سياباتا بدون عجن

[بدون عجن مع تخمير طويل وطي لمدة نصف ساعة]

سياباتا بدون عجن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
سياباتا بالدقيق الخشن:
____________
دقيق القمح	300 غرام
دقيق القمح الكامل	200 جرام
ماء	365 جرام
ملح	12 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
-
سياباتا بدقيق القمح من الدرجة الأولى:
____________
دقيق قمح 1 درجة	400 جرام
ماء	330 جرام
ملح	8 جرام
خميرة مضغوطة	4 غ

طريقة طهو

• 1. من الأفضل أن تأخذ وعاء دائري وملعقة عريضة أو مكشطة. لقد قمت بالخلط الأولي بشكل عام باستخدام ملعقة كبيرة من طباخ متعدد.
• 2. امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، سيستغرق ذلك 1-2 دقيقة. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكى.
• 3. سيتم تخمير عجينتنا لمدة 3.5 ساعة (وضعتها في الفرن ودفعتها حتى 30 درجة مئوية)
• 4. كل 30 دقيقة سوف تحتاج إلى طي العجين بالطريقة التالية - اغرف العجينة من الحافة إلى المنتصف ، وهكذا في دائرة تصل إلى 30 حركة.
• في المجموع ، تحصل على 6 ضربات.
• في مكان ما في الشوط الخامس ، تغيرت خصائص العجين جيدًا ، وأصبحت أكثر نوابض ملحوظة وأصبح أكثر ملاءمة لفها بمكشطة أكثر من الملعقة. ينتشر فوق الطائرة ، لكنه بعيد كل البعد عن كونه حمأة.
• 5. نرش طبقة جيدة من دقيق الذرة على السبورة ونضع عجيننا هناك ، نقسم إلى 3 أجزاء ، نلفها جيداً في الدقيق.
• استرح لمدة 10 دقائق.
• 6. علاوة على ذلك - كما اعتدت - قمت على الفور بوضع ورقة البحث عن المفقودين على صفيحة خبز ورشها بسخاء بالدقيق العادي ، لتجنب الالتصاق. ثم نقلت الشباتكي بعناية إلى ورق ، مغطاة بورقة خبز أخرى.
• 7. التدقيق النهائي 60-75 دقيقة.
• 8. قبل نهاية عملية التدقيق بحوالي 15-20 دقيقة ، أخرجت صواني الخبز مع العجين من الفرن وشغلتها لتسخين حتى 250 درجة مئوية.
• أعد تسخين ما ستخبز عليه الشاباتا جيدًا.
• 9. عندما يصبح الفرن جاهزًا:
• - اسحب الخباطات على صينية الخبز الساخنة بعناية ؛
• - خذ زجاجة رذاذ بالماء ، وافتح باب الفرن - ورش الماء جيدًا - يجب أن يكون هذا البخار كافيًا حتى نهاية العملية ؛
• - نضع صينية الخبز في الفرن.
• ملاحظة
• كل نصف ساعة أقوم بضبط مؤقت Teskomovsky حتى لا يفوتك طي العجين ، ولكن في النهاية كانت العملية لا تزال ممتعة للغاية ، وتبين أن النسب كانت ممتعة للعمل معها.
• سأحاول مع أنواع أخرى من الدقيق ، انظر كيف تتصرف العجين بعد ذلك.

وقت الطبخ:

25 دقيقة

برنامج الطبخ:

240 ج

ملحوظة

جربها ، اتضح أنها chabattas متطورة للغاية! :

عصور ما قبل التاريخ:

بطريقة ما ، في المرة الأولى التي لم أعمل فيها مع chabatta ، لسبب ما لم أستمتع بالعبث بعجين سائل بشكل رهيب ، لم أحب سكب الماء في مقلاة ساخنة للحصول على الكثير من البخار ، لم أحب حقيقة أنه نتيجة لذلك ، تمسك الشاباتا بورقة البحث عن المفقودين ، كان علي أن أقضم الورق ، بشكل عام ، لقد كان مصنوعًا من الخشب على أي حال ، لا أعرف كيف يمكن أن يحدث هذا.

وقررت ألا أستسلم ، لكن مع ذلك أحاول أن أفعل ذلك بشكل مختلف ، حتى تكون العملية عالية وتكون النتيجة مرضية

ملاحظات:

1. أقيمت التجربة بالدقيق الخشن Khlebodar (إنتاج زابوروجي).

من فضلك لا تخلط بينه وبين الحبوب الكاملة ، فهو مختلف تماما.
يشبه الدقيق الخشن سميدًا ناعمًا جدًا يحتوي على نقاط بنية صغيرة (لا علاقة له بالسميد) ، في مكان ما عثرت على بعض المعلومات التي قد تكون تماثلًا للدقيق الصلب. إنه ليس رماديًا ، ولكنه ظل أصفر رمادي يعطي اللب.

ها هي:



2. طريقة العمل هذه مستعارة من Jeffrey Hamelman - بدون عجن مع تخمير طويل وطي لمدة نصف ساعة.

3. إذا لم تقم بإضافة الدقيق الخشن ، فمن الناحية النظرية ، يجب أن يكون لديك ثقوب صلبة.
لقد حصلت على الكثير من الثقوب ، وإن لم تكن ثقوبًا صلبة ، لكن الفتات هي نفسها التي أحبها - قاسية قليلاً ، ومطاطية قليلاً ، ونابضة بالحياة ومتجددة الهواء

4. من الأفضل لف دقيق الذرة - يبدو لطيفًا جدًا في النهاية ومن الجيد أن تأخذيه بين يديك!

خمسة.يتم التحقق من النسب للدقيق الخشن - تبين أن العجين سائل ، لكن ليس لدرجة العار ، أي أنه من الجيد العمل به ، وليس المعاناة!

وصفات مماثلة

Ciabatta Peter Reinhart (على الكبير) في الفرن (فزاعة)

شباتا بالعجين المخمر (لولا)

سياباتا في 4 ساعات (اناستاسيا)

[جوليفيرا]

جوليفيراحسناً ليس لدينا طحين آخر إلا أعلى درجة! هناك أيضا الجاودار. هل يمكن خبز مثل هذا الشيباتكا في أعلى درجة؟

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12 ، ربما سيكون مفيدًا - لقد قمت بطحن حبوب القمح الكامل إلى حبوب صغيرة في مطحنة من خلاط Philips ، دقيق خشن تمامًا

[الكسندرا]

الكسندرا
يبدو لي أن القمح المطحون في المطحنة سيخرج مثل الحبوب الكاملة.

ولكن بشكل عام تاتولجا 12بالطبع يمكنك المحاولة وإظهاره لاحقًا وإخبارنا بما حدث

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الدقيق ، ثم معرفة ما حدث - إذا كنت تحب النتيجة ، فستحتاج إلى الخبز أكثر من مرة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك محاولة إضافة دقيق مختلف قليلاً.
الشيء الرئيسي هو أن التكنولوجيا مناسبة ، "تقع في أيدي" ، كما أقول

لقد صادفت مؤخرًا موضوعًا كان السؤال الذي يطرحه بالضبط حول دقيق خليبودار للطحن الخشن - ما الذي يجب طهيه عليه لرجل عسكري - وهكذا خرجت الشاباتا بضجة

[جوليفيرا]

جوليفيرا ، لقد كان هناك بالفعل نقاش حول هذا الموضوع ، أتذكر أن منتج دقيق Altai Health Sergey Ustyugov أوضح الفرق.
لا يجب طحن دقيق الحبوب الكاملة بشكل خشن - يمكن طحنه جيدًا. ولا يزال هناك بعض الفروق الدقيقة في إزالة جزء من النشا. والدقيق الخشن هو طحن خشن تمامًا والحبوب مطحون تمامًا ، مع جميع القشرة والأجزاء. يبدو كذلك.

على أي حال ، لقد صنعت الخبز من الحبوب المتناثرة ومع هذا الدقيق الخشن المطحون ذاتيًا - إنه يعمل بشكل رائع ، خاصة على العجين. وصفتك ، بسبب مدة التخمير ، قريبة من العجين في جوهرها.

نعم ، ألكسندرا ، أنت على حق. تعتمد درجة الدقيق على درجة الطحن ودرجة تنقية النخالة.

[الكسندرا]

الكسندرا

إنه لأمر رائع أن هذا الإصدار يصنع أيضًا chabatta رائعة.

وفي تفسير أنواع الطحين لست قويًا ، من يسميها الآن - تشوش ، ما الدقيق الذي اشتريته ، أنا أصف هذا

[جوليفيرا]

جوليفيرا

تحول ciabatkas المثير للاهتمام للغاية ، ستحتاج أيضًا إلى تجربة طريقة الخبز هذه.

ميشا ، على ما يبدو ، هل قمت بخلط الرغيف الفرنسي بهذه الطريقة؟

أنا مهتم الآن باللحظة بين النقطتين 5 و 7. هل قمت بطريقة ما بتشكيل الشياباتا من قطع العجين أو سحبها إلى طبقة مستطيلة؟

أسأل ، لأنه في وصفتك لم يتم تحديد هذه اللحظة. حاولت أن أخبز في طبقة واحدة ، بدون قولبة ، كما تنصح بعض الوصفات ، لكن هذه الخدعة لم تنجح في طحيننا ، فبدلاً من شياباتا حصلت على دهن الكيك الآن أقوم دائمًا بتشكيل ciabatta قبل التدقيق الأخير ، بغض النظر عن متطلبات الوصفة.

لكن ما زلت أتساءل كيف فعلت ذلك؟

[جوليفيرا]

جوليفيرا، في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول بالتأكيد ، لا يزال الأمر يستغرق وقتًا. أنا أحب الخبز الطويل المخمر أو العجين المخمر ، لذلك سأحاول تقديم تقرير.

[شهية]

شهية

للراحة ، قمت بوضعهم على لوح دحرجة مع حواجز صغيرة على كومة من دقيق الذرة ، حتى يأخذوها على أنفسهم إلى أقصى حد.

ثم ، عندما كنت أحملها من اللوح ، تمددوا بعناية ووقفوا على طول صينية الخبز.
خرج العجين بأفضل ما يكون - أي يمكنك أن تأخذه بيديك ، ولا يلتصق ويسحب - إنه يمتد بسهولة بشكل أنيق ، فقط قم بتصحيحه.
انا هنا من اجل تاتولجا 12 كتب أنه يمكنك أيضًا تجربة الدقيق الممتاز - لكن يبدو لي أن الرغيف الفرنسي المثقوب الجيد سيخرج من هذا الدقيق ، وليس الشاباتا ، لأن العجين سيخرج أكثر كثافة بالنسب المحددة ، أي يجب أن يحصل ميشين على النتيجة - خبز باجيت ، لديه عجينة حافظ على هدوئه في الكرة ، وانتشر في النهاية.

شاباتا في الفرن أدت إلى ارتفاع - بقدر 3 مرات!
وهذا بالفعل - لا الزهور لا كعكات

هذه هي الحقيقة ، في اليوم الثاني ، أعطاني ابني - يقولون إنه يشبه نوعًا من اللافاش خرج لتذوقه ، لكن في الواقع ، اللافاش هو naaaaaam أكثر من المطاط وثقوبه مختلفة وهو مسطح ، طعمه متشابه قليلاً

[جوليفيرا]

جوليفيرا، في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول بالتأكيد ، لا يزال الأمر يستغرق وقتًا. أنا أحب الخبز الطويل المخمر أو العجين المخمر ، لذلك سأحاول تقديم تقرير.

تاتولبينما كنت أكتب هنا ، رسالة منك - انتبه لما كتبته في المنشور السابق.
أعتقد ، إذا كنت لا تخشى الحصول على الرغيف الفرنسي ، اخبز لأول مرة بهذه النسب.
وإذا كنت لا تخشى المخاطرة ، فيمكنك إضافة بعض الماء ، ليس كثيرًا ، بحيث يخرج العجين أرق قليلاً.

هنا يتم تعلم كل شيء عن طريق التجارب

[شهية]

شهية

للراحة ، لقد وضعتهم بالفعل على لوح دوار ميني شاباتكي على كومة من دقيق الذرة حتى يتمكنوا من تناول الحد الأقصى منها.

جيد ، لكن هل قمت بتشكيل هذه الشاباتكي الصغيرة عن طريق طيها أو ببساطة إعطاء شكل مستطيل تقريبي بيديك لكل ثلث العجين؟ هذه هي اللحظة التي تهمني: هل تم طيها - لم تطويها أثناء التشكيل؟ كيف قمت بتشكيل ميني تشاباتوك في العجين؟

هذا صحيح:

لقد أعطيت كل ثلث العجين شكل مستطيل خشن بيدي

باختصار ، ألقيت العجين بعناية في الذرة ، دون تقليب على الإطلاق ، صببت الدقيق في الأعلى ورشته على الجانبين بمكشطة. ثم ركضت شريحتين فوق العجينة ورشتها بالدقيق مرة أخرى بمكشطة وقصتها على شكل مستطيل.

أي ، على هذا النحو ، لم يكن هناك 7 عجن قابلة للطي.

(شاهدت مقطع الفيديو هذا للشبطني ، على موقع يوتيوب ، وهناك ، في معظم الحالات ، يقومون بالقولبة بعناية وبلطف)

ونسيت أيضًا أن أكتب - عندما أضعها في الفرن - كانت حواف الشابات تقريبًا متقاربة ، أكثر من ذلك بقليل وتلتصق ببعضها - هكذا ضاعوا ، وفي عملية الخبز قاموا بالفعل بتحويل أنفسهم - انفصلوا عن بعضهم البعض ، أكيمبو وصعدوا إلى الأعلى.

[جوليفيرا]

جوليفيرا

عذبكم حتى النهاية المريرة

لقد رأيت بنفسي عددًا كافيًا من مقاطع الفيديو هذه قبل أن أظلم عيني ، ولهذا كان من المثير للاهتمام كيف تعاملت مع القوالب بالضبط في هذه الحالة بالذات

نفهم أن هناك ، بوم لمحاولة

[شهية]

شهية

عظيم ، ونأمل أن يكون نصف جيد

هناك الكثير من الثقوب الناضجة ، والكثير ، وهذا ليس أكثر القطع مثقوبة في الصورة ، لذلك يشتري ابني النقانق ويصبها في هذه الشاباتا (على الرغم من أنني أخبرته بإسقاط الكاكاو ، بمعنى أنك لا تأكل الزلابية) ، لأنه في chabatta يكون من السهل جدًا رأسيًا اصنع ثقبًا بسكين وفي نفس الوقت اترك الجوانب سليمة.

على الرغم من أنني أحب الخبز الطازج فقط ، إلا أنني لا أحب الخبز الأبيض على أي حال ، وفي اليوم الثاني بصعوبة ، وبعد ذلك فقط إذا كان مملحًا بالمربى ومن تحت محمصة

[جوليفيرا]

جوليفيرا، حتى يوم السبت لم أستطع تحمل ذلك ، بدأت اليوم في تجربة وصفتك. كما ذكرنا سابقًا ، لا يوجد سوى دقيق وجاودار ممتاز. ما يصل إلى 500 جرام ، قمت برش 36 جرامًا من الجاودار (قرشان) واضطررت إلى إضافة الماء ، وإلا كانت العجين سميكًا. أسعدتني النتيجة. النتيجة بالتأكيد ليست الرغيف الفرنسي ، ولكن انظر بنفسك

لقد أحببت حقًا ciabatka ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12 - صف دراسي
لقد خرجت الثقوب جيدًا ، إذا كانت هذه هي الحافة ، فعادة ما تكون في المنتصف مليئة بالثقوب

كيف طعمها؟ ربما يكون من الأفضل أن تخبز بأعلى درجة (هيا) ، وإلا بدت الفتات خشنة جدًا بالنسبة لي مع الدقيق الخشن في اليوم الثاني ، لكن كل شيء طار بعيدًا مع عجينة الشوكولاتة بالفول السوداني

اليوم لم أستطع تحمل ذلك أيضًا ، فركضت من العمل ووضعت العجين بالكامل من طحين الدرجة الأولى.
لقد قمت بإعادة حساب 400 جرام من الدقيق ، واضطررت أيضًا إلى إضافة الماء.

لذلك سوف أنشر تقريرًا عن كيفية سير الأمور مع الصف الأول.

[جوليفيرا]

جوليفيراأنا أحب سياباتكا كثيرا! شكر. اتضح أنها طرية وناعمة ، حتى أن القشور رقيقة وليست خشنة. أعتقد أيضًا أن أحسب الوصفة لوصفة أصغر ، وإلا كان من المستحيل التعامل مع مثل هذا الحجم. قمت على الفور برمي العجين على الورق بالدقيق (دقيق الذرة) ، وقسمته إلى نصفين ثم مدته كما حدث. لكنهم كانوا لائقين للغاية. خبز سياباتا من قبل ، لكن مثل هذه الثقوب لم تنجح ، واليوم ، بفضلكم ، لدي ثقوب.

[تاتوليا]

تاتوليا الصحة !!!

[شباتا بدقيق قمح درجة أولى]

ها هي النتيجة من طحين من الدرجة الأولى - الفتات أكثر مطاطية وأكثر نعومة وأكثر خشونة ، أقصر هي نسخة اللافاش من نوع ما ، لكني أحب تذوقها أكثر من الدقيق الخشن.

شباتا بدقيق قمح درجة أولى

- 400 غرام - دقيق قمح درجة واحدة
- 330 جم - ماء (ربما أكثر من 10 جم)
- 8 غ - ملح
- 4 غ - خميرة مضغوطة حية




الصورة الأخيرة - قبل التدقيق النهائي ، مطعون بأصابعك قليلاً.
بعد الإثبات ، لم يتغيروا كثيرًا ، فقط أصبحت كل الفقاعات وهذا كل شيء.

عظيم! (ذ) سوبر سياباتا!

في النهاية ، ماذا - لقد ناضلت من أجل الجمال واللذة ، من أجل الثقوب ، لقد فعلت ذلك خاصةً بدرجة 1 ، ثم أخبروني أن هذا ليس خبزًا ، ولكنه عقاب - حتى لا تشويه شيئًا!؟!

الآن أضع العجين من طحين الدرجة الأولى. في المساء سأبلغ عما حدث.
ولم يحاول أحد فعل ذلك في حامل الرغيف الفرنسي؟

نعم ، شباتكي هو مجرد وليمة للعيون على أعلى مستوى. وها أنا أحارب مع الثقوب. قل لي ، هل لديك دليل على ورقة خبز وتخبز على أخرى؟ هل تنقلون الشباتكي البعيد إلى الحار؟

[جوليفيرا]

لا أعرف كيف دافعت جوليفيرا، ووضعتها على المنضدة على الورق ، ثم نقلتها مع زوجي في 4 يدي إلى ورقة خبز ساخنة.

من الجيد أن يكون لديك 4 أيدي ماذا لو كان هناك عادة 2 فقط؟

[سوسليا]

نعم ، شباتكي هو مجرد وليمة للعيون على أعلى مستوى. وها أنا أحارب مع الثقوب. قل لي ، هل لديك دليل على ورقة خبز وتخبز على أخرى؟ هل تنقلون الشباتكي البعيد إلى الحار؟

شكر سوسليا

لشخصين:

الإثبات النهائي:
على ورقة خبز -> على دقيق ورقي -> على دقيق شباتكا -> أغطيها بورقة خبز ثانية -> في الفرن عند 25-30 درجة مئوية للتدقيق (وإلا لدي 18 في مطبخي - سوف يؤجلون لمائة عام).

قبل 20-25 دقيقة من نهاية التدقيق ، أخرج الصواني مع الشاباتا وأشغل الفرن بورقة الخبز الثالثة.

ثم أخرج ورقة الخبز الساخنة ، حيث تنزلق الورقة من ورقة التحميص بسهولة على الورقة الساخنة.
لا تتدهور Chabattas بشكل عام من هذه الحركة.
أرش الفرن وأضع الشابات في صفيحة خبز.

إذا لم تحافظ على درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، فستكون القشرة ناعمة.

[تاتولي]

ولكن لديها تاتولي يبدو لي أن الخيار سيكون أبسط - على الفور العجين على الورق

لكن ليس لدي ورق للخبز ، لكن ورقة التتبع بالقلم الرصاص ، إنها عجينة الشابات هي التي تلتصق بها بطريقة رهيبة ، حتى لو سكبت الكثير من الدقيق ، فستظل تلتصق في مكان ما وتلتصق بإحكام.
لذلك ، حاولت أن أنشر الفصول المشكلة بالفعل على ورقة البحث عن المفقودين ، بعناية ، دون أن أسقط طبقة متساوية من الدقيق على الورق.

يؤسفني إهدار المال على أوراق الخبز عندما تكون ورقة التتبع هذه عبارة عن لفة كاملة.

شكر
ليس لدي سوى صفيحة خبز واحدة ، وسأضعها على السبورة ثم اسحبها. ورأيت في أحد مقاطع الفيديو أنهم وضعوا الشباتا في الفرن ، في نفس صينية الخبز التي وضعوها عليها. هل جربت ذلك؟

ورأيت في أحد مقاطع الفيديو أنهم وضعوا الشباتا في الفرن ، في نفس صينية الخبز التي وضعوها عليها. هل جربت ذلك؟

الأسطوانة الدوارة ، لكن لن يكون هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة ، إذا رميتها على صفيحة خبز باردة ، ولن يكون هناك انخفاض - قد لا يكون هناك ثقوب وارتفاع هائل.
عادة ما يقوم المتخصصون بذلك على الحجر ، فهو دهني - هناك قشرة تشاباتا أفضل من تلك الموجودة على صفيحة خبز رفيعة.

كانت آخر مرة بعد 20 دقيقة من الخبز ، وكان القاع لا يزال طريًا ، على الرغم من أن القمم جاهزة بالفعل ، كان علي قلبها حتى يتم قلي القاع.

لكن بالنسبة لي ، الأمر عكس ذلك ، فالجزء العلوي لا يزال ناعمًا ، وهم بالفعل أسود.

لكن بالنسبة لي ، الأمر عكس ذلك ، فالجزء العلوي لا يزال ناعمًا ، وهم بالفعل أسود.

يعتمد على من لديه كيفية عمل الظلال العلوية السفلية في الفرن.
قمتي تتأرجح حتى لو وضعت ورقة الخبز أسفل المنتصف.
وإذا وضعتها في الأسفل ، بحيث يحترق الجزء السفلي ، فعليك إعادة ترتيب صينية الخبز مرتين أو ثلاث مرات ...

وقد بدأته مؤخرًا ، لقد كان مسيئًا للغاية ، لقد قمت بخبز 2 خبز على ورقة خبز واحدة لعلاج الناس ، وفقًا لكالفيل ، أفخم المناطق الريفية في العجين.نما الخبز الطويل ، وبدون سبب واضح كانوا يحترقون من الأعلى ، كان من الجيد أنني لاحظت في الوقت المناسب ، كان من العار أن أحمله ، لكنه كان لا يزال مقبولاً ، لأنه بدا أكثر أو أقل.

مع الجاودار التالي ، أعتقد أنه نظرًا لأن الجزء العلوي قد أصبح مجنونًا ، فسوف أضعه في الأسفل - لذا احترق الجزء السفلي بحيث لم يكن مرئيًا.

الآن لقد استخلصت بالفعل استنتاجات وطوال الوقت أتابع هذه الحالة.

فتيات ، لدي 230 بوصة فقط في الفرن ، لا مزيد من الطحين. وضع Ciabatki على طبقة سميكة من الدقيق ، ربما لهذا السبب ، لكن القشرة كانت مقلية بنفس القدر ، من الأسفل إلى الأعلى.

الفتيات ، كل شيء كان لذيذًا ، لكن لا يوجد ثقب كبير. غدا سأفعل ذلك مرة أخرى.
وسوف نجعل الثقوب enti !!!!!

[جوليفيرا]

جوليفيرا، أخبرني أين يمكنك شراء طحين من الدرجة الأولى في دنيبر؟ شباتا الخاص بك هو وليمة للعيون!

ورأيت في أحد مقاطع الفيديو أنهم وضعوا الشباتا في الفرن ، في نفس صينية الخبز التي وضعوها عليها. هل جربت ذلك؟

لكنهم بالطبع جربوه ولكن ليس حسب هذه الوصفة لم تصل الأيدي بعد.

غالبًا ما كنت أفعل ذلك وفقًا لـ Lyudmila ووفقًا للوصفة من youtube دون خلط ، دون حساب تفسيراتي الخاصة. جربت كل الخيارات الثلاثة:

- على نفس صفيحة الخبز التي تم تعليقها عليها ،
- مزروعة على صفيحة خبز ساخنة ،
- المزروعة على الحجر الساخن.

الخيار الأول هو الأسوأ ، والأخير هو الأفضل. في الحالة الأولى ، هناك احتمال كبير للحصول على تشاباتا بارتفاع أقل من المتوسط ​​، أقرب إلى الكعكة ، أما الثانية ، فتخرج تشاباتكا بيضاوية طبيعية تمامًا ، ولكن مع آخر الحوادث التي تعرضت لها آخر مرة على الحجر وفقًا لوصفة ليودميلا ، ليس تشاباتا ، ولكن خرجت جذوع الأشجار المستديرة البحتة لذلك تضخموا. إنه لأمر مؤسف ، تم تفريغ الكاميرا للتو.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، أخبرني أين يمكنك شراء طحين من الدرجة الأولى في دنيبر؟ شباتا الخاص بك هو وليمة للعيون!

شكر فريكين بوك

في متجر دنيبروملين في شارع غوركي ، اشتريت على الفور حقيبة وزنها 5 كجم.

يوجد أيضًا في Bills طحين يحمل علامة Khlibodar - خليط من الدرجة الأولى والأعلى ، سيتعين عليك تجربته على هذا الدقيق.
لكنني لا أعرف مقدار الدقيق الموجود في هذا الخليط ، من 50 إلى 50 أو بنسبة أخرى

[شهية]

للمرة الأخيرة على الحجر وفقًا لوصفة ليودميلا ، لم يتم إخراج الشاباتا ، لكن جذوع الأشجار المستديرة البحتة خرجت من أجلك ، لذا تم تضخيمها. إنه لأمر مؤسف ، تم تفريغ الكاميرا للتو.

هذا ما هو الحجر

آسف شهيةأنه لا توجد صور متبقية.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، أنا أبلغ:




عوض؟

[فيكي]

فيكي - uraaaa !!!
مدهش !!!!

أي نوع من الطحين؟

[جوليفيرا]

جوليفيرا، واضح. شكر! سوف أسألك شيئا في دنيبروبيتروفسك الآن.

فيكيولكن لماذا يتم ذلك! مرة أخرى تحرمني من السلام مع هذه الثقوب! عملية "سأخنق العائلة بشاباتا ، لكن سأصاب بالثقوب!"

عملية "سأخنق العائلة بشاباتا ، لكن سأصاب بالثقوب!"

بالضبط

[فيكي]

قل لي يا بنات ، ربما يمكنك إضافة شيء لجعل الطحين الممتاز أقرب إلى الصف الأول والثاني؟ بمعنى النخالة أو شيء من هذا القبيل؟ غدا سأذهب إلى بلدة قريبة ، لذلك سأبحث.
فيكي - ممتاز! (ذ) أي نوع من الدقيق؟

كل شيء كما هو مكتوب:
- 300 غرام - دقيق القمح
- 200 غرام - دقيق خشن
طحين الخبز "أمينة" طحن خشن لدي "طوطم سبايك". هكذا هو مكتوب: دقيق خشن. وهي مصنوعة من القمح الصلب.
بشكل عام أعجبني ذلك ، على الرغم من أن أحدهم قال إنني لم أحصل على خبز به ثقوب ، بل ثقوب بها خبز.

بشكل عام أعجبني ذلك ، على الرغم من أن أحدهم قال إنني لم أحصل على خبز به ثقوب ، بل ثقوب بها خبز.

الثقوب مع الخبز جيدة أيضًا!

قل لي يا بنات ، ربما يمكنك إضافة شيء لجعل الطحين الممتاز أقرب إلى الصف الأول والثاني؟ بمعنى النخالة أو شيء من هذا القبيل؟ غدا سأذهب إلى بلدة قريبة ، لذلك سأبحث.

أعتقد أنه يمكنك استخدام بضع ملاعق كبيرة من النخالة ، يمكنك محاولة طحنها في مطحنة القهوة.
حاولت طحن الحبوب الكاملة بشكل أفضل ، ونتيجة لذلك تبين أن الفتات كانت ألطف بكثير.

اليوم قمت بعمل chabattu ، لن أنشر الصور ، لأنني لم أحصل على ثقوب مرة أخرى ... لا ، كان هناك واحد ...وكالعادة ، ظهر الخبز اللذيذ ، لكن ليس تشاباتا ولكن أي نوع من العجين كان ، أوه ، أي فقاعات ، كانت روحي سعيدة حقًا ، اعتقدت ، هذا هو! حدث ... ولي - "المشكله لك يا سوسليا". سأشتري MacFoo أو شيء من هذا القبيل ، ولست بحاجة لإنهاء هذا العمل.

لقد صنعت اليوم chabatta ، لن أنشر الصور ، لأنني لم أحصل على ثقوب مرة أخرى ... لا ، كان لدي واحدة ... ولكن كما هو الحال دائمًا ، ظهر خبز لذيذ ، لكن ليس chabatta ولكن أي نوع من العجين كان رائعًا ، ما الفقاعات ، اعتقدت أن روحي كانت سعيدة ، هذا هو! حدث ... ولي - "المشكله لك يا سوسليا". سأشتري MacFoo أو شيء من هذا القبيل ، ولست بحاجة لإنهاء هذا العمل.

لا تتحدث باليد ، في آخر إثبات لي هي أمينة + طوطم أذن + قمح مطحون بيدي. سأرى ما سيصدر قريبا

[فيكي]

كلا ، لم تنجح الثقوب ... مثل هذه الفتات اللامعة المتجانسة ... لا أعرف ماذا أخطئ. ما لم - أخذت خميرة Lvovskie الجافة.

لكن أمام عيني - شباتا فيكيمما يعني أننا سنحقق النتيجة المرجوة ، خاصة وأنهم يحبون هذا الخبز