جبن قريش على صفار البيض من ماركة 701 متعدد الطهي

جبن قريش على صفار البيض من ماركة 701 متعدد الطهي

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
جبن	1 كجم
حليب	1 لتر
زبدة	120-130 غرام
بيض (صفار فقط)	2 قطعة
ملح	1 ملعقة صغيرة (10 غرام)
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة (10 غرام)
التوابل	اختياري

طريقة طهو

• ماذا تحتاج:
• - اللبن الرائب 1 كغ.
• - حليب 1 لتر.
• - زبدة 120-130 جرام.
• - بيض (صفار فقط) 2 قطعة.
• - ملح 10 جرام (ملعقة صغيرة)
• - الصودا 10 غرام. (ملعقة صغيرة أيضًا)
• - بهارات اختيارية
• كانت هذه هي الوصفة الأصلية ، لكنني أخذت كل شيء إلى النصف.
• ويبدو لي أن النصف أفضل ، نظرًا لأن نفس الكمية تقريبًا تخرج ، ولكن حيث يتم وضع 800-850 جرامًا من الجبن ، فإنها لا تلعب لفترة طويلة. ويبدو لي أيضًا أنه مع وجود عدد أصغر سيكون من الأفضل أن تتم تقويته. على الرغم من أنني لست متأكدًا هنا ، ربما يكون ذلك جيدًا.
• يجب أن تكون الخثارة أكثر جفافاً. لقد فعلت ذلك من جهازي (وهو ما أفعله في جهاز الطهي المتعدد) ، لذلك تركته حتى يستنزف طوال الليل.
• قمنا بتعيين جهاز الطهي المتعدد على 100 درجة لمدة 10 دقائق. ضع الجبن هناك واملأه بالحليب. قلّب بشكل دوري (لكن ليس طوال الوقت ، ليس كثيرًا). إذا كان الجبن القريش جافًا جدًا ، فسيبدأ في غضون دقيقتين فقط في الذوبان والتمدد قليلاً.
• ثم غطيت المصفاة بشاش ورميتها كلها هناك. سيشعر الجبن القريش المسلوق بقليل من البلاستيسين عند لمسه ، أي ليس مثل الجبن القريش العادي. يستنزف السائل بسرعة ، 3-5 دقائق ، وليس مثل الجبن المطبوخ.
• أثناء التجفيف ، افصل الصفار عن البيض. اخلطي الزيت والصفار والملح والصودا بالشوكة إذا أردت ثم البهارات (الأعشاب والثوم). قررت أن أجربها لأول مرة بدون توابل.
• كومة اللبن الرائب ، لا يزال بإمكانك الضغط قليلاً. انقلي إلى الزبدة المختلطة مع صفار البيض واخلطيها بالشوكة. لا أوصي باستخدام الخلاط ، لأنه سيكسر الهيكل ، ويجعله أكثر سيولة ، ويجب أن يكون هناك كتلة كثيفة.
• نقوم بتشغيل جهاز multicooker عند 80 درجة ولمدة 10 دقائق. نحول الكتلة بأكملها هناك ونحرك باستمرار (!). لا بد من التدخل باستمرار. ستبدأ الكتلة في التكاثف وتمتد أكثر فأكثر. انظر هنا حسب الظروف. إذا كان الجبن القريش جافًا في البداية ، فإن 5-6 دقائق كافية ، إن لم تكن جافة جدًا ، ثم 7-9.
• قم بتشحيم قالب السيليكون بالزيت ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
• لدي جبن في الصورة في صباح اليوم التالي.
• خرج حوالي 430 جرامًا من الجبن من نصف كيلو من الجبن.
• يتم ذلك بسرعة وسهولة!
• 
• الجبن شبه صلب ، لذيذ ، شبيه بالجبن الليتواني الذي أكلته في فيلنيوس ، لكن لا يمكنني مقارنته بأي شيء آخر. الجميع أحب ذلك في المنزل.
• حظا سعيدا

الطبق مصمم ل

من 0.5 كجم من الجبن القريش 430 غرام من الجبن

وقت الطبخ:

10 دقائق + 10 دقائق

برنامج الطبخ:

يدوي 100 درجة مئوية ، 80 درجة مئوية

ملحوظة

من حيث المبدأ ، يمكن عمل ذلك في أي قدر على الموقد. في جهاز الطهي المتعدد ، يكون من الأنسب مراقبة الدرجة.
وتأكد من التحريك. قرأت أن أحواض الناس قد تدهورت ، لكن كل شيء على ما يرام معي في وعاء غير لاصق. لقد غسلته على الفور بالطبع.

أنا أؤكد تمامًا - هذا جبن لذيذ جدًا. أطبخه بدون متعدد. لكنني سأستخدم هذه الوصفة بكل سرور لتسهيل الأمر. ومع ذلك - يمكنك الاستغناء عن الصودا - لن تزداد الأمور سوءًا. ولكن إذا أضفت الزبدة (حتى 100 جرام) ، فستكون ألذ! باختصار ، كلما زاد الزيت كلما كان ألذ ، ولكن بالطبع الملون!

[ميراندا]

ميرانداومتى تحسب 10 دقائق عندما تغلي بالحليب أو تغلي أو بمجرد وضعها في قدر بطيء؟
لدي شيء متبقي مع الجبن القريش القليل من الكتل البيضاء ، غدًا سأقوم بنشر صورة لما فعلته

يا له من طعم غريب ، قاسي جدًا ، بدون حموضة حليب ، زبداني بطعم chtoli casserole ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا بالطبع.لقد فعلت ذلك لمسافة 10 أمتار في باناسونيك ، وشاهدت درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، لكن لا توجد ثقوبًا في الجبن عمليًا. ها هي صوري

يا له من طعم غريب ، قاسي جدًا ، بدون قوام اللبن الزبدي

حسنًا ، لأنه يشبه الجبن المطبوخ! زيتي حقًا ، ولا يزال هذا القليل من الزيت! ورائحة الطاجن هي البيض. نحن حقا نحب هذا. ربما كنت تتوقع شيئا آخر؟

[ناتا 521]

ناتا 521آسف للإجابة في وقت متأخر جدًا - لم أتلق رسالة حول الإجابة ، يبدو أنني أوقفتها عن طريق الخطأ ، أو فشلت ، لقد رأيت ذلك للتو.

10 دقائق كما تم تسليمها.
إذا لم تتدخل ، فستكون كتلًا وسيبدو الحليب مثل الحليب (أي أبيض) ، وإذا حركته بعد 5 دقائق ثم بعد دقيقتين أخريين ، فسيصبح الحليب بالفعل مصل اللبن نصف شفاف.

إذا كان هناك الكثير من الكتل ، فبعد تصريف مصل اللبن ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط قليلاً للتوحيد. لكن لديّ الجبن الخاص بي ، لا يحتوي على كتل ، فقط حبيبات طفيفة ، عند مزجه مع الزبدة / أوراق الصفار.

بشكل عام ، أصنع هذا الجبن مرة واحدة في الأسبوع ، لأنني أحبه كثيرًا في المنزل. وفي كل مرة يتحول الأمر بشكل مختلف. على الرغم من أنني أفعل نفس الشيء. هذا أكثر كثافة ، ثم أكثر ليونة ، ثم مرة واحدة ، على الأرجح ، لم يكن مكدسًا جيدًا واتضح مثل فيولا - للانتشار. والثقوب (هذا هواء ، عندما تتدخل في المرحلة الأخيرة ، ثم تضعه في قالب ولا تضغط حقًا لأسفل ، أو مستويًا ، فقط قليلاً في الأعلى) بطرق مختلفة. واللون أصفر - أصفر ، ثم شاحب ، على الرغم من أنني أضع الزيوت بنفس الطريقة والصفار واحد. لكن دائما لذيذ.

قل لي ، ما هي نسبة الدهون في الجبن ، والحليب ، والمبستر ، والمطبيع ، وما إلى ذلك؟

[فورموتشكا]

فورموتشكا، الحليب المعقم هنا ، لا أتذكر محتوى الدهون ، لدي دائمًا 1.5٪ و 3.2٪ من تلك المخزنة منذ فترة طويلة. عندما هذا ، عندما آخذ آخر.

محتوى الدهون في الجبن القريش هو 7-9٪ ، لديّ. وذلك ممكن و 5٪. الشيء الرئيسي هنا ليس محتوى الدهن في الخثارة ، ولكن جفافها ، بحيث لا تكون الخثارة رطبة.

إذا قمت بذلك على الموقد ، فإن المرحلة الأولى تغلي عمليا ، والثانية على لهب صغير و باستمرار يقلب لتجنب الالتصاق بالقدر.

جرب رطلًا من الجبن القريش المشتراة ، خذها أكثر جفافًا. إنه سريع جدًا وليس صعبًا حقًا

[ميراندا]

ميرانداوصفة رائعة شكرا. وأنني لم ألتق به من قبل ... سأحاول اليوم ، ولكن في الوقت الحالي ، من الجبن في المتجر.

[لاغري]

لاغري، حظا سعيدا