حساء الكرنب مع نبات القراص والحميض وأضلاع اللحم البقري

حساء الكرنب مع نبات القراص والحميض وأضلاع اللحم البقري

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
نبات القراص	250 جرام
حميض	250 جرام
ضلوع لحم البقر)	1500 جرام
بطاطا	500 جرام
زبدة بقرة	50 غ

طريقة طهو

• حساء ملفوف ربيعي بسيط جدًا (قد يسميه شخص ما حساء ، لكننا اعتدنا عليه أكثر - "حساء الكرنب") ، ويسمى أيضًا حساء الكرنب الأخضر. وتحتاج فقط إلى قطعة من اللحم البقري وبعض نبات القراص والحميض. وبالطبع الماء. والبيض والقشدة الحامضة (لكني أحب المايونيز أكثر) هي بالفعل إضافة ، إضافة ممتعة ، لكن ....
• على الرغم من أن الطقس لا ينغمس ، إلا أن هذا لم يمنع القراص من الزحف إلى النور ، كما نما حميض الشتاء قليلاً.
• نبات القراص ، كما ترى ، ماذا ... ، أخضر فوق ، وأسفل وردي أرجواني. لا يزال صغيرا. وربما هذا النوع. من تعرف. لكن على الرغم من أننا قطعناه ، ربما لن نتسمم.
• 
• سيكون المرق من أضلاع اللحم البقري. مغسول ومقسّم.
• 
• مليئة بالماء البارد جيدا. ماذا؟ نظرًا لوجود بئر ، يجب استخدام الماء. علاوة على ذلك ، إنه لذيذ.
• ضع المقلاة أولاً على نار قوية. بعد كم دقيقة يغلي هناك. وتشكل المقياس حيث بدونه. لقد أزالوها بلا رحمة بالطبع.
• وثم…. أنا لا أطبخ المرق. أنا أفضل أن أعذبه. هذا الحاجز مفيد جدا لهذا الغرض. خلاف ذلك ، لا تقلل النار ، ولكن غازنا - إنه الأكثر سخونة ، وربما يسخن بقوة ولا يزال الغليان يحدث. لذلك ، أوصي به بشدة إذا قرر شخص ما أيضًا أن ينضج المرق.
• 
• هنا خليط من الجذور للمرق. كل شيء هناك. وجذورها بيضاء وحمراء وتوابل وحتى ورق الغار. لما يزيد قليلاً عن ثلاثة لترات من المرق ، آخذ ملعقتين كبيرتين ممتلئتين. هادئ بشكل كافي. اتضح عطرة ولذيذة. غطيت المقلاة بغطاء واتركتها ... لمدة ساعة ونصف ، تكسب الدهون مع الذوق.
• 
• دعونا نتناول المكون الأخضر. يجب فرز نبات القراص والحميض ، ويجب إزالة جميع أنواع الشفرات الإضافية من العشب. فقط الأوراق ستنتقل من حساء القراص إلى حساء الملفوف ، والسيقان عديمة الفائدة. وإزالة جميع الحميض السميكة والخشنة ، والتي تسمى السيقان.
• ملعقة - ملح ونصف في حميض ونبات ، مشبع.
• املأ بالماء واخلط. دعها تقف لمدة نصف ساعة حتى تهرب أي حيوانات ، إذا كانت هناك ، وبالمناسبة ، فإن الرمال أيضًا سوف تنقع من الحيوانات الملتصقة.
• لكن على الرغم من ذلك ، يشطف بالماء الجاري.
• 
• 
• وتمزيقه. ليس من الضروري أن تكون دقيقة للغاية ، ولكن اختر الحجم بحيث يتناسب بشكل مريح مع الملعقة.
• 
• قشر وقطّع حوالي خمس إلى ست حبات بطاطس. مرة أخرى ، اختر حجم القطع بحيث يكون مناسبًا لأخذها وتناولها بالملعقة.
• وفي مقلاة لها. لكن! ليس قبل ساعة ونصف من إشعال النار في المقلاة.
• 
• والآن "حول هذا الموضوع" ... وهو ما يكاد يكون سوبوراش.
• قم بإذابة خمسين جرامًا من زبدة البقر وأرسل اللون الأخضر المتفتت إلى المقلاة.
• يقلب جيدًا ، ويغطى بغطاء ، لمدة خمس دقائق تقريبًا ، لا أكثر ، اتركه ينضج ، ثم مرة أخرى ... مع التحريك برفق وبشكل كامل يخنة باستمرار (أو تقلى؟). ليس لوقت طويل. هذا الأمر متروك لهذا النوع. ليس من الضروري أن تقلى كثيرًا ، كما يقولون.
• 
• وللتأكد من أن البطاطس جاهزة ، نرسل الخضار إلى المقلاة.
• 
• يقلب برفق. حرفيا عشر دقائق كحد أقصى لا يزال أغمق ، والتوازن مع الملح. وهذا كل شيء!
• أطفئ النار. غطي الوعاء بغطاء. دعها تقف بهدوء لمدة نصف ساعة.
• 
• و هذا كل شيء. أضف بيضة مسلوقة إلى الطبق (مفيد جدًا ، كما تعلم) ، أو الكريمة الحامضة أو المايونيز - من يحب ماذا.
• كل شيء جاهز.
• أنجيلا لك في وجبتك!
• 

[إيفانيش]

إيفانيش، ما زلنا بعيدين عن حساء الملفوف هذا ، فالثلج لم يذوب في كل مكان وسقطت واحدة جديدة ، ولكن على الأقل في الصورة "رائحة"!

حساء جيد! شكر!

والآن "حول هذا الموضوع" ... وهو ما يكاد يكون مجرد خداع.

غامض ...

لدغات نبات القراص ..
حتى لا أعض ، أضعها في وعاء وأصب عليها الماء المغلي. ثم يمكنك العمل معها بيديك العاريتين.

ما زلنا بعيدين عن حساء الكرنب ، لم يذوب الثلج في كل مكان وسقط واحد جديد

كونوا أقوياء - الصيف قادم قريبا!
نبات القراص سيصعد أولاً ، كن صبوراً

غامض ...

لذلك على الفور أدناه هو الجواب ...

[إيفانيش]

إيفانيش، تمت جدولة عملية الطهي بشكل جميل للغاية ، وقد بدأ إفراز اللعاب بالفعل في التدفق ، وآمل في عطلة مايو في دارشا ، سنكون قادرين على جمع القراص والحميض من أجل الحساء

ليس حساء الملفوف ، وليس حساء ... البرش الأخضر يسمى ... جوجل ذلك ...
لا يوجد ما يكفي من البيض في المكونات ... بدون نبات القراص ، لن يخسر هذا البرش أي شيء ، لأنه لا يحتوي على مكون ذوق قيم ، لكن البرش المسلوق يتخلص من فيتامينات الربيع ، IMHO ... على الرغم من أن - حماتي الأولى كانت دائمًا تبخر خنازيرها البطاطس مع القراص - ألذ من تلك اللحوم التي لم أتناولها من قبل!

وماذا يعطي سوتيه الخضر؟ لم أقابل هذا من قبل.

... يسمى البرش الأخضر ...

هذا ما نسميه أنت ونحن. وبعيدًا عن الجنوب ، كان الأمر أكثر غرابة ...
صادفت العام الماضي حقيقة أن "البرش الأخضر ، إنه مع البنجر"
أخبرت جميع أصدقائي لاحقًا أن هذه ميجايت.

صادفت العام الماضي حقيقة أن "البرش الأخضر ، إنه مع البنجر"

لا ، - مع الكمأة السوداء! لذلك يسمى اللون الأخضر ...

أنا لا أمزح ، قرأته في المنتدى. لكن في حياتي لم أر هذا ولم أستطع حتى تخيله.

اسمع ، أتوسل إليك ... هذا ما تسميه ، لدينا بهذه الطريقة ... وجدنا مشكلة أيضًا.

أنا لا أمزح ، قرأته في المنتدى.

البرش الأخضر مع البنجر؟ - هناك نسبة معينة من عدد المكفوفين في المجتمع ، كما لهم حقوقهم في وصفاتهم ...

لماذا مشكلة؟ لقد تحدثنا للتو.

البرش الأخضر مع البنجر؟

نعم ، هناك مثل هذه الوصفة وأنا أطبخها وأتذكر هذه الوصفة منذ الطفولة ، وغالبًا ما يتم طهيها في المنزل
على الرغم من أننا لم يكن لدينا أبدًا مكفوفون ألوان في عائلتنا

هناك الكثير من وصفات بورشت ، ولكل منها مكان

اسمع ، أتوسل إليك ... هذا ما تسميه ، لدينا بهذه الطريقة ... وجدنا مشكلة أيضًا.

لا توجد مشكلة. في أوكرانيا ، إذا قمت بإزالة نبات القراص ، لأن الناس هنا عادة لا يأكلونه ، فهذا يسمى بورشت الأخضر. لديك حساء الكرنب مع نبات القراص. لا أرى أي مشاكل إطلاقا ...

[مشرف]

مشرف، لم أراه معك. في موضوع آخر.

نعم ، هناك مثل هذه الوصفة وأنا طهيها

ما لون هذا "البرش الأخضر" مع البنجر؟

بشكل صحيح!
في المطبخ الأوكراني ، يتم طهي البرش بدون بنجر ، ولدينا حساء الكرنب ، ويتم تحضير البرش مع البنجر فقط

حسنًا ، البرش ، في حد ذاته ، يشير بالفعل إلى وجود البنجر فيه ، وفي اللون الأخضر ، بالإضافة إلى البنجر نفسه ، أضيف قمم البنجر الصغيرة. ولذيذة وصحية وخضراء.

ما لون هذا "البرش الأخضر" مع البنجر؟

هذا بالفعل بورش مع حميض أو نبات السبانخ على الرغم من أنه كان يسمى أيضًا حساء الملفوف

المطبخ الأوكراني يطبخ البرش بدون بنجر

في أوكرانيا ، بورشت بدون جذر الشمندر؟

حسنًا ، البرش ، هو نفسه يشير بالفعل إلى وجود البنجر فيه

لماذا تظن ذلك؟ هناك برش أوكراني كلاسيكي ، حيث يلزم البنجر مسبقًا. وهناك الكثير من أنواع البرش الأخرى التي لا تحتوي على بنجر ... البنجر ليس معيارًا: هل هو بورشت أم لا.

[كابيت]

كابيت، لماذا بشكل قاطع؟ الأمر مختلف قليلاً في منطقتنا ، لذا ليس هذا هو الحال ، أم ماذا؟

في أوكرانيا ، بورشت بدون جذر الشمندر؟

إذا حكمنا من خلال الخلافات في المنتدى حول هذا الموضوع للفتيات من أوكرانيا ، فهناك يعتمد على المناطق: أين يوجد البرش مع البنجر ، وأين يوجد البرش بدون بنجر.

[قسطنطين]

جذر الشمندر ليس معيارًا: هل هو بورشت أم لا

قسطنطين، الخلافات غير مجدية حول موضوع "borscht or not borscht".
هناك موسكو بورشت ، وهناك بورشت أوكراني ، وبقية وصفات بورشت يمكن العثور عليها في الإنترنت ، وهناك حوالي ألف منهم حول العالم ، مع ما لديهم من خواص ، بما في ذلك "بورشت مع الإسبرط" وما إلى ذلك ...

من أوكرانيا

الفتيات "من روسيا" يجب أن يكتبن بشكل صحيح: "من أوكرانيا".

كاريت ليس في مزاج اليوم ، وكل شيء ليس مناسبًا له

رأيت أن ريش البصل الأخضر والسبانخ يضافان إلى البرش الأخضر للحفاظ على اللون الأخضر (يتغير لون الحميض والقراص أثناء المعالجة الحرارية). وسيكون اللون أخضر مستقيم.ويمكن خفق البيض نيئًا ، أدخل (لكنني لا أحب هذا الخيار حقًا)

كونستانتين ، الخلافات غير مجدية حول موضوع "بورشت أم لا بورشت".

أوافق تماما!

[كابيت]

كابيت، في أوكرانيا ، في القوقاز ، في كامتشاتكا. لا ، ليس في أوكرانيا.

[إيفانيش]

أريد أن أشكر كاتب هذه الظاهرة ، إيفانيش، لهذه الوصفة الكلاسيكية اللذيذة في الربيع!

كابيت، في أوكرانيا ، في القوقاز ، في كامتشاتكا. لا ، ليس في أوكرانيا.

القوقاز وكامتشاتكا هي مناطق وأوبلاستات مثل دونباس ، كوزباس ، سخالين ، أورال ، إلخ. وأوكرانيا دولة مستقلة ذات سيادة معترف بها من قبل المجتمع الدولي والمؤسسات الدولية الأخرى ، الأمم المتحدة ، إلخ - تشعر بالفرق .. خلاف ذلك ، سيكون "في روسيا" صحيحًا ... فتيات ، هذا موضوع منفصل لا يجب أن يستمر هنا ... إذا كان هناك أي شيء ، في موضوع شخصي ...

[إيفانيش]

suposrach

ها هو ، اتضح ...

إيفانيششكرا على الوصفة! لقد أردت حقًا شخصًا مثلك مع اللحم البقري - وصحيح أنه مناسب جدًا لشوربة الربيع وأوائل الصيف ، عندما تتجول في الحديقة وتتناول الحساء كل شيء وجد طريقه أخيرًا إلى العالم. وبعد كل شيء ، نظرت هذا الصباح إلى العشب ، وكان هناك نبات القراص الصغير ، وفكرت - يجب علينا طهي الطعام! وهذه هي وصفتك ، جيد جدًا في الوقت المناسب!
لا يوجد شيء لتأجيله ، فمن الضروري بسرعة ، حتى يتم تجاوزه ، والذهاب وقضم حساء الملفوف.

وفيما يتعلق بمسألة الاسم - حساء الكرنب ، أو حساء الكرنب ، أو الباسكا ، أو عيد الفصح أو كعكة عيد الفصح أو كل شيء بهذه الروح - هذا ، كما تعلم ، ليس موضوعًا للنزاع على الإطلاق. المناطق المختلفة لها أسمائها الخاصة ، وصحة البرش هي الوصفة التي يتم تحضيرها في مطبخك اليوم.

حسنًا ، في نهاية المنشور - "الوصية" المعروفة لشاعرنا المحبوب تاراس جريجوريفيتش شيفتشينكو - عملاق وكلاسيكي من الثقافة الأوكرانية والعالمية. الذي في لغته الأم الأوكرانية ورث لدفنه على أوكرانيا. من لم يقرأه ، كن فضوليًا:

[إيفانيش]

... هنا الناس عادة لا يأكلونه ...

بشكل عام ، هذه الوصفة الخاصة تأتي من أوكرانيا. والخضر المطبوخ ، وما إلى ذلك ... يبدو لي أن أوكرانيا لا تتكون أيضًا من قرية واحدة.

أريد أن أشكر كاتب هذه الظاهرة ، إيفانيش، لهذه الوصفة الربيعية الكلاسيكية اللذيذة!


القوقاز وكامتشاتكا هي مناطق وأوبلاستات مثل دونباس ، كوزباس ، سخالين ، أورال ، إلخ. وأوكرانيا دولة مستقلة ذات سيادة معترف بها من قبل المجتمع الدولي والمؤسسات الدولية الأخرى ، الأمم المتحدة ، إلخ - تشعر بالفرق .. خلاف ذلك ، سيكون "في روسيا" صحيحًا ... فتيات ، هذا موضوع منفصل لا يجب أن يستمر هنا ... إذا كان هناك أي شيء ، في موضوع شخصي ...

هل أطير على قبرص أم قبرص "بي"؟ إلى سريلانكا أم سريلانكا؟ كل السيادة ، كل شيء ، سوف تتفاجأ ، بالطبع ، معترف بها. لكن كذا وكذا - صحيح. حسب معايير اللغة الروسية. لذا فإن كلا من أوكرانيا "B" و "NA" صحيحان. تعلم اللغة الروسية ، سيكون مفيدًا ، أؤكد لك. وذات سيادة ومعترف بها.

[إيكرا]

إيكرا,
"ولكن بالفعل في الأيام الخوالي ، فهم البعض أوكرانيا على نطاق أوسع ، وبالتالي كتب" في أوكرانيا "... كان شيفتشينكو ، بالطبع ، يعتقد في أوكرانيا كاسم لجميع شعبنا ، وبالتالي استخدم الحالة مع حرف الجر في: "في أوكرانيا ، زقزق العجوز Kotlyarevsky هكذا." "كانت هناك كارثة في الرقص في أوكرانيا." "العالم بأسره سمع بما كان يحدث في أوكرانيا." "Haidamaks سيقطعون الأعداء في أوكرانيا." . "" لا يهمني ما إذا كنت أعيش في أوكرانيا أم لا "؛ وكذلك بالنسبة للسؤال أين:" في أوكرانيا ، اذهب ، يا أطفال ، إلى أوكرانيا. أطفالي ، يسافرون إلى أوكرانيا. "" التسرع إلى أوكرانيا "وما شابه ذلك ... لكن النظرة التقليدية المعتادة بأن أوكرانيا جزء من دولة أخرى استولت على شيفتشينكو دون وعي ، ولهذا السبب كتب كثيرًا" في أوكرانيا "...
يجب علينا تغيير الشكل النحوي القديم واستخدامه فقط "في أوكرانيا" ، بعد أن ألقينا بالكامل في استهلاكنا السمة النحوية لعبيدنا السابق "(خطاب رودنايا. 1935. الجزء 2. ص 67-72).
🔗

حسب معايير اللغة الروسية. لذا فإن كلا من أوكرانيا "B" و "NA" صحيحان.

كل من قبرص وسريلانكا جزيرتان ، والسفر "إلى" الجزيرة أمر صحيح. تبين أن التشبيه مؤسف ... هناك أيضًا "مالطا" و "جزر الكناري" و "برمودا" ...
ومن المثير للاهتمام ، أنك "في روسيا" تجادل ...

[إيكرا]

إيكرا,
يجب علينا تغيير الشكل النحوي القديم واستخدامه فقط "في أوكرانيا" ، بعد أن ألقينا بالكامل في استهلاكنا السمة النحوية لعبيدنا السابق "(خطاب رودنايا. 1935. الجزء 2. ص 67-72).
🔗

من يدين ولمن؟ استخدمها ، لا أحد يمانع. حتى أنك قد تغضب من أولئك الذين لا يأكلون. لديك الحق. لكننا لسنا مخطئين على الإطلاق عندما نطبق "ON".
"... إن استخدام حرف الجر" na "فيما يتعلق بالعديد من الدول قائم منذ فترة طويلة في اللغة الروسية. عند قول" في كوبا "،" في مالطا "،" في جزر المالديف "، لا أحد يشك في سيادة هذه الأراضي. وفي الوقت نفسه ، المتغيرات" في شبه جزيرة القرم "،" في جمهورية ألتاي "لا تعني تخصيص هذه الأراضي في دولة منفصلة.

وبالتالي ، وفقًا لقواعد اللغة الروسية ، سيكون الخيار "في أوكرانيا" صحيحًا ، ولا يزال حرف الجر "in" عامية ولم يتم تسجيله في القواميس. يمكنك استخدامها ، لكنها لن تكون متعلمة. وبناءً على ذلك ، من الصحيح نطق "قادم من أوكرانيا" وليس "من أوكرانيا".

"... القاعدة الأدبية للغة الروسية ، التي يجب أن يتكلم المرء ويكتب بموجبها في أوكرانيا ، هي نتيجة التطور التاريخي للغة على مدى عدة قرون. ويُفسر توافق حروف الجر في بعض الكلمات وما بعدها على وجه الحصر بالتقاليد. قارن: في المدرسة ، في المعهد ، في صيدلية ، قسم ، ولكن: في مصنع ، في مكتب بريد ، في منتجع ، في مستودع ، إلخ. لا يمكن تغيير القاعدة الأدبية بين عشية وضحاها بسبب أي عمليات سياسية .... "

رغم ذلك ، شيتويا ... من قررت أن تقنع؟ ...

[إيفانيش]

إيفانيش، الأوقات تتغير ، والناس ، ووعيهم الذاتي - أيضًا ... وهنا ما زلنا نعيش "في" أوكرانيا ، وليس على الإطلاق على ملحق العبيد "نا". لكن هذا موضوع منفصل تمامًا ... الشيء الرئيسي هو أن الطبق لذيذ والوصفة في الوقت المناسب! شكر!

[إيفانيش]

إيفانيش، الزمن يتغير ، والناس ، ووعيهم الذاتي - أيضًا ... وهنا ما زلنا نعيش "في" أوكرانيا ، وليس على ملحق العبيد "نا". لكن هذا موضوع منفصل تمامًا ...

هل تعلم متى يكون الشخص عبدا حقيقيا؟ عندما يشعر أنه مثله. هل تشعر بهذه الطريقة؟ لذلك هو كذلك. هناك الكثير مما يمكن قوله عن "العبودية" في أوكرانيا ، التي انتهت بالمناسبة في عام 1991. حسنًا ، صدقني ، أنا أعرف جيدًا ما أعطتك الحرية المكتشفة حديثًا.
أقترح إنهاء الخلاف السياسي هنا. إنه ليس مثيرًا للاهتمام ، أولاً ، والآن سوف نتغلب على الفيضانات ، وثانيًا. دعونا ننتقل إلى واجب العبودية البحت للالتزام بالميثاق والقوانين.

- لكنك ستتذكر كلماتي بعد عشرين عامًا!
- حسنًا ، في عشرين عامًا سيكون كل شيء مختلفًا.
- ليس بهذا القدر - عشرين سنة ...

[كابيت]

كابيت في غضون شهر ، يذهب في إجازة بعيدة عن المرة الأولى التي بدأ فيها holivar في مكان فارغ.

مرحبا! قل لي ، من فضلك ، هل سيقان الحميض لا تستخدم على الإطلاق؟
من المؤسف أنني لم أطبخ حساء الكرنب الأخضر ، لكن هنا قدم أحد الأصدقاء كيسًا كاملاً!

[torbochka]

torbochka, ايرينا، السيقان لها هيكل صلب.
ولكن هناك طريقة للخروج.
أضع حميضًا في قدر ، وأسكب المرق ، قليلاً ، بحيث يتم تغطية الخضر فقط.
يغلي قليلاً ، يوضع في مصفاة ويقلب. ستبقى الألياف الصلبة في المصفاة ، بينما تتسرب الخضر الناعمة من خلال الفتحات.
بعد ذلك ، ننتقل إلى المرق حسب الوصفة
حظا سعيدا!