ألم خبز القمح (في الفرن)

ألم خبز القمح (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	225 جرام
ماء	225 جرام
الخميرة الطازجة (الجافة النشطة)	1 جم (0.25 جم)
عجينة:
أوبارا
دقيق القمح	225 جرام
ماء	75 جرام + 10 جرام للخميرة
ملح	9 د.
الخميرة الطازجة (الجافة النشطة)	5 د. (2.5 جرام)

طريقة طهو

• تحضير العجين. تُذوّب الخميرة في الماء (تُمزج مع الطحين وتجف) ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 12-16 ساعة في درجة حرارة الغرفة. لدي 14 ساعة.
• بمرور الوقت ، أصبحت العجينة مغطاة بفقاعات كبيرة:
• 
• للعجينة ، اخفقي العجين مع 75 غ. الماء (إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فأنت بحاجة إلى استخدام كل الماء حسب الوصفة ، أي 85 جم).
• إضافة الطحين. قلب على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين حتى يصبح الدقيق مبللًا تمامًا. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• ثم نرش العجين بالملح والخميرة المخففة في الـ 10 جم المتبقية. الماء (جفف فقط يرش فوقها). اعجن لمدة 5 دقائق بأدنى سرعة. العجينة ناعمة ولزجة.
• ضعي العجينة على المنضدة مدهونة بالقليل من الزيت (إذا لزم الأمر ، دهن يديك بالزيت أيضًا). أضعاف 4 مرات (كما هو موضح
• 
• عندما أحصل على هذه "التماسيح" أريد أن أفعل ذلك 🔗.
• حقا سريع جدا وبسيط ولذيذ ورائع !!

ملحوظة

وصفة ميشا (صليب) 🔗 بقدر عام 2008 ، لكنني صادفت ذلك للتو. ربما لدينا بالفعل تحت اسم آخر ، لم أجده.

[كسيوشا]

كسيوشا، رائع! ببساطة لا توجد كلمات ، مثل هذا الجميل ... !!!

آه ، لقد تأخرت ، استعدت توكو للصياح: وأنا أول من يأكل مثل هذا الخبز الجميل: لول: ماريشا كانت في المقدمة ...

[مارينا ، لينا ،]

مارينا ، لينا ، شكر! يصرخ الغناء duThis !!

فوه! بالفعل نضع العجين.
يا لها من فتات! مثل هذه الثقوب! أنا في دويتو وسأكون ثلاثي!
🔗

فوه! بالفعل نضع العجين.
يا لها من فتات! مثل هذه الثقوب! أنا في دويتو وسأكون - ثلاثي!
🔗

[لينشيك]

فوه! بالفعل نضع العجين.

لينشيكهذا رفيق جيد !!!!

teeks ، لم أفهم .. لكن هذا الأمر أوقف الطريق ؟؟؟ بدون strumentu ؟؟

[لينشيك]

لينشيكهذا رفيق جيد !!!!
teeks ، لم أفهم .. لكن هذا الأمر أوقف الطريق ؟؟؟ بدون strumentu ؟؟

هذا أنا على الهامش الآن _{أضع العجين على الفور أيضًا}

أضع العجين على الفور أيضًا

OOOOO !!! سيكون لديك ليلة ثالثة!

هذا تمساح
الهدال ، ما هو الطبق الجديد في فرنك؟ نحن نوعًا ما اشتريناها ولديك "رسم"

كم أحب هذه الفتات !!!
الطباشير! أوه نعم مضيفة!

ممتاز!

[WIKI ، Arka ، Freken Bock ،]

WIKI ، Arka ، Freken Bock ، بفضل الفتيات !! ففسه لا يوجد خبز .. والجاودار يكذب على نفسه بهدوء !!

الهدال ، ما هو الطبق الجديد في فرنك؟ لقد اشترينا نفس الشيء ولديك

حسنا نعم .. رسمت .. المشكله جئت من اوكرانيا ..

واحد الذي هو أفضل؟ أم أنها جيدة بنفس القدر؟

مدهش !!!! أغمي علي من هذه الثقوب! حسنًا ، يا له من جمال ، إذا كنت تعيش بالقرب من أوكسانا ، فستنتظر ضيوفًا لمثل هذا الخبز ...

[فيكا]

واحد الذي هو أفضل؟ أم أنها جيدة بنفس القدر؟

فيكا، أقوم حاليًا بخبز الخبز على منصة نقالة للمقارنة.

ناتاشاتعال وزيارة. لا يوجد خبز بالفعل!

[شو!]

شو! لكن للتخمير (تلك السبعين دقيقة) نضع العجينة في الحرارة؟ في الفرن مع لمبة؟ في ميكرا بالماء المغلي؟
ثم شيء بارد لي

لينا ، كنت دافئة. في MV في الاختبار.

shl. وفك تجميد الخبز الآخر اليوم في درجة حرارة الغرفة .. كذلك ، عندما قصفت ، كان الجو باردًا.

أعتقد أنه أثناء وصولي إلى هناك ، ستخبز أكثر من مرة وستخرج بأخرى جديدة ، وتعرض لنا.

أجل ، أنا هنا مع تمساح. هل تقبل؟

يصبح الجو باردا. الروائح



شق


المزيد من التفاصيل


الحكم - ذهب النصف. العجين للغد يستحق ذلك.
والقشرة ممممممممممم

[لينشيك]

OOOOOO !!! بلى !!! أتعرف على أخي كوليا !!!
لينشيك، أحسنت!!!

نسيت أن أكتب أنني خبزت في طحين الصف الأول. وجدتها معنا. يكتبون على العبوة - بروتين 10.6
والآن أضع العجين على الشمس. دعونا نرى الفرق

شكرا على الإطراء يا معلمة!

دعونا نرى الفرق

وطعمه !!

يا فتيات ، هل مازلت مستيقظة؟ ثم نذهب إليك مع تمساحتي Omelchik أنا خبزت الخبز ، الطبقة ، أحببته كثيرًا ، لقد خبزته في الدقيق. من عند. وهذا ما حدث ، قشرة ، فتات خارقة ... عشيقة لك

[أوميلا]

أوميلا لا تعليقات

[لينا]

ليناالرجل الوسيم اتضح !!!

تاتا,

[لينا]

ليناالرجل الوسيم اتضح !!!

شكرا لك الهدال ، أنت من تخبز مثل هذه الخبز الجميل الذي يصعب المرور به

خذ رقم اثنين. طحين الشمس. العجينة أرق قليلاً عند لمسها. أحببت الروح أكثر لمدة 1 ثانية. الآن ابحث عن الاختلافات!
لكن crustsiiiii

[لينشيك]

لينشيكتمساح الائتمان !!!!!

الآن ابحث عن الاختلافات!

من المحتمل أن يكون هذا الفتات أكثر مرونة وأكثر مرونة.

من المحتمل أن يكون هذا الفتات أكثر مرونة وأكثر مرونة.

أنت ، Ksyushechka ، ماكرة ، كنت تعرف
أخذتها ، وخمن كل شيء

خذ رقم اثنين. طحين الشمس. العجينة أرق قليلاً عند لمسها. أحببت الروح أكثر لمدة 1 ثانية. الآن ابحث عن الاختلافات!
لكن crustsiiiii

لينشيك ماذا انت من عند. خبز؟ الآن أخبز الخبز على دقيق Starooskolskaya ، جودته أفضل بكثير من Kievmlyn لدينا

تستخدم Kyivmlyn ، مع قليل من حمض الأسكوربيك النقي.
هل تأخذ مخبز Stary Oskolskaya Home أم خدعة فرنسية؟

تستخدم Kyivmlyn ، مع قليل من حمض الأسكوربيك النقي.
هل تأخذ مخبز Stary Oskolskaya Home أم الحيلة الفرنسية؟

أشتري Starooskolskaya Home bakery وللخبز المنزلي ، أحب ذلك.

أوه ، لكن يبدو أنني لم أنجح مع هذه الكعكة. أضع عجينة على خميرة لفيف الطازجة (لا أحبهم ، لكن لم يكن هناك شيء آخر). بقيت العجينة في الفرن لمدة 14 ساعة مع إضاءة ، والفقاعات على السطح صغيرة. طحين كييف ملين ، الشمس. عجن العجين ، في البداية كان مشدودًا ، مطاطيًا ، ثم ابتعد ، ليس سيئًا وتطور الغلوتين مثل ، لكنه كان لزجًا سووو ... وضعته للخبز - لم يرتفع كثيرًا في الفرن ، يبدو أشبه باللافاشيك ... لكنني حاولت التحقق من الجاهزية بشظية ، بالكاد اخترقت القشرة. .. أنا حقًا لا أعرف ماذا أفعل (((من المخيف أن أعطيها لأقاربي حتى لا يكسروا أسنانهم ...
يبرد ، سأتحقق مما بداخله ...

[فاليريا]

فاليريا، إنه لعار! لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات ، لا يبدو مثل lavashik على الإطلاق.
shl. في الواقع ، لا يتم التحقق من جاهزية الخبز بشظية .. ويمكن أن تكون القشرة صلبة في البداية .. تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة وتركها تقف.

[فاليريا]

فاليريا، إنه لعار! لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات ، لا يبدو مثل lavashik على الإطلاق.
shl. في الواقع ، لا يتم التحقق من جاهزية الخبز بشظية .. ويمكن أن تكون القشرة صلبة في البداية .. تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة وتركها تقف.

خبز معي واستراحت لعدة ساعات ملفوفة في منشفة. القشرة رقيقة ولكن يصعب تقشرها. والثقوب كبيرة وجميلة في الفتات ، لكن اتضح أنها مطاطية للغاية. أظن أن كل شيء سيكون حزينًا تمامًا معه غدًا ، مستاءً لدرجة الاستحالة
ربما يكون هذا التأثير بسبب الخميرة وحقيقة أن العجين لم يتخمر كما هو متوقع؟
بالمناسبة ، هناك أيضًا ملاحظة مفادها أن جميع أنواع الخبز التي صنعتها ، وفقًا للوصفة ، كان لدي المزيد من الدقيق ، وحتى 100 جرام (أحيانًا أكثر). إنه رطب جدًا ، لكنه رطب في المنزل (

لا ، حسنًا ، إذا كنا "مستاءين لدرجة الاستحالة" بسبب كل خبز فاشل ، فلن تكون الصحة كافية. إذا اتضح أنه مطاط للغاية ، فعندئذ نعم ، كان رطبًا جدًا.

ربما يكون هذا التأثير بسبب الخميرة وحقيقة أن العجين لم يتخمر كما هو متوقع؟

من الصعب علي أن أحكم ، لم أر كيف بدا عجينك. لكن بالطبع يعتمد الكثير على الخميرة. سمعت أن لفيف ، على العكس من ذلك ، نشطة للغاية.

نعم ، بدت العجينة حزينة قليلاً - تجولت قليلاً وبقيت لمدة 14 ساعة مع فقاعات صغيرة.بعد إضافة الدقيق إلى العجين ، تمسك به على الفور مثل العجينة ، ربما ... بالكاد أزلته من يدي. حاولت العجن في HP (ليس لدي آلة حصادة) ، لكن عندما سحبت العجين على الطاولة أدركت أنني كنت مخطئًا ، كان من الصعب جدًا إزالتها ... عجينة سائلة لزجة ... بعد التدقيق أصبح أفضل ، لكن العجين طاف ...
ولدينا خميرة Lviv و Kryvyi Rih و Lux ... بالنسبة لي ، فإن آخرها هم الأفضل .... الأول والثاني مباشرة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية يبدأ في الغسيل ... ولكن في وقت الشراء في المتجر ، كانت الخمائر الطازجة Lviv في التعبئة 25 جرام

حسنًا ، هذا ما تبدو عليه كعكتي. كان علي أن أخبز في شكل دائري ، على المنضدة سعى العجين لينتشر في فطيرة (أو lavashik). ربما تم تجاوزها في الإثبات الأخير؟ كخيار؟ لقد أغلقوا الضوء وظل الخبز لمدة 20 دقيقة أطول ، ولم يكن لدى الفرن وقت للتسخين حتى 240. على الرغم من أن لدينا نتوءات صغيرة بدلاً من الحجر وصينية كبيرة بها ماء. لكن العجين زاد قليلا ، ثم تماسك القشرة ، وبقيت حتى النهاية المرة. يقطع ويمضغ بصعوبة)

Bozhezhtymoy ، shosh لقد حددت خبزك. اتضح أنها طبيعية !!!!!! الخبز "الطويل" ، هم "المطاط" بحكم التعريف. وفي حالتك ، يمكنك إضافة الدقيق ، لأن العجين لا يجب أن يكون شديد اللزوجة. ونعم ، لقد قمت بتجفيف القشرة أكثر من اللازم ، لأن الفرن لم يكن لديه الوقت للتسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة. وعجينتك لم تتوقف ، يمكن رؤيتها من الفتات والمظهر.

Bozhezhtymoy ، shosh لقد حددت خبزك. اتضح أنها طبيعية !!!!!! الخبز "الطويل" ، هم "مطاط" بحكم التعريف. وفي حالتك ، يمكنك إضافة الدقيق ، لأن العجين لا ينبغي أن يكون شديد اللزوجة. ونعم ، لقد قمت بتجفيف القشرة أكثر من اللازم ، لأن الفرن لم يكن لديه الوقت للتسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة. وعجينتك لم تتوقف ، يمكن رؤيتها بالفتات والمظهر.

أوه ، لا تمدح))) أنا منشد الكمال))) لذلك ، عندما لا تعمل ، أشعر بالضيق ... لدي يوم من وصفاتك))) لقد صنعت تفاحة واحدة. كما اتضح أن القشرة صلبة ، حتى بعد التبريد لم يتم تبخيرها ... علاوة على ذلك ، لاحظت أن الفرن الخاص بي عند درجات حرارة عالية يعطي القشور صلابة مفرطة ، على الرغم من أن القشور رقيقة من الجانب الآخر.

[فاليريا]

فاليريا، عليك أن تتكيف مع فرنك. هل تخبز في المستوى الأدنى؟