لفة بطة

لفة بطة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
بطة	1
تفاح	1
الخوخ
ثوم وبهارات

طريقة طهو

• 
• لقد بحثت على الإنترنت عن تقنية طبخ بطة بكين في فرن الحطب. لم أجدها ... بالمناسبة ، لكني رأيت تحضير اللفة بـ ... وقررت تكراره.
• هذه جثة كهذه ... تتغذى على الجبن الخالي من الدسم ، وأنقى الحبوب والعشب الطازج ... مملوءة بموقد غاز (وليس لدينا قش الجاودار ... للأسف).
• 
• أولاً ، دعونا نفصل بين جميع تراكمات الدهون. هذه القطع ستصنع تشققات كبيرة ... وبالمناسبة ، فإن الدهون المذابة لن تضيع أيضًا. أنت تعرف ما هي البطاطس المقلية اللذيذة التي تتشكل في المقلاة ذاتها التي تتحد فيها مع هذه الدهون والمكسرات.
• وسوف يتأخر الحلق ، بطبيعة الحال بالنسبة للمرق.
• 
• ثم نكسر الذبيحة على طول الثدي. لكننا لا ننهار تماما. ونقوم بعمل مقطع طولي.
• 
• وهنا تأتي واحدة من أصعب العمليات (حسناً ، بالنسبة لي ، على الأقل) في هذه العملية برمتها. يجب إزالة الهيكل العظمي من البطة. نقطع ... نقطع ... نفصل. في الوقت نفسه ، نحاول ترك أكبر قدر ممكن من اللحوم في المكان الذي كانت فيه.
• 
• ثم نقطع من الذبيحة ... أي "قطع من" وليس "قطع من" ... عظام الأجنحة والأرجل.
• قطعت اللحم عن رجلي وحاولت تركه مع الذبيحة.
• 
• ونزع الأجنحة. لكن بحذر شديد. أكرر قطعها من الداخل.
• 
• ثم قطعنا فصوص الثدي باختيار الوسط.
• 
• ونلف الفصوص المقطوعة داخل الذبيحة.
• 
• نحقق ... الحصول على مثل هذه الذبيحة المسطحة ... نوعًا ما مثل ورقة ... مسطحة.
• وعلى هذا انتهينا من الذبيحة. لا يزال بإمكانك التغلب قليلاً ، كما في الوصفة الأصلية ، لكنني لم أفعل. بطنا طري ولين بالفعل.
• انقل لوح البطة إلى الجانب وابدأ بالمحتوى الداخلي. وهذا يعني ، ما الذي يشكل ... بالضبط "لفة"
• اقطع بضع فصوص من الثوم. كمية؟ هنا فقط حسب الذوق.
• 
• ورش هذا الثوم المفروم بالتساوي على هذه البطة.
• 
• الآن عن جميع أنواع التوابل والأعشاب والتوابل الأخرى. استخدمنا الملح فقط (حوالي ملعقة صغيرة مع الجزء العلوي) ، والفلفل الأسود المطحون والأبيض (بدلاً من البهارات) ... وكذلك الفلفل. و هذا كل شيء. ولم يكونوا متحمسين للفلفل.
• 
• المكونات الرئيسية للحشوة ستكون التفاح والخوخ. التفاح ، بطبيعة الحال أنتونوف. على الرغم من أنني سأخبرك سراً ، فهذه التفاحات من النسر. ومع ذلك ، بالنسبة إلى أنتونوفكا الحقيقية ، فإن الحلاوة فيها مفرطة. ربما نوع من الهجين. على الرغم من العصير والعطرية والحامضة إلى حد ما.
• 
• تم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح.
• 
• تم تقطيع البرقوق إلى فتات أقل بقليل من متوسطة.
• 
• ثم ننشر كل هذا التفاح المقطّع المقطّع ، بالمناسبة ، محتوى داخلي عطري ولذيذ في المكان المخصص له.
• 
• يمكنك القيام بذلك ... برفق بكفك أو بأي شيء آخر لتصفعه. وهذا ممكن وليس "ليس" - إنه عمل السيد. في هذه الحالة ، هذا لا يهم ، لكن يبدو أنه ممتع - مثل التصفيق لحبيبك.
• 
• وبعد ذلك ... جاءت اللحظة الثانية الصعبة بالنسبة لي. طي نفس اللفة بالضبط التي…. إليكم ما حدث. قد يكون الأمر قبيحًا ، لكنني حاولت. لعبة الشطرنج!
• 
• وفقًا للقوانين ، أو بالأحرى الوصفة الأصلية ، كان يجب ربط اللفة بخيوط. لم يكن هناك خيط ، لذلك قمت بلف اللفة في ورق القصدير. ضيق. ونضع هذه النقانق في الثلاجة. هذا لنا لاحقا.
• 
• ثم جاء بعد اثنتي عشرة ساعة.
• إذن ... مرت اثنتا عشرة ساعة.
• أخرجنا لفافة ، أو بالأحرى لفة بلفة من الثلاجة ووضعناها في صينية خبز. يمكن أيضًا تغطية البليت نفسها برقائق معدنية ، على أمل ألا يحتاج سطحها إلى التمزق من القلي لاحقًا.
• 
• سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة. زائد ناقص عشرة لا يهم.
• وتحميل الحزمة هناك.
• ونترك الفرن .. لمدة ساعة .. العاشرة صباحا.لا يوجد فرق كبير هنا.
• وبعد ذلك ، عندما نخرجها ، نحتاج إلى فتح العبوة. إليكم ما حدث.
• 
• وفي هذه الحالة المفتوحة ، نرسل اللفة مرة أخرى إلى الفرن. لمدة عشرين دقيقة. لتحمر قليلا.
• نعم ... في عملية الخبز هذا ، افتح الفرن ثلاث مرات واسكب الدهن من المقلاة على اللفة. لن يكون الأمر غير ضروري ، سترى بنفسك.
• 
• وبمجرد انتهاء هذه الدقائق ، أخرج اللفة من الفرن واصنع طبق جانبي. غطي اللفة بنفس التفاح ، والتوت البري المنقوع ، وسكب على طول الكفاف. صدقني ، لن يكون الأمر غير ضروري. ثم انظر بنفسك.
• 
• ومرة أخرى نرسل الحزمة إلى الفرن. الآن خمس عشرة دقيقة ... عشرين كحد أقصى.
• وهذا ما حدث ... في تلك الدقائق بالذات ...
• 
• كيف تريده؟ لن أقول أي شيء عن العطور. أنا فقط لا أستطيع وصف ذلك. غير معطى.
• هو ، على ما يبدو ، يجب أن يستخدم البرد البارد. لكن!!! أنا ، بالطبع ، لم أستطع المقاومة. أخذ قطعة لنفسه.
• 
• وبعد ذلك ... أضفت التوت البري لنفسي. على طبق. يعطي التفاح المخبوز وعنب الليمون المنقوع مزيجًا فريدًا من الذوق. خاصة للبطة. أصرح لك بمسؤولية هذا !!!
• 
• أنجيلا لك في وجبتك!

الطبق مصمم ل

6

وقت الطبخ:

120 دقيقة

يا له من جمال ولذة! ليس عليك حتى الطهي ، ولكن استمتع بقراءة النص والنظر إلى الصور

إيفانيش ، الوصفة ممتازة واللفائف لذيذة للغاية ، والصور رائعة ، شكرًا لعضو MK الرائع.

شكر. Chessword ... في الواقع ، إنه لذيذ.

كدت أختنق باللعاب ... بالكاد تم حفظه ... شكرًا للوصفة الرائعة ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية

وصفة رائعة! كلاسيكي مستقيم - بطة مع التفاح ... مممم ... ربما لذيذ ...

[إيفانيش]

أؤكد أن هذا لذيذ جدًا. وجدت عضو الكنيست هذا في مصدر آخر وبكل سرور أطبخ هذه الوصفة من إيفانيش، لعدة سنوات.
أخيرا أستطيع أن أقول شكرا للمؤلف

شكرا جزيلا على الوصفة !!! لكن لماذا النظر إلى الليل؟
هل من الممكن عمل نسخة كسولة؟ ليست لفة ، ولكن مجرد بطة؟

[مارينا 22]

مارينا 22، يمكنك حشوها ... فقط هناك معنى سري ، في هذه الطريقة. أولاً ، من العظام - سيخرج قدران من المرق ، وثانيًا ، دهون وجلد ... يذوب وسيكون لديك دهن البط مع التشققات. إذا كنت تقلى ، على سبيل المثال ، البطاطس عليها أو هناك بيض مقلي ... سيكون ، بصراحة ، BONBA أنظف من قوي!
هنا ... إثبات وتبادل الخبرات: 🔗... الفضول في وقت فراغك.

بشكل عام ، سيتم تنزيل التحضير الأصلي للبط ، واللفائف ووصف المستحضر ، وذلك بفضل MK اللذيذ !!! آخذه إلى الخدمة وإشارة مرجعية !!!

عندما كنت في الصف الأول (السبعينيات) كانت أعلى جائزة هي 5 بكلمة "أحسنت". هذه مجرد أكروبات وبالطبع 5 "أحسنت".

تحفة! لذيذ جدا وما أحتاجه الآن. في الآونة الأخيرة ، كان لدي شغف لإخراج العظام من الدواجن أثناء الدجاج. لقد بدأت بقطع الفراشة. والآن أخرج كل العظام (أطبخ منها المرق) وأخبز الدجاج. لم أصل إلى القوائم بعد ، لكنني درست وصفات مختلفة. ثم رأيت للتو وصفتك اللذيذة وفصل دراسي مفصل. سأطبخها بالتأكيد مع البط (لدينا ضيف نادر على الطاولة) ، ويمكنك أخذ أفكار للدجاج. أريد أن أقول إن الطائر بدون العظام يكون أكثر رقة وعصيرًا.

أريد أن أقول إن الطائر بدون العظام يكون أكثر رقة وعصيرًا.

من المؤكد. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الدجاج هو طائر أكثر جفافاً في حد ذاته ... يجدر إضافة شيء مبلل ...

يستحق إضافة شيء مبلل

أقوم بتلطيخها بزوجتي وأسكب المخلل من تحت الخيار المخلل أو القليل من الماء المحمض بخل التفاح. الدجاج كثير العصير.

وصفة جميلة! وركلة قوية لمزيد من تطوير الطهي! لأنه بالنسبة لي ، فإن حد قصص بطتي هو تحميص بطة كاملة على ورقة خبز.

واشتريت بطة صغيرة Utolina في Zelgross ، سأعدها وفقًا لهذه الوصفة يوم السبت.ومن الأجنحة والهيكل العظمي سأطبخ المخلل.

[إيفانيش]

إيفانيش، لم أكن أحب البطة ، أدركت الآن أنني لم أكن أعرف كيف أطبخها ، وسأعدها بالتأكيد وفقًا لوصفتك ، لقد فهمت بالفعل أنها

[إيفانيش]

ما أحبه في لفائف البط هو المساواة. ها هو تجمع عائلتي على الطاولة في 8 أفواه وكيف أشارك هذه البطة بأكملها؟ لمن العظام التي لها اللحم ، عابدنا .. بطتان تدخلان الفرن بشكل سيء ، وبينما تقطعينهما ساخنين ، لا تريدين الأكل. اغنيه مختلفه كليا مع الرولات يوجد كل قطع اللحم و يقدم و يقطع و يوجد لذة لكن حسب الوصفة إيفانيش، مجرد إثارة. أنا لا أفعل أقل من قطعتين.

عافجيت! الجهاز اللوحي لا يحتوي على لوحة مفاتيح! سأشتريها كلها عن طريق سيلان اللعاب !!!
لدي بطة في الفريزر للأسبوع الثاني ، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار بشأنها!
وعلى sooooooooooooooooooooooooooooooooo!
ولكن كم أحب البط بالتفاح .. ممممم!
أحسنت!

[مابا]

مابا، هنا لن أوافق فقط ، بل أؤكد ذلك تمامًا. وسأضيف أيضًا عن عذاب الاختيار - لمن أضع أي جزء. يمكن أخيرًا أويي! ...

رائع ، لقد صنعت هذه اللفة اللذيذة وفقًا للوصفة تمامًا. سحبت العظام كل شيء. الشيء الوحيد ، هو أنني لم أنقع التوت البري ، لقد استبدلتهم بأخرى مجمدة. لذيذ جدا!

كسر الجلد قليلاً ، ما زلت مضطرًا إلى ربطه بخيط. طويته بورق الحلويات ، وخبزته فيه.

لذلك "انقع" التوت البري - قم بالعمل بعد ذلك لمدة خمس دقائق. ...

شكرا على الوصفة!