شجيرة الشوكولاتة "مزاج الشتاء"

[الشوكولاته الداكواز]

شجيرة الشوكولاتة "مزاج الشتاء"

الفئة: الحلويات

مكونات
الشوكولاته الداكواز
بياض البيض	90 غرام (3 قطع)
السكر	40 جرام
سكر ناعم	50 غ
دقيق اللوز	60 جرام
كاكاو	10 جرام
طحين	20 جرام
كونفيت البرسيمون
هريس الكاكي	400 جرام
موز	حاسب شخصي 1
زبدة	15 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
الجيلاتين *	3 غ
موس اليوسفي
لب اليوسفي	250 جرام
صفار البيض	3 قطع
السكر	40 جرام
قشدة 33-35٪ (أو قشدة حامضة وزنها)	200 مل
الشوكولاته الداكنة	100 جرام
الجيلاتين	8 جرام

طريقة طهو

• في فصل الشتاء ، يكون لونها رماديًا وباهتًا خارج النافذة ، ولا توجد فيتامينات كافية ، لذا فواكه الشتاء التقليدية ، والكاكي واليوسفي ، تريد دائمًا الكثير. أعشق البرسيمون ، يمكنني تناوله على الإفطار والغداء والعشاء. اشتريت 2 كيلوجرام فرحًا من أقرب متجر ، وهي تحيك حتى يتم جدل اللسان. لكن هذا ليس سيئًا للغاية ، فقد تبين أن اليوسفي كان حامضًا.
• حسنًا ، لا أحد ألغى خيال الطهي. اذهب!
• حصلت أخيرًا على زي شجيرة Silikomart الذي طال انتظاره مع سبع بسط مزخرفة.
• 
• بالطبع ، سوف أطبخ الكعكة فيه. ولكن يمكن صنعه أيضًا بالشكل الدائري المعتاد الذي يبلغ 1.3 لتر. كما هو الحال دائمًا ، نحتاج إلى أشكال ذات حجمين مع اختلاف في القطر من 1-2 سم

• لنبدأ بجعل كونفيت البرسيمون... خفف الجيلاتين بـ 15 مل من الماء البارد واتركه ينتفخ. اغسل الكاكي وأزل اللب. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الملعقة. إزالة الحفر. تُطحن في الخلاط مع إضافة موزة واحدة. من 4 حبات من الكاكي المتوسطة ، حصلت على 400 جرام من المهروس. كان البرسيمون حلوًا جدًا ، لذا لم أضيف السكر ، لكني أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون

• يُسكب البوريه في قدر أو مغرفة ، ويُضاف الزبدة ويُغلى مع التحريك من حين لآخر. أثناء الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم. يشبه اتساق كتلة الفاكهة عصيدة السميد السميكة. سيكون كونفيتي في شكل نصفي كرة ، لذلك أقوم بنقله إلى نماذج وإرساله إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك أيضًا صنعها على شكل طبقة ، في هذه الحالة نحول الكتلة إلى شكل أصغر (يُنصح بتغطيتها بغشاء ملتصق مسبقًا ، بحيث يكون من السهل فيما بعد إزالة كونفيت) وإرسالها أيضًا إلى الفريزر

• لنصنع داكواز شوكولاتة... كيف أفعل هذا ، لقد أوضحت بالتفصيل هنا هنا في داكواز الشوكولاتة ، نستبدل بعض الدقيق بالكاكاو. نرش القليل من دقيق اللوز على البسكويت قبل إرساله إلى الفرن. نخبز 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة. نقطع القاعدة من الكيك الدافئ حسب شكلنا ونتركه ليبرد.

• عندما تبرد الدكواز تمامًا وتجمد كونفيت تمامًا ، ننتقل إلى صنع الموس... بادئ ذي بدء ، سوف ننقع الجيلاتين في 50 مل. ماء بارد. يُقشر ويُطحن اليوسفي في الخلاط. قم بالمرور من خلال غربال ، وفصل اللب عن الأقسام (وإلا فسوف يكون طعمه مرًا). سخني هريس اليوسفي حتى يغلي تقريبًا. فعلت ذلك في الميكروويف

• في وعاء كبير ، اخفقي الصفار مع السكر (اضبطي كمية السكر حسب حلاوة اليوسفي أو حموضته) حتى يذوب السكر تمامًا ويتم تبيض الكتلة.

• الاستمرار في التغلب على الصفار ، صب هريس اليوسفي الساخن في مجرى رفيع. (حسنًا ، من الصعب تسمية البطاطس المهروسة ، لأنها سائلة تمامًا). وهكذا نقوم ببسترة الصفار. أضف الجيلاتين المتورم واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.

• تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف ، يُضاف إلى مزيج البيض واليوسفي ويُحرّك جيدًا باستخدام خفاقة.

• أثناء تبريد الكتلة ، اخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم صلبة. انقل الكريم إلى الموس. انتباه! يجب أن تكون درجة حرارة كلا الكتلتين هي نفسها في وقت التوصيل ، وإلا فإن الكريم سوف يتقشر.

• انقلي ثلثي الموس إلى قالب أكبر.الموس هو سائل تمامًا ، لذلك نضعه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة حتى يمسك قليلاً ، ولا يسقط كونفيت لدينا في القاع. نضع كونفيت البرسيمون على الموس. إذا كانت هذه هي نفس الأرقام الخاصة بي ، فإننا نغرقها قليلاً في الموس.

• املأ الرغوة المتبقية ، وقم بتغطيتها باللون الداكن ، وقم أيضًا بإغراقها قليلاً حتى يظهر الموس عند الحواف. نقوم بإزالة الفائض بالملعقة ، ونغطي النموذج بغشاء بلاستيكي ونرسله إلى الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل. إذا كنت لا تنوي تزيين الكيك بالزجاج المرآة أو القطيفة ، ضعها في الثلاجة ، وبعد 3 ساعات يمكنك تجربتها.

• نخرج شجرتنا من الفريزر ونزيلها بعناية من القالب. مع بساط محكم ، اتضح أن البوشيه جميل جدًا ، ويمكنك تقديمه بهذه الطريقة. لكني أردت أن أبتهج به. عرضت كيفية العمل مع القطيفة هنا يجب أن تذوب الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا

الطبق مصمم ل

حجم القالب 1.3 لتر

ملحوظة

اتضح أن مزيج البرسيمون واليوسفي والشوكولاتة كان مجرد مزيج سحري .

في المرة القادمة سأضيف رشة أخرى من القرفة وجوزة الطيب إلى الموس. أعتقد أنه سيتحول إلى عبق جدا!


هذه الكعكة سهلة التحضير ، جربها ، ستحبها!

* أستخدم الجيلاتين دكتور أوتكر

[كارا]

كارا، Irishenka ، قريبًا سيكون هناك طابور في Temka ، كما هو الحال في معرض Tretyakov ... ... مع ارتفاع اليد ، هناك شيء من هذا القبيل ...

إيرينا ، يا له من جمال ، أنا أعشق إبداعاتك !!!

مع البرسيمون؟ مثير للإعجاب! ومع الموز ايرينا كيف طعمها؟ للجمع؟ قرأته ، قمنا بدمجها! لذلك ستكون البهارات في مكانها ...
أشكركم على حد وصفه

الفتيات ، شكرا على المديح!

مع البرسيمون؟ مثير للإعجاب! ومع الموز ايرينا كيف طعمها؟ للجمع؟
أشكركم على حد وصفه

Oksanochka ، ليس فقط للجمع - رائع لذيذ!

So'C هناك أيضًا قطيفة !!! (ذ) بحاجة لشراء الدهانات: سر: رائع! لون حلوى إيجابي للغاية!

اشترِ الألوان القابلة للذوبان في الدهون على الفور ، فما زلت أمتلك الألوان الأمريكية القابلة للذوبان في الماء ، وأريد إنهاءها جميعًا. لقد اشتريت flocoate للتخفيف ، لكن اللعنة ، ما مدى كآبة تخفيفها

يا له من جمال!
PS وأين يمكنك شراء هذه النماذج؟

[ميراندا]

ميراندا، يوجد في موسكو متجرين بتشكيلة كبيرة إلى حد ما ، VTK و Italica. حسنًا ، يوجد في المتاجر الأخرى 2-3 أنواع. نسيان البحث عن "نماذج Silikomart"

ايرا انها مجرد واو !!!!! يمكن للمرء أن يختنق باللعاب! أنت مجرد مشعوذة!

[كارا]

كارا، شكر!

سأحلم أنه في يوم من الأيام سأكون قادرًا على تحقيق جمال ولذة مماثل

لديك حلويات جميلة جدا ، كثيرا جدا!

[ايرينا]

ايرينا,

يا له من جمال ، فقط تفرح العين ، شكرا لك على المتعة الجمالية والعمل الشاق! أنا أحب وصفاتك.

[كارا]

أنت مجرد مشعوذة!

لا ، أنا فقط أتعلم شكرًا لك يا عزيزي!

كارا، شكر!

لديك حلويات جميلة جدا ، كثيرا جدا!

شكر! ولكن هل نحن نوع من "أنت"؟

ايرينا,

يا له من جمال ، فقط تفرح العين ، شكرا لك على المتعة الجمالية والعمل الشاق! أنا أحب وصفاتك.

شكرا جزيلا! أريد حقًا أن تكون هذه الوصفات مفيدة

[كارا]

كاراايرينا حلوى جميلة جدا شكرا على الوصفة.

مدهش !!!

إنه فقط ... إنه فقط ... إنه فقط ليس لدي كلمات !!!!! لمثل هذا الكمال !!!!
الأيرلندية ، بالأمس فقط كنت أنظر إلى أحد هذه الأشكال واعتقدت أنه من غير الواقعي عمومًا طهي مثل هذه الأشياء! وها أنت مع عضو الكنيست المفصل!
يبدو الأمر صعبًا جدًا على أي حال !!! لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف أبدأ مثل هذه الحلوى!

ماذا يمكنك أن تطبخ بهذا الشكل؟

أيرلندي ، هذا هو الوقت المناسب تمامًا لسؤالك بالأمس حول النماذج. في الحقيقة ، لا شيء معقد! بصراحة وبصدق!

أعتقد أنه إذا قمت بخبز كعكة إسفنجية بهذا الشكل بسجادة ، فستكون أيضًا جميلة وملمس! سننهي هذا وسأحاول

وأنا أعشق هذه الأشكال ، ولدي تحول مباشر في الطور عليها ، فهي بالتأكيد ليست رخيصة (ولكي أكون صادقًا ، إنها مجرد kapets 2000 - 3000 لكل سيليكون) ، لكنها رائعة جدًا!

[كارا]

كارا، جميل جدا جدا! ايرينا - أيدي ذهبية

حسنًا ، الله يعطي الناس أيادي ذهبية! Irochka ، أنا سعيد بروائعك!

[كارا]

كاراوصفة رائعة! مبروك حصولك على البسة خاصة البسط

[ايرينا]

ايرينايا له من جمال ولذة !!! أنا لست قادرًا على مثل هذه المآثر ، بغض النظر عن مقدار ما أحب

[ايرينا]

سفيتلانا ، ناتاشا ، تاتيانا ، شكرا جزيلا لك الفتيات

ناتاشا ، أنا لست سعيدًا بنفسي!

تمت الإضافة السبت 26 نوفمبر 2016 15:00

ايرينايا له من جمال ولذة !!! أنا لست قادرًا على مثل هذه المآثر ، بغض النظر عن مقدار ما أحب

أنت لا تزال غير قادر على ذلك! لقد رأيت!

[ايريشا]

ايريشاليس لدي حتى كلمات متبقية ، فقط عواطف وانتظر لحظة ... انظر

🔗
🔗
🔗

[كارا]

كارا, ايرينايا له من جمال ولذة! كل إبداعاتك هي تحفة فنية! ليس لدي كلمات شكرا لك على الوصفة!

[ايريشا]

ايريشاليس لدي حتى كلمات متبقية ، فقط عواطف وانتظر لحظة ... انظر

أنا أحب هذا الجرذ! شكرا لك كسيوشينكا!

محفوظه وشكرا لك!

[ايريشا]

الكيكة سهلة التحضير

هل تمزح معي؟!؟!

لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف أبدأ مثل هذه الحلوى!

لن أتخيل حتى ...

على الرغم من أنهم يقولون لا تستصعب شئ أبدالكن ... ليس في هذه الحياة ، بالتأكيد ...

ايريشا، لا توجد كلمات ، يمكنني فقط صفعة سأصفق !!!

هل تمزح معي؟!؟!

تعال. حسنًا ، ما هو المعقد هنا ، أليس كذلك؟ صب الجيلاتين بالماء؟

[كارا]

كارا، أيرلندي ، هل اشتريت السجاد بشكل منفصل أم أن النموذج يأتي معه؟

[ايرينا]

ايرينا، بوش ممتاز! ومع البرسيمون ، كموضوع ، قمت بالأمس بصنع جيلي للكعكة وذهبت إلى البرية ، وأخذت ملكًا صغيرًا ، طبقة جميلة لم تنجح في اللون.

[كارا]

كارا، أيرلندي ، هل اشتريت السجاد بشكل منفصل أم أن النموذج يأتي معه؟

إيريشا ، لقد اشتريت كل بساط على حدة. في البداية حاولت اختيار أيهما أفضل. ثم 2 ، ثم 3 ثم قررت أنه إذا لم أشتري واحدة ، فسأريدها لبقية حياتي! اشتريت كل شيء!
وشكل "بوشر" هو الأكبر ، 25 * 9 ، مثل السجادة فقط لهذا الشكل

تمت الإضافة السبت 26 نوفمبر 2016 4:29 مساءً

الطبقة الجميلة لم تنجح في اللون.

إلفيرا ، حسنًا ، إن كونتيت نفسها ليست جميلة جدًا في اللون. بصراحة ، اعتقدت أنها ستكون أكثر إشراقًا ، لأنها كانت برتقالية أكثر في شكل سائل. أعتقد أن الموز خفف قليلاً أيضًا

حسنًا ، يبدو أن كونفيتي ليس جميلًا جدًا في اللون

مقارنة بي ، هذا هو المعيار))). لدي لون متسخ بسبب خطوط بنية.

ثم قررت أنه إذا لم أشتري واحدة ،

لقد أفلست للتو ، ولم أشتري زيًا رسميًا ، واعتقدت أنه بعد ذلك سألتقط زيًا مناسبًا ، لكن لا شيء حتى الآن.

أوه ، إلفيرا ، لقد اعتقدت ذلك أيضًا ، لكنني سرعان ما أدركت أنني لن أحمله. في الواقع ، يمكن ببساطة وضع هذه البسط على صفيحة خبز ، فوق حلقة منقسمة ، نضع كل هذا في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يمسك الموس المسكوب على الفور ولا ينسكب من أسفل القاع.

حسنًا ، هذه كل افتراضاتي ، يجب أن أحاول

حسنًا ، هذه كل افتراضاتي ، يجب أن أحاول

لقد صنعت كعكة في حلقة 16 سم ، ووضعت حصيرة في الأسفل

هنا !!! كل شيء يعمل؟

[ايرينا]

ايرينا، تحولت الكعكة ، كان الجزء العلوي تحت "الشجرة" ، لكنني لا أتذكر قتلها ، لقد أرسلتها للتو إلى الفريزر قبل تجميعها أو قمت بطريقة ما بتثبيت الجوانب.

إيرلندي ، هنا الشكل شبه الأسطواني نفسه يعطي نسخة غير منقطعة!
بشكل عام ، ذهبت ، نظرت إلى هذه الأشكال وشيء لي ، ربما Fse nadA!
أنا حقا أحب الغيوم! فرحة مباشرة!
إيرلندي ، ما نوع المسدس الذي تستخدمه لصدمة الجرس؟ (أوه ، لقد حملتني على طول الطريق !!!)

إيرلندي ، هنا الشكل شبه الأسطواني نفسه يعطي نسخة غير منقطعة!
بشكل عام ، ذهبت ، نظرت إلى هذه الأشكال وشيء لي ، ربما Fse nadA!
أنا حقا أحب الغيوم! فرحة مباشرة!
إيرلندي ، ما نوع المسدس الذي تستخدمه لصدمة الجرس؟ (أوه ، لقد حملتني على طول الطريق !!!)

Aaaaa مرحبا بكم في الجناح رقم 6 ايريشا اريد ان ترتجف الغيوم والمكعب في ركبتي وان تنفث نفسا في تضخم الغدة الدرقية!
فيما يتعلق بـ "المسدس" ، درست هذه المسألة بأدق طريقة ، حتى أنني أعطيت الدبابة لصديق في مختبر كيميائي لتحليلها. باختصار ، كل هذه "بنادق رش الطبخ المتخصصة" هي طلاق خالص. هذه كلها بنادق رش البناء الشائعة. بطبيعة الحال ، يجب أن يكونوا مستعدين مسبقًا (سأعلمك). النماذج الأكثر شيوعًا هي Hammer (لديّ واحد) و Wagner (نفس الشيء ، فقط أغلى ثمناً). يجب أن تكون الفوهة بين 1.5 و 2.5 مم.إذا كان أكثر ، فسيكون وقحًا ، وإذا كان أقل - فسيتم ضرب nafig!

[ايرينا]

ايريناحان الوقت لفتح المقهى! أو المدرسة.
هذا جمال غير عادي ولذيذ!
ما التالي في جدولك ، متى تسجل للدرس التالي؟

[كارا,]

فيما يتعلق بـ "المسدس" ، درست هذه المسألة بأدق طريقة ، حتى أنني أعطيت الدبابة لصديق في مختبر كيميائي لتحليلها. باختصار ، كل هذه "بنادق رش الطبخ المتخصصة" هي طلاق خالص. هذه كلها بنادق رش البناء الشائعة. بطبيعة الحال ، يجب أن يكونوا مستعدين مسبقًا (سأعلمك).

كارا, إيرينا ، وعلمنا جميعًا: girl_red:
كل كعكتك هي تحفة فنية! في رأيي ، لم تعد المشاعر "الجرذ الساقط" تنقل كل المشاعر الحماسية من التفكير في روائعك!

تمت الإضافة الأحد 27 نوفمبر 2016 08:30

ما التالي في جدولك ، متى تسجل للدرس التالي؟

بالضبط! أعلن عن القائمة بأكملها ، من فضلك!

الفتيات ، إذا نجح كل شيء ، فأنا اليوم لدي تجربة

[ايروتشكا]

ايروتشكا، رائعة حقا! جميل جدا ولذيذ!

الفتيات ، إذا نجح كل شيء ، فأنا اليوم لدي تجربة

نحن نتطلع إلى نتائج تجاربك.

إيرينا ، لدي سؤال لك ، فقط لا ترمي نعالك ، لكن هل ستنجح في وضع داكواز في طباخ بطيء؟

[Marusichka]

Marusichkaاجلس وافكر لما لا؟ لا أجد سببًا للفشل ، دعنا ننتظر إيرا!Marusichkaتكتب تجربتك.

لأكون صادقًا ، لم أجربها. بالتأكيد لن يعمل في شكل بسكويت عادي. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 2 سم ، لكن من الناحية النظرية ، لا أرى أي سبب لعدم نجاحه.

ربما سأحاول ...

[كارا]

كارا, ايرينا، جلبت لك الشكر على الوصفة. لقد صنعت التباين الخاص بي من كعكتك ، حيث ليس لدي أي قوالب لكعكات الموس ، وقد صنعتها كجزء من أرباع لأصدقائي ، وجربت أذواقًا جديدة عليهم. لقد صنعت موس اليوسفي وكونفيت تمامًا وفقًا للوصفة ، وكان البسكويت VNK مع الكاكاو ، وغيرت مبدأ التجميع. كعكة لذيذة جدًا ، شتوية جدًا ، عطرة ، وخفيفة جدًا جدًا ، وحتى غير عادية ، لأنني أكثر اعتيادًا على الكعك التقليدي ، وهنا لا يوجد شيء تقريبًا سوى الموس ، والحنان والتهوية. لقد قدر الجميع الكعكة ، وقالوا إن طعم اليوسفي والبرسيمون كان محسوسًا. صحيح ، عند التقطيع ، الطبقات المنفصلة عن بعضها البعض ، لم تلتصق ببعضها البعض ، لماذا لا أعرف (((أنا لست مميزًا في كعك الموس. جمدت كونفيت ، وكل شيء آخر تجمد في الثلاجة.

كسينيا ، القاطع الرائع! أنا سعيد لأنك أحببته. فيما يتعلق بفصل الطبقات ، فإن هذا يحدث لي أيضًا ليس فقط في وقت القطع ، ولكن عند قطع القطع في طبق بملعقة. وهذا لا يحدث فقط مع هذا التكوين. لا أعرف حتى لماذا يتوقف الأمر ، لا يسعني إلا أن أفترض أنه ممكن من تجميد قوي للهلام

ملاحظة: أرباع otpaaad أخيرا !! الآن ، لاحظت أن العديد من طهاة المعجنات يفعلون ذلك. رائع جدًا! وأنا متأكد من أن مستهلكي هذه الإبداعات سعداء بتجربة ما يصل إلى 4 أذواق مختلفة في وقت واحد.

[ايرينا]

ايرينا، نعم ، لقد كتبتها بشكل غير صحيح ، عندما قمت بتقطيعها إلى أرباع ، كان كل شيء على ما يرام ، وعندما أكلت كل قطعة من قطعتي ، سقطت الطبقات ، كما لو لم تكن مثبتة ببعضها على الإطلاق. لكن لم يكن لها تأثير على الذوق
نعم ، الأرباع رائعة ، لقد أحببتها كثيرًا ، لم أجرب أربع كعكات مرة واحدة من قبل

[كسينيا]

كسينياكان من الضروري حساب الارتفاع ايضا .. وعدم الخلط بين اين وماذا نضيف ..
الجمال!!!!