خبز البريوش بالفواكه المسكرة

خبز البريوش بالفواكه المسكرة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة	4 غ
دقيق قمح من أعلى درجة	350 جرام
حليب	110 جرام
كريم 10٪	100 جرام
صفار	40 جرام
سكر محبب	35 جرام
ملح	4 غ
زبدة	75 جرام
الفاكهة المسكرة	100 جرام
كونياك	50 غ
سكر بودرة للتقديم

طريقة طهو

• صب الفاكهة المسكرة مع الكونياك.

• اغلي الحليب والقشدة. تصب في الترمس وتقف لمدة 40 دقيقة.
• تبرد لدرجة حرارة الغرفة. قم بتعبئة الحليب ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح وزن الخليط 210 جرام.

• في وعاء العجانة ، يُمزج مزيج الحليب والسكر وصفار البيض والخميرة و 320 جرامًا من الطحين (لدي نورديك).

• اعجن بخطاف بسرعة منخفضة لمدة 6-7 دقائق.

• غطي الوعاء بغطاء أو اربطه بغلاف بلاستيكي. اترك العجينة حتى تتحلل لمدة 25 دقيقة.
• نضيف الزبدة والطحين المتبقي إلى العجينة على مرحلتين.
• اعجن على السرعة الثانية لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الملح إلى العجينة ويُعجن لمدة 5-7 دقائق أخرى.

• العجينة في بداية العجن النهائي بعد إضافة الزبدة.

• العجينة في نهاية العجن: لينة جدا ، لامعة ، لا تلتصق باليدين. يقع من الخطاف بسهولة.

• قم برمي الفاكهة المسكرة على منخل وجففها.

• نخلط مع القليل من الدقيق ونعجن في العجينة.

• انقلي العجينة إلى وعاء نظيف. شد مع غلاف بلاستيكي.

• تخمر عند درجة حرارة 4 درجة مئوية لمدة 24 ساعة.

• اتركي العجين يدفأ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل تقطيعه.

• لفة في طبقة 7-8 مم.

• نشمر. قم بتوصيل طرفي اللفة.

• ضع قطعة العجين في القالب. غطي بغطاء بلاستيكي.

• تدقيق عند درجة حرارة 27-28 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.

• ضعي العجينة في الفرن البارد. ارفع درجة الحرارة إلى 210 درجة مئوية.

• بعد 5 دقائق ، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز الخبز حتى ينضج.

• قم بتبريد الخبز النهائي بالشكل لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه على الرف السلكي.

• 
• 
• 

كما هو الحال دائمًا ، لدى مانوشكا معجنات رائعة. شكر!

مانيا ، أذهل: إغماء الفتاة: يا له من جمال ولذة!
لقد أخذتها ، شكرا لك!

مانيشا فتات وسيم! والخبز نفسه هو rooovnenky وأنيق.

[جالينا]

جالينا, كسيوشا ، تانيوشابفضل الفتيات. سأكون سعيدا جدا إذا حاولت.

[سونادورا]

سونادورا، جميل جدا

كما هو الحال دائمًا ، لدى مانوشكا معجنات رائعة. شكر!

أتعرف على Manechka لدينا مشية صورة فوتوغرافية 🔗

[تاتيانا]

تاتيانا, ألبينا، شكرا جزيلا.

[مانيشكا!]

مانيشكا!!! أنا أبدو تمامًا مثل آفا الخاص بك من أطباقك !! : فتاة نعم: جمال آخر !!!
لم افهم شئ واحد .. هل وضعته في الثلاجة لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 4 * ؟؟

شكرا لك يا أولجا.

لم افهم شئ واحد .. هل وضعته في الثلاجة لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 4 * ؟؟

لا ، يتم تخمير العجين في الثلاجة فقط ، أي مباشرة بعد العجن تضعه في الثلاجة. قبل التشكيل ، يجب تركه يسخن في درجة حرارة الغرفة (في الفرن مع إضاءة) لمدة ساعتين. كما أن العزل دافئ بدرجة حرارة 27-28 درجة مئوية.

شكر!!!! كله واضح!!!