مختلفة ، لكنني أجهدتها بشحم الخنزير ، ولا أعرف حتى كيفية استبدالها ، لكنني حقًا أريد مثل هذا النقانق

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkaيا تانيا سأرفع صوتي من خلف الأدغال. لا يمكن استبدال الدهون بأي شيء. شحم الخنزير = شحم الخنزير.

[تاتيانا]

لكني توترت مع شحم الخنزير ، لكنني لا أعرف حتى كيف أستبدله ،

شحم الخنزير = شحم الخنزير.

تاتيانا، شكر. أجاب سفيتا بالضبط. أو حاول أن تجد لحم الخنزير شديد الدسم أو لحم الصدر.

الضوء ، ثم هذه المشكله. لقد فكرت حقًا في تمرير الإوزة من خلال مفرمة اللحم ، ولكن ربما عندما تغلي الوذمة سيظهر العثور على لحم الخنزير في قرية التتار - هذه مشكلة.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka، تانيا ، ربما يجب أن تحاولي عمل جزء صغير من شحم الأوز؟ فجأة سوف يتحول إلى لذيذ.

[تاتيانا]

تاتيانا، إذا كنت تتحمل الحمل جيدًا ، فيمكنك استخدام جميع أجزائه الدهنية.

تمت الإضافة الاثنين 12 ديسمبر 2016 03:27 مساءً

سوف تتحول الوذمة

تاتيانا، هذا ليس من تلك الأوبرا. هذا ليس هذا النقانق ، ولكن للقلي.

[أنجيلا]

أنجيلا، نقانق لذيذة جدًا ، هذا واضح جدًا ، شكرًا! لن أنشر الصور ، ظهرت صور خرقاء ظاهريًا ، حصلت على حادثة أثناء الطهي ، أطبخ ، أنظر أولاً قطعة واحدة من القشرة ظهرت فارغة ، ثم أخرى ، نتيجة لذلك ، كل النقانق "قفزت" من القشرة ، بينما بقيت سليمة))) لكن الطعم ليس كذلك عرض! أعتقد أنني حصلت عليه قليلاً.

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، على الصحة. إنهم هكذا ، هذه النقانق تنمو بشكل لا يصدق في الداخل. لذلك ، يجب أن يكون كل شيء مجانيًا جدًا. من البديهي فقط ملء هنا. نصف مستقيم من الأمعاء ، بحيث يطفو كل شيء بداخله بحرية. بالطبع ، ميزتها أنها لا تتفكك أثناء الطهي.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لقد نسيت تمامًا أن أقول ، لقد حشيت الأمعاء بمفرمة اللحم. مع زجاجة ، أمضيت 15 دقيقة مثل القرد وأخرج مفرمة اللحم. على ما يبدو ، حشرت يدي جيدًا في مفرمة اللحم.
ياريكياروسلافنا وماذا تملأ أمعائك؟

[سفيتا]

سفيتا، تماما. يمكنني التعامل مع زجاجة مع زوجي في 15 دقيقة. هذا هو من وكيف سيتكيف.

[سفيتا]

سفيتا، لقد أعددت نصف حصة ، مليئة بزجاجة ، تمكنت من تناول واحدة في 10 دقائق ، وساعدت في الملعقة

[دعونا نساعد لدينا Lyudochka]

الفتيات العزيزات ، يرجى الركض هنا:

دعونا نساعد لدينا Lyudochka

سنكون ممتنين لمساعدتك!

أنجيلا ، هذا الحدث النادر الذي تتوقعه دائمًا ، والآن nunafignenado ، حدث! تحول نصف كيلوغرام من الكبد إلى قلوب عند ذوبان الجليد. سأكون سعيدا في أي وقت آخر - فهي أغلى بكثير. والآن - هلع! ماذا أفعل؟

جرب بقلوب.

جرب بقلوب.

يمكن تحريفها مع لحم الخنزير المقدد؟ أو قطعها كلها نفس الشيء؟

أر ، سأقطعها. ابحث عن نفسك.

أر ، سأقطعها. ابحث عن نفسك.

حسنا!

صب !!! ممتع جدا القيام به! لقد استخدمت أكبر قمع كحشوة. ممتاز!
أخذ الجزء 2 م من الرحم. بحاجة إلى تذكر!
يطبخ!

أنا منتظر)

أنا منتظر)

أسترجع كلامي. انظر بإحكام. 2 متر لا يكفي. 2.5 تم طهي القفص كله بشكل منفصل
يحافظ على الشكل بشكل مثالي. يبرد.

[تومانشيك]

تومانشيك، تحتاج إلى حشوها بحيث تتدلى بحرية. أضع الشجاعة ، وهي مسطحة مع الحشوة. حسنا، لا شيء. هذه النقانق تحافظ على شكلها حتى بدونها.

هذه النقانق لا تصمد على الإطلاق)
مطبوخ ولا.