أديغة الجبن في طباخ بطيء

[حامض]

أديغة الجبن في طباخ بطيء

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب (أي!) حامض/ منتجات الحليب الأخرى المخمرة	2700 مل
ملح	3-4 ملاعق صغيرة
بيض	4 أشياء.

طريقة طهو

• يخفق البيض بالخلاط جيدا مع الملح. يُسكب الحليب في قدر بطيء ويُضاف البيض ويُحرّك جيدًا باستخدام ملعقة. سوف يسعى البيض جاهدين للبقاء عائمًا في الأعلى - يجب محاربة ذلك. للحصول على خليط متجانس ، قم بتشغيل "الخبز" لمدة ساعة. انظر إلى المقلاة: عكس مصل اللبن أبيض - دعه يطهى أكثر ، شفاف - استنزاف.
• ثم اسكبه من خلال قماش ، ضعه في شكل تسرب وأرسله تحت ضغط جيد لمدة 3-4 ساعات على الأقل ... على طاولة المطبخ ، أي ليس في الثلاجة. كلما طالت مدة بقاء الجبن تحت الضغط ، كلما زاد جفافه.
• مثل الجبن المملح الرقيق ، لذيذ.

الطبق مصمم ل

قطعة تزن أكثر من 700 جرام ، لكن هذا يعتمد أيضًا على حجم البيض.

وقت الطبخ:

15 دقيقة + طبخ + عصر

ملحوظة

جاء ضيف من أديغيا للراحة ، وقام بتدريس عدة وصفات للأجبان الوطنية. على الأرجح ، هذه ليست "جبنة الأديغة" التي نشتريها من المتجر ، ولكن فقط الجبن الذي يطبخه شعب الأديغة ... حسنًا ، جربه.

هذا اللون الأصفر لأن دجاجهم وضع البيض.

لماذا مثل هذا الحساب السخيف - لأن الحليب ، على عكس البيض ، يتم شراؤه ، وقد تم تعبئته منذ فترة طويلة في 900 مل ، وليس لتر.

رقم معحولما إذا كان من الممكن الحد. لقد استخدمت ملعقة من آلة الخبز.

وليتر آخر ونصف من مصل اللبن المملح - ليس مصل اللبن والحليب منزوع الدسم - غير منزوع الدسم ، باختصار ، أساس الحساء الصيفي (لدينا حمىو سابقاه...)

ربما يمكنك إضافة شيء آخر للتذوق أو الرائحة ، ولكن في البدايةولا يخمر تحت إشراف رشيد - "الوصفة الأساسية" إذا جاز التعبير.

نحن نأكل بسرعة كبيرة !! يجب طهيه حسب الوصفة التالية.

[طبرها]

طبرهايا تاتيانا الجبن رائع !!! وماذا ، ومن الكفير منتهي الصلاحية ممكن؟ لدي كتل سميكة جدا ...

[و]

سيكون أفضل ، كثافة الكفير أعلى ، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد من الجبن. دعنا نحذف الكلمات بسرعةو حول تاريخ انتهاء الصلاحية ، وإلا فسوف يسارعون الآن ...

شكرًا لك ، دعنا نحاول ، لقد صنعت شيئًا مثل هذا الجبن من قبل ، لكنني لا أتذكر الوصفة ، ولكن كان هناك أيضًا صودا ، والتي لم تعجبني حقًا ، ولكن هنا لم تعجبني ، بالتأكيد سأطبخ!)

مع الصودا اتضح الجبن المطبوخ، تناسق مختلف تمامًا. ولكن حتى هناك ، تكاد لا تشعر بالصودا على اللسان.

لذلك هذا رائع !!! : girl_dance: الآن ، سأذهب مباشرة وأضعها - لا يزال هناك سؤال آخر: ألا يحرق شيء على المخبوزات؟ وسوف تتجعد كثيرًا ، ويمكن رؤيتها - على الرغم من أنها جيدة للجبن ، على الأرجح؟ حاولت أن أصنع الجبن القريش ، فخرج الرعب سريعًا ، لقد تم طهيه بشدة وانحدار ... في كتل ...

[أنافي]

أنافي، اتضح أن الجبن كان خاطئًا لأنه مسلوق! لا يجب أن تتركها تغلي - كلا من الجبن والجبن. يوجد 3 لترات من السائل هنا ، بينما ترتفع درجة حرارتها ، بينما هذا سيو ... لا أعتقد أنه سيكون لديه وقت للغليان. حسنًا ، انظر إلى المقلاة: مصل اللبن العكسي أبيض - دعه يطهى أكثر ، شفاف - استنزاف. ربما لم يكن جهاز الطهي المتعدد الخاص بي قويًا جدًا ، لذا فقد نجح برنامج "الخبز" تمامًا ، وكان جيدًا.
لن يحترق بأي شكل من الأشكال ، فلا تقلق ، لأن هناك الكثير من البيض في التكوين ، وأثناء عملية الطهي يسعون جاهدين للقفز مع كل السماكة ، فلا يوجد شيء يحترق في القاع.

وحتى لا يطفو البيض فهل يخفقون بخلاط الكفير؟

ليس من الضروري! عدة حركات واسعة للملعقة - كل شيء مختلط حتى يصبح ناعمًا.

[طبرها]

طبرها، Tanechka ، الجبن الرائع ظهرت الأسئلة على الفور
1- كيف حصلت على اللبن الرائب من الحليب المخازن؟ لا يفسد الأمر ... يبدو أنه يخرج
2. ما الرسوم المتحركة التي فعلتها؟
3. البيض يحرك فقط حتى متعددة؟ أم أنك بحاجة للتدخل في الرسوم المتحركة أيضًا؟

أضيف الأربعاء 15 Jun 2016 06:25 PM

4. يمكنك أيضا جعل من متجر الكفير؟

[طبرها]

طبرها،! شكرا على الوصفة ، سأضع إشارة مرجعية عليها. انا احب الجبنة.

[تاتيانا]

تاتياناأي من الكفير تستطيع؟ لدي الكثير منه))) عادة ما يترك الفطائر ، لكنني سأجرب الجبن)))

[ميلا 1]

ميلا 1,
1. لا تأخذ حليب غالي الثمن !! أولاً ، يمكن أن يؤكل غالي الثمن حياً ، دون حيل. ثانياً ، الله أعلم ما يضاف إلى الغلاء حتى لا يفسد كل أنواع الأشياء البغيضة. ثالثًا ، سوف يتحول الجبن أيضًا ... ليس رخيصًا. رابعا ، هل هؤلاء الأديغ في آولزهم منذ الأزل يطبخون وما زالوا يغليون من مثل هذا الحليب "الفخم"؟ نأخذ الحليب الأرخص والأبسط ، و لن يكون كل شيء سهلاً ، لكنه سيكون على ما يرام.
2. جهاز الطهي المتعدد الخاص بي هو ما يسمى الآن بشكل متواضع "الميزانية" - جهاز Viconte VC-601 رخيص الثمن. لا حاجة للأجراس والصفارات لهذا الجبن. حتى على الموقد ستنجح ، لكن المقلاة تحتاج إلى فوفلون ("غير عالق") وتحتاج إلى الوقوف فوقه حتى لا يهرب ، إلخ.
3. يُخفق البيض بالملح بالخلاط ، ويُسكب في وعاء متعدد الطهي على اللبن الرائب ، ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا ، ثم شغل جهاز الطهي المتعدد ، ولا تقلب أي شيء آخر.
4. تقول روزيتا أنه يمكن صنع الكفير بسهولة! فقط هو يجب أن يكون ليس الطازجة.

[ليس]

لا تأخذ حليب باهظ الثمن !!

نعم ، كل الحليب في الأكياس هو ليس تعكر وسعرها هو نفسه تقريبا ربما سأذهب إلى السوق للشراء
وسألت عن جهاز الطهي المتعدد ، لأنني لا أعرف ، ربما تختلف درجة الحرارة من شخص إلى آخر في الخبز

على أي حال: لعلبة حليب واحدة - بيضة واحدة

ثار سؤال آخر ، إذا كان هناك 900 مل من الحليب في كيس ، فأنت بحاجة إلى 3 بيضات ، وفي الوصفة 4

هذا لقيط ، ثم أنا ... ذكي جدًا ... أوضحت مع روزيتا ، والآن سأصحح الأمر ، شكرًا.

[طبرها]

طبرهاتانيا ما هي درجة الحرارة في الخبز؟ أريد أن أفعل ذلك في Shtebe وأعتقد أن درجة الحرارة التي يجب ضبطها

[طبرها]

طبرهايا تانيا ما هي درجة حرارة الخبز؟ أريد أن أفعل ذلك في Shtebe وأعتقد أن درجة الحرارة التي يجب ضبطها

من نفس السؤال)))) واقفًا بالفعل بملعقة ، وكلها جاهزة لطهي ما هو مطلوب))))

[و]

تعليمات جهاز الطهي المتعدد "ميزانيتي" لا تذكر في أي مكان درجة الحرارة في أي برنامج ... أو نقب على الإنترنت لمعرفة هذا السر ، أو الطهي عن طريق التحكم المرئي ، كما كتبت سابقًاولا. أوه ، يا له من تعبير غامض ، أنا نفسيحولال مضحك ...

[تاتيانا]

تاتياناألا يجب أن يغلي؟ هذا هو ، على 95 جرام؟

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة!
ومذاقه مثله ، يمكنك مقارنته بشيء ما.
بينما أنتقل إلى الإشارات المرجعية. هل هو حقا بهذه البساطة

[francevna]

وللمقارنة - فقط مع "الأديغة". فقط أكثر ليونة ونعومة.
نعم، francevna، ببساطة - لأنني كسول بشكل لا يمكن إصلاحه.

تاتيانا ، ألا يجب أن تغلي؟ هذا هو ، وضعت على 95g؟

[حول]

نعم ، لا يجب أن تغليحول.
لا تقم بتعيين أي درجة حرارة ، باستثناء درجة الحرارة الأساسية ، فقط انظر في كثير من الأحيان ، بدءًا من نصف ساعة: عندما تصبح شفافة ، استنزف.

Mila1 ، ليودميلا! إذا قمت بذلك في Shteba ، يرجى مشاركة أي برنامج ، وكم مدته ، وما إلى ذلك.

[طبرها]

طبرها، في الرسوم الكاريكاتورية الخاصة بي لا يوجد مثل هذا الوضع الخبز ، هذه هي النقطة فقط

بشكل عام ، أضعه على 100 جرام ، لمدة ساعة ، أنظر)))) لا يغلي ، لكن العملية مستمرة

تانيا ، أنا أعشق وصفاتك. شكرا لك يا عزيزي! أنا مسرور بمنتجات الألبان فقط!

[ايرشكا]

في Viconte ، تعد عصيدة الحليب / الحساء / الخبز زرًا واحدًا!

ايرشكا، وأعتقد أين أرنبي الذي يحب الأجبان ، لماذا لا يذهب للجبن ...

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة سوف أطبخ.

[و]

الفتيات العزيزات ، بصحة جيدة لك ولأحبائك ، فاروتلك الوصفة من قسم "لا يمكن أن يكون أسهل"!

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا الآن أبلغ عن الجبن ، على الرغم من أنه تم تناوله منذ فترة طويلة ، لأنه طعمه جيد لقد فعلت ذلك من 2/3 من القاعدة ، أي 1.8 لتر من الحليب + الكفير (حتى لا تنتظر حتى تصبح حامضة ، وما إذا كانت ستفسد على الإطلاق). في الرسوم الكاريكاتورية الخاصة بي يوجد كل من "الخبز" و "الطهي" و "الحساء" ، لكن الأمر استغرق حوالي 20 دقيقة للطهي على "الحساء". أحب زوجي هذا الجبن على الفور - إنه من محبي الأديغة وأنواع أخرى مماثلة ، لكنني لا أحب هذه الأنواع ، ولهذا السبب صنعت جزءًا مخفضًا ... لكن دون جدوى. انا احببته كثيرا ايضا لم يذكرني الأديغة ذوقي على الإطلاق ، لأنني أكرر ، لا أحبه. لفترة طويلة لم أجد مقارنة مع أي جبن ، لكن بدا لي أن الطعم كان مألوفًا و ... تذكرت ، ذكرني بالجبن من فطائر أوسيتيا (التي نأكلها بشكل دوري).
شكرا جزيلا على الوصفة ولكم و رشيد! سأكرر بالتأكيد!

قولي لي الفتيات في برنامج "Multipovar" ما هي الدرجة التي يجب أن أحددها حتى لا تغلي ؟؟؟
في برنامج الخبز ، يتم غلي الجبن. الجبن لذيذ ، لكنه طري جدًا.

[جالشونوك]

جالشونوكرشيد تتمنى لك ولزوجك الصحة بشكل متبادل!

لازوريك، طرية لأنها وقفت قليلاً تحت الضغط ، بقي الكثير من السوائل فيها. أو الصحافة خفيفة للغاية. ولم يتم هضمها من قبلك ، لأنه إذا حدث ذلك ، فستكون هناك حبوب صلبة منفصلة ، مثل الجبن القريش الفاسد.

نعم ، كانت الصحافة خفيفة بالفعل. شكر.

في جهاز الطهي المتعدد الخاص بي ، يحفظ الخبز 120 درجة مئوية ..... نظرت في جدول الأوضاع. باستثناء عصيدة الحليب لم تجد واحدة مناسبة. هناك ، في أول 20 دقيقة ، ترتفع درجة الحرارة إلى 98 درجة مئوية ، ثم تحافظ على 80 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. صنعت دورة واغتنمت الفرصة. سأقوم بإلغاء الاشتراك في النتيجة)))

حسنًا ، الجبن الخاص بي ناضج)))

ستعمل بالتأكيد ، لا تقلق! بانتظار إجابة مثل قطيع كامل من العندليب

[تاتيانا]

أنتظر اجابة،

تاتيانا، الوصفة جيدة جدًا وليست شاقة. والنتيجة مرضية. لن أقول إنه واحد لواحد مع الأديغة ، لكنه منافس تمامًا. سأستخدمه بكل سرور.

[طبرها]

طبرهايا تانيا ما هي درجة حرارة الخبز؟ أريد أن أفعل ذلك في Shtebe وأعتقد أن درجة الحرارة التي يجب ضبطها

هنا لشتيبة نسخة مختلفة قليلا Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0 أعتذر من الهاتف أنا أكتب الرابط مش عايز يصنع ...

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، لصحتك وصحة أحبائك!

[تان]

تان، مثل هذه القطعة الكبيرة من الجبن لم تعش يومًا
يبث مرة أخرى للذهاب للحليب الزبادي.

تاتيانا ، شكرا على الوصفة! لقد أحببنا الجبن كثيرًا ، فقد كان طريًا ، وخثارة غنية ... وذكّرني الجبن كثيرًا بجبنة الأديغة. صحيح ، كان هناك أيضًا بعض الفروق الدقيقة: لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، ووضعتها في وضع الخبز الكارتوني (لديّ باناسونيك) 60 دقيقة. وغادر ، استغرق الأمر بعض الوقت ، وكل شيء يغلي بعنف في الرسوم المتحركة ، مصل اللبن على الطاولة ، وسرعان ما أطفئه ... بشكل عام ، كل شيء حسب الوصفة ، ولكن بعد ساعة لم ينتظروا الفاتر تقريبًا ، يمكن رؤيته في باناسونيك ، يجب وضعه على التدفئة نعم ، لقد صنعته من حليب القرية ، واشتريه ، لكن بينما أحضرته إلى المنزل ، تحول الأمر إلى تعكر ... في البداية غضبت ، ظننت أنني لن أشتري المزيد ، ثم تذكرت المنتدى المفضل لدينا ، وتلقيت المساعدة مرة أخرى

[أونا أولغا]

أونا أولغا، من حسن الحظ أن اللبن أصبح حامضًا: يشتكي آخرون من أنه لا يتحول إلى تعكر لفترة طويلة يائسة.
من الجيد أنني أحببت الجبن ، أنا سعيد ، إنها بصحة جيدة.

أشتري مرة واحدة في الأسبوع من مالك خاص في 3 لترات. مصرف. عادةً ما أصنع الزبادي ، وبعد ذلك في كل مرة أحضر فيها الزبادي أردت أن أرفضه ... والآن أنا سعيد باللبن أيضًا ... سأصنع الجبن. 3 لترات 110 روبل ... فقط إنتاج الجبن لم يزن - قطعة قطعة ولم يلاحظ بالأمس كجزء منه.

[طبرها]

طبرها، تاتيانا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد أحببت حقًا الجبن ، المصنوع من الزبادي والكفير ، اتضح أنه جبن شبيه بالميتا ، طري جدًا ، خثارة. عادةً ما أتخلص من اللبن الرائب ، لكنني الآن سأصنع دائمًا مثل هذا الجبن ، لقد طهيته في طباخ على التدفئة.

[تانيوش @ كا]

تانيوش @ كا، ولكن كيف

عادة رمي اللبن الزبادي

?..
حسنًا ، نظرًا لأننا أحببنا الجبن ، فهذه نصف المشكلة ، ولن نتخلص منها بعد الآن ...
في الوقت نفسه ، تم تحديد البرنامج الذي يجب طهي الطعام في شتيبة ، شكرًا.

[طبرها]

طبرها، تم طهي كل شيء بشكل مثالي في الطاقم ، وضبطته على 75 درجة ، وطهي الطعام لمدة ساعة واحدة ، وكان كل مصل اللبن من الأسفل ، وكانت كتلة الجبن من الأعلى تغلي تدريجياً ، دون غليان.

تانيوش @ كا! من فضلك قل لنا كل شيء

أضيف يوم الثلاثاء 05 يوليو 2016 10:58 مساءً

بالتفصيل كيف تم طهيه في شتيبة؟ من الخطوة الأولى إلى الأخيرة.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفاإلينا ، كان لدي لتر من اللبن الرائب و 1 لتر من الكفير ، وسكب كل شيء في وعاء متعدد الطهي ، وضرب ثلاث بيضات بالملح مع الخلاط وفي مزيج من الكفير والحليب ، وخلط كل شيء ، وقمت بتشغيل جهاز الطهي المتعدد للتدفئة ، وضع 75 غرامًا. لمدة ساعة واحدة ، أغلقت جهاز الطهي المتعدد ، بعد حوالي 30 دقيقة نظرت فيه ، لم ينفصل المصل ، أغلقته مرة أخرى ، بعد ساعة كان من الواضح أن المصل قد غادر ، سكبه في مصفاة ، أطلق عليه بقطعة قماش سميكة ، مثل المصل الزجاجي ، ووضعته تحت الاضطهاد لمدة 4 ساعات ، بالطبع ، كان لدي جبن مختلف قليلاً عن الصورة ، المزيد من الجبن ، مثل الميت ، حسنًا ، هذا على الأرجح بسبب المكونات ، لم يكن حليبي زباديًا بعد ، ولكنه ببساطة حامض. في المرة القادمة سأجربها بدقة وفقًا للوصفة لمعرفة الفرق ، لكنني حقًا أحببت الجبن الذي خرج.

لكن لا شيء يناسبني (((أو بالأحرى اتضح أن الجبن القريش الجاف وهذا كل شيء (((

وأريد هذا الأصفر كما في الصورة

[تانيوش @ كا]

لكن لا يمكنني فعل أي شيء

ويدي معوجة. على ما يبدو لم يحدث شيء أيضًا. مطبوخ في شتيبة. مثل تانيوش @ كاكتب. وقفت طوال الليل بالزي العسكري ، وهي لا تزال مادة ناعمة تشبه الجبن القريش والآن لا أعرف ماذا أفعل بها