سجق مقلي محلي الصنع من سجق "دونباسكايا"

[حساب لكل 1 كيلوغرام من لحم الخنزير قليل الدسم]

سجق مقلي محلي الصنع من سجق "دونباسكايا"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
حساب لكل 1 كيلوغرام من لحم الخنزير قليل الدسم
لحم خنزير قليل الدسم	1 كجم
شحم الخنزير الطازج (لدي خد)	230 جرام (20-25٪)
أي كبد (لدي دجاج)	300 جرام (30٪)
ملح طعام لكل كيلوجرام من الوزن الكلي (لحم + شحم + كبد)	14 جرام
فلفل أسود مطحون	المذاق
جوزة الطيب لكل كيلوغرام من إجمالي اللحم المفروم (لحم خنزير + شحم + كبد)	1/3 ملعقة صغيرة
ثوم	4-6 أسنان
-----------	-------
أغلفة لحم الخنزير
محقنة للنقانق أو مفرمة لحم بملحق خاص
أوراق الغار
البازلاء البازلاء
إبرة
شحم الخنزير أو أي دهون

طريقة طهو

• اغسل لحم الخنزير وبرده. يمكنك تجميدها قليلاً لتسهيل عملية القطع.

• مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لقد قطعت حوالي 2 × 2.

• اغسل لحم الخنزير المقدد الطازج أيضًا. يمكنك أيضًا التجميد قليلاً. إذا كنت تأخذ شحم الخنزير المملح بالفعل ، فضع ذلك في الاعتبار عند تمليح اللحم المفروم العام.

• قطع عشوائيا إلى قطع صغيرة. لقد قطعت حوالي 1.5 في 1.5.

• اغسل الكبد. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة جميع الأوردة والقنوات.

• قطع عشوائيا. لقد قطعت إلى مكعبات مثل لحم الخنزير المقدد.

• أضف الملح إلى اللحم وابدأ في تدليكه. نقوم بالتدليك لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح اللحم لزجًا قليلاً ، يتم امتصاص الملح بالكامل في اللحم.
• يُضاف شحم الخنزير والكبد والبهارات إلى اللحم والثوم المبشور أو المضغوط. نحن نمزج. نريد أن يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

• نغسل الأغلفة ، إذا كانت مالحة ، تحت الماء الجاري. إذا كانت الأغلفة الخاصة بك جافة ، فقم بنقعها مسبقًا. أغلفة بلدي جاهزة تمامًا للاستخدام. لقد غسلته من الملح. حسنًا ، إذا كان لديك أغلفة جديدة غير مقشرة ، فسيتعين عليك أن تحاول جاهدًا تنظيفها من الدهون الداخلية إلى الشفافية. لكن في العادة يبيعون المتاجر الجاهزة للاستخدام في المتاجر.

• نسحب الأمعاء على رسغ. من الأفضل تبليل الرسغ مسبقًا. نبدأ في ملء.

• بمجرد ظهور اللحم المفروم عند مخرج الطرس ، شد البطن واربطه بعقدة. هذا يمنع الهواء من دخول الرحم. لا نحتاجه هنا.
• نحن لا نملأ الرحم بإحكام. يتقلص أثناء الطهي ، وإذا تم تغليفه بإحكام ، فسوف ينفجر. سنضغط النقانق قليلاً عند التشكيل. نحن أيضا نربط الطرف الآخر من الرحم.
• نضغط الرحم على كلا الجانبين بأصابعنا على مسافة 10-12 سم. إذا لزم الأمر ، نضغط اللحم المفروم. نحن نلف النقانق. أولاً ، في اتجاه واحد ، النقانق التالية - في الاتجاه الآخر (تحتاج إلى إجراء عدة لفات في كل مكان). وهكذا على طول كامل.
  أدخلت صورة من وصفتي الأخرى. لا أرى أي سبب لتحميل صور جديدة لنفس العملية.

• يُضاف ورق الغار والفلفل والقليل من الملح إلى الماء المغلي. نخفض النقانق. يتحولون إلى اللون الأبيض على الفور. نثقب كل سجق بإبرة في مكانين أو ثلاثة أماكن نرى فيها الهواء. إنه مرئي بوضوح في هذه اللحظة. إذا لم يتم ذلك ، فقد تنفجر الأمعاء.

• اتركي الماء يغلي ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطهي النقانق بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.

• نخرج النقانق. ضعي صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ودهنيها من الأعلى وضعيها في الفرن. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا عند درجة حرارة 200-220 درجة. يمكنك ببساطة القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وفي مقلاة.

• يمكنك أن تأكل ساخنة وباردة.

• 
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

تم إنتاج هذا النقانق من قبل مصنع تعبئة اللحوم في لوغانسك "أطايب لوغانسك". ليس لدي وصفة ، لكنني حاولت إعادة إنتاجها باستخدام صورة التكوين.
المكونات: لحم خنزير ، لحم بقري أو كبد لحم خنزير ، ثوم طازج ، بهارات طبيعية. 100 جرام من المنتج تحتوي على: بروتينات - 10.9 جرام دهون - 19.1 جرام طاقة - 216.0 كيلو كالوري.مدة الصلاحية عند درجة حرارة t من 0 إلى +6 درجة مئوية ورطوبة نسبية 75-78٪ - 5 أيام.



هكذا بدت الآن ليس لدينا ذلك ، لكننا أردنا ذلك حقًا. لقد أحببت عائلتنا بأكملها. حدث. واتضح أنه لذيذ. لا أعرف ما إذا كان هذا النقانق يباع في مكان آخر؟ إذا كانت معروضة للبيع ، فجربها ، وإذا لم تكن كذلك ، فافعلها بنفسك. اتمنى ان تستمتع بها ايضا نوصي!

آه ، سأطهو مثل هذا النقانق بكل سرور ، إذا كانت لدي الروح لتعلم كيفية صنعها على الإطلاق ...
ملاك ، السجق الخاص بك رائع!
يمكنني محاولة استخدام مثل هذا التكوين في صانع لحم الخنزير. يبدو لي أن الهوية يجب أن تكون لذيذة.

[أنجيلا]

أنجيلا، السجق الخاص بك اتضح أنه رائع ، حقًا!

إذا لم يكن هناك مرفق خاص ، فعندئذٍ ستعمل رقبة الدودول بشكل جيد للغاية ، وأمسكها قليلاً بالبلاستيك ، وفي طفولتي ، عندما لم يكن هناك دودول بعد ، قمنا بحشو النقانق من خلال بكرة خشبية من الخيوط وسميت والدتي هذا النقانق "طعام كومونارسكي اللذيذ" ، الآن أفهم لماذا ، على الرغم من مصنع تعبئة اللحوم في لوغانسك))))))

وما هو الدودول؟ .. على الإنترنت: DUDOL "طفل ما زال يمص" ، دودول "يمتص" ، راتنج. (دوبروفولسكي).

وما هو طائر الدودول؟ ..

هذه زجاجة بلاستيكية. ها ها

[آنج كاي]

آنج كاي,
شكرا على الوصفة

أضيف الأربعاء 30 نوفمبر 2016 06:44 مساءً

لوسيليا,
فكرت في dudola أنها كانت زجاجة لإطعام الأطفال (وتقريبا لم أكن مخطئا).

آه ، سأطهو مثل هذا النقانق بكل سرور ، إذا كانت لدي الروح لتعلم كيفية صنعها على الإطلاق ...

نعم ، أنا هنا أيضًا. أنا معجب بالنقانق وألعق شفتي. Lenok ، على الأقل أنت تصنع لحم خنزير لذيذ ، لكني ... على الرغم من أنني أشك كثيرًا في أنك ، لينوسيك ، لا تصنع النقانق ليس لدي قوة إرادة كافية لإجبار نفسي حتى على محاولة صنع هذه النقانق. أنجيلا ، أحسنت! وصفة السجق شكرا ربما يوما ما ....

[آنج كاي]

أضيف الأربعاء 30 نوفمبر 2016 7:10 مساءً

آنج كاي, في محلات السوبر ماركت لدينا ، تبيع أقسام اللحوم الأمعاء في صناديق ، وهي مليئة بالملح. هنا يطبخون الطبق الوطني Vedarai ، أي الحشوة عبارة عن بطاطس مبشورة مع الكراقة والبصل ، ثم تُخبز في الفرن على ورقة خبز.
هل هذا ما يصلح لعمل مثل هذا النقانق؟

[آنج كاي]

آنج كاينقع الناس ؟؟ هنا الجميع يلعقون شفاههم ، فهم مستعدون للركض ، لشراء الشجاعة ، لكنها ذهبت. ربما تستلقي تحت البطانية وتتشقق النقانق ، وأنت هنا أثناء التفكير في طرسوس بشجاعة.
برندابكر، المجرفة عبارة عن ملحق للسجق عبارة عن أنبوب بلاستيكي ضيق يتم سحب الغلاف عليه بالفعل))
دونا روزا، نعم نعم !! هذا ما هم عليه !! لا بد من شطفها من الملح بالماء وهي جاهزة للحشو)
بالتأكيد سأقلي مثل هذه النقانق ، هذا أمر لا بد منه !! شكرا على الوصفة

[دونا روزا]

ربما يكمن تحت غطاء السجق ويتشقق ،

آه ، هذا كل شيء!

تمت الإضافة الأربعاء 30 Nov 2016 8:09 PM

دونا روزا، نعم نعم !! هذا ما هم عليه !! لا بد من شطفها من الملح بالماء وهي جاهزة للحشو)

شكرا لك ، انها ليست باهظة الثمن ، ولكن هناك العديد من الأمتار.
سأحاول شراء كل شيء وصنع مثل هذا النقانق.

[ديفتشونكي ،]

ديفتشونكي ، شكرا لزيارتكم

استخدام مثل هذا التكوين في صانع لحم الخنزير.

لينوك ، يجب أن تعمل. ما عليك سوى خلط اللحم المفروم بالملح والماء المثلج ، ثم الكبد واللحم المقدد. حسنًا ، ماذا أقول لك. أنت متخصص بنفسك.

شيريفا هي الامعاء؟

أوكسانا، نعم. حسنًا ، أردت ذلك علميًا ، حتى لا أصاب بالصدمة)

لكن طرسوس؟

أوكسانا، هذا أنبوب حشو. الصورة توضح).

في محلات السوبر ماركت لدينا ، تبيع أقسام اللحوم الأمعاء في صناديق ، وهي مليئة بالملح

هل هذا ما يصلح لعمل مثل هذا النقانق؟

دونا روزا، هو الأكثر.

شكرا لك ، انها ليست باهظة الثمن ، ولكن هناك العديد من الأمتار.

دونا روزا، لا يمكنك استخدام الكل ، بل جزء منه. ثم أرسله إلى الفريزر واتركه حتى المرة القادمة. يمكنهم الكذب لمدة عام.

من المحتمل أن تستلقي تحت البطانية وتتشقق النقانق ، وأنت هنا بينما تفكر في طرسوس بشجاعة.

جين، لم أخمن. تم أكل النقانق بأمان منذ أسبوع تقريبًا. أنا فقط وضعته الآن.

بالتأكيد سأقلي مثل هذه النقانق ،

جين، لا شك.

أضيف الأربعاء ، 30 نوفمبر 2016 8:58 مساءً

ليس لدي قوة إرادة كافية لإجبار نفسي حتى على محاولة صنع هذه النقانق.

أولغا، الشيء الرئيسي هو أن تبدأ ، وبعد ذلك لن تتوقف)

وفي بلدنا ، على العكس من ذلك ، فإن هذه الأحشاء الطبيعية باهظة الثمن ، لذا فإن كل الإلهام الذي يجب القيام به يتم التغلب عليه.

وفي بلدنا ، على العكس من ذلك ، فإن هذه الأحشاء الطبيعية باهظة الثمن ، لذا فإن كل الإلهام الذي يجب القيام به يتم التغلب عليه.

صندوقان يوروان ، بداخله خمسة أمتار ، مثل تذكرتين للسفر في ترولي باص. أنا في حيرة من أمري بسبب رائحة معينة.

برائحة معينة.

شطف. لن يكون هناك رائحة في النقانق الجاهزة.

[آنج كاي]

آنج كاي,
يفهم ، يرتدي النظارات ، يصحح التعليق.
لا تحتوي مفرمة اللحم الخاصة بي على شيء من هذا القبيل ، وسأعتقد أنه يعني ما يجب القيام به.

لا تحتوي مفرمة اللحم الخاصة بي على شيء من هذا القبيل ، وسأعتقد أنه يعني ما يجب القيام به.

Oksanochka ، هنا فقط عنق الزجاجة البلاستيكية سيكون مناسبًا ، بالطبع ، لفترة أطول قليلاً ، لكن مع ضبطك ، تسير الأمور بسرعة. حاول أن تجعل هذه النقانق ، أؤكد لكم ، ألذ بكثير من تلك الموجودة في المتجر. منذ الطفولة ، كنت أتناول مثل هذه النقانق مرتين في السنة ، في DR و NG. وكثيرا ما كانت والدتي تفعل ذلك وتقليه في شحم الخنزير. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo نوع الغرض شكرا للمؤلف على الوصفة وذكريات الطفولة.

[لوسيليا]

لوسيليا,
لهذا السبب أطلب التفاصيل ، أن الوصفة تبدو لي حقًا.
العيون خائفة والأيدي تفعل ذلك ، لذلك سأقوم بتكييف الدودول.

أنجيلا ، وإذا كنت تستخدم كبد الخنزير ، فهل هناك أي حيل لتحضيرها ، - لها نفس البنية ، والأهم من ذلك ، الرائحة ، أوه ، ومختلفة جدًا عن الدجاج (تكمن في المجمد الخاص بي ، لكنني لا أعرف مكان تكييفها) ؟ أم لا تجازف وأخذ الدجاج فقط؟

[زينيا ،]

زينيا ، حاول نقعه في الحليب مسبقًا وقطع جميع الأوردة. كجزء من متجر لحم الخنزير الكبد. رائحته أقل بالنسبة لي من رائحة اللحم البقري.

وكثيرا ما كانت والدتي تفعل ذلك وتقليه في شحم الخنزير. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo نوع الغرض

تم تحضير النقانق للاستخدام المستقبلي ، ووضعها في دلو وحشو شحم الخنزير. عند الضرورة ، التقطوها وكانت النقانق وكأنها جديدة.

ضع في دلو ومليء بشحم الخنزير

نعم كانت ...

[دونا روزا]

دونا روزا,
أين تم حفظ دلو السجق؟

على الشرفة.

[لوسيليا]

لوسيليا,
في الواقع ، أتذكر أنه كانت هناك صناديق خشبية بجدران مزدوجة وأرضية معروضة للبيع في متجر المرافق.

[دونا روزا]

دونا روزا,
وأين كان دلو السجق يحفظ؟

تم تخزينها في قبو بارد ، ولم تكن هناك ثلاجات في ذلك الوقت.
يتم دفع اللحم إلى الأمعاء من خلال مخروط من خيوط الخياطة ، إذا لم يكن هناك جهاز.

[دونا روزا]

دونا روزا,
دونا روزا ، أنا مفتون مرة أخرى ، هذه المرة * مع مخروط خيط الخياطة *
ما هذا ، لا أستطيع حتى أن أتخيل؟

الفتيات. يمكن تخزينها بشكل مثالي في وعاء زجاجي ملفوف. يوضع النقانق الساخنة في جرة معقمة وتُسكب مع شحم الخنزير المغلي وغطاء مثل الخيار.

[آنج كاي]

آنج كاي,
أنجيلا ، شكرًا

[أوكسانا]

أوكسانايمكن ببساطة تجميد النقانق كمنتج نصف نهائي أو جاهز. في السابق ، كان يتم تغطيته أو سكبه ببساطة بالدهن في القرى عند طعن الخنازير. الآن يفعلون هذا أيضًا ، لكن لا داعي للحصاد. يتم دائمًا بيع الأغلفة واللحوم ويمكن صنع النقانق في أي وقت مناسب

[دونا روزا]

دونا روزا,
دونا روزا ، أنا مفتون مرة أخرى ، هذه المرة * مع مخروط خيط الخياطة *
ما هذا ، لا أستطيع حتى أن أتخيله؟

نغسل الأمعاء بتيار من الماء البارد. تأكد من فحص رائحتها ، إذا كانت كريهة ، فيجب أن تنقع الأمعاء لمدة ساعة أو أكثر في محلول من الخل أو المنغنيز. فهي ممتازة في إزالة الروائح الكريهة.
لا يستحق حشو الحشوة بإحكام شديد ، وإلا فقد تتشقق الأمعاء أثناء الطهي. باستخدام المسواك نقوم بعمل ثقوب في النقانق الجاهزة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تنفجر القشرة أثناء الطهي.

[دونا روزا]

دونا روزا,
شيء مثير للاهتمام (طوال حياتي لم يكن لدي سوى حياة صغيرة ، وأمي لديها أخشاب ، حتى أقل).

Angelaaaaaa !!!!!!


مطبوخ بالفعل في مرق عطري)))))

تمت الإضافة السبت 03 Dec 2016 07:17 PM

أنا شستريك)))

[جين]

جيناكتب كيف ستلحم؟ وماذا أنت سريع ، وأنا أعلم)

ليس ضيقًا ، وليس ضيقًا على الإطلاق)))

إلق نظرة. الآن كل شيء واضح بالملح؟

لا أعرف ماذا سيكون هناك بعد القلي ... لكن والدي وأنا متصدع التهمت التهمت ولم تفهم حتى ما إذا كانت كذلك أم لا. لان ، ضعه في الفرن)))
مجنون بجنون لذيذ !!!!!!!!!! أنا لا أبالغ !!!

[جين]

جينحسناً ماذا هناك بعد القلي؟ تعال إلى الصور)))

التهم أبي وأبي واحدة متصدعة ولم يفهم حتى ما إذا كانت هناك أم لا.

اتركه للعمل!

[جين]

جين، أحسنت! سوبر)))) وفي شحمها!

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاسؤال آخر عن الأمعاء. لدي ملح في الفريزر)
اغسل الملح. هل ينقعون أم ماذا؟

[الكتان ،]

الكتان ، لا يمكنك الاحتفاظ بالملح في الفريزر. اخرجه واشطفه وهذا كل شيء تحت الماء الجاري. لكن ما تبقى في الثلاجة.

[آنج كاي]

آنج كاي، حسنا! اشتريتها منك حينها و احتفظت بها في الفريزر قدر أن تجعل دونباس. رائحته لذيذة من خلال الشاشة)

اللحظة الوحيدة التي لا أملك فيها شحم الخنزير / الدهون. فقط تقلى في مقلاة بدون أي شيء أو في الزبدة؟

الخضروات. دسم يحترق.

حسنا هذا كل شيء. ذهبت لأقطع)

انا في انتظار النتيجة)

[ميلوفيزا]

ميلوفيزايُباع دهن الخنزير في المتاجر في عبوات تشبه عبوات الزبدة.

[دونا روزا]

دونا روزاشكرا سوف ألقي نظرة. لا يزال لدي مخزون من النقانق غير المقلية.

هذه هي النتيجة. اقطعها. خرجت جميع النقانق كاملة ، مثقوبة بالسيخ.

كم كان في الوعاء

في 1500 مصدر ، خرج 1020 نقانق مطبوخة. الانكماش يخرج 30٪.

[الكتان ،]

الكتان ، اتضح أنه رائع. رشيق. كيف تريده؟

هذا هو أول لحم سجق لي. لذيذ. زوجي لا يحب الكبد لكنه تصدع خلف أذنيه. أنا سمين قليلا. سأقوم ، إذا أمكن ، بتقليل الدهون. أو على الأقل لفها في مفرمة اللحم. لقد قطعت حتى أقل من وصفة طبية. لكن هذا أنا ...

يمكنك تقليل الدهون ، أليس كذلك؟ بالمناسبة الملح ممتاز. ويجب أن يكون لدي معنى ذهبي هنا. لأن زوجي يأكل بالملح وأنا آكل بدون ملح. وكانت مالحة بالنسبة لي (ليست مالحة لدرجة الحموضة) ولم يشتكي زوجي من عدم وجود ملح. بشكل عام رائع. نادرا ما يحدث هذا.

ز. بمجرد رميتها ، لم أتوقع أن تكون ثقيلة. أستخدم بحرًا كبيرًا. ثم وقفت تتخلص منه))

تمت الإضافة الأحد 11 ديسمبر 2016 9:20 مساءً

وبالمناسبة ، تُرجمت أيضًا إلى الهريفنيا الأوكرانية)

1 كجم من لحم الخنزير المتن 80 غريفنا (طار من رأسي كما يسمى هذا الجزء
تم تجميع شحم الخنزير والكبد مقابل 0.5 كجم خرج 20 غريفنا.

نتيجة لذلك ، فإن 100 UAH / kg عبارة عن نقانق لذيذة مصنوعة من منتجات أنت متأكد منها.