خبز منزلي مع حبوب كاملة ودقيق ذرة

[عجينة:]

خبز منزلي مع حبوب كاملة ودقيق ذرة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين الخبز VS	540 جرام
دقيق الذرة	100 جرام
دقيق القمح الكامل	200 غرام
ماء دافئ)	480 مل.
ملح	15 غرام
السكر	2 غرام
الخميرة الجافة)	11 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• 1 غرام. تذوب الخميرة في 200 مل. يضاف الماء ويضاف 2 جم. الصحراء. يقلب ويضاف 100 جم. دقيق ذرة ، 200 جم. طحين القمح الشمس. امزج كل شيء جيدًا.
• يغطى ويترك لمدة 12-16 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• عجينة:
• أضيفي الخميرة المتبقية (10 جم) إلى الماء الدافئ (280 مل) ، وحركي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الملح والطحين المتبقي والعجين. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. اعجن لمدة 6-8 دقائق.
• ستكون العجينة كثيفة بدرجة كافية بحيث لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق.
• ضعيها في كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، غطيها.
• يوضع في مكان دافئ (فرن بمصباح كهربائي) لمدة ساعة. تجعد وضعيها مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
• نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين. تُلف على شكل كرات وتُغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• شكليها على شكل أرغفة وضعيها على ورق الخبز. مع تغطية احباط.
• سخني الفرن على حرارة 230 درجة.
• اترك الفراغات للتدقيق لمدة 45-60 دقيقة. قم بإزالة الشريط ، قم بقطع طولية واحدة بزاوية 45 درجة على كل رغيف.
• 
• تخبز بالبخار لمدة 23 - 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 230 درجة.
• تبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة.

الطبق مصمم ل

2 قطعة +/- 590 غرام

وقت الطبخ:

12 + 3.5 ساعة.

برنامج الطبخ:

فرن

[فلاديمير]

فلاديمير، خبزك رائع !!

[فلاديمير]

فلاديمير، خبزك رائع !!

شكر

[فلاديمير]

فلاديمير، خبزك رائع !!

وبدأت بالفعل ...

[ترينيترون]

ترينيترون، فلاديمير ، الخلط العجين: 200 مل. ماء - 300 غرام. طحين. يجب أن تكون كتلة ضيقة؟ نعم؟
هيلينوسوف أثير الآن

[ترينيترون]

ترينيترون، فلاديمير ، الخلط بالعجين: 200 مل. ماء - 300 غرام. طحين. يجب أن تكون كتلة ضيقة؟ نعم؟
هيلينوسوف أثير الآن

حسنًا ، نعم ، ليس بحيث يكون كتلة صلبة ولكن ليس ملاطًا .. بحلول الصباح سوف يتلاشى))) في الذرة ، لا يوجد غلوتين على الإطلاق ..

حسنًا ، شكرًا على التوضيح

[ترينيترون]

ترينيترونفلاديمير ، أنا أيضًا أحب خبزك وتقنية تحضيره!

الخبز رائع ، شكرا على الوصفة! قصات جميلة ، مرجعية! الدقيق فقط في الصناديق!

[ترينيترون]

ترينيترونفلاديمير ، أنا أحب خبز الخبز وفقًا لوصفاتك ، كل شيء موضح تمامًا ودائمًا ما يكون جيدًا جدًا. الحانات رائعة فقط. شكرا على الوصفة.

لفات جميلة.

[ترينيترون]

ترينيترون,
فلاديمير شكرا على الوصفة الشيقة. حاولت تحقيقه اليوم. الطعم ممتع للغاية ، لكن الفتات اتضح أنها كثيفة بشكل رهيب والقشرة "صلبة" حتى أن المنشفة المبللة لم تنقذ. من التغييرات في الوصفة ، فقط استبدال دقيق الحبوب الكاملة بدقيق من الدرجة الثانية. كانت العجينة شديدة الإحكام أثناء العجن. أي نوع من الكعك كان من المفترض أن يكون؟ مثل "شحمة الأذن" أم أكثر كثافة؟ ربما كنت بحاجة فقط لإضافة الماء؟ وجميع المخبوزات على حرارة 230 درجة؟ شكر!)