أرغفة المائدة (المملحة)

[عجينة:]

أرغفة المائدة (المملحة)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح 1 ج	350 غرام
الخميرة الجافة)	3 غرام
ماء	225 مل
عجينة:
دقيق القمح 1 ج	150 غرام
ماء	25 غرام
السكر	10 غرام
ملح	14 غرام

طريقة طهو

• وصفة من كتاب عام 1940.
• عجينة:
• اعجن العجينة ، ضعيها في وعاء ، غطيها وضعيها في مكان دافئ. يتم التخمير لمدة 3 ساعات عند 30 درجة (فرن بمصباح كهربائي). تمرن مرتين كل ساعة.
• عجينة:
• يذوب الملح والسكر في الماء (25 مل) ويضاف إلى العجينة. إضافة الطحين. يعجن العجين. ستكون العجينة كثيفة جدًا ، لذا عليك أن تعجنها بشكل صحيح. في الخلاط لمدة 5 دقائق بالسرعة الأولى ، ثم ثلاث في الثانية ، أو باليد لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
• توضع في وعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ (30 درجة) لمدة 45-50 دقيقة.
• نضع العجينة على طاولة عمل ، ولا ترش بالدقيق. العجين غير لزج وبدونه يكون كثيفًا جدًا. يعجن العجين. يقسم إلى قسمين. يجب أن تحصل على فراغات تزن حوالي 385 جرامًا. تُلف على شكل كرات وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق. قم بتشكيل الرغيف بالطريقة القياسية عن طريق لف الحواف للداخل وسحقها. قم بلف الشريط الناتج برفق ، وأقوى من الأطراف. يجب أن يكون الرغيف على شكل مكوك بنهايات مدببة.
• 
• ننشر الفراغات على ورق الخبز. مع تغطية احباط. سخني الفرن بحجر أو صينية خبز إلى 250 درجة.
• دع الفراغات تقف لمدة 40-45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تخشى أن يكون وقت الاختبار قصيرًا جدًا ، فقم بزيادة الوقت إلى ساعة. اسحب الورق الذي يحتوي على فراغات على مجرفة أو على منصة نقالة أخرى. قلبه رأسا على عقب. قبل الزراعة ، قم بعمل 3-4 شقوق بشكل غير مباشر ، بشفرة منحنية لعمل أمشاط صغيرة. تقريبا في هذا الموقف.
• 
• نضع الخبز في الفرن ، ونغلق ونخفض درجة الحرارة إلى 235 درجة.
• في حالة عدم وجود حجر ، بحيث يكون من الأنسب زراعة الخبز ، ما عليك سوى قلب المنصات والألواح الموجودة في الفرن والتي تزرع منها.
• اخبزي بالبخار على حرارة 235 درجة لمدة 17-19 دقيقة. تبرد على رف سلكي ، حوالي 30-40 دقيقة.
• يجب أن يكون الخبز مالحًا قليلًا مع قشرة مقرمشة جدًا. يبلغ وزن العارضة الواحدة حوالي 340 جرامًا.
• في الخفض ، تحصل على مثل هذا الفتات الرائع.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

5.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

يا له من لطيف ، أردت حقًا قشرة بالجبن.

جميلة!

الهواء و AA شهية)
سأحاول عجن هذه القضبان صباح الغد)

سأحاول غدا

جربها ، ولن تندم ... ولكن ربما سأضطر إلى مضاعفة الوصفة ، كلاهما طار في غضون 20 دقيقة لثلاث دقائق مع الشاي ... إنهما صغيران.

أنا أحب الخبز المملح ، وأضع إشارة مرجعية عليه ، وسأخبزه بالتأكيد

وأحببت القضبان. والوزن مناسب لنا تمامًا. سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

ما أجمل الحانات!
هل طعم طعم الملح بقوة؟
وإذا قللت من الملح؟ هل جربته؟ ماذا حدث؟

هل طعم طعم الملح بقوة؟
وإذا قللت من الملح؟ هل جربته؟ ماذا حدث؟

حسنًا ، هذه قضبان مالحة خاصة. هذا هو المقصد. فهي ليست مالحة بقدر ما لها مذاق مالح. يمكنك بالطبع تقليل كمية الملح. لنكهة قياسية ، تحتاج ما بين 7-8 جرام. جربه ، لن يؤثر على الملمس ..

لقد صنعت هذه القضبان. على شكل خبز الباجيت ، ملفوف وملفوف. لن أعرض الصور ، لأنني مزقتهم في الفرن ، يمكن ملاحظة أنني أعطيت القليل
سنحاول عندما يبرد عيبتي ، أبلغني.آمل أن يعجب زوجي ، وإلا فإن كل الخبز محلي الصنع يبدو له حلوًا

يمكن رؤية القليل من القوة

أو ربما كانت هناك حاجة إلى مكان أكثر دفئًا .. عندما قمت بعمل أفريقيا في مطبخي ، استيقظوا تمامًا في غضون 50 دقيقة.

حول! 50 دقيقة! هذا هو المكان الذي تخبطت فيه الكلب! لقد وقفت لمدة 30 دقيقة ، لم يعد الآن ، إذا كان الأمر أكثر تفصيلاً حول طريقة الطي ، فربما لا يكون الالتواء مناسبًا هنا

تمت الإضافة الأربعاء 22 Jun 2016 04:14 PM

مزيد من التفاصيل حول طريقة الطي

وضعنا أيدينا على الصب. المصور لا يزال واحدًا مني ، لكنني سأحاول التوضيح على طول الطريق.
سيكون عليك العمل بشكل أساسي مع قاعدة راحة اليد ، فهي هنا:


خذ كرة عجين مرتاحة


وبقاعدة راحة اليد ، ندفع في الوسط بطول العرض بالكامل


ثم نلف حافة واحدة لهذه الفتحة


وأيضًا ، اضغط في المنتصف براحة اليد. الصورة مضغوطة جزئيًا.


نحن الآن نقلب قطعة العمل ، ولا نقلبها ، بل نديرها 180 درجة ونكررها مع الحافة الأخرى


علاوة على ذلك ، دون الالتفاف ، خذ الحافة البعيدة مرة أخرى وقم بثنيها باتجاه الأقرب إليك


ومثلما يجب أن نعصرهم


اتضح شيء من هذا القبيل


الآن نشمر ، نشكل قضيبًا ، نحصل على مثل هذا التماس. نضعها على جانب التماس لأسفل وهناك فقط مثل هذه القضبان المستقبلية تخرج.



آمل أن أكون قد تمكنت من التوضيح
إذا كان هناك شيء غير واضح ، اسأل ...

[ترينيترون]

ترينيترونشكرا لك على درجة الماجستير. سيكون من الضروري محاولة التشكيل بهذه الطريقة. لقد أحببنا الخبز ، وسوف يتجذر في مطبخي ، لكنني سأفعله في بار واحد ، ومن الأنسب لزوجي وضعه في المحمصة

وسيم!

بالأمس خبزت أرغفة حسب هذه الوصفة وفوجئت بسرور كيف كانت لذيذة وجميلة)
شكر!

[فلاديمير]

فلاديميرشكرا جزيلا على الوصفة! لقد أكلوا الخبز لفترة طويلة ، لكنني ما زلت لا أستطيع الإبلاغ. هنا ، أقوم بتصحيح نفسي.
لقد أحببنا الخبز كثيرًا ، الفتات الطرية المالحة ، القشرة الهشة - ما نحتاجه!

[فلاديمير]

وضعنا أيدينا على الصب

فلاديمير، شكرًا جزيلاً على درجة الماجستير في قولبة الرغيف! أخذت الوصفة في الإشارات المرجعية!

أنا سعيد لأن الجميع أحب ذلك!