لفة بريسكت

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم صدر مخلي	500-800 غرام
ثوم	3-4
فلفل مطحون	...
ملح	...

طريقة طهو

كان لحم الصدر بدون عظم ، مع الجلد ، 738 جرامًا ، وهذا لمن يريدون مني أن أكون دقيقًا ، كما هو الحال في الصيدلية.
غسلتها وجففتها بالمناشف الورقية.
مملح ، فلفل ، محشي بعناية بالثوم.
ملتوية ومقمطة ومربوطة ومعبأة بإحكام وجميلة.
أرسلته إلى مكان بارد ليوم واحد.
طهيته في الماء لمدة ساعة ونصف لأنني أحب اللحم الكثيف الذي لا يتفتت. انسحبت ، لم خلع ملابسه!
أضعه بين لوحين تحت الضغط حتى يبرد تمامًا.
أرسلته إلى الثلاجة. في اليوم التالي ، خلعت ملابسها ، وأفرغت عبوتها ، ولفتها في مناشف ورقية ، ووضعت في كيس وأعيدت إلى الثلاجة.

ملحوظة

مملح الماء قليلاً. يمكنك طهيها لفترة أطول إذا كان شخص ما يحب اللحوم الطرية جدًا.

دونا روزا

يمكنك وضع المايونيز مع الفجل الحار على طبق بجانب اللحم.
🔗

COGT

اقتباس: دونا روزا

ملتوية ، مقمطة ، مربوطة

سيكون ذلك أكثر تفصيلا

دونا روزا

اقتباس: KOGotok

سيكون ذلك أكثر تفصيلا

قمت بلفها بيدي ، يمكنك لفها بإحكام في قماش الكتان الأبيض أو القطن ، وربطها بعناية بخيط أو شريط.

لا تطلب صورة لهذه العملية ، فأنا لا أعتبرها ضرورية.

COGT

دونا روزاشكرا فهمت

برندابكر

دونا روزا,
لم يكن لدي ما يكفي من حساء البازلاء حتى الآن ،: girl_love: وبعد ذلك يوجد طبق مغر آخر.
للحصول على معلومات حول كيفية الطهي (بدون البولي إيثيلين) ، شكر كبير منفصل
المرجعية ، بإذن منك

دونا روزا

برندابكر، يمكن لفه بورق قصدير وربطه ، لكن الرقاقة ستغمق ، لا تنزعج.

ليريل

COGT، هنا يمكنك معرفة كيفية الالتواء والتعبئة

لحم الخنزير المطبوخ والمخبوز "لفة"
(مشرف)

و هنا

لفة البريتوني لحم الخنزير المسلوق
(كرايز)

COGT

ليريلشكرا ، سوف ألقي نظرة

برندابكر

دونا روزا,
أنا أفضل حالا في القماش ، إنه دائما في المنزل

دونا روزا

اقتباس: brendabaker

دونا روزاأنا أفضل حالًا في قماش الرسم ، فهو دائمًا في المنزل.

ثم قم برميها أو اسلقها واغسلها. قمت بلف الكاليكو الخشن بقطع بيضاء ، وربطته بضمادة ، ثم رميته بعيدًا.

برندابكر

دونا روزا,
سأفعل ذلك أيضًا ، عادةً ما أغليها أو أرميها ، وفقًا لحالتي المزاجية

دونا روزا

بالأمس اشتريت قطعة كبيرة من براميل لحم الخنزير ، غير دهنية ، ولم تكن هناك قطع أصغر. اتضح أنه سميك للغاية بالنسبة للفة. لذلك ، قطعت الوسط للحساء وأطبخ مع الملفوف أو أي شيء آخر يمكنني التفكير فيه. ورشّت قطعتين من اللحم ، مملحًا ومفرشًا ، وقفت في البرد في الليل. في الصباح ، قمت بالطهي والتعبئة ووضعت بالفعل قطعة أكبر لطهيها في طباخ بطيء للبخار (لمدة 1.5 ساعة). لم أقم بربطها بإحكام بضمادة ، لكنني قمت فقط بتثبيت الرقاقة بخيط.
🔗

برندابكر

دونا روزا,
أتساءل ما الذي سيخرج على البخار ، لدي غلاية مزدوجة ، ربما سيكون من الأسهل بالنسبة لي الطهي فيها ، من الطهي على الموقد

دونا روزا

برندابكركل شيء على ما يرام ، لقد ضغطت عليه بالفعل ، وقمت بتبريده ، وقمت بفتحه وأعادته إلى الثلاجة. فقط الدهن لم يتدفق إلى الماء ، بل بقي على اللحم. عندما ألتقط صورة ، سأقوم بنشرها. نعم ، أضفت 20 دقيقة أخرى إلى 1.5 ساعة ، لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح ، لكني أضفت. لقد خلعت جلدها هذه المرة. لقد أرسلت قطعة صغيرة إلى الفريزر وهي نيئة في ورق الألمنيوم.

أضيف الأربعاء 26 أكتوبر 2016 12:33 مساءً

🔗
تبدو اللقمة الأكبر من الثلاجة طبيعية تمامًا اليوم.
🔗
صور من زوايا مختلفة. اتضح أنها دهنية بشكل معتدل ، بدون جلد ، وليست ملتوية ، ولكن في قطعة كاملة.
🔗

برندابكر

دونا روزا,
اتضح أنها قطعة جيدة ، لا يوجد شيء يمكن تحريفه هنا.